Sopa de nopal y elote

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Sencillamente deliciosa.

No la hice tan caldosa, si tu prefieres mas líquida le agregas mas caldo de pollo.

Ingredientes necesarios:

* 15 nopales cambray cortados en tiras y cocidos

* 1 cebolla mediana cortada en lunas delgadas

* 1 taza de granos de elote cocidos ( yo usé cacahuazintles que tenía congelado )

* 5 tazas de caldo de pollo

* 3 jitomates guajillos medianos

* aceite de aguacate

* cilantro picado

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla a fuego medio a que dore.

Licúas en 2 tazas de caldo los jitomates.

Reservas.

Agregas a la cebolla los elotes y los nopales.

Fries unos minutos.

Cuelas lo licuado encima de los elotes y nopales.

Agregas el resto del caldo y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves con un poco de cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

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