Archivo de la categoría: Cebada

Consomé con cebada

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consomé con cebada

Un rico consomé para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* cebada cocida

* cebolla picada finamente

* cilantro picado

* aguacate en rebanadas delgadas

* limón en ruedas delgadas

Acomodas los ingredientes a tu gusto y sirves el caldo de pollo bien caliente.

Te recomiendo que pongas la cebada caliente.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada tibia de calabaza y cebada

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calabaza

Deliciosa y nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* calabaza

* cebada cocida

* ajo cortado en ruedas

* semillas de hinojo

* sal

* aceite de aguacate

Calientas en un sartén las semillas de hinojo, ya que doraron un poco las retiras y las haces polvo en el mortero o molcajete.

Con el pelador de verduras, sacas las tiras de la calabaza.

En ese mismo sartén calientas un poco de aceite.

Fries los ajos y dejas dorar a fuego bajo, no los descuides porque se queman y se amargan.

Justo cuando comienzan a dorar agregas las tiras de calabaza.

Sazonas con sal  y un poco de polvo de hinojo.

Cocinas unos minutos, a mi me gustan al dente.

Integras la cebada y mezclas bien.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Espinacas con cebada

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Champis

Esta receta puede ser servida como guarnición o como platillo principal.

Ingredientes necesarios:

* cebada cocida

* espinacas cortadas en tiras

* cebolla cortada en cubos pequeños

* ajo cortado en ruedas

* champiñones picados

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla y el ajo moviendo para que no se queme el ajo.

Agregas los champiñones y cocinas a fuego bajo, los champiñones deberán secar un poco y dorarse.

Agregas las espinacas y la cebada.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas un poco y sirves.

Yo no dejé que la espinaca se marchitara mucho, debes dejar un poco firmes las hojas o si prefieres bien suaves las espinacas las dejas mas tiempo.

Sirves y disfrutas.

   

Cebada con champiñones

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cebada con champiñones

Un platillo sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de cebada perla

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 taza de agua

* 10 champiñones picados

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* cilantro picado finamente al gusto

* 1/2  cucharadita de aceite de aguacate

Calientas el aceite y fries la cebolla.

La dejas dorar a fuego bajo.

Agregas la cebada y el ajo.

Por último pones los champiñones,

Ya que huela el ajo pones el caldo de pollo y el agua.

Cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Tarda aproximadamente 50 minutos.

La cebada es mas dura que el arroz y su consistencia es mas durita pero sabrosa.

Apagas la lumbre y pones el cilantro.

Mezclas bien y sirves.

Risotto de cebada con champiñones y espinacas

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Delicioso y nutritivo.

Con estas cantidades te alcanza para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cebada perla
* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo
* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas
* 12 champiñones picados
* 2 ruedas anchas de cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 cucharada de crema baja en grasa
* 3 cucharadas de perejil picado finamente y aparte para decorar
* 1/2 cucharadita de aceite de aguacate
Calientas el aceite y fries la cebolla.
Ya que comience a oler agregas la cebada y el ajo,  dejas dorar unos minutos.
Integras las espinacas, champiñones y perejil.
Mezclas bien y cubres con el caldo de pollo.
Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que evapore la mayoría del caldo.
La cebada no queda muy suave es de consistencia mas durita y crocante.
Ya que veas que la preparación está húmeda pero sin exceso de líquido agregas la crema y mezclas.
Dejas que espese un poco y sirves.
Decoras con perejil.

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Ensalada de cebada y manzana

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Crocante, fresca, nutritiva y además deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta ensalada quieras hacer yo te pongo lo que hice.

Por 1/2 taza de cebada cruda necesitas 1 taza de agua para la cocción.

Ingredientes necesarios:
* 1 taza de cebada perla previamente cocida
* 1 manzana picada en cubos pequeños
* 2 ruedas de cebolla picada finamente
* 2 cucharadas de cilantro picado finamente
*1 limón ( jugo )
* 2 cucharadas de aceite de aguacate 
* sal al gusto
La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta que esponje y el líquido se evapore.
Ya cocida la dejas enfriar para poderla mezclar.
Mezclas todos los ingredientes, dejas reposar media hora y sirves.
Un sabor magnífico !

Ensalada de espinacas con cebada

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Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.

Una ensalada muy saludable y fresca.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cebada perla
* 1 taza de agua
* 1 manojo de espinacas bien lavadas y picadas en trozos pequeños ( 1 taza ya picada aprox.)
* 10 champiñones
* 1 jitomate cortado en tiras
* 2 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas ( solo la cebolla )
* 1/2 taza de hojas de cilantro picado
* aceite de aguacate
* 1 limón grande ( jugo )
* 1/2 naranja ( jugo )
*1 cucharada de miel de abeja
* sal
La cebada la pones a cocer con el agua a fuego bajo.
Te recuerdo que la cebada es más durita.
Ya cocida la dejas enfriar.
Separas los tallos de los champiñones.
Los champiñones y los tallos los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar destapado a fuego bajo.
Ya listos los sacas y los cortas a la mitad al igual que los tallos.
Mezclas ya en frío la cebada, champiñones, cilantro, espinaca, jitomate y cebolla.
Para hacer el aderezo pones en un bowl el jugo de naranja, de limón, sal y miel, los mezclas y conforme mezclas vas dejando caer hilos de aceite , te debe de quedar ligeramente espeso.
Vas probando hasta que quede a tu gusto, recuerda que el tamaño del limón y de la naranja siempre serán diferentes y eso altera la cantidad pero es un aproximado.
Al momento de servir pones el aderezo, mezclas bien y sirves.
El día que yo la hice tenía pollo rostizado y bolillos  y con ello preparé una torta agregando aguacate y chile chipotle, la mezcla de todo quedó increíble, te lo recomiendo.