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Acerca de Chef Blanche

Me encanta cocinar, te invito a mi cocina casera con mucho sazón y corazón. Cocinemos !!

Tacos de bistec estilo pastor

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Teníamos tanto antojo de tacos al Pastor pero seguimos cuidándonos de salir y me decidí a hacerlos con bistec y el resultado ha sido una delicia.

Ingredientes necesarios:

 * 4 bisteces de res picados al gusto

* 1 jitomate guajillo grande

* 1 diente de ajo mediano

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 cucharada de vinagre blanco

* 1 pizca de comino

* 1 pizca de canela

* sal gruesa

* piña en almíbar picada ( si tienes fresca mejor )

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* limón

* tortillas de tu preferencia

* salsa verde

 

  Coces en agua el jitomate junto con la cebolla, chile  y ajo.

Ya que el jitomate reventó apagas.

Pones en la licuadora el jitomate, chile, ajo, cebolla , sal gruesa, comino, canela y vinagre.

Licúas SIN poner liquido de cocción.

Cuelas la mezcla encima de la carne.

Mezclas bien y la dejas reposar hasta el momento de cocinarla.

Calientas un sartén con un poco de aceite y a fuego alto pones la carne con toda la marinada.

Cocinas a tu gusto y armas los tacos en la tortilla caliente con la piña, cebolla, cilantro, salsa y limón.

Disfruta y buen provecho.

Tacos de bistec

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A veces nos olvidamos de ideas sencillas para comer y estoy tacos no tienen mayor chiste pero el resultado es una delicia.

Si te gusta el vinagre blanco, te recomiendo ponerle a la mezcla de jitomate unas gotitas y un poco de orégano seco.

Tan solo un toque de ambos ingredientes verás que rico .

 Ingredientes necesarios:

 * bistec de res picado

* jitomate picado

* sal

* aceite de aguacate

* cebolla picada

* cilantro picado

* jugo de limón

* chile serrano picado

* aguacate picado

  * tortillas de tu preferencia

 

Sazonas la carne con un poco de aceite y sal.

Calientas un sartén y a fuego alto la asas al término de tu preferencia.

Mezclas el jitomate con la cebolla, chile, cilantro y aguacate.

Sazonas con un poco de sal y jugo de limón.

Armas el taco con la carne y salsa.

Disfruta y buen provecho.

Tortitas de papa con atún

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Deliciosas tortitas para disfrutarlas en cualquier momento.

Ingredientes necesarios: 

* 4 papas medianas bien cocidas y sin cáscara

* 2 latas de atún

* cebolla al gusto finamente picada

* cebollín picado

* orégano seco

* mayonesa

* salsa sriracha al gusto

* pepinos picados en cubos

* aguacate en cubos

* ajonjolí tostado

* cilantro picado

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla, ya que la veas dorada agregas el atún y sazonas con sal, orégano y cebollín.

Mezclas bien y dejas que el atún dore también un poco.

Machacas las papas, sazonas con sal y pones un poco de mayonesa ( no tenía huevo, en caso de tener pones 1 huevo pequeño ) integras el atún guisado y formas las tortitas del mismo tamaño.

Las  dejas reposar una media hora antes de freír .

Calientas un sartén con aceite y ya que esté bien caliente pones las tortitas a dorar por ambos lados.

Yo las serví con un poco de mayonesa y sriracha.

Mezclas los pepinos con el aguacate, cilantro , sal y jugo de limón o tu aderezo favorito.

Decoras con ajonjolí.

Disfruta y buen provecho.

 

Salmón a la soya

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Sencillamente extraordinario sabor.

Ingredientes necesarios: 

* 2 piezas de salmón gruesas

* 3 cucharadas de salsa ponzu

* 3 cucharadas de miel de abeja ( yo uso una miel que es untable )

* 3 limones pequeños

* edamames descongelados

* ajo finamente picado o deshidratado

* aceite de aguacate

* cebollín picado

* ajonjolí tostado

* arroz de tu preferencia (yo preparé basmati , 1/2 taza de arroz enguajado en agua por 1 taza de caldo)

* aguacate en rebanadas

 

Sazonas el salmón con sal por ambos lados.

La salsa la preparas mezclando jugo de limón con salsa ponzu y miel.

Disuelves muy bien la miel y reservas.

Los edamames los preparas calentando un poco de aceite, pones los edamames y cuando comiencen a dorar agregas el ajo y un poco de sal.

Cocinas hasta que el ajo dore ligeramente.

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones el salmón y cuando dore la parte de abajo le das vuelta y tapas para comenzar la cocción.

Ya que lo comiences a sentir mas firme cubres con la salsa de miel , tapas y cocinas a fuego medio hasta que espese la salsa.

Sirves y decoras con cebollín y ajonjolí.

Complementas con arroz, edamame y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Pollo al hinojo

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Me gusta mucho el sabor anisado que tiene el hinojo.

Ingredientes necesarios:

 * pechuga de pollo deshuesada y sin piel

* mantequilla

* semillas de hinojo tostadas y machacadas en el molcajete

* espárragos cocidos al dente

* sal

Para cocer los espárragos al dente, pones los espárragos 8 minutos en el agua hirviendo.

Pasado el tiempo retiras y escurres.

Mezclas mantequilla con el polvo de hinojo.

Sazonas el pollo con sal por ambos lados.

Untas la mantequilla cubriendo bien la superficie del pollo.

Calientas un sartén y a fuego medio pones el pollo a dorar.

Cuando le des vuelta pones los espárragos para que se impregnen con el sabor de la mantequilla.

Tapas para que no se seque el pollo.

Sirves ya que tengas el pollo bien dorado por ambos lados.

Disfruta y buen provecho.

Bienvenido Agosto

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 Bienvenido un mes mas, deseando que todo vaya muy bien contigo y tus familiares.

A seguir cuidándonos y quedémonos en casa lo más que se pueda.

En estos meses me di a la tarea de aprender a hacer pan y ahi voy practicando cada semana.

Próximamente encontrarás la receta de este delicioso pan de levadura.

No quería dejar pasar este inicio de mes sin saludarte y mandarte un cariñoso abrazo.

Bendiciones y que todo vaya lo mejor posible.

Recuerda que las penas con pan son menos.

Milanesa empanizada con guarniciones

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Una vez al año preparo este menú para celebrar el cumpleaños de mi esposo.

Le encanta, pero he de confesar que si es un poco calórico pero vale la pena disfrutarlo.

Te pongo los ingredientes para 4 milanesas , no es exacto que te ponga la cantidad de harina ni panko porque dependerá del tamaño de la carne pero es un aproximado el huevo para 4 piezas de carne.

Las cantidades para el puré y las espinacas es a tu gusto .

 

Ingredientes necesarios:  

4 milanesas de ternera

* harina

* páprika

* 3 huevos pequeños

* panko

* queso parmesano

* ajo deshidratado

* aceite

* espinacas picadas

* crema

* mantequilla

* cebolla finamente picada

* papas cocidas

* leche

 * sal

 

CARNE :  Mezclas harina con páprika .

Bates el huevo con ajo y un poco de queso parmesano.

Al panko le pones un poco de sal.

Sazonas la carne con sal por ambos lados .

Pasas por harina de los dos lados, enseguida el huevo y finalmente al panko.

Dejas reposar un rato  antes de freír.

Calientas aceite ( suficiente ) y ya que esté bien caliente pones las milanesas a dorar por ambos lados.

Sirves con las guarniciones y disfrutas.

 

ESPINACAS: Calientas un poco de mantequilla y pones las cebollas bien picadas.

Las dejas hasta que doren muy bien.

Agregas las espinacas y sazonas con sal.

Ya que bajaron su volumen pones crema al gusto.

Cocinas a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente espesas.

 

PURÉ DE PAPA: Las papas deben de estar muy bien cocidas para que el puré quede terso.

Pones leche a calentar con un trozo de mantequilla y sal.

Las papas las picas en trozos pequeños.

Ya que comience a hervir la leche pones las papas y las vas aplastando con un aplastador de puré.

Dejas que hierva para que tenga la consistencia deseada.

La cantidad de leche a poner es menor que la cantidad de papas.

Mas vale ir poniendo poco a poco la leche para que no quede un puré aguado.

Queso asado con jitomate y salsa

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La combinación de salsa verde con hojas de espinaca es buenísima, y en combinación con el resto de los ingredientes queda muy bien.

Ingredientes necesarios:

 * queso fresco en rebanadas

* jitomate en rebanadas

* espárragos

* arroz de tu preferencia

* aguacate

* salsa verde

* espinacas crudas

* aceite de aguacate

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones las ruedas de jitomate y el queso .

El queso debe dorar por ambos lados y el jitomate lo dejas un par de minutos por cada lado.

Lo sazonas con un poco de sal.

Licúas salsa verde con hojas de espinaca.

Los espárragos los asas en un sartén con poco aceite y sazonados con sal.

Pones los jitomates en el plato, encima el queso, salsa y aguacate.

Complementas con arroz y los espárragos.

Sirves y disfrutas.

La salsa la guardas en el refrigerador en caso que te sobre.

La puedes usar en lo que quieras, carne, arroz, quesadillas, pollo asado.

 

Pescado con cilantro y ensalada de betabel

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Simplemente delicioso.

Una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes necesarios: 

* 2  filetes de pescado

* 1 puño pequeño de cilantro

* ajo deshidratado al gusto

* sal

 * 1 limón mediano ( jugo )

* 1 betabel mediano cocido y sin cáscara

* queso de cabra

* nueces tostadas en un sartén

* cebollín picado

* 1/2 taza de arroz salvaje

* 2 tazas 1/4 de caldo de pollo

* 1 cuadrito de mantequilla

 

Para el ARROZ: Calientas el caldo y cuando comience a hervir pones el arroz.

Lo cocinas tapado a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Apagas una vez listo y reservas.

 

Para el PESCADO: Lo sazonas con el jugo de limón y sal por ambos lados.

Licúas el agua con el cilantro y poco de ajo.

Ya no puse sal porque sazoné muy bien el pescado.

Pones el líquido en un sartén con el cuadrito de mantequilla a calentar y cuando comience a hervir pones el pescado.

Tapas y cocinas hasta que esté firme.

 

Para el BETABEL : Ya que lo tengas cocido y sin piel lo cortas en ruedas al ancho deseado.

Lo acomodas en el plato, pones queso, cebollín y las nueces.

 

Sirves el arroz, pescado y betabel y disfrutas de una delicia.

Buen provecho

Lomo asado con ensalada de pepino

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Una deliciosa combinación de sabores.

Siempre dejo la grasa de la carne porque aporta sabor al momento de freír y la carne queda jugosa, si le quitas toda la grasa queda un poco dura y seca.

Ya al momento de comer la quitas.

Ingredientes necesarios: 

* lomo de cerdo ( compre un trozo , lo sazoné y después corté las rebanadas )

* sal

* pimienta negra y roja entera

 * semillas de anís

* pepino en hilos

* granos de elote blanco cocidos ( puede ser de lata Herdez )

* jitomate en rebanadas

* cilantro picado

* aguacate en rebanadas

* ajonjolí tostado

* aderezo de tu preferencia para la ensalada

 

En un molcajete pones las semillas de anís, las pimientas y sal.

Trituras hasta dejarlo a la textura deseada.

Las cantidades son al gusto y preferencia por los sabores de cada ingrediente.

Untas el lomo con esta mezcla y lo dejas reposar.

Rebanas al ancho deseado.

Calientas un sartén barnizado con aceite y a fuego medio alto pones la carne a dorar por ambos lados.

Mezclas los granos de elote con cilantro, pepino y jitomate.

Acomodas en el plato el aguacate decorado con ajonjolí , la ensalada y el lomo bien dorado.

Sazonas la ensalada a tu gusto y disfrutas.

Buen provecho.