Archivo de la categoría: Cebada

Cebada con champiñones

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cebada con champiñones

Un platillo sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 taza de agua

* 10 champiñones picados

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* cilantro picado finamente al gusto

* 1/2  cucharadita de aceite de aguacate

Calientas el aceite y fries la cebolla.

La dejas dorar a fuego bajo.

Agregas la cebada y el ajo.

Por último pones los champiñones,

Ya que huela el ajo pones el caldo de pollo y el agua.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Tarda aproximadamente 50 minutos.

La cebada es mas dura que el arroz y su consistencia es mas durita pero sabrosa.

Apagas la lumbre y pones el cilantro.

Mezclas bien y sirves.

Risotto de cebada con champiñones y espinacas

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Delicioso y nutritivo.

Con estas cantidades te alcanza para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cebada perla
* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo
* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas
* 12 champiñones picados
* 2 ruedas anchas de cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 cucharada de crema baja en grasa
* 3 cucharadas de perejil picado finamente y aparte para decorar
* 1/2 cucharadita de aceite de aguacate
Calientas el aceite y fries la cebolla.
Ya que comience a oler agregas la cebada y el ajo,  dejas dorar unos minutos.
Integras las espinacas, champiñones y perejil.
Mezclas bien y cubres con el caldo de pollo.
Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que evapore la mayoría del caldo.
La cebada no queda muy suave es de consistencia mas durita y crocante.
Ya que veas que la preparación está húmeda pero sin exceso de líquido agregas la crema y mezclas.
Dejas que espese un poco y sirves.
Decoras con perejil.

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Ensalada de cebada y manzana

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Crocante, fresca, nutritiva y además deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta ensalada quieras hacer yo te pongo lo que hice.

Por 1/2 taza de cebada cruda necesitas 1 taza de agua para la cocción.

Ingredientes necesarios:
* 1 taza de cebada perla previamente cocida
* 1 manzana picada en cubos pequeños
* 2 ruedas de cebolla picada finamente
* 2 cucharadas de cilantro picado finamente
*1 limón ( jugo )
* 2 cucharadas de aceite de aguacate 
* sal al gusto
La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta que esponje y el líquido se evapore.
Ya cocida la dejas enfriar para poderla mezclar.
Mezclas todos los ingredientes, dejas reposar media hora y sirves.
Un sabor magnífico !

Ensalada de espinacas con cebada

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Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Una ensalada muy saludable y fresca.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cebada perla
* 1 taza de agua
* 1 manojo de espinacas bien lavadas y picadas en trozos pequeños ( 1 taza ya picada aprox.)
* 10 champiñones
* 1 jitomate cortado en tiras
* 2 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas ( solo la cebolla )
* 1/2 taza de hojas de cilantro picado
* aceite de aguacate
* 1 limón grande ( jugo )
* 1/2 naranja ( jugo )
*1 cucharada de miel de abeja
* sal
La cebada la pones a cocer con el agua a fuego bajo.
Te recuerdo que la cebada es más durita.
Ya cocida la dejas enfriar.
Separas los tallos de los champiñones.
Los champiñones y los tallos los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar destapado a fuego bajo.
Ya listos los sacas y los cortas a la mitad al igual que los tallos.
Mezclas ya en frío la cebada, champiñones, cilantro, espinaca, jitomate y cebolla.
Para hacer el aderezo pones en un bowl el jugo de naranja, de limón, sal y miel, los mezclas y conforme mezclas vas dejando caer hilos de aceite , te debe de quedar ligeramente espeso.
Vas probando hasta que quede a tu gusto, recuerda que el tamaño del limón y de la naranja siempre serán diferentes y eso altera la cantidad pero es un aproximado.
Al momento de servir pones el aderezo, mezclas bien y sirves.
El día que yo la hice tenía pollo rostizado y bolillos  y con ello preparé una torta agregando aguacate y chile chipotle, la mezcla de todo quedó increíble, te lo recomiendo.


Jitomate relleno de cebada

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Delicioso y muy nutritivo.


Ingredientes necesarios:
* 2 jitomates de bola chicos
* 1/2 taza de cebada
* 1 taza 1/2 de agua
* cilantro finamente picado

* cebolla morada finamente picada

* pepper flakes
* ralladura de limón
* mayonesa light
La cebada la pones en una olla con el agua y una pizca de sal.
La dejas cocer a fuego bajo hasta que se consuma el líquido, recuerda que la cebada es más durita que el arroz.
El jitomate lo ahuecas con ayuda de un cuchillo y cuchara, usa el relleno para hacer una sopa.
Sazonas el jitomate por dentro con sal y pimienta.
Mezclas la cebada con el cilantro, la cebolla, pepper flakes, ralladura de limón y muy poca mayonesa.
Rellenas el jitomate y listo.
Una delicia !!

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Ensalada de cebada

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Una ensalada sumamente nutritiva y además deliciosa.
Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla
* 2 cucharadas de crema
* 1 limón ( ralladura )
* 1/2 jitomate finamente picado
* 2 cucharadas de cebolla finamente picada
* 1/2 aguacate en cubitos
* sal y pimienta
Vas a poner la cebada en una olla y la cubres con agua quedando un poco más arriba la cantidad de agua que de cebada. Le pones un poco de sal.
La pones a cocer a fuego bajo y destapado, tarda aprox. 40 minutos. La consistencia de la cebada es ligeramente durita pero crocante.
Ya que esté al punto, la escurres y la dejas hasta el momento de usar, es muy importante que esté bien fría y bien escurrida.
Yo la cocino desde temprano y a medio día combino con el resto de los ingredientes.
Vas a poner la cebada en un bowl, pones la crema, ralladura, jitomate y aguacate y mezclas envolviendo para que no se deshaga mucho el aguacate.
Puedes servirla en hojas de lechuga y listo.
Verás que delicia !!

Cebada al cilantro

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Un plato muy nutritivo y muy rico.


Ingredientes necesarios:
* 1 taza de cebada perla enjuagada con agua fría
* 5 tazas de agua
* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
* 2 puños de cilantro
* 1 chile verde serrano
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de mantequilla
Vas a poner en un sartén la mantequilla a derretir.
Agregas la cebada y la dejas 10 minutos moviendo constantemente.
Pones en la licuadora, el agua, cilantro, ajo, chile y consomé.
Licúas bien y vacías a la cebada.
Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.
La cebada es de consistencia ligeramente crocante, no queda tan suave como el arroz.

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