Archivo de la categoría: Carne de cerdo

Carne de cerdo con mole y romeritos

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Una delicia para disfrutar la temporada de romeritos.

Ingredientes necesarios: 

* filete de cerdo cortado en cubos medianos

* mole oaxaqueño en pasta ( yo lo compro en la comer a granel, de la marca San Jorge )

* romeritos

* caldo de pollo

* aceite de aguacate

 

Limpias los romeritos quitando la parte gruesa de las varitas.

Los pones en una olla amplia y los rocías con agua.

Tapas y cocinas de 10 a 15 minutos hasta que suavicen .

Los escurres y reservas.

Calientas un poco de aceite en la olla express y fries la carne sazonándola con sal.

Ya que la tengas bien dorada la cubres con agua y tapas la olla.

Cocinas según indicaciones de tu olla.

Aproximadamente son 20 minutos.

Apagas y dejas que enfríe antes de abrir.

Mientras enfría la olla, disuelves la pasta de mole con un poco de caldo de pollo o agua bien caliente.

Vas agregando el líquido hasta que tenga la consistencia deseada.

Agregas los romeritos y los cubos de carne.

Mezclas bien y calientas para que se integren todos los sabores.

Sirves con arroz y espolvoreas ajonjolí encima del mole.

Disfruta y buen provecho.

Costillitas BBQ con tequila

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Sencillamente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

 * costillas de cerdo

* salsa bbq de tu preferencia

* tequila

* chile serrano sin semillas y picado finamente

 

Limpias el costillar y lo sazonas con sal por ambos lados.

Mezclas salsa bbq con tequila.

Cantidades al gusto y depende la cantidad de costillas que hagas.

Pones papel aluminio, encima las costillas y las cubres con la mezcla de salsa bbq.

Tapas con papel aluminio.

Horneas a 180 grados aproximadamente 2 horas.

Les vas dado vuelta y vas checando que no se queden sin salsa.

Para saber que ya están listas deben de desprenderse unas de otras.

Las sacas y espolvoreas el chile serrano.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Carne de cerdo al achiote

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Verdaderamente delicioso.

En esta ocasión lo preparé en la olla express porque tenía un poco de prisa.

Ingredientes necesarios:

 * 1 kilo de cerdo cortado en cubos ( yo usé pernil )

 * 1 taza de jugo de naranja

 * 1 taza 1/2 de agua

* 1 limón grande ( jugo )

* 1 cucharada de vinagre blanco

* 1 cucharada de achiote líquido

* frijoles negros cocidos y posteriormente molidos

 * cebolla morada cortada en lunas

* vinagre blanco

* orégano seco

* aguacate

* sal

* aceite de aguacate

 

Sazonas la carne con suficiente sal por todos lados.

Calientas un poco de aceite en la olla express y doras la carne por todos lados.

Agregas el jugo de naranja, de limón, vinagre, achiote y agua.

Mezclas bien y cuando comience a hervir tapas la olla.

En cuanto comience a sonar pones la válvula y lo dejas 25 minutos.

Apagas y dejas enfriar antes de abrir.

Calientas un poco de agua con sal, vinagre blanco y orégano.

Ya que hirvió pones las lunas de cebolla y las dejas hasta que suavicen.

Calientas los frijoles molidos y sirves la carne.

Decoras con las cebollas y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Chorizo argentino encebollado

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Una idea deliciosa que puedes hacer en el asador de carbón o en la estufa.

 Ingredientes necesarios:

 * chorizo argentino

* cebolla cortada en unas delgadas

* vinagre de vino tinto

 

Cortas el chorizo tamaño bocado .

Pones las cebollas y el chorizo en un sartén previamente caliente y con la misma grasa del chorizo vas friendo a fuego medio y mezclando ocasionalmente para que se dore parejo.

Si sale mucha grasa del chorizo te recomiendo la quites antes de poner el vinagre.

Ya que lo tengas todo dorado rocías vinagre , cocinas unos minutos para que evapore y listo.

Sirves y disfrutas.

Taco de carnitas casero

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Hace unos días comimos con unos amigos estos tacos de carnitas caseros y el resultado me encantó por lo fácil y deliciosos que quedaron.

Te comparto la preparación que ellos hicieron.

La carne se marina de un día para otro.

Ingredientes necesarios: 

* carne de cerdo ( pierna o pernil )  cortada en trozos medianos

* sal

* aceite

* jugo de naranja ( poca cantidad )

* agua

* hoja de laurel

* tortillas

* salsa

* cebolla picada

* cilantro

 

Sazonas la carne con sal poniendo en todos lados y la guardas en el refrigerador toda la noche.

Al día siguiente en una olla o sartén amplio pones un poco de aceite a calentar.

Sellas la carne hasta que quede bien dorada.

Mezclas agua con jugo de naranja.

Cubres la carne con el líquido, agregas hojas de laurel y tapas.

Cocinas 2 horas cuidando que la carne no se quede sin líquido. Pasado el tiempo apagas.

Debe de quedar suave.

El tiempo puede variar por lo grueso de la carne.

Picas la carne y armas los tacos con la tortilla bien caliente, salsa, cebolla y cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Longaniza encebollada

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Una delicia para disfrutar como mas se te antoje.

Tostadas, tlacoyos, tortillas, nopales asados, huevos revueltos o nachos con totopos de nopal.

Ingredientes necesarios:

* longaniza

* cebolla en lunas delgadas ( mucha )

* chile verde serrano en tiras delgadas ( mucho )

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas de chile.

Ya que comience a dorar agregas la longaniza bien desmoronada y las dejas dorar a fuego bajo.

Apagas y sirves.

Aquí serví con un tlacoyo de frijol y aguacate .

Y aquí serví con tortilla de nopal.

Disfruta y buen provecho.

Baguette rellena de carne de cerdo al estilo cubano

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Simplemente deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:    

* 500 gramos de carne de cerdo    ( pernil o pulpa )

* 2 tazas 1/2 de agua

* 1 taza 1/2 de jugo de naranja

   * 5 dientes de ajo

 * aceite de aguacate

 * sal

* queso en rebanadas ( manchego, suizo o gouda )

* jamón de pavo

* mostaza

* pepinillos finamente picados

   * baguette

 

Calientas un poco de aceite en la olla express.

Sazonas la carne con sal por todos lados.

Pones la carne en la olla y la doras perfectamente por todos lados.

Ya dorada, agregas el agua, jugo de naranja, ajos y un poco mas de sal.

Cuando comience a hervir tapas la olla y cuentas 40 minutos.

Dejas enfriar y sacas la carne, no tires el caldo.

Deshebras la carne y untas los ajos en la carne. La vuelves a poner en el caldo que queda para que de un fuerte hervor.

Para preparar la baguette , a cada rebanada de jamón le pones una rebanada de queso y los pones en un sartén a que el queso se derrrita.

Untas a una tapa del pan pepinillos y en la otra parte pones una capa de mostazas.

Pones el jamón con el queso y encima la carne bien caliente.

Sirves y disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.