Papa rellena de huevo con tocino

Estándar

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Una idea deliciosa para el desyuno.

Ingredientes necesarios:

* 2 papas medianas cocidas cuidado de no sobrecorlas o se romperán

* 2 huevos

* 6 tiras de tocino de pavo picado

* 1/2 taza de queso oaxaca picado finamente

* sal y pimienta

* 1/2 cebolla pequeña finamente picada

* aceite de aguacate

* perejil picado

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Calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones el tocino junto con la cebolla y los dejas dorar a fuego bajo hasta que quede completamente dorado.

Bates el huevo con el queso, un poco de sal y pimienta.

Ya que tengas el tocino dorado lo dejas enfriar antes de mezclar con el huevo.

Cortas la papa a la mitad y sacas el relleno dejando la orilla con un poco de pulpa de papa.

Integras el tocino al huevo y mezclas bien, la mezcla deberá estár ligeramente espesa. Si consideras que necesita mas queso le pones.

Rellenas las papas y las acomodas en una charola para galletas , barnizada con aceite o con tapete de silicón.

Horneas a 180 grados durante media hora aprox.

Sacas las papas y decoras con perejil.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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