Archivo de la categoría: Carne de res

Carne seca en caldillo de chile morita

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Me regalaron carne seca y decidí hacer este delicioso y picoso caldillo.

Si no consigues la carne seca puedes usar carne de res.

He visto que en algunos supermercados la venden.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de carne seca

* 1 papa mediana picada en cubos pequeños

* 1/2 cebolla picada en cubos pequeños

* 2 jitomates guajillo grandes

* 1 diente de ajo mediano

* 2 chiles morita con semillas ( puedes quitar las semillas si no lo quieres muy picoso  )

* 1 piloncillo pequeño

* aceite el necesario

 

Pones los jitomates a cocer con los chiles, piloncillo y ajo, los cubres con agua y los dejas hasta que los jitomates revienten.

Retiras la piel del jitomate y licúas todo con un poco de sal.

Reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con la papa.

Cortas la carne en tamaño bocado con ayuda de tijeras.

Agregas la carne a las papas y las doras un poco.

Vacías la salsa de jitomate y si es necesario agregas un poco de agua, la carne debe de estar bien cubierta para que suavice.

Cocinas destapado y a fuego medio.

Sirves y disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.

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Bistec a la mexicana

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Sencillamente delicioso.

La combinación de sabores y texturas te encantará .

Hoy te quiero recomendar el tlacoyo tan delicioso que compré en el mercado de Coyoacan, tlacoyos de huitlacoche, una delicia y perfecto para este mes patrio.

 

Ingredientes necesarios: 

 

* nopales guisados   https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/09/30/nopales-con-chile-guajillo/

* cebollas cambray

* tlacoyo de huitalcohe

 * salsa guajillo o la de tu preferencia en el link encontrarás la receta de chile guajillo https://sazondelcorazon.wordpress.com/2012/05/16/muslos-de-pollo-en-salsa-de-chile-guajillo/

* aguacate en cubos

  * carne para asar   ( compare milanesa de bola de res )

* sal y pimienta

 * jugo de limón

* aceite de aguacate

 

Sazonas la carne con jugo de limón, sal y un poco de pimienta.

Calientas un sartén amplio con un poco de aceite y fries las cebollas hasta que doren las sazonas con sal.

Doras el tlacoyo por ambos lados y al final la carne la cocinas a tu gusto.

Armas el plato poniendo los nopales, cebollas, aguacate, carne y tlacoyo con salsa y cebolla picada.

Sirves y disfrutas de una delicia.

 

Cecina + complementos

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Un plato delicioso para disfrutar en familia.

Ingredientes necesarios:

* cecina cortada en tiras delgadas

* nopales cortados en tiras delgadas y previamente cocidos

* cebolla en lunas delgadas

* chile serrano en tiras delgadas

* aguacate

* jitomate picado

* jugo de limón

* cilantro picado

* orégano seco

 

NOPALES: calientas un poco de aceite y fries cebolla , ya que doró agregas los nopales cocidos y sazonas con sal, orégano y cilantro. Mezclas bien y cocinas a tu gusto.

CEBOLLAS: calientas un poco de aceite  muy poca cantidad y pones las cebollas junto con el chile , los dejas a que doren a fuego bajo, sazonas con un poco de sal.

AGUACATE : machacas el aguacate con un tenedor, agregas cilantro, jitomate, sal y jugo de limón, mezclas bien y reservas.

CECINA: calientas un sartén y pones la carne, la dejas dorar a fuego medio y listo.

Acomodas los ingredientes a tu gusto y sirves .

Buen provecho.

 

Bistec en salsa de jitomate

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios: 

* 5 bisteces cortados en trozos tamaño bocado

* 3 jitomates guajillo

* 1 rueda ancha de cebolla

* 2 chiles serranos

* 1 chile serrano en ruedas para decorar

* hojas de cilantro

* aguacate

* tortillas de nopal

* 1 cebolla medina cortada en cubos pequeños

* aceite de aguacate

 

Para la salsa, coces los jitomates con la rueda de cebolla y los chiles serranos, los cubres con agua y dejas a fuego bajo hasta que los jitomates revienten.

Quitas la piel ya que estén listos y licúas con poca agua de cocción y sal de grano.

Reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla picada, ya que doró agregas la carne, sazonas con sal y dejas dorar.

Integras la salsa y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y decoras con las ruedas de chile y hojas de cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Te haces un rico taco con aguacate y la carne .

Costilla deshuesada con mantequilla de chile serrano

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Simplemente espectacular.

Puedes hacer la carne en la estufa o en el asador de carbón.

La carne que usé son unas tiras deshuesadas de costilla que me gustan mucho y a la hora de pasarle el ablandador de carne se fue estirando un poco, es por eso que perdió la forma de  tira.

Ingredientes necesarios :  

* costillas deshuesadas

* mantequilla

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* ajo finamente picado

* elote blanco previamente cocido

 * champiñones enteros

 * cebollín picado

* páprika

* sal y pimienta

 * jugo de limón

* aguacate en rebanadas

 

Yo acostumbro pasar el ablandador de carne por toda la carne para asegurarme de que quede suave, las vas picado en toda la superficie por ambos lados.

La sazonas con sal y pimienta por ambos lados y reservas.

En el molcajete machacas una parte de los chiles serranos y ajo.

Calientas la mantequilla y doras chiles picados y lo molcajeteado.

Sazonas con un poco de sal y dejas hasta que dore ligeramente.

Reservas.

En un sartén doras los elotes y los sazonas con un poco de jugo de limón y sal.

Los dejas dorar al gusto.

Calientas en un sartén un poquito de aceite y fríes ajos picados y los champiñones.

Los sazonas con sal y suficiente páprika.

Los tapas para que vaporicen y queden jugosos.

Poco antes de servir la carne calientas un sartén amplio barnizado con aceite y a fuego alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

O bien la haces en el asador de carbón.

Ya lista la bañas con la mantequilla de chile y sirves con el elote, champiñones decorados con cebollín y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

 

 

Bistec de res empanizado

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Increíble sabor y complementando con pico de gallo, lo máximo !

Checa La foto de abajo para que veas que bien combina 😉

Ingredientes necesarios:  

* bistec de res

* huevo

 * sal y pimienta

* cebolla en polvo o deshidratada  ( yo usé deshidratada )

* cilantro finamente picado

  * panko

 * aceite de aguacate

* jitomate picado

  * cebolla picada

 * cilantro picado

 * chile verde serrano picado

 * aguacate picado

 

La carne la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Bates el huevo con el cilantro y la cebolla deshidratada o en polvo.

Metes la carne al huevo y la cubres bien por ambos lados.

Enseguida la pasas por el panko aplastando bien para que quede bien pegado el pan.

Calientas aceite y ya que esté a temperatura pones la carne y la dejas dorar a fuego medio.

Mezclas el aguacate con la cebolla, cilantro, chile y jitomate.

Sazonas con sal y un poco de jugo de limón.

Sirves la carne con la salsa picada y disfrutas.

Buen provecho.

Asado de tira al asador de carbón

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Sencillamente delicioso.

Esta carne la hice en el asador de carbón pero puedes hacerlas en la estufa.

Ingredientes necesarios:

 * asado de tira rebanado

* sal gruesa

 * pimienta

*comino machacado en el molcajete

 

  Sazonas la carne con la sal, pimienta y comino por ambos lados.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Pones la carne en el asador y la dejas a tu gusto.

Si la haces en la estufa, calientas un sartén plano barnizado con poco aceite.

Pones la carne y la cocinas a fuego alto hasta que quede a tu gusto.

La sirves y rocías con un poco de jugo de limón y disfrutas.

Buen provecho.