Archivo de la categoría: Carne de cerdo

Rollos de carne de cerdo con mole verde

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* bistec de carne de cerdo cortado en tiras ligeramente anchas

* calabaza cortada en tiras

* pasta de mole verde

* caldo de pollo

* salsa verde

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* sal

* aceite de aguacate

Extiendes la carne y la sazonas con sal.

Pones a cada tira de carne un bastón de calabaza.

Enrollas como si fueran taquitos.

Calientas un poco de aceite y los fries para sellar la carne.

Ya dorados les pones un poco de agua para que queden jugosos y se cocine la calabaza.

Sazonas con un poco de sal.

La pasta de mole la disuelves en un poco de caldo de pollo.

Lo pones a calentar y agregas un poco de salsa verde.

Dejas que espese y apagas.

Sirves los rollos de carne y les pones el mole.

Decoras con ajonjolí y cebolla.

Disfruta y buen provecho.

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Tostadas de carne de cerdo en pasilla

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Deliciosas, muy recomendables.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de carne de cerdo deshebrada ( falda de cerdo )

* 3 jitomates guajillos pequeños

* 2 chiles pastillas sin semilla

* 1 rueda de cebolla ( no muy ancha )

* 1 diente de ajo grande

* piloncillo al gusto ( yo le puse un piloncillo de bola pequeño )

* aceite de aguacate

* tostadas

* cebolla picada

* cilantro picado

Calientas un poco de aceite y pones los jitomates, ajo, cebolla y chiles a dorar a fuego bajo.

Ya que los veas dorados agregas un poco de agua y tapas.

No dejes dorar mucho el chile porque se amarga.

Ya que los jitomates reventaron, apagas y les quitas la piel.

Pones los ingredientes en la licuadora, junto con el piloncillo, sal gruesa y un poco del agua de cocción.

Licuas muy bien y reservas.

En un olla pones la carne a dorar en su propia grasa.

Agregas la salsa y dejas que de un hervor.

A mi me gusta espeso y mas si es para hacer tacos o tostadas, tú decides cuanta agua le pones a la salsa dependiendo que tan líquido o espeso lo quieras.

Mezclas la cebolla y el cilantro.

Sirves la carne en las tostadas y decoras con cilantro y cebolla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Bistec de cerdo a la naranja

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Un plato sencillo y de muy rico sabor.

Tenía un poco de arroz y de lentejas y las junté para ponerlas de complemento.

Ingredientes necesarios:

* bistec de cerdo cortado en tiras

* jugo de naranja

* semillas de hinojo molidas

* sal y pimienta

* brócoli cocido al dente

* aceite de aguacate

Sazonas la carne con sal, pimienta, hinojo y jugo de naranja.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir, calientas un poco de aceite.

Pones la carne sin el jugo y la dejas dorar perfectamente.

Agregas el brócoli y el jugo y lo pones a fuego alto para que el líquido evapore.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Calabaza rellena

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Una idea deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 4 calabazas grandes

* 500 gramos de carne de cerdo (falda) cocida y desherbada

* 500 gramos de tomate verde

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 chiles verdes serranos

* sal

* aceite

Calientas un poco de aceite / unas gotas , y asas los tomates , el ajo, cebolla y chiles.

Ya que doraron los pasas a la licuadora y agregas 3/4 de taza de agua, sazonas con sal de grano y licúas.

Yo no la licúo tanto me gusta que se sienta el tomate y el resto de los ingredientes.

Pasas la salsa a una olla y la pones a hervir.

Agregas la carne desherbada, la dejas unos 5 minutos y apagas.

Cortas las puntas de las calabazas.

Las ahuecas del centro, queda como una caja.

La sazonas con sal.

Con el relleno lo puedes usar para hacer una crema de verdura.

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Rellenas las calabazas con la carne y las pones en la vaporeara, si no tienes las pones en un sartén con un poco de agua.

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Tapas la vaporeara y cocinas 25 minutos aprox. La calabaza se debe de sentir suave.

Sirves con un poco de la salsa de la carne y disfrutas.

Buen provecho.

Cerdo en pipián verde

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Un platillo delicioso y de gran sabor.

Ingredientes necesarios: 

* 500 gramos de carne de cerdo en cubos y previamente cocida

* 100 gramos de pasta de pipián

* caldo de pollo el necesario

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

Para cocer la carne yo la pongo en la olla express con sal de grano y un trozo de cebolla.

La pongo a hervir y tapo, cuando comienza a sonar la válvula cuento 25 minutos y apago.

Dejas enfriar y sacas la carne.

Disuelves el pipián en caldo de pollo caliente, vas poniendo poco a poco hasta llegar al espesor deseado.

En una olla fries la cebolla en un poco de aceite caliente, ya que la tengas bien dorada agregas el pipián y la carne de cerdo.

Mezclas bien y cocinas tapado a fuego bajo, unos minutos , debe de dar un hervor.

Agregas el cilantro, mezclas y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Chuletas con salsa de arándano

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chuleta con arandanos

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* chuletas de cerdo

* sal y pimienta

* arándanos secos

* ajo entero ( poca cantidad )

* chile chipotle adobado sin semillas

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries el ajo.

Agregas los arándanos y cubres con agua.

Dejas que hierva y apagas.

Pones los arándanos en la licuadora junto con el ajo y la cantidad de chipotle que quieras.

Licúas y mientras se licúa vas poniendo poco a poco agua de cocción.

La cantidad de líquido dependerá de como quieras la salsa.

Asas las chuletas sazonas con sal y pimienta.

Las doras por ambos lados.

Sirves y cubres con la salsa.

Disfruta y buen provecho.

Chuleta con espinacas guisadas

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chuletas con espinacas

Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* chuletas de cerdo

* espinacas picadas

* cebolla picada

* tocino de pavo picado o el tocino de tu preferencia

* sal y pimienta

* jugo de limón

Sazonas las chuletas con jugo de limón, sal y pimienta.

Dejas marinar.

Calientas un sartén y pones el tocino. ( si usas tocino de pavo es necesario poner un poco de aceite para freirlo y si usas tocino de cerdo no lo pongas )

Agregas la cebolla y dejas dorar ambos ingredientes.

Terminas agregando las espinacas y sazonas con poca sal ( recuerda que el tocino es un poco saladito ) y pimienta.

Dejas unos minutos mezclando bien.

En un sartén bien caliente y barnizado con aceite, pones las chuletas y las dejas dorar de ambos lados.

Sirves la carne con las espinacas y disfrutas.

Buen provecho.