Archivo de la categoría: Carne de cerdo

Baguette rellena de carne de cerdo al estilo cubano

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Simplemente deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:    

* 500 gramos de carne de cerdo    ( pernil o pulpa )

* 2 tazas 1/2 de agua

* 1 taza 1/2 de jugo de naranja

   * 5 dientes de ajo

 * aceite de aguacate

 * sal

* queso en rebanadas ( manchego, suizo o gouda )

* jamón de pavo

* mostaza

* pepinillos finamente picados

   * baguette

 

Calientas un poco de aceite en la olla express.

Sazonas la carne con sal por todos lados.

Pones la carne en la olla y la doras perfectamente por todos lados.

Ya dorada, agregas el agua, jugo de naranja, ajos y un poco mas de sal.

Cuando comience a hervir tapas la olla y cuentas 40 minutos.

Dejas enfriar y sacas la carne, no tires el caldo.

Deshebras la carne y untas los ajos en la carne. La vuelves a poner en el caldo que queda para que de un fuerte hervor.

Para preparar la baguette , a cada rebanada de jamón le pones una rebanada de queso y los pones en un sartén a que el queso se derrrita.

Untas a una tapa del pan pepinillos y en la otra parte pones una capa de mostazas.

Pones el jamón con el queso y encima la carne bien caliente.

Sirves y disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.

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Lomo con especies

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Una idea deliciosa, aromática, jugosa y suave.

El lomo se remoja 48 horas completas para que los sabores se impregnen bien.

Las primeras 24 horas lo dejas como lo acomodes y para las siguientes 24 horas le das vuelta al lomo.

Ingredientes necesarios:

* 1 lomo de 1 kilo 3oo gramos

* 2 naranjas cortadas en cuartos

* 2 naranjas ( solamente el jugo)

* 1/4 de taza de sal

* 1 cucharada de pimientas enteras

* 1 manojo de perejil

* 1 manojo de cilantro

* 1 raja de canela

* 1 cucharada de semillas de hinojo ligeramente aplastadas

* 2 clavos de olor

* 3 anís estrella

* 1 cucharadita de semillas de mostaza

* 100 gramos de azúcar

* 1 cebolla grande cortada en trozos

* 1 raíz de gengibre mediana cortada en ruedas

* 2 cucharadas de miel de maple

* 2 cucharadas de miel de abeja

Pones el lomo en una olla donde lo vayas a cocinar, lo cubres con agua y pones encima de la carne todos los ingredientes.

Tapas y lo metes al refrigerador.

El aroma es una delicia.

Lo dejas 2 días.

Pasado el tiempo, retiras los ingredientes y dejas solamente el agua , si es necesario agregas mas agua y jugo de naranja.

Cocinas a fuego medio durante dos horas.

El tiempo puede variar porque dependerá de lo grueso que esté el lomo.

Vas checando.

Pasado el tiempo, lo dejas reposar 20 minutos antes de cortarlo.

Sacas y lo rebanas.

Puedes servirlo con arroz, puré de papás, verduras, lo que mas se te antoje.

Disfruta y buen provecho.

Rollos de carne de cerdo con mole verde

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* bistec de carne de cerdo cortado en tiras ligeramente anchas

* calabaza cortada en tiras

* pasta de mole verde

* caldo de pollo

* salsa verde

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* sal

* aceite de aguacate

Extiendes la carne y la sazonas con sal.

Pones a cada tira de carne un bastón de calabaza.

Enrollas como si fueran taquitos.

Calientas un poco de aceite y los fries para sellar la carne.

Ya dorados les pones un poco de agua para que queden jugosos y se cocine la calabaza.

Sazonas con un poco de sal.

La pasta de mole la disuelves en un poco de caldo de pollo.

Lo pones a calentar y agregas un poco de salsa verde.

Dejas que espese y apagas.

Sirves los rollos de carne y les pones el mole.

Decoras con ajonjolí y cebolla.

Disfruta y buen provecho.

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Tostadas de carne de cerdo en pasilla

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Deliciosas, muy recomendables.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de carne de cerdo deshebrada ( falda de cerdo )

* 3 jitomates guajillos pequeños

* 2 chiles pastillas sin semilla

* 1 rueda de cebolla ( no muy ancha )

* 1 diente de ajo grande

* piloncillo al gusto ( yo le puse un piloncillo de bola pequeño )

* aceite de aguacate

* tostadas

* cebolla picada

* cilantro picado

Calientas un poco de aceite y pones los jitomates, ajo, cebolla y chiles a dorar a fuego bajo.

Ya que los veas dorados agregas un poco de agua y tapas.

No dejes dorar mucho el chile porque se amarga.

Ya que los jitomates reventaron, apagas y les quitas la piel.

Pones los ingredientes en la licuadora, junto con el piloncillo, sal gruesa y un poco del agua de cocción.

Licuas muy bien y reservas.

En un olla pones la carne a dorar en su propia grasa.

Agregas la salsa y dejas que de un hervor.

A mi me gusta espeso y mas si es para hacer tacos o tostadas, tú decides cuanta agua le pones a la salsa dependiendo que tan líquido o espeso lo quieras.

Mezclas la cebolla y el cilantro.

Sirves la carne en las tostadas y decoras con cilantro y cebolla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Bistec de cerdo a la naranja

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Un plato sencillo y de muy rico sabor.

Tenía un poco de arroz y de lentejas y las junté para ponerlas de complemento.

Ingredientes necesarios:

* bistec de cerdo cortado en tiras

* jugo de naranja

* semillas de hinojo molidas

* sal y pimienta

* brócoli cocido al dente

* aceite de aguacate

Sazonas la carne con sal, pimienta, hinojo y jugo de naranja.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir, calientas un poco de aceite.

Pones la carne sin el jugo y la dejas dorar perfectamente.

Agregas el brócoli y el jugo y lo pones a fuego alto para que el líquido evapore.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Calabaza rellena

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Una idea deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 4 calabazas grandes

* 500 gramos de carne de cerdo (falda) cocida y desherbada

* 500 gramos de tomate verde

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 chiles verdes serranos

* sal

* aceite

Calientas un poco de aceite / unas gotas , y asas los tomates , el ajo, cebolla y chiles.

Ya que doraron los pasas a la licuadora y agregas 3/4 de taza de agua, sazonas con sal de grano y licúas.

Yo no la licúo tanto me gusta que se sienta el tomate y el resto de los ingredientes.

Pasas la salsa a una olla y la pones a hervir.

Agregas la carne desherbada, la dejas unos 5 minutos y apagas.

Cortas las puntas de las calabazas.

Las ahuecas del centro, queda como una caja.

La sazonas con sal.

Con el relleno lo puedes usar para hacer una crema de verdura.

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Rellenas las calabazas con la carne y las pones en la vaporeara, si no tienes las pones en un sartén con un poco de agua.

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Tapas la vaporeara y cocinas 25 minutos aprox. La calabaza se debe de sentir suave.

Sirves con un poco de la salsa de la carne y disfrutas.

Buen provecho.

Cerdo en pipián verde

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Un platillo delicioso y de gran sabor.

Ingredientes necesarios: 

* 500 gramos de carne de cerdo en cubos y previamente cocida

* 100 gramos de pasta de pipián

* caldo de pollo el necesario

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

Para cocer la carne yo la pongo en la olla express con sal de grano y un trozo de cebolla.

La pongo a hervir y tapo, cuando comienza a sonar la válvula cuento 25 minutos y apago.

Dejas enfriar y sacas la carne.

Disuelves el pipián en caldo de pollo caliente, vas poniendo poco a poco hasta llegar al espesor deseado.

En una olla fries la cebolla en un poco de aceite caliente, ya que la tengas bien dorada agregas el pipián y la carne de cerdo.

Mezclas bien y cocinas tapado a fuego bajo, unos minutos , debe de dar un hervor.

Agregas el cilantro, mezclas y sirves.

Disfruta y buen provecho.