Archivo del Autor: Chef Blanche

Acerca de Chef Blanche

Me encanta cocinar, te invito a mi cocina casera con mucho sazón y corazón. Cocinemos !!

Camarones al limón y chiltepín

Estándar

Excelente combinación de sabores.

El cuscús se hace poniendo igual cantidad de cuscús con la misma cantidad de caldo de pollo o agua con sal bien caliente.

Se pone el cuscús en un plato y se cubre con el líquido, tapas y dejas hidratar.

Lo esponjas con un tenedor para separar las bolitas.

Ingredientes necesarios: 

* camarones sin cáscara

* jugo de limón

* ajo finamente picado

* chile chiltepín hecho polvo

* jitomate picado

* cilantro picado

* cebolla picada

* aguacate en rebanadas

* sal

*  cuscús

* aceite de aguacate

 

Sazonas los camarones con jugo de limón, ajo y chile.

Los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones los camarones con todo y jugo que tengan.

Los dejas hasta que cambien de color y retiras.

Mezclas cebolla con cilantro y jitomate, sazonas con sal.

Sirves los camarones con el jitomate preparado, cuscus y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Anuncios

Pasta y jitomates asados

Estándar

Sencillamente delicioso.

Te dejo un tip, partí los jitomates ya cocidos en pequeños trozos y los mezclé a la pasta.

 Ingredientes necesarios:  

* pasta de moños cocida al dente

  * ajo finamente picado

 * piñones

* aceite de oliva

* queso parmesano molido

* sal y pimienta

* cebollin picado

 * vino blanco

* jitomates en rebanadas medio gruesas

 * orégano seco

 * queso oaxaca en líos delgados o picado

* pepper flakes

 

A cada rebanada de jitomate le pones sal, pimienta y orégano.

Colocas a cada uno queso oaxaca y un poquito de parmesano.

Barnizas un sartén con aceite de oliva y los pones.

Tapas y dejas que se derrita el queso a fuego medio bajo.

Calientas en una olla, aceite de oliva, fries los ajos y los piñones.

Cuando el ajo comience a dorar agregas la pasta cocida, espolvoreas un poco de queso y terminas con el cebollín.

Rocías un poquito de vino blanco para darle humedad.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas bien y listo.

Sirves la pasta con los jitomates.

A los jitomates los decoras con pepper flakes y cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Tacos de requesón y espinacas

Estándar

Sencillos y súper delicioso tacos para disfrutar en cualquier momento.

Desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:   

* tortillas de nopal

 * espinacas picadas

* requesón

* cebolla morada en lunas delgadas

* aguacate en rebanadas

* salsa de tu preferencia ( yo usé una salsa de chipotle que me regalaron )

Untas las tortillas con requesón , pones las espinacas y cebolla al centro.

Los colocas en un sartén y calientas .

Sirves con el aguacate y salsa.

Disfruta y buen provecho.

Pizza de camarones hecha en piedra

Estándar

Esta pizza fue de experimento y el resultado ha salido muy bien.

Y digo de experimento porque fue la primera vez que la hago en la piedra y en el horno , esta piedra la uso en el asador pero también funciona muy bien en el horno de gas.

La pizza aunque no se doró mucho como cuando la hago en charola, la masa quesó suave y con una textura diferente , como de pizzería.

Y también esperimenté ponerle queso en la orilla.

El ideal sería ponerle las barritas de queso mozarella, pero con el oaxaca quesó rico también.

Ingredientes necesarios:  

* masa para  pizza  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2015/06/19/pizza-casera-2/

* puré de tomate

* queso parmesano molido

 * ajo finamente picado

* orégano seco

* queso oaxaca deshebrado

* cebolla en lunas delgadas

* aceitunas negras cortadas en tiras

* camarones cocidos ( ya los tenía cocidos de otra preparación )

 * pepper flakes

 * sémola ( si no tienes puedes licuar cualquier pasta corta en la licuadora y usas ese polvo )

 

Vas a mezclar puré de tomate con un poco de queso parmesano, ajo finamente picado, orégano seco y pimienta.

Ya que tengas la masa lista prendes el horno para que se vaya calentando en lo que preparas la pizza.

A la piedra le pones una capa de polvo de sémola.

Esto es para que no se pegue.

Extiendes la masa dejando masa fuera de la piedra.

Pones en la orilla queso.

Y vas doblando toda la orilla dando doble vuelta para que no se salga el queso.

Pones una capa del puré de tomate encima de la masa, reservas un poco para ponerle a los camarones.

Cubres la superficie con queso y terminas con la cebolla y aceitunas esparcidas en toda la pizza.

Los camarones se ponen 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

Metes al horno  180 grados aproximadamente 40 minutos.

Recuerda que cada horno es diferente y el tiempo varia.

Mezclas los camarones cocidos con un poco de puré de tomate preparado.

5 minutos antes de que la pizza esté lista pones los camarones en toda la superficie.

Ya lista sacas la pizza y la decoras con pepper flakes.

Disfrútala y buen provecho.

Esta es la piedra que uso, en el asador y ahora también en el horno.

Desayuno ligero

Estándar

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

 * pan thins

* requesón

* jitomate cherry por la mitad

 * jamón de pavo

* espinacas

* cebollín picado

* aguacate

 * chía

* pepper flakes

 

El pan lo tuestas por ambos lados para que quede crocante y no se aguade con el rquesón.

A cada rebanada de jamón le pones hojas de espinaca y cebollín, enrollas y los pones en un sartén a dorar.

Pones requesón a cada pan y los decoras con jitomate y a un pan le espolvoreas chía y a otro cebollín.

El jamón lo decoras con aguacate y pepper flakes.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Costilla deshuesada con mantequilla de chile serrano

Estándar

Simplemente espectacular.

Puedes hacer la carne en la estufa o en el asador de carbón.

La carne que usé son unas tiras deshuesadas de costilla que me gustan mucho y a la hora de pasarle el ablandador de carne se fue estirando un poco, es por eso que perdió la forma de  tira.

Ingredientes necesarios :  

* costillas deshuesadas

* mantequilla

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* ajo finamente picado

* elote blanco previamente cocido

 * champiñones enteros

 * cebollín picado

* páprika

* sal y pimienta

 * jugo de limón

* aguacate en rebanadas

 

Yo acostumbro pasar el ablandador de carne por toda la carne para asegurarme de que quede suave, las vas picado en toda la superficie por ambos lados.

La sazonas con sal y pimienta por ambos lados y reservas.

En el molcajete machacas una parte de los chiles serranos y ajo.

Calientas la mantequilla y doras chiles picados y lo molcajeteado.

Sazonas con un poco de sal y dejas hasta que dore ligeramente.

Reservas.

En un sartén doras los elotes y los sazonas con un poco de jugo de limón y sal.

Los dejas dorar al gusto.

Calientas en un sartén un poquito de aceite y fríes ajos picados y los champiñones.

Los sazonas con sal y suficiente páprika.

Los tapas para que vaporicen y queden jugosos.

Poco antes de servir la carne calientas un sartén amplio barnizado con aceite y a fuego alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

O bien la haces en el asador de carbón.

Ya lista la bañas con la mantequilla de chile y sirves con el elote, champiñones decorados con cebollín y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

 

 

Ensalada mixta

Estándar

Una ensalada muy fresca y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

 * lechuga cortada al gusto

* jitomates cherry cortados a la mitad

* aguacate en cubos

* pepino sin semillas y cortado al gusto

* garbanzos cocidos

* atún en agua

* espinacas picadas

* aceitunas negras en tiras

* chía

* cilantro picado

* vinagre blanco

 

Mezclas todos los ingredientes y sazonas con un poco de vinagre y sal.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.