Archivo de la categoría: Cocina Mexicana

Quesadillas de machaca

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Sencillamente deliciosas para disfrutar en el desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:

 * machaca

* cebolla finamente picada

* chile verde picado

* quesillo ( queso oaxaca)

 * aguacate machacado

* cilantro picado

* jitomate picado

* aceite de aguacate

 * tortillas de tu preferencia

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas la machaca y el chile .

Cocinas a fuego bajo hasta que la machaca quede dorada.

Calientas las tortillas para poder rellenar con queso y la machaca preparada.

Doblas y calientas hasta que el queso se derrita.

Pones aguacate machacado en el plato, decoras con cilantro y jitomates y sazonas con un poco de sal.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

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Pollo con papas y chile poblano

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Delicioso y muy rápido guisado de pollo.

Ingredientes necesarios:

 * 2 milanesas de pollo ligeramente aplanadas y cortadas en cubos

* 1 papa mediana cortada en cubos

* 1 chile poblano sin semillas y cortado en cubos

* 1/2 cebolla cortada en cubos

* 1/2 taza de granos de elote amarillo

* aceite de aguacate

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 puño de cilantro

 

  Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo las papas, chile poblano y cebolla.

Los dejas a fuego medio a que doren.

Licúas el caldo con el cilantro y reservas.

Ya que veas la cebolla mas dorada agregas el pollo y los elotes.

Cuando el pollo esté dorado agregas el caldo licuado.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el liquido espese.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Chile poblano relleno de queso y champiñones

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Sencillamente delicioso.

 Ingredientes necesarios:

 * chile poblano asado y limpio

* queso fresco en rebanadas

* champiñones picados

* cebolla picada finamente

* cilantro picado

* sal

* frijoles refritos

* caldo de pollo

* leche

 

Ya que tengas el chile asado en el comal recuerda que lo pones en una bolsa para que sude y le puedas quitar las piel.

Lo abres por el centro para quitar semillas.

Lo lavas y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla .

Ya que doró agregas los champiñones y el cilantro.

Sazonas con un poco de sal.

Disuelves los frijoles con un poco de caldo y leche.

Debe de quedar ligeramente espeso.

Calientas y reservas.

Pones un poco de sal al chile por adentro y rellenas con tiras de queso y encima los champiñones.

Acomodas en un sartén caliente y tapas para calentar y que que queso suavice.

Sirves con la salsa de frijoles bien caliente y disfrutas.

Buen provecho.

Tlacoyo con pollo

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Una idea sencilla y super delicioso.

Ya sean para desayunar, comer o cenar .

Los tlacoyos están rellenos de huitlacoche y los compré en el mercado de Coyoacán.

 Ingredientes necesarios: 

* tlacoyos rellenos de lo que mas te guste

* salsa de tu preferencia

* pechuga de pollo aplanada

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cebolla picada

* aguacate en rebanadas

 

Sazonas el pollo con jugo de limón, sal y un poco de pimienta.

Lo asas hasta que dore en un sartén.

Lo picas y reservas.

Calientas los tlacoyos en un sartén, no es necesario poner aceite.

Cuando le des vuelta lo armas poniendo la salsa , el pollo cebolla y aguacate.

Los sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Sopes ahogados en salsa verde

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Una idea muy sencilla y deliciosa para la botana.

Estos mini sopes los compré en el mercado de Coyoacan.

Ingredientes necesarios: 

* mini sopes

* chorizo de pavo o el de tu preferencia

* queso oaxaca picado

* cebolla picada

* salsa verde o la salsa de tu preferencia https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/11/13/salsa-verde-asada-y-cocida/

 

 Fríes el chorizo y lo reservas.

Calientas un sartén y pones los sopes a calentar , yo no usé grasa.

Los rellenas con el chorizo, pones un poco de queso encima y cebolla.

Pones la salsa al fondo , tapas y calientas hasta que la salsa de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Bolitas de carne molida a la nogada

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Una versión diferente y súper deliciosa para preparar la carne con el sabor de la nogada.

Lo hice asi porque no todos mis invitados comen chile y a los que si les puse las rajas de poblano.

Ingredientes necesarios:

CARNE :

 * carne molida

* cebolla finamente picada

* durazno finamente picado

* almendras picadas

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* arándanos picados

* canela

 * sal y pimienta

 

NOGADA:

 * queso fresco

  * leche

* nueces

* sal

 

EXTRAS:

 * rajas de chile poblano

* granos de granada

* arroz blanco

 

 

Mezclas los ingredientes de la lista de la carne y con ayuda de una taza formas las bolitas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y las pones a dorar por ambos lados.

Las tapas y cocinas a fuego medio hasta que sientas firme la carne.

Preparas la nogada licuando queso fresco con un poco de leche, nueces y sal.

Te recomiendo ir poniendo poco a poco hasta llegar al sabor y consistencia deseado.

Cubres las bolitas de carne con la nogada y dejas que de un hervor para que caliente.

Sirves con la granada y si quieres las rajas.

Las rajas las hice en crudo , las corté delgado y posteriormente las freí en muy poco aceite y sal.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Desayuno a la mexicana

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Compré en el mercado de Coyoacan unas quesadillas de flor de calabaza listas para calentar.

Lo único que hice en casa fue ponerles queso oaxaca .

Ingredientes necesarios:

 * huevo batido

* chorizo de tu preferencia finamente picado

* quesadilla de flor

* chile poblano en tiras del ancho deseado

* cebolla en lunas

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla con el chile poblano .

Sazonas con sal y las dejas suavizar.

Retiras las rajas y en ese mismo sartén fries el chorizo, si saca grasa la retiras.

Agregas el huevo y cocinas a tu gusto.

Calientas la quesadilla con queso.

Sirves las rajas con huevo y quesadilla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.