Archivo del Autor: Chef Blanche

Acerca de Chef Blanche

Me encanta cocinar, te invito a mi cocina casera con mucho sazón y corazón. Cocinemos !!

Panes preparados

Estándar

Ya sean para desayunar o merendar, te encantarán.

Ingredientes necesarios:

 * pan de centeno o el pan de tu preferencia

* aguacate machacado

* albahaca finamente picada

* queso fresco en rebanadas

* jitomate cherry cortados a la mitad

* pepper flakes

jocoque

* champiñones rebanados

* alfalfa

* ajonjolí enchilado

 

El pan lo tuestas y que quede bien dorado por ambos lados.

Mezclas el aguacate con la albahaca y un poco de sal.

En un sartén de teflón doras el queso por ambos lados y los champiñones .

Armas los panes poniendo a uno el aguacate con albahaca, queso, jitomates y pepper flakes.

Al segundo pones un capa de jocoque, los champiñones, alfalfa y ajonjolí enchilado.

Disfruta y buen provecho.

Anuncios

Papas a la mantequilla con chile serrano

Estándar

Deliciososas para servir como guarnición o botana.

Ingredientes necesarios:  

* papas cambray cocidas y una vez cocidas retiras la cáscara

 * mantequilla

 * chile verde serrano finamente picado y una parte molcajeteado

 * cebollín picado

* sal y pimienta

 

Pones la mantequilla en un sartén a derretir junto con el chile.

Dejas que el chile suavice y dore ligeramente.

Agregas las papas y las sazonas con sa y pimienta.

Una parte de los chiles serranos los puse en el molcajete y los aplaste un poco hasta hacerlos como puré y otra parte los puse picados .

Cocinas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a obscurecer.

Sirves y decoras con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Pasta al ajillo

Estándar

Me encanta el sabor de esta pasta, es sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:  

* pasta de tu preferencia cocida al dente

* ajo finamente picado ( suficiente )

* pepper flakes

* aceite de oliva

* queso parmesano

* sal y pimienta

Calientas una buena cantidad de aceite, obviamente contemplando la cantidad de pasta que hagas.

Fríes los ajos a fuego bajo para que no se quemen, agregas los pepper flakes cuando el ajo esté casi dorado.

No frías en exceso ajo y chile porque se amargan.

Sazonas con sal y pimienta.

Integras la pasta y mezclas.

Sirves y pones un poco de queso.

Disfruta y buen provecho.

Pan con betabel

Estándar

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:  

*pan rústico de tu preferencia

* betabel cocido hasta que quede muy suave

* aceite de oliva

* jugo de limón

* sal

* cebollín picado

* aguacate

 

Ya que tengas bien cocido el betabel,  retiras la cáscara y lo picas en trozos.

Lo machacas con un tenedor y sazonas con unas gotas de aceite de oliva, jugo de limón y sal.

Mezclas bien.

El pan lo tuestas muy bien por ambos lados.

Pones una capa de betabel y decoras con aguacate y cebollín.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Rollo de pollo relleno de elotes y champiñones

Estándar

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

 * 2 pechugas de pollo ligeramente aplanadas

* 1/2 taza de granos de elote blanco previamente cocidos

* 4 champiñones picados

 * 1 rueda de cebolla finamente  picada

* chile verde al gusto finamente picado

 * 3 jitomates guajillo medianos

 * 1 rueda de cebolla

 * 1 diente de ajo

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Mezclas los granos de elote con los champiñones, cebolla picada y chile.

Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Pones al centro del pollo el relleno.

Enrolla como taco y reservas.

Coces los jitomates con un poco de agua junto con la rueda de cebolla y ajo.

Ya que los jitomates reventaron pasas todo a la licuadora sin el líquido de coció, añades un poco de sal y licúas.

Cuelas la salsa en una olla y la pones al fuego a que de un hervor.

Calientas en un sartén un poco de aceite y pones los rollos de pollo a dorar perfectamente por todos lados.

Cuando les des vuelta a los rollos los tapas para que no se sequen.

Los dejas tapados hasta que los sientas firmes.

Los sirves con la salsa bien caliente y disfrutas.

Yo complementé con un poco de arroz.

Buen provecho.

Huevo con champiñones y quesadilla

Estándar

Un desayuno delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

 * huevo

 * champiñones picados

* cebolla picada

* tortilla de harina o la de tu preferencia

* queso fresco en rebanadas

* hojas de espinaca

 * aguacate

* salsa de tu preferencia

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla con los champiñones, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Ya que lo tengas listo cubres con el huevo batido y cocinas a tu gusto.

Haces la quesadilla con el queso y las hojas de espinaca.

La doras por ambos lados.

Sirves la quesadilla con salsa y el huevo con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Pescado en hoja de maíz

Estándar

Una idea rápida y súer deliciosa.

El pescado queda muy jugoso y suave al cocinarlo en las hojas.

Ingredientes necesarios:  

* hojas de maíz para tamales

* filetes de pescado el de tu preferencia

  * espinacas picadas

 * cebolla finamente picada

 * chile verde serrano finamente picado

 * cebollín picado

* aceite de aguacate

 * requesón

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla, cuando comience a dorar agregas el chile y las espinacas.

Sazonas con un poco de sal.

Cuando las espinacas bajen su volumen pones requesón y si es necesario un poco de leche.

Mezclas bien y las dejas hasta que se compacte la mezcla.

Remojas un rato en agua fría las hojas para tamales, deben de suavizarse para poder envolver.

El pescado lo sazonas por los dos lados con un poco de sal, pimienta y cebollín.

Escurres bien las hojas del agua.

Pones la vaporera a calentar en lo que preparas los pescados.

A cada hoja le pones al centro espinacas.

Encima pones el pescado.

Envuelves y doblas la hoja la parte de abajo y ya que esté la vaporera hirviendo acomodas los pescados acostados, no parados como los tamales.

Cocinas 20 minutos y listo.

Es el tiempo que necesité pero dependerá del tipo y grueso del pescado que uses.

Sirves con arroz y disfrutas de una delicia.