Archivo de la categoría: Carne molida

Picadillo con chile poblano

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Agregué rajas al picadillo y me gustó mucho el resultado.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne molida de res

* 1/2 taza de chícharos

* 1/2 taza de zanahorias picadas al gusto

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 taza de rajas de chile poblano ( usé rajas congeladas )

* 2 jitomates

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal

* comino

Los jitomates los pones a cocer en un poco de agua con la rueda de cebolla y el ajo.

Ya que reventaron los retiras de la lumbre.

Quitas la piel a los jitomates y licúas con la cebolla, ajo, muy poca agua de cocción , una pizca de comino y sal gruesa.

Reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla picada.

Ya que comience a dorar agregas la carne.

Sazonas con sal.

Ya que la carne cambió de color agregas las zanahorias y los chícharos.

Mezclas bien.

Integras las rajas de chile.

Vacías la salsa de jitomate.

Tapas y cocinas hasta que quede la carne firme y las verduras cocidas.

Sirves con arroz y frijoles de la olla y disfrutas.

Buen provecho.

Hamburguesas con verduras

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Decidí hacer las hamburguesas en salsa de jitomate con verduras y fueron un éxito.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida de tu preferencia

* sal

* 2 jitomates grandes cocidos y sin piel

* 1 trozo mediano de cebolla

* 1/2 taza de chÍcharos ( usé congelados )

* 1 taza de champiñones picados ( usé congelados )

* hojas de espinaca

* 1/2 cebolla grande cortada en lunas

* aceite de aguacate

* comino

Licúas con muy poca agua los jitomates cocidos con sal, trozo de cebolla y comino.

Reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes las lunas de cebolla.

Mezclas la carne molida con sal y formas las mini hamburguesas o del tamaño que quieras.

Las pones a dorar junto con las cebollas.

Ya que sellaron de ambos lados cubres con la molienda de jitomate y agregas los chícharos , champiñones y espinacas.

Tapas y cocinas hasta que sientas la carne firme.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Coditos con carne molida

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Definitivamente no es la mejor presentación, me faltó ponerle perejil picado pero el tema es que ayer domingo se improviso una comida con los hijos y honestamente no tenía mayor cosa en el refrigerador.

El resultado de esta pasta fue delicioso y por eso la comparto.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente

* carne molida sin grasa

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* sal

* orégano seco

* jitomate licuado con poca sal ( fue 1 jitomate grande )

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta que dore.

Agregas la carne y los champiñones.

Sazonas con sal y orégano.

Mezclas bien y ya que la carne cambió de color agregas el jitomate licuado y colado.

Tapas y cocinas hasta que la carne esté cocida.

Integras la pasta cocida y listo.

Sirves y disfrutas.

Champiñones de carne molida

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* champiñones

* carne molida

* espinacas

* cebolla finamente picada

* sal

* ajo deshidratado

* cilantro finamente picado

* crema

* cebollín picado

Quitas el tallo de los champiñones ( peces usarlos para hacer sopa o integrarlos en el arroz o pasta ) y con ayuda de una cuchara pequeña vas ahuecando cada champiñón.

Suavemente para que no se rompan.

Les pones un poco de sal por dentro y reservas.

Calientas un poco de aceite o mantequilla.

Fríes la cebolla hasta dorarla bien.

Agregas las espinacas picadas, sazonas con sal y cuando bajen su volumen agregas un poco de crema.

Mezclas bien y retiras.

Mezclas la carne con sal , un poco de ajo y cilantro.

Rellenas los champiñones poniendo un poco de las espinacas guisadas al fondo y encima terminas con carne molida.

Acomodas los champiñones en un sartén con un poco de agua al fondo.

Los pones a calentar a fuego medio ajo y tapado.

Cocinas hasta que la carne se sienta firme.

Los sirves con tus guarniciones favoritas y espolvoreas cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Spaghetti de calabaza con picadillo

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida de cerdo

* 3 jitomates grandes

* 3 jitomates deshidratados

* aceite de los jitomates

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla pequeña finamente picada

* sal

* orégano

* 3 calabazas cortadas en hilos delgados

* perejil picado

* pepper flakes

Pones un poco de aceite de los jitomates deshidratados a calentar, agregas los jitomates cortados en 4, el cuarto de cebolla y el diente de ajo.

Los dejas a fuego bajo hasta que suavicen.

En otro sartén pones poco aceite de jitomate deshidrato y vas a dorar perfectamente la cebolla picada.

Ya que quedó bien dorada agregas la carne y sazonas con sal y orégano.

Mezclas bien y dejas hasta que la carne cambie de color.

Licúas los jitomates con muy poquita agua, agregas sal de grano y los jitomates deshidratados.

Licúas hasta que quede muy homogéneo.

Vacías la mezcla a la carne , tapas y lo dejas hasta que la carne esté firme.

Los hilos de calabaza los pones en un sartén sazonados con poca sal y orégano.

Los tapas y los cocinas a vapor.

Sirves hilos de calabaza con la carne, decoras con pepper flakes y perejil.

Disfruta y buen provecho.

Hamburguesa con cebolla y champiñones

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Para esta receta utiliza tu receta de carne molida favorita para preparar la carne.

El chiste es lo que lleva encima para terminar de darle sabor.

Complementé con ensalada y ruedas de elote asados.

Ingredientes necesarios:

* cebolla cortada en lunas

* champiñones rebanados

* queso de tu preferencia rallado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas un poco de aceite y fríes las cebollas hasta dorarlas.

Agregas los champiñones y ya que reduzcan su tamaño sazonas con sal y pimienta.

Terminas agregando el queso y lo dejas hasta que se derrita.

Asas la carne para la hamburguesa y encima pones la mezcla de champiñones.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Albóndigas asadas

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Una opción deliciosa y diferente para preparar albóndigas.

Complementé con pasta guisada con espinacas, ajo y queso parmesano y ruedas de jitomate con mezcla de ajonjolí.

Ingredientes necesarios :

 * carne molida de res y cerdo

* cebolla finamente picada

* ajo deshidratado

* panko o pan molido que acostumbres

* cilantro picado

* pepper flakes

* paprika

* sal

* comino  en polvo

* miel de abeja

* vinagre de vino tinto

* aceite de aguacate

Yo acostumbro poner la carne molida en un plato extendido y ligeramente aplanada y voy espolvoreando por toda la carne con cada ingrediente que sea de polvo.

Así me aseguro que estará bien sazonada.

Mezclas todos los ingredientes MENOS la miel de abeja, vinagre y aceite .

Formas las bolitas del mismo tamaño.

 Calientas un poco de aceite y las pones a dorar a fuego medio bajo.

Ya que las tienes bien doradas, tapas y las dejas cocer por dentro.

Se deben de sentir firmes para saber que ya están listas.

Mezclas un poco de miel de abeja con el vinagre y poco antes de servir pones la mezcla encima de las albóndigas, ya destapado dejas que la salsa espese un poco.

Sirves y decoras con cilantro picado.

Disfruta y buen provecho.

Tortitas de carne molida con salsa de jitomate y tocino

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Una opción diferente y deliciosa para disfrutar unas ricas tortitas de carne molida .

No hay cantidades exactas porque puedes hacer desde 1 tortita hasta las que tu quieras.

Ingredientes necesarios: 

* carne molida de res

* sal y pimienta

* tocino picado al gusto

* jitomate picado

* cebolla finamente picada

* orégano

* pepper flakes

* puré de tomate

 

Calientas un sartén y pones el tocino junto con la cebolla a dorar.

En la misma grasa del tocino se dorará.

Lo dejas a fuego bajo y moviendo ocasionalmente.

Mezclas la carne con sal y pimienta.

Formas las tortitas o hamburguesas del mismo tamaño y reservas.

Ya que tengas el tocino y cebolla bien dorados agregas los jitomates y sazonas con sal, orégano y pepper flakes.

Pones un poco de agua y un poco de puré de tomate y dejas que hierva a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada.

A mi me gusta medio espesa.

Doras la carne en un sartén bien caliente por ambos lados y para servir pones encima la salsa de jitomate bien caliente.

Disfruta y buen  provecho

Quesadilla de carne molida rellena de champiñones

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Una idea deliciosa para comer carne molida.

Compré en el super bisteces de carne molida y se me ocurrió hacerlos tipo quesadillas.

La carne la ponen entre hojas plásticas, ayúdate de ese plástico para rellenar y poder doblar sin que se rompa la carne.

 

Ingredientes necesarios:

 * bistec de carne molida

* champiñones rebanados

* cebolla en lunas delgadas

* ajo finamente picado

* cilantro picado

* tocino picado

* salsa verde o la salsa de tu preferencia

 

Fríes el tocino junto con la cebolla y ajo hasta que doren.

Agregas los champiñones y sazonas con un poco de sal.

Ya que suavizaron los champiñones agregas el cilantro y apagas.

Rellenas la carne como si fuera quesadilla y doblas.

Aprietas las orillas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones las quesadillas a dorar por ambos lados.

Las sirves con salsa y disfruta.

Buen provecho.

Calabazas rellenas de carne molida

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Una idea buenísima.

Ingredientes necesarios: 

* 3 calabazas medianas

* 200 gramos de carne molida de res, cerdo o ternera

* 3 tiras de tocino finamente picadas

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1/2 cebolla pequeña finamente picada

* sal

* orégano seco

* 2 jitomate medianos

* 1 diente de ajo grande

* 1 rueda de cebolla mediana

* queso rallado

* crema ( muy oca cantidad )

 

Coces los jitomates con el diente de ajo grande y la rueda de cebolla en un poco de agua.

Ya que reventaron los jitomates retiras y quitas la piel.

Licúas con poca agua de cocción , el ajo, cebolla y sal.

Reservas.

Cortas las calabazas a lo largo y sacas con una cuchara pequeña un poco de relleno de calabaza.

Calientas un sartén y pones a dorar el tocino.

Cuando comience a dorar agregas la cebolla picada y ajo.

Integras la carne y sazonas con sal y orégano.

Ya que la carne cambió de color agregas un poco de la salsa de jitomate.

Reservas un poco para el refractario de cocción.

Dejas que de un hervor y apagas.

Sazonas las calabazas con sal y pones el relleno de carne.

En un refractario pones una capa de salsa de jitomate.

Acomodas las calabazas.

Pones unos hilos de crema por encima y queso.

Horneas a 180 grados durante 40 minutos aprox.

La calabaza debe de suavizar a tu gusto.

Si no quieres usar el horno , lo haces en un sartén y cocinas tapado a fuego medio.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.