Archivo de la categoría: Chiles

Rajas con queso

Estándar

Rajas con queso oaxaca

Una idea deliciosa para desayunar o de botana.

Ingredientes necesarios :

* queso oaxaca

* chiles poblanos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* tortilla de maíz o de nopal cortada en triángulos

* aguacate en rebanadas

Para hacer las rajas vas a poner los chiles al sartén hasta que doren por todos lados.

Los metes a una bolsa para que suden y sea más fácil limpiarlos.

Les quitas la piel y semillas, enjuagas y haces tiras de chile.

poblano

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas.

Sazonas con sal y los dejas a fuego bajo hasta que la cebolla dore.

Apagas y reservas.

La tortilla la pones en un comal hasta que se dore y esté crujiente.

Calientas un sartén pequeño de teflón y pones hebras de queso, dejas que suavice y que dore ligeramente por ambos lados.

Sirves las rajas y encima el crocante de queso.

Decoras con la tortilla y unas rebanadas de aguacate.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Quesadilla de huevo con rajas

Estándar

Quesadilla de huevo con rajas

Sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* huevo ( usé 1 por quesadilla )

* chile poblano

* tortillas de maíz

* aguacate

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

El chile poblano lo pones en un sartén a que se tueste.

Ya que se pone como quemado, lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Le quitas la piel y lo limpias de semillas y rabo.

Los enjuagas y los cortas en tiras gruesas.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las rajas y sazonas con sal.

Dejas un par de minutos para que se integren los sabores.

 A un sartén plano de los de crepas lo barnizas con poco aceite.
Bates el huevo y lo pones en el sartén y dejas que cuaje la parte superior.
Volteas y apagas, como es de un solo huevo se cocina rápido.
Calientas la tortilla y pones el huevo doblado en dos partes, rellenas con las rajas y doblas la tortilla para que se dore por ambos lados.
La sirves con unas rebanadas de aguacate.
Disfruta de una deliciosa quesadilla.
Buen provecho.

Quesadilla de huevo con rajas de chile poblano

Estándar

Quesadilla de huevo con rajas de chile poblanol

Un desayuno sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* chiles poblanos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite de aguacate

Para hacer las rajas vas a poner los chiles al sartén hasta que doren por todos lados.

Los metes a una bolsa para que suden y sea más fácil limpiarlos.

Les quitas la piel y semillas, enjuagas y haces tiras de chile.

poblano

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas.

Sazonas con sal y los dejas a fuego bajo hasta que la cebolla dore.

Bates el huevo y calientas un sartén plano, los que se usan para hacer crepas.

Pones el huevo y cocinas a fuego bajo.

Le das vuelta y rellenas con un poco de rajas.

Doblas como quesadilla y sirves.

Decoras con aguacate y disfrutas.

Buen provecho.

Chile poblano relleno de maíz pozolero

Estándar

chile

Disfruta de esta idea diferente y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 6 chiles poblanos grandes

* 1/4 de maíz pozolero cocido ( se coce en agua con sal hasta que suavice )

* epazote al gusto picado

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

SALSA:

* 3 jitomates

* 1 diente de ajo

Para la salsa: coces los jitomates con el ajo y un poco de agua.

Ya que la cáscara suavizó, los retiras del agua y les quitas la cáscara.

Licúas con el ajo, poquita agua de cocción y un poquito de sal.

Reservas.

Para los chiles: asas los chiles en un sartén hasta que la piel obscurezca, los metes a una bolsa de plástico para que suden una vez que estén bien obscuros.

Quitas la piel, semillas y rabo.

Enjuagas y reservas.

4 de los chiles son para rellenar.

Haces rajas ligeramente gruesas con los otros 2 chiles.

Para el maíz pozolero: calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla.

Cuando suavice agregas las rajas de chile, el maíz pozolero y el epazote.

Sazonas con sal .

Cocinas unos minutos para integrar bien los sabores.

Rellenas los chiles con el maíz pozolero y acomodas en un sartén.

Cubres con la salsa y calientas con el sartén tapado.

Sirves y disfrutas.

Imprimir receta

Chile poblano relleno de calabazas a la mexicana

Estándar
chile relleno

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 chiles poblanos

* 4 calabazas cortadas en cubos pequeños

* 1/2 cebolla finamente picada

* cilantro picado al gusto

* 2 jitomates finamente picados

* chicharrón al gusto

* aceite de aguacate

* sal

SALSA:

* 2 jitomates

* 1 diente de ajo

* sal

Para la salsa: coces los jitomates con el ajo y un poco de agua.

Ya que la cáscara suavizó, los retiras del agua y les quitas la cáscara.

Licúas con el ajo, poquita agua de cocción y un poquito de sal.

Reservas.

Para los chiles: asas los chiles en un sartén hasta que la piel obscurezca, los metes a una bolsa de plástico para que suden una vez que estén bien obscuros.

Quitas la piel, semillas y rabo.

Enjuagas y reservas.

Para las calabazas: calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla, cuando comience a suavizar, agregas las calabazas, jitomate y cilantro.

Sazonas con sal y las cocinas tapadas unos minutos a que la calabaza suavice.

Para armar el platillo: rellenas los chiles con las calabazas y acomodas en un sartén.

Cubres con la salsa de jitomate y pones unos trozos de chicharrón encima.

Tapas y dejas que la salsa caliente un poco.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Taco de chile seco con cecina

Estándar
Taco de chile con carne

Una delicia que te recomiendo preparar.

En este taco encontrarás vitamina C del chile, carbohidratos de la tortilla, grasa saludable del aguacate y proteínas de la carne.

Ingredientes necesarios:

* cecina o la carne de tu preferencia cortada en tiras ( si usas de otro tipo de carne la sazonas con sal, la cecina no necesita sal )

* chiles anchos ( o el chile seco de tu preferencia, pasilla, guajillo )

* aguacate

* piloncillo ( poca cantidad )

* cilantro

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate ( muy poca cantidad)

* tortillas de nopal o de maíz

Primero limpias los chiles de semillas y rabo.

Pones un poco de agua a calentar con un trocito de piloncillo.

Ya hirviendo pones los chiles y los dejas tres minutos y apagas la lumbre, los dejas en el agua hasta el momento de usar. Se deben de suavizar.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla junto con las tiras de carne.

La dejas dorar muy bien.

Sacas los chiles del agua.

Calientas las tortillas y pones el chile abierto para que abarque la tortilla, enseguida la carne y decoras con aguacate y cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Caldo de pollo con chile poblano

Estándar
Caldo con chie poblano

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* caldo de pollo ( usé el de cocción del pollo, sazonas con sal, un trozo de cebolla y cilantro )

* pechuga de pollo cocida y deshebrada

* granos de elote amarillo

* chile poblano

* cebolla cortada en lunas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Una vez cocido el pollo cuelas ese caldo y es el que usarás.

El chile poblano lo pones en un sartén a que se tueste.

Ya que se pone como quemado, lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Le quitas la piel y lo limpias de semillas y rabo.

Los enjuagas y los cortas en tiras gruesas.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las rajas y el pollo.

Cocinas unos minutos y terminas integrando el caldo de pollo y los elotes.

Lo dejas hervir a fuego medio.

Sirves y pones un poco cilantro.