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Milanesa empanizada con guarniciones

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Una vez al año preparo este menú para celebrar el cumpleaños de mi esposo.

Le encanta, pero he de confesar que si es un poco calórico pero vale la pena disfrutarlo.

Te pongo los ingredientes para 4 milanesas , no es exacto que te ponga la cantidad de harina ni panko porque dependerá del tamaño de la carne pero es un aproximado el huevo para 4 piezas de carne.

Las cantidades para el puré y las espinacas es a tu gusto .

 

Ingredientes necesarios:  

4 milanesas de ternera

* harina

* páprika

* 3 huevos pequeños

* panko

* queso parmesano

* ajo deshidratado

* aceite

* espinacas picadas

* crema

* mantequilla

* cebolla finamente picada

* papas cocidas

* leche

 * sal

 

CARNE :  Mezclas harina con páprika .

Bates el huevo con ajo y un poco de queso parmesano.

Al panko le pones un poco de sal.

Sazonas la carne con sal por ambos lados .

Pasas por harina de los dos lados, enseguida el huevo y finalmente al panko.

Dejas reposar un rato  antes de freír.

Calientas aceite ( suficiente ) y ya que esté bien caliente pones las milanesas a dorar por ambos lados.

Sirves con las guarniciones y disfrutas.

 

ESPINACAS: Calientas un poco de mantequilla y pones las cebollas bien picadas.

Las dejas hasta que doren muy bien.

Agregas las espinacas y sazonas con sal.

Ya que bajaron su volumen pones crema al gusto.

Cocinas a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente espesas.

 

PURÉ DE PAPA: Las papas deben de estar muy bien cocidas para que el puré quede terso.

Pones leche a calentar con un trozo de mantequilla y sal.

Las papas las picas en trozos pequeños.

Ya que comience a hervir la leche pones las papas y las vas aplastando con un aplastador de puré.

Dejas que hierva para que tenga la consistencia deseada.

La cantidad de leche a poner es menor que la cantidad de papas.

Mas vale ir poniendo poco a poco la leche para que no quede un puré aguado.

Rollos mixtos

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Esta receta salió de poquitos que tenía guardados, así que los ingredientes dependerán de cuantos bisteces prepares.

Ingredientes necesarios:

* bisteces de res

* frijoles refritos

* salsa verde

* queso oaxaca

* sal y pimienta

* aceite el necesario

* crema

* cilantro lavado

Vas a sazonar los bisteces con la sal y pimienta, untas un poco de frijoles, pones salsa y al final queso oaxaca, enrrollas y sazonas la parte de afuera de la carne.

Los fries en un poco de aceite caliente.

Para la salsa, licuas un poco de crema con cilantro y sal.

Calientas la salsa y sirves la carne.

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Carnitas a la mexicana

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Una muy buena variante de las carnitas estilo Michoacán.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carnitas deshebradas ( yo compré congeladas en Costco )
* 2 jitomates finamente picados
1/2 cebolla blanca finamente picada
* 1/2 cebolla morada finamente picada
* sal y pimienta
* jugo de chipotle al gusto
* aceite el necesario
* cilantro para decorar
* tortillas azules de preferencia
En una olla pones un poquito de aceite, ya caliente pones las cebollas, la fries bien y cuando cambien de color y estén suaves agregas los jitomates picados, sazonas con sal y pimienta y cuando el jitomate suavice agregas las carnitas deshebradas y el jugo de chipotle, mezclas todos los ingredientes.
Tapas la olla y a fuego bajo cocinas 10 minutos.
Para servir calientas las tortillas pones un poco de carne y hojas de cilantro.
Una delicia.

Lomo al tequila

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Simplemente delicioso, te encantará.
Si quieres darle un toque más cremoso a la salsa al final de la preparación , antes de meter la carne , pones algunas cucharadas de crema espesa, Mezclas bien y listo.

 

Ingredientes necesarios:

 

* 3 medallones de lomo tipo mariposa

 

* 3/4 taza de tequila

 

* aceite el necesario

 

*3 dientes de ajo finamente picados

 

* 12 cebollas de cambray sin rabo

 

* sal y pimienta

 

* 1 limón ( ralladura y jugo )

 

* papas cambray cocidas, peladas y cortadas por la mitad
 

 

En un sartén vas a poner un poco de aceite. 

 

Mientras , sazonas los lomos con sal y pimienta por ambos lados.

 

Los doras perfectamente por los dos lados en el aceite bien caliente , retiras de la sartén.

 

En ese mismo sartén pones más aceite en caso de ser necesario y fríes el ajo, cuando suelta su aroma agregas el tequila, la ralladura y jugo de limón, sazonas con sal y pimienta, mezclas bien y pones los lomos y las cebollas de cambray.

 

Los cubres con la salsa y cocinas unos minutos para terminar de cocinarlos y estén firmes.Tapas el sartén para que vaporice y no se seque. 

 

Las papas ya cocidas y cortadas las vas a dorar solo la parte plana.

 

Sirves el lomo con las cebollas, papas y un poco de salsa.

 

 

 

Chuletas con duraznos

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Deliciosa combinación de sabores de los duraznos y la cebolla morada.
Ingredientes necesarios:
* 6 chuletas de cerdo
* 3 duraznos frescos cortados en medias lunas
* 1 cebolla morada chica rebanada en medias lunas delgadas
* sal y pimienta
* 1 cucharada de mantequilla
* azúcar la necesaria
En un sartén pequeño pones la mantequilla y la cebolla, cocinas a fuego bajo hasta que la cebolla suavice, agregas los duraznos y azúcar a tu gusto, mezclas con cuidado para no romper la fruta y cocinas hasta que el azúcar quede disuelta, apagas y reservas.
Sazonas las chuletas con sal y pimienta y las doras en un sartén perfectamente por ambos lados.
Ya listas las cubres con la mezcla de duraznos y sirves.
Sabores muy ricos, haz la prueba.

Croquetas de carne molida

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Una deliciosa idea, un poco laboriosas pero el resultado vale la pena.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carne molida de res
* 3 papas medianas cocidas y picadas en cuadritos
* 2 huevos
* 1 cucharadita de mostaza
* 1 cucharada de catsup
* 2 cucharadas de cilantro finamente picado
* sal y pimienta
* pan molido el necesario
* aceite el necesario
Vas a mezclar todos los ingredientes menos 1 huevo, el pan y el aceite.
Mezclas bien los ingredientes de la carne, checas sazón y vas a formar las croquetas procurando queden todas del mismo tamaño.
Pones el aceite a calentar, te recomiendo en una olla profunda para que se frian de modo parejo.
Ya formadas las croquetas, las pasas por huevo batido sazonado con sal y pimienta, las revuelcas en el pan molido y las pones en el aceite muy caliente.
Las fries a fuego bajo hasta que estén bien doradas por todos lados.
Acompaña con una rica ensalada.

Albóndigas en chile guajillo

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Con un ligero sabor picoso.
Ingredientes necesarios:
Carne:
* 500 gramos de carne molida de res
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan de caja desmoronada
* 3 cucharadas de cebolla finamente picada
* 3 cucharadas de rabos de cebolla de cambray finamente picados
* sal y pimienta
Salsa:
* 8 chiles guajillos sin semillas ni venas
* 2 jitomates medianos
* 1 diente de ajo
* 1/4 de cebolla
* sal
Para preparar las albóndigas vas a mezclar todos los ingredientes de la carne y formas bolas del tamaño que gustes y reservas.
Para la salsa vas a poner los ingredientes de la salsa en una olla y los cubres con una taza de agua, cocinas hasta que los jitomates estén suaves.
Los pelas y vas a licuar todos los ingredientes, checas sazón.
En la olla donde cocerás las albóndigas pones 1 cucharada de aceite, ya caliente pones la salsa colada para que no caigan las semillas, pones un poco más de agua y colocas las albóndigas.
Cocinas a fuego bajo y tapado 25 minutos o hasta que sientas la carne firme.

Te recomiendo servir con arroz blanco y cilantro encima de las albóndigas.

Carne al jugo

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Deliciosa carne, jugosa, suave, ideal para taquear.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carne ( costilla de res sin hueso ) o la que prefieras de res cortada en rebanadas gruesas y luego en cubos medianos
* 2 manojos de cebollas de cambray sin rabos y cortadas a la mitad
* salsa inglesa la necesaria
* aceite el necesario
* sal y pimienta
* tortillas
En una olla vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones los cubos de carne a dorar, sazonas con sal y pimienta, cuando cambie su color agregas las cebollas y cocinas unos minutos hasta que la cebolla suavice.
Cubres la carne con salsa inglesa y cocinas a fuego bajo y destapado hasta que espese un poco la salsa.
Sirves y acompañas con tortillas y limón.

Carne de res con verduras estilo Oriental

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Esta deliciosa receta la preparó mi mamá y la compartimos para ti.
Muy sana, dietética y sobre todo rápido y fácil.
Ingredientes necesarios:
* 1 ramo de brocoli cortado en mitades cada arbolito
* 6 ramas de apio en pequeños pedazos
* 1/2 cebolla en cubos medios
* 1 diente de ajo finamente picado
* 500 gramos carne de res en tiras
* 1 /4 kilo champignones cortados a la mitad
* 1 zanahoria grande en tiras delgadas
* 1/2 taza de agua
* 1/2 taza de salsa soya
*1 puño de nuez de la india
* 4 cucharadas de aceite
En una olla amplia poner el aceite a calentar, fries todos los ingredientes menos el agua, salsa soya y nueces.
Cuando las verduras estén al dente agregas el agua y la salsa de soya, tapas la olla y dejas hervir durante 10 minutos a fuego bajo, agregas las nueces y listo.

Cerdo en adobo

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Delicioso y rápido adobo.
Si no te gusta la carne de cerdo puedes usar pollo.
Ingredientes necesarios:
* 1 kilo de carne de cerdo cortado en cubos grandes y cocidos ( guardar el líquido de la carne )
* 1/4 de polvo de adobo ( lo compré en el mercado )
* 2 jitomates cocidos con 1 diente de ajo
* tortilla para servir
* cebolla rebanada para servir
Vas a licuar el jitomate con el ajo con un poco del caldo de la carne donde la cociste.
Lo cuelas y lo vas a mezclar con el polvo de adobo y poco a poco vas agregando líquido de la carne hasta obtener el punto deseado de la salsa.
Vas a dorar en un poco de aceite la carne ya cocida, y la pones en la olla con el adobo, lo pones a calentar hasta que espese un poco y listo.
Para servir yo doré las tortillas en un poco de aceite, pones el guisado y decoras con cebolla y cilantro.
Un guisado delicioso, acompaña con arroz o frijoles de la olla.