Archivo de la categoría: Albahaca

Fettuccini al pesto con espárragos y chícharos

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Verdaderamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 120 gramos de fettuccini cocido al dente

* 30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 12 nueces enteras

* 10 esprárragos

* 1/2 taza de chícharos cocidos al dente

* 2 dientes de ajo cortados en láminas delgadas

* queso fresco para decorar

* aceite de aguacate

Cortas la parte baja de los espárragos y enseguida los cortas en tiras , yo corté en cuatro tiras cada espárrago ( estaban delgados, si están gruesos los cortas en mas tiras )

Licuas el caldo de pollo con las nueces y las hojas de albahaca.

Yo ya no sazoné con sal porque mi caldo estaba ligeramente concentrado.

Calientas un poco de aceite y fries los ajos junto con los espárragos.

Los cocinas a fuego bajo unos minutos y posteriormente rocías un poco de agua y tapas para que los espárragos se suavicen.

Agregas los chícharos y la pasta cocida.

Cubres con la salsa de albahaca y calientas.

Sirves y decoras con un poco de queso.

Buen provecho y a disfrutar esta delicia.

Pan tostado con pesto y jitomate

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Un idea muy sencilla con delicioso sabor.


Ingredientes necesarios:

* pan integral o el que te guste

* jitomate en rebanadas muy delgadas

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* pesto



PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta


PARA HACER EL PESTO:


Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.



El pan lo pones en un sartén a dorar por ambos lados.

Untas el pan con el pesto, una buena cantidad y acomodas el jitomate.

Sazonas con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.

Cortas a la mitad y sirves.

Muslos de pollo con ensalada de chícharos

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Una receta fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:
* muslos de pollo cocidos ( quitar la piel )
* chícharos descongelados
* jitomates cherry partidos a la mitad
* albahaca fresca cortada en tiritas delgadas
* jugo de limón
* aceite
* sal y pimienta

* ajonjolí negro

Sazonar el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

El pollo lo pones a dorar en un sartén de teflón sin grasa, lo dejas a fuego bajo.
Mezclas los chícharos, los jitomates y la albahaca.
Sazonas con sal, pimienta, limón y poquito aceite.
Mezclas bien y sirves en el plato.
Encima pones el pollo bien dorado y decoras con el ajonjolí.

Spaghetti con salsa boloñesa rústica

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Vi en un programa de televisión esta receta y data de los años 1900´s y decían que así se preparaba la boloñesa, agregué algunas cosas para enriquecer el sabor.

Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de spaghetti ( ver nota para la cocción )
CARNE:
* 1 kilo de falda de res
* 5 dientes de ajo
* 1/2 cebolla
* sal 
* 2 hojas de laurel secas
SALSA BOLOÑESA:
* 4 jitomates guajillos finamente picados
* 1 cebolla finamente picada
* 1 lata de tomates fritos ( 420 gramos ) yo uso marca San Miguel
* 1 lata de vino blanco ( mides con la lata de tomates )
* 1 manojo de perejil finamente picado
* 1 manojo de cilantro finamente picado
* 15 hojas de albahaca finamente picadas

* 1 cucharada de orégano seco

* aceite
EXTRAS:

* crema
* perejil picado
* queso parmesano molido
Vas a poner los ingredientes de la carne en la olla express, cubres con agua cubriendo bien la carne y pones a cocer según las instrucciones de la olla.
A partir de que comienza a sonar cuentas aproximadamente 45 minutos.
Apagas, dejas enfriar y abres la olla.
Cuando ya esté lista, sacas la carne y cuelas el caldo.
NOTA: En ese caldo vas a cocer la pasta, el sabor que adquiere es delicioso.

Vas a deshebrar la carne muy finito y reservas.
Para hacer la boloñesa vas a poner en una olla un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla a dorar, agregas los jitomates y cocinas 10 minutos, agregas la lata de tomate frito, el vino, el orégano  y la carne, vas a cocinar a fuego medio 15 minutos.
Finalmente agregas el perejil, cilantro y albahaca, cocinas 5 minutos más y apagas.
Yo acostumbro cocer la pasta poco antes de servir todo para que esté recién hecha.
La cocinas al dente.
Pones una porción de pasta en cada plato, encima la carne y decoras con crema, perejil y queso.
Una deliciosa versión de spaghetti boloñesa.

Empanadas de pollo

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Jugosas, aromáticas y deliciosas.
Ingredientes necesarios:
* círculos para wonton ( los compro en las tiendas orientales )
* pollo cocido y deshebrado
* jitomate cocido, pelado y picado finamente
* albahaca picada finamente
* cebolla finamente picada
* mantequilla fundida
ajonjolí
* queso parmesano molido
Vas a preparar el pollo poniendo en una olla un poco de aceite a calentar, pones la cebolla y la fries hasta suavizarla.
Agregas el pollo, los jitomates y la albahaca.
Cocinas hasta que todo quede integrado y no muy jugoso.
Dejas enfriar antes de rellenar las masas de wonton.
Ya frío, tomas cada círculo, con tus dedos le pasas agua por toda la orilla y rellenas, doblas y aprietas con cuidado la orilla para que cierre bien.
Vas acomodando en una charola para galletas.
Barnizas con mantequilla fundida, pones un poco de ajonjolí y queso parmesano por encima.
Horneas a 200 grados hasta que comiences a dorar.
No las dejes dorar mucho o la masa se hará muy crocante pero dura.
Sirves y a disfrutar.

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Salmón en hojaldre

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Una deliciosa receta, puedes hacerlo tipo pay o los salmones individuales.

Ingredientes necesarios:
* 5 rebanadas de salmón que estén lo más parejo posible, sin piel ni espinas
* 500 gramos de pasta hojaldrada
* 1 puño grande de albahaca fresca finamente picada
* 1 puño de eneldo fresco o seco finamente picado
* 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* sal y pimienta
* 1 limón, ( ralladura y jugo )
* 1 papa en rebanadas muy delgadas
* 1 huevo batido
Vas a extender tu hojaldre al tamaño de la charola que uses para horno.
Formas un cuadrado o rectángulo y la pones encima de la charola engrasada o con un tapete de silicón.
Vas a poner encima los filetes de salmón, los untas con el jugo de limón y sazonas con un poco de sal y pimienta.
Vas a mezclar con la mantequilla la albahaca, el eneldo y la ralladura de limón, sazonas con sal y pimienta.
Cubres el salmón con la mezcla de mantequilla y encima pones las rebanadas de papa, sazonas las papas con sal y pimienta.
Pones otra capa de pasta hojaldrada y cierras la orilla haciendo un dobles con la pasta.
Barnizas con el huevo.
Horneas a 170 grados por 40 minutos aprox o hasta que el hojaldre esté muy dorado.
Lo sacas y sirves, puede ser caliente o a temperatura ambiente.
Sirves con una rica ensalada.

Sopa de pasta a la albahaca

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Muy sencilla pero de gran sabor.


Ingredientes necesarios:
* 1 paquete de sopa de pasta  ( 200 gramos ) de mini conchas o la que prefieras
* 1 puré de tomate condimentado chico
* 4 tazas de caldo de pollo bien sazonado
* hojas de albahaca cantidad al gusto picadas en tirillas finas ( yo usé media taza )
* aceite el necesario
* 1/2 taza de elotes amarillos descongelados y escurridos
* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en rebanadas delgadas
Vas adorar la sopa de pasta en suficiente aceite.
A fuego bajo y hasta que esté color dorado café.
Una vez lista la vas a colar y vas a enjuagar en abundante agua caliente para quitar el exceso de aceite.
Enjuagas la olla también.
Pones la pasta nuevamente en la olla y la cubres con el caldo de pollo, el puré de jitomate, pones los elotes y la albahaca.
Cocinas a fuego bajo hasta  que la sopa esté cocida.
Para servir pones unas rebanada de pollo a cada plato y listo tendrás una sopa muy aromática y muy completa. 

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