Archivo de la categoría: Carne de cerdo

Carne de cerdo con verduras

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Para esta receta utilicé bistec de corte medio grueso de carne de cerdo.

Ingredientes necesarios:

* bistec de cerdo cortado en tiras

* pimiento morrón verde cortado en cubos

* cebolla cortada en cubos más chicos que el pimiento morrón

* sal

* orégano seco

* cilantro picado

* aceite

Calientas un poco de aceite y comienzas a freír la carne, ya que cambió de color agregas el pimiento morrón y la cebolla.

Sazonas con sal y orégano.

Mezclas bien y tapas .

Cocinas a fuego bajo hasta que la carne esté en su punto de firmeza.

Sirves con cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

Te recomiendo hacerte un taco con tortilla de maíz.

Tacos de carne de cerdo a la naranja

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Las carnitas me gustan mucho y esta idea de prepáralas en casa de modo más sencillo y sabroso me encanta.

Ingredientes necesarios:

* cubos de carne de cerdo ( utilicé pernil )

* cebolla en lunas

* jugo de naranja

* hojas de laurel

* sal gruesa

* trozo de cebolla

* dientes de ajo

* orégano

* tortillas

* aguacate machacado con sal y poco jugo de limón

Pones la carne en la olla express , cubres con agua y agregas sal gruesa, trozo de cebolla, ajo y hojas de laurel.

Cocinas a partir de que comience a sonar 20 minutos y apagas.

Debe de quedar suave mas no desbaratarse, a menos que así lo quieras.

Calientas un poco de aceite y fríes las lunas de cebolla hasta dorarlas.

Agregas los cubos de carne y los dejas dorar.

Pones jugo de naranja y un poco de orégano.

Cocinas hasta que el jugoso espese ligeramente.

Armas el taco poniendo en la tortilla bien caliente aguacate, la carne con cebolla y a disfrutar.

Buen provecho.

Carne de cerdo al guajillo

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Sencilla y deliciosa combinación de sabores.

Complementé con arroz blanco con zanahoria y champiñones con ajo asados.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de lomo de cerdo en cubos

* 2 jitomates medianos

* 2 chiles guajillos sin semilla

* comino

* azúcar morena

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

Coces la carne en la olla express sazonándola con sal gruesa, un trozo de cebolla y hojas de laurel.

Coces en poca agua el jitomate con la cebolla, chiles y ajo.

Ya que reventaron los jitomates, quitas la piel y pones los ingredientes en la licuadora agregando sal y comino.

Pones la salsa a calentar y espolvoreas un poquito de azúcar morena.

Agregas la carne y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves con tus guarniciones favoritas y disfrutas.

Buen provecho.

Pork belly horneado

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Desde hace tiempo tenía muchas ganas de experimentar con el pork belly.

La panza del cerdo y comúnmente es la panceta, el delicioso tocino.

Lo preparé de modo muy sencillo y el resultado fue maravilloso.

Si bien es una parte grasosa a la hora de cocinarlo y comerlo no es un sabor que te sepa feo.

Yo lo usé para hacer unas tapas de pan crocante y tostado con guacamole y rebanadas muy finas del pork belly.

Otra parte la usé para complementar un ramen.

También queda delicioso en tacos de tortilla de harina o maíz con salsa macha y aguacate.

Ingredientes necesarios:

* pork belly ( yo compre el mío en Meatme

* sal

* azúcar morena

Dependiendo del tamaño de la carne vas a mezclar 1 parte de sal por 2 de azúcar.

Mezclas bien.

A la carne en la parte gruesa de grasa le haces unos cortes en diagonal .

Untas la pieza con la mezcla de sal por todos lados.

Pones la pieza en un refractario alto porque suelta grasa y te recomiendo con papel de aluminio porque suele quemarse el azúcar.

Lo metes al horno a 250 grados durante una hora.

Sin tapar.

Y con la parte de la grasa arriba.

Pasada la hora bajas la temperatura a 150 grados y lo dejas 1 hora mas aproximadamente.

Recuerda que cada horno es diferente.

La carne debe de quedar dorada como te muestro en la foto y sentirse firme.

Lo sacas del horno dejas reposar 15 minutos y rebanas.

Sírvelo como mas se te antoje y disfrútalo.

Lomo de cerdo con verduras

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Me gusta mucho integrar verduras con alguna salsa en diferentes cortes de carne.

Ingredientes necesarios:

* 4 piezas de lomo de cerdo ( yo compro la pieza entera de lomo, corto a mi gusto y congelo en porciones )

* 2 jitomates pequeños

* 1 diente de ajo

* sal gruesa

* comino al gusto

* 1 taza de verduras ( use congeladas ) mezcla de papa con zanahoria y chícharo

* aceite

Sazonas el lomo con sal y pimienta.

Calientas aceite y lo doras perfectamente por ambos lados.

Licúas los jitomates con el ajo, sal gruesa, comino y agua.

Cuelas lo licuado encima de la carne y agregas las verduras.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que la carne esté suave.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Lomo en salsa de chile guajillo

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Aproveché un poco de salsa que me sobró mezclando con crema y el resultado fue una delicia.

Complementé el menú con tiras de calabazas guisadas con cebolla y elote, y un poco de arroz con aguacate.

Ingredientes necesarios:

 * lomo en rebanadas

* sal y pimienta

* 1 jitomate

* 1 chile guajillo

* 1 diente de ajo pequeño

* 1 rueda delgada de cebolla

* comino

* sal gruesa

* ajonjolí

 * crema

 

Sazonas el lomo con sal y pimienta por ambos lados y dejas reposar un rato.

Coces el jitomate con ajo, chile y cebolla en un poco de agua.

Ya que el jitomate esté suave, retiras la piel y pones los ingredientes en la licuadora sin el agua de cocción, agregando sal gruesa y comino.

Licúas muy bien.

Mezclas la salsa con un poco de crema y reservas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones el lomo a dorar perfectamente por ambos lados.

Tapas una vez que le des vuelta para que se cocine bien por dentro en caso de que la rebanada esté muy gruesa.

Cuando sientas la carne firme, cubres con la salsa y cocinas hasta que esté bien caliente.

Sirves la carne y decoras con ajonjolí.

Complementa con tus guarniciones favoritas y disfruta.

Buen provecho.

Lomo al tequila con guarnición de coliflor

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Buenísimo !

Soy super fan de la coliflor rallada y cada que puedo la integro en mis menús haciendo pequeños cambios para darle otro sabor.

Ingredientes necesarios: 

* lomo en rebanadas

* sal y pimienta

* jugo de limón

* tequila

* miel de abeja

* cilantro picado

* coliflor rallada

* perejil picado

* cebollín picado

* cebolla finamente picada

* arroz de tu preferencia

* aguacate en rebanadas

 

COLIFLOR : 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta dorarla.

Agregas la coliflor y sazonas con sal, cilantro, perejil y cebollín.

La cocinas a fuego medio hasta que la coliflor quede a tu gusto en textura.

 

LOMO: 

Sazonas  la carne con sal y pimienta.

Mezclas al gusto tequila, jugo de limón, cilantro picado y miel de abeja.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya que esté bien caliente pones la carne a dorar por ambos lados.

Cuando le des vuelta y ya esté casi dorada pones por encima de la carne la mezcla de tequila.

Lo dejas unos minutos y listo.

 

Sirves el plato con la coliflor, arroz, lomo y aguacate.

Lomo asado con risotto de coliflor

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Me gusta mucho usar la coliflor rallada , le da una textura muy rica como si fuera arroz.

En esta ocasión la preparé como risotto.

El lomo está sazonado únicamente con sal y mezcla de pimientas.

Ingredientes necesarios:   

* coliflor rallada

* granos de elote amarillo

* espinacas picadas al gusto

* crema cantidad al gusto

* aceite de aguacate o mantequilla

* queso parmesano cantidad al gusto

* sal

 * cebolla finamente picada

 

Calientas el aceite o mantequilla y pones la cebolla a dorar.

Cuando suavice agregas la coliflor y los elotes.

Sazonas con un poco de sal y dejas suavizar la coliflor.

Integras las espinacas, crema y queso.

Mezclas bien y cocinas hasta que la coliflor tenga la consistencia que te guste.

Asas el lomo en un sartén bien caliente y ya dorado por ambos lados sirves con el risotto.

Disfruta soy buen provecho.

Lomo asado con ensalada de pepino

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Una deliciosa combinación de sabores.

Siempre dejo la grasa de la carne porque aporta sabor al momento de freír y la carne queda jugosa, si le quitas toda la grasa queda un poco dura y seca.

Ya al momento de comer la quitas.

Ingredientes necesarios: 

* lomo de cerdo ( compre un trozo , lo sazoné y después corté las rebanadas )

* sal

* pimienta negra y roja entera

 * semillas de anís

* pepino en hilos

* granos de elote blanco cocidos ( puede ser de lata Herdez )

* jitomate en rebanadas

* cilantro picado

* aguacate en rebanadas

* ajonjolí tostado

* aderezo de tu preferencia para la ensalada

 

En un molcajete pones las semillas de anís, las pimientas y sal.

Trituras hasta dejarlo a la textura deseada.

Las cantidades son al gusto y preferencia por los sabores de cada ingrediente.

Untas el lomo con esta mezcla y lo dejas reposar.

Rebanas al ancho deseado.

Calientas un sartén barnizado con aceite y a fuego medio alto pones la carne a dorar por ambos lados.

Mezclas los granos de elote con cilantro, pepino y jitomate.

Acomodas en el plato el aguacate decorado con ajonjolí , la ensalada y el lomo bien dorado.

Sazonas la ensalada a tu gusto y disfrutas.

Buen provecho.

Lomo con champiñones

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Me gustó mucho el resultado de este lomo.

Queda suave y jugoso.

Ingredientes necesarios:

 * 2 rebanadas ligeramente gruesas de lomo de cerdo

* 1/2 cebolla mediana cortada en lunas no muy gruesas

* 1 taza de champiñones rebanados  ( puedes usar congelados )

* 1 jitomate grande

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 diente de ajo pequeño

* comino lo que tomes con dos dedos

* sal

* 1 chile guajillo sin rabo ni semillas

 

 Pones a cocer en un poco de agua el jitomate junto con el chile, rueda de cebolla y ajo.

Ya que el jitomate reventó, retiras, quitas la piel y pones todos los ingredientes cocidos a la licuadora con muy poca agua de cocción.

Sazonas con la sal y comino.

Licúas perfectamente y reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla en lunas , ya que doró agregas los champiñones y los dejas suavizar.

Retiras y pones la carne a dorar previamente sazonada con sal.

Que dore por ambos lados.

Integras las cebollas y champiñones.

Pones la salsa , tapas y cocinas hasta que espese y la carne se sienta firme.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.