Archivo de la categoría: Carnes

Rollos mixtos

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Esta receta salió de poquitos que tenía guardados, así que los ingredientes dependerán de cuantos bisteces prepares.

Ingredientes necesarios:

* bisteces de res

* frijoles refritos

* salsa verde

* queso oaxaca

* sal y pimienta

* aceite el necesario

* crema

* cilantro lavado

Vas a sazonar los bisteces con la sal y pimienta, untas un poco de frijoles, pones salsa y al final queso oaxaca, enrrollas y sazonas la parte de afuera de la carne.

Los fries en un poco de aceite caliente.

Para la salsa, licuas un poco de crema con cilantro y sal.

Calientas la salsa y sirves la carne.

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Carnitas a la mexicana

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Una muy buena variante de las carnitas estilo Michoacán.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carnitas deshebradas ( yo compré congeladas en Costco )
* 2 jitomates finamente picados
1/2 cebolla blanca finamente picada
* 1/2 cebolla morada finamente picada
* sal y pimienta
* jugo de chipotle al gusto
* aceite el necesario
* cilantro para decorar
* tortillas azules de preferencia
En una olla pones un poquito de aceite, ya caliente pones las cebollas, la fries bien y cuando cambien de color y estén suaves agregas los jitomates picados, sazonas con sal y pimienta y cuando el jitomate suavice agregas las carnitas deshebradas y el jugo de chipotle, mezclas todos los ingredientes.
Tapas la olla y a fuego bajo cocinas 10 minutos.
Para servir calientas las tortillas pones un poco de carne y hojas de cilantro.
Una delicia.

Lomo al tequila

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Simplemente delicioso, te encantará.
Si quieres darle un toque más cremoso a la salsa al final de la preparación , antes de meter la carne , pones algunas cucharadas de crema espesa, Mezclas bien y listo.

 

Ingredientes necesarios:

 

* 3 medallones de lomo tipo mariposa

 

* 3/4 taza de tequila

 

* aceite el necesario

 

*3 dientes de ajo finamente picados

 

* 12 cebollas de cambray sin rabo

 

* sal y pimienta

 

* 1 limón ( ralladura y jugo )

 

* papas cambray cocidas, peladas y cortadas por la mitad
 

 

En un sartén vas a poner un poco de aceite. 

 

Mientras , sazonas los lomos con sal y pimienta por ambos lados.

 

Los doras perfectamente por los dos lados en el aceite bien caliente , retiras de la sartén.

 

En ese mismo sartén pones más aceite en caso de ser necesario y fríes el ajo, cuando suelta su aroma agregas el tequila, la ralladura y jugo de limón, sazonas con sal y pimienta, mezclas bien y pones los lomos y las cebollas de cambray.

 

Los cubres con la salsa y cocinas unos minutos para terminar de cocinarlos y estén firmes.Tapas el sartén para que vaporice y no se seque. 

 

Las papas ya cocidas y cortadas las vas a dorar solo la parte plana.

 

Sirves el lomo con las cebollas, papas y un poco de salsa.

 

 

 

Chuletas con duraznos

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Deliciosa combinación de sabores de los duraznos y la cebolla morada.
Ingredientes necesarios:
* 6 chuletas de cerdo
* 3 duraznos frescos cortados en medias lunas
* 1 cebolla morada chica rebanada en medias lunas delgadas
* sal y pimienta
* 1 cucharada de mantequilla
* azúcar la necesaria
En un sartén pequeño pones la mantequilla y la cebolla, cocinas a fuego bajo hasta que la cebolla suavice, agregas los duraznos y azúcar a tu gusto, mezclas con cuidado para no romper la fruta y cocinas hasta que el azúcar quede disuelta, apagas y reservas.
Sazonas las chuletas con sal y pimienta y las doras en un sartén perfectamente por ambos lados.
Ya listas las cubres con la mezcla de duraznos y sirves.
Sabores muy ricos, haz la prueba.

Croquetas de carne molida

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Una deliciosa idea, un poco laboriosas pero el resultado vale la pena.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carne molida de res
* 3 papas medianas cocidas y picadas en cuadritos
* 2 huevos
* 1 cucharadita de mostaza
* 1 cucharada de catsup
* 2 cucharadas de cilantro finamente picado
* sal y pimienta
* pan molido el necesario
* aceite el necesario
Vas a mezclar todos los ingredientes menos 1 huevo, el pan y el aceite.
Mezclas bien los ingredientes de la carne, checas sazón y vas a formar las croquetas procurando queden todas del mismo tamaño.
Pones el aceite a calentar, te recomiendo en una olla profunda para que se frian de modo parejo.
Ya formadas las croquetas, las pasas por huevo batido sazonado con sal y pimienta, las revuelcas en el pan molido y las pones en el aceite muy caliente.
Las fries a fuego bajo hasta que estén bien doradas por todos lados.
Acompaña con una rica ensalada.

Albóndigas en chile guajillo

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Con un ligero sabor picoso.
Ingredientes necesarios:
Carne:
* 500 gramos de carne molida de res
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan de caja desmoronada
* 3 cucharadas de cebolla finamente picada
* 3 cucharadas de rabos de cebolla de cambray finamente picados
* sal y pimienta
Salsa:
* 8 chiles guajillos sin semillas ni venas
* 2 jitomates medianos
* 1 diente de ajo
* 1/4 de cebolla
* sal
Para preparar las albóndigas vas a mezclar todos los ingredientes de la carne y formas bolas del tamaño que gustes y reservas.
Para la salsa vas a poner los ingredientes de la salsa en una olla y los cubres con una taza de agua, cocinas hasta que los jitomates estén suaves.
Los pelas y vas a licuar todos los ingredientes, checas sazón.
En la olla donde cocerás las albóndigas pones 1 cucharada de aceite, ya caliente pones la salsa colada para que no caigan las semillas, pones un poco más de agua y colocas las albóndigas.
Cocinas a fuego bajo y tapado 25 minutos o hasta que sientas la carne firme.

Te recomiendo servir con arroz blanco y cilantro encima de las albóndigas.

Carne al jugo

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Deliciosa carne, jugosa, suave, ideal para taquear.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carne ( costilla de res sin hueso ) o la que prefieras de res cortada en rebanadas gruesas y luego en cubos medianos
* 2 manojos de cebollas de cambray sin rabos y cortadas a la mitad
* salsa inglesa la necesaria
* aceite el necesario
* sal y pimienta
* tortillas
En una olla vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones los cubos de carne a dorar, sazonas con sal y pimienta, cuando cambie su color agregas las cebollas y cocinas unos minutos hasta que la cebolla suavice.
Cubres la carne con salsa inglesa y cocinas a fuego bajo y destapado hasta que espese un poco la salsa.
Sirves y acompañas con tortillas y limón.