Archivo de la categoría: Arroz

Carne asada con arroz y elotes hechos en el asador de carbón

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Este delicioso menú lo preparé todo en el asador y el resultado es magnifico.

El sabor ahumado en el arroz es maravilloso.

 

Ingredientes necesarios:  

* carne para asar de tu preferencia

 * aderezo de cilantro  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2010/04/23/aderezo-de-cilantro-y-ajo/

* aguacate

* arroz ( para 1 taza de este arroz usé 6 tazas de caldo )

* elotes amarillos  frescos

* tocino de pavo

* cebolla picada en cubos pequeños

* cilantro picado

 

ARROZ:  Al hacerlo en el asador necesita mas líquido y lo que yo hice fue poner en mi sartén de hierro , una taza de arroz , el que te muestro en la foto de arriba, enseguida puse 3 tazas de caldo y lo lleve a mi asador previamente prendido y con chips de manzano.

Tapé el asador y cuando el liquido comenzó a evaporarse puse 3 tazas mas y volví a tapar.

Recuerda que cada asador es diferente pero es un aproximado.

El tiempo que tardó en hacerse este arroz fue de 45 minutos.

Como puedes ver en las fotos al terminarse de cocer el arroz queda esponjado.

Los elotes únicamente están puestos en el asador con un poco de sal y a lado puse el tocino y los dejé ambos ingredientes hasta que doraran a mi gusto.

La carne de igual manera la sazonas con un poco de sal y la asas al tu gusto.

 

ENSALADA DE ELOTE:  desgranas los elotes y picas el tocino.

Mezclas con la cebolla y cilantro.

Sazonas con un poco de vinagre blanco y sal en caso necesario.

Mezclas bien y listo.

Sirves la carne asada con el aderezo de cilantro, decoras con aguacate y complementas con arroz y ensalada de elote.

Disfruta y buen provecho.

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Bowl de arroz y mini albóndigas

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Increíbles sabores en este bowl.

Ingredientes necesarios:

 * arroz salvaje https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

* arroz basmati https://sazondelcorazon.wordpress.com/2014/10/10/arroz-con-consome-verde-al-jengibre/

 * carne molida

* huevo

* sal y pimienta

* cardamomo molido

* jocoque

* cilantro picado finamente

* chile serrano en ruedas

* jitomate cherry por la mitad

* aguacate en rebanadas

 * aderezo de cilantro https://sazondelcorazon.wordpress.com/2010/04/23/aderezo-de-cilantro-y-ajo/

 

Ya que tengas listos los arroces los mezclas y reservas.

Mezclas la carne con 1 huevo, sal, pimienta y cardamomo.

Formas las albóndigas al tamaño deseado.

Calientas un sartén barnizado con aceite y las doras por todos lados.

Las tapas para que no se sequen.

Mezclas jocoque con cilantro.

Sirves arroz al fondo y encima acomodas a tu gusto las albóndigas, jocoque, aguacate, chile y jitomates.

Sirves un poco de aderezo encima de las albóndigas.

Disfruta y buen provecho.

Arroz con elote cacahuazintle

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Sencillamente delicioso.

El chiste de este arroz es el elote cacahuazintle, disfrutemos la temporada. Puedes hacerlo con el arroz que acostumbres , yo lo hice con este porque tenía mucha prisa y poco tiempo.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz precocido verde valle el de 5 minutos

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 zanahorias picadas

* 3/4 de taza de granos de elote cacahuazintle cocido

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con el ajo y la zanahoria a fuego medio bajo, mezclas bien.

Ya que la cebolla comienza a dorar agregas el arroz y el elote, mezclas todos los ingredientes y agregas el caldo de pollo.

Cocinas tapado a fuego bajo hasta que el líquido evapore y el arroz este cocido.

Si consideras que le hace falta mas caldo le pones un poco mas, el líquido debe de cubrir muy bien el arroz y las verduras.

Sirves y disfrutas.

Arroz a la sriracha con camarones

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Súper delicioso.

Ingredientes necesarios:  

 * 1 taza de arroz ( yo uso arroz Morelos )

* 3 tazas de caldo de pollo de preferencia casero

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 ajo finamente picado

  * salsa sriracha al gusto

* 20 camarones picados

* cilantro picado

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries el arroz junto con la cebolla y ajo.

Al caldo de pollo le mezclas la cantidad que gustes de salsa sriracha.

Ya que tengas ligeramente dorado el arroz agregas el caldo.

Tapas y cocinas a fuego medio.

Cuando comience a evaporarse el caldo, que te quede como la mitad agregas los camarones y un poco de cilantro.

Mezclas con cuidado y terminas la cocción.

Sirves y decoras con un poco mas de cilantro y aguacate.

Agregas unas gotas de limón y disfruta.

Buen provecho.

Arroz salvaje con nueces y plátano macho

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Me encantan este tipo de platillos, todo en uno.

La combinación es maravillosa.

 

Ingredientes necesarios:  

* 1 taza de arroz salvaje enguajado bajo el agua para darle humedad

* 3 tazas de caldo de pollo o agua con sal

* 1 puño grande de nueces picadas

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

 * plátano macho cortado en diagonal

* chile serrano cortado en diagonal

 *  hojas de cilantro

 * queso fresco en rebanada mediana

* hojas de espinaca picadas

 * jitomate en tiras

* chía

* ajonjolí

 * jugo de limón

 * sal

 

 Calientas muy poquito aceite para dorar la cebolla.

Ya dorada agregas las nueces y el arroz.

Mezclas e integras el caldo de pollo.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

El queso lo asas en un sartén de teflón.

Ahí mismo pones el plátano y el chile.

Los dejas hasta que todo dore a tu gusto.

Yo no usé aceite.

Mezclas las espinacas con chía, jitomate y ajonjolí.

Las sazonas con un poco de sal y jugo de limón.

O si prefieres usa tu aderezo favorito.

Sirves el arroz decorando con los plátanos, chile y hojas de cilantro, el queso y la ensalada.

Disfruta y buen provecho.

Bowl de arroz y camarones

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Un queridísimo amigo mío me recomendó este delicioso rub para camarones y carnes, lo compré y es una delicia.

Lo consigues en Superama o en línea en  soyparrillero.mx

Ingredientes necesarios:  

* rub de la costa

* camarones pelados y de tamaño mediano

* arroz basmati previamente cocido o el arroz de tu preferencia

 * col morada finamente rebanada

 * aguacate en rebanadas

 * aceite de aguacate

 * hojas de cilantro

 * jugo de limón

 

Calientas agua con un poquito de sal y ya que esté hirviendo pones la col, apagas la lumbre y la dejas unos minutos a que suavice.

Pasado el tiempo la escurres y reservas.

Sazonas los camarones con un poco de aceite de aguacate y suficiente rub .

Los dejas hasta el momento de cocinar.

Calientas un sarén barnizado con aceite y pones los camarones.

Los cocinas hasta que se pongan firmes, no los dejes mucho tiempo porque se ponen duros.

Sirves el arroz caliente, los camarones, la col y el aguacate.

Rocías jugo de limón y disfrutas.

Buen provecho.

Atún fresco con arroz

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Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:  

* 200 gramos de atún fresco en cubos medianos ( usé los cubos de la marca atún dolores )

* 1 limón grande

* 3 cucharadas de salsa soya ponzu

  * 2 cucharadas de mirín

* jengibre picado al gusto

  * 1/2 cucharadita de azúcar

  * cebolla en lunas delgadas al gusto

* 1 naranja

* arroz basmati previamente cocido

 * aguacate en rebanadas

  * cilantro picado

* chile serrano en ruedas

* mango en tiritas

* ajonjolí negro

* aceite de aguacate

 

El atún lo pones en un bowl y lo sazonas con el jugo de limón y naranja, salsa ponzu, mirín, jengibre, azúcar y cebollas.

Lo mezclas bien y lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Para hacer el chile crocante pones en un sartén pequeño aceite y ya que esté bien caliente pones el chile y lo dejas dorar un poco.

Lo retiras y al enfriarse se torna crocante.

Para armar el bowl, pones arroz a temperatura ambiente, el atún, aguacate en rebanadas y decoras con cilantro,mango,  crocante de chile y ajonjolí.

Rocias  un poco mas de salsa ponzu y disfrutas.

Buen provecho.