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Arroz con elote cacahuazintle

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Sencillamente delicioso.

El chiste de este arroz es el elote cacahuazintle, disfrutemos la temporada. Puedes hacerlo con el arroz que acostumbres , yo lo hice con este porque tenía mucha prisa y poco tiempo.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz precocido verde valle el de 5 minutos

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 zanahorias picadas

* 3/4 de taza de granos de elote cacahuazintle cocido

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con el ajo y la zanahoria a fuego medio bajo, mezclas bien.

Ya que la cebolla comienza a dorar agregas el arroz y el elote, mezclas todos los ingredientes y agregas el caldo de pollo.

Cocinas tapado a fuego bajo hasta que el líquido evapore y el arroz este cocido.

Si consideras que le hace falta mas caldo le pones un poco mas, el líquido debe de cubrir muy bien el arroz y las verduras.

Sirves y disfrutas.

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Arroz a la sriracha con camarones

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Súper delicioso.

Ingredientes necesarios:  

 * 1 taza de arroz ( yo uso arroz Morelos )

* 3 tazas de caldo de pollo de preferencia casero

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 ajo finamente picado

  * salsa sriracha al gusto

* 20 camarones picados

* cilantro picado

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries el arroz junto con la cebolla y ajo.

Al caldo de pollo le mezclas la cantidad que gustes de salsa sriracha.

Ya que tengas ligeramente dorado el arroz agregas el caldo.

Tapas y cocinas a fuego medio.

Cuando comience a evaporarse el caldo, que te quede como la mitad agregas los camarones y un poco de cilantro.

Mezclas con cuidado y terminas la cocción.

Sirves y decoras con un poco mas de cilantro y aguacate.

Agregas unas gotas de limón y disfruta.

Buen provecho.

Arroz salvaje con nueces y plátano macho

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Me encantan este tipo de platillos, todo en uno.

La combinación es maravillosa.

 

Ingredientes necesarios:  

* 1 taza de arroz salvaje enguajado bajo el agua para darle humedad

* 3 tazas de caldo de pollo o agua con sal

* 1 puño grande de nueces picadas

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

 * plátano macho cortado en diagonal

* chile serrano cortado en diagonal

 *  hojas de cilantro

 * queso fresco en rebanada mediana

* hojas de espinaca picadas

 * jitomate en tiras

* chía

* ajonjolí

 * jugo de limón

 * sal

 

 Calientas muy poquito aceite para dorar la cebolla.

Ya dorada agregas las nueces y el arroz.

Mezclas e integras el caldo de pollo.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

El queso lo asas en un sartén de teflón.

Ahí mismo pones el plátano y el chile.

Los dejas hasta que todo dore a tu gusto.

Yo no usé aceite.

Mezclas las espinacas con chía, jitomate y ajonjolí.

Las sazonas con un poco de sal y jugo de limón.

O si prefieres usa tu aderezo favorito.

Sirves el arroz decorando con los plátanos, chile y hojas de cilantro, el queso y la ensalada.

Disfruta y buen provecho.

Bowl de arroz y camarones

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Un queridísimo amigo mío me recomendó este delicioso rub para camarones y carnes, lo compré y es una delicia.

Lo consigues en Superama o en línea en  soyparrillero.mx

Ingredientes necesarios:  

* rub de la costa

* camarones pelados y de tamaño mediano

* arroz basmati previamente cocido o el arroz de tu preferencia

 * col morada finamente rebanada

 * aguacate en rebanadas

 * aceite de aguacate

 * hojas de cilantro

 * jugo de limón

 

Calientas agua con un poquito de sal y ya que esté hirviendo pones la col, apagas la lumbre y la dejas unos minutos a que suavice.

Pasado el tiempo la escurres y reservas.

Sazonas los camarones con un poco de aceite de aguacate y suficiente rub .

Los dejas hasta el momento de cocinar.

Calientas un sarén barnizado con aceite y pones los camarones.

Los cocinas hasta que se pongan firmes, no los dejes mucho tiempo porque se ponen duros.

Sirves el arroz caliente, los camarones, la col y el aguacate.

Rocías jugo de limón y disfrutas.

Buen provecho.

Atún fresco con arroz

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Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:  

* 200 gramos de atún fresco en cubos medianos ( usé los cubos de la marca atún dolores )

* 1 limón grande

* 3 cucharadas de salsa soya ponzu

  * 2 cucharadas de mirín

* jengibre picado al gusto

  * 1/2 cucharadita de azúcar

  * cebolla en lunas delgadas al gusto

* 1 naranja

* arroz basmati previamente cocido

 * aguacate en rebanadas

  * cilantro picado

* chile serrano en ruedas

* mango en tiritas

* ajonjolí negro

* aceite de aguacate

 

El atún lo pones en un bowl y lo sazonas con el jugo de limón y naranja, salsa ponzu, mirín, jengibre, azúcar y cebollas.

Lo mezclas bien y lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Para hacer el chile crocante pones en un sartén pequeño aceite y ya que esté bien caliente pones el chile y lo dejas dorar un poco.

Lo retiras y al enfriarse se torna crocante.

Para armar el bowl, pones arroz a temperatura ambiente, el atún, aguacate en rebanadas y decoras con cilantro,mango,  crocante de chile y ajonjolí.

Rocias  un poco mas de salsa ponzu y disfrutas.

Buen provecho.

Arroz con surimi

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Una idea ligera y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Lo puedes comer caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes necesarios: 

* arroz basmati previamente cocido o el arroz de tu preferencia

* surimi picado

  * cebolla finamente picada

  * edamames descongelados

  * chile serrano finamente picado

  * cilantro picado

 * jugo de limón

  * aguacate en bolitas

 * ajonjolí negro

* salsa de soya ponzu

* aceite de aguacate

 

Pones en un plato el surimi picado y le pones suficiente jugo de limón.

Lo dejas reposar hasta el momento de usar.

Calientas un poco de aceite y fries muy bien la cebolla junto con el chile.

Agregas los edamames y mezclas.

Integras el arroz y lo dejas dorar un poco.

Si lo quieres comer a temperatura ambiente o frío dejas enfriar el arroz antes de mezclar con el surimi.

Y si lo quieres caliente terminas  poniendo el surimi y el cilantro.

Mezclas todos los ingredientes y apagas.

Sirves y decoras con las bolitas de aguacate y ajonjolí.

Rocías un poco de salsa de soya.

Buen provecho.

Ensalada de arroz con atún

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Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios: 

* arroz blanco previamente cocinado y frío

* atún en agua bien escurrido

* cilantro picado

* espinaca picada en hilos delgados

* pepino picado en cubos pequeños

* aguacate en cubos

* ajonjolí negro y blanco

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

* chile verde sn semillas finamente picado

Mezclas el arroz con el atún, pepino, chile, cilantro, espinaca y aguacate.

Mezclas salsa de soya con jugo de limón.

Poco antes de servir sazonas la ensalada con esta mezcla y decoras con los dos tipos de ajonjolí.

Disfruta y buen provecho.