Archivo de la categoría: Cocina Mexicana

Desayuno a la mexicana

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Compré en el mercado de Coyoacan unas quesadillas de flor de calabaza listas para calentar.

Lo único que hice en casa fue ponerles queso oaxaca .

Ingredientes necesarios:

 * huevo batido

* chorizo de tu preferencia finamente picado

* quesadilla de flor

* chile poblano en tiras del ancho deseado

* cebolla en lunas

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla con el chile poblano .

Sazonas con sal y las dejas suavizar.

Retiras las rajas y en ese mismo sartén fries el chorizo, si saca grasa la retiras.

Agregas el huevo y cocinas a tu gusto.

Calientas la quesadilla con queso.

Sirves las rajas con huevo y quesadilla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Tacos de pollo

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Le di un giro a la salsa verde agregando hojas de espinaca en la molienda, el resultado es delicioso.

 Ingredientes necesarios:

 * tortillas de tu preferencia

* pollo cocido y deshebrado

* salsa verde ( usé media taza )

* 5 hojas de espinaca sin el tallo

* queso cotija

* aguacate

 

Ya que tengas lista tu salsa verde, a la hora de licuar agregas las hojas de espinaca.

Pones la salsa en una olla y la calientas poco antes de servir en los tacos.

Calientas las tortillas y rellenas con el pollo.

Doras los tacos en un sartén, yo no usé aceite.

Acomodas tus tacos en el plato y cubres con la salsa bien caliente.

Decoras con queso y aguacate.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Picaña al mezcal

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Excelente dúo para disfrutar en este día.

Puedes hacer la carne en el asador de carbón y el resultado será mejor.

Ingredientes necesarios:

 * picaña rebanada

* mezcal

* jugo de limón

* sal

* tlacoyo de huitlacoche

*salsa de tu preferencia ( yo usé de árbol )

* cebollas cambray

* cebolla morada finamente picada

* aguacate en rebanadas

* cilantro picado

 

Sazonas la carne con sal, un poco de jugo de limón y mezcal.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén barnizado con aceite y fries las cebollas cambray hasta que doren.

Calientas el tlacoyo por ambos lados y lo sirves con salsa, cebolla morada y aguacate.

Asas la carne a tu gusto ya sea en a estufa o asador.

Si la haces en la estufa a fuego fuerte.

Sirves con las cebollas, tlacoyo y carne decorada con cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Chicharrón en salsa roja con nopales

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Una delicia de platillo.

El tlacoyo que puse está relleno de huitlacoche y los puedes comprar en el mercado de Coyoacan.

Ingredientes necesarios:

 * 200 gramos de chicharrón

* 6 nopales cortados en cubos y previamente cocidos y escurridos

* 10 jitomates guajillo

* 1 rueda ancha de cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 chile verde serrano

* 1 cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries las cebollas y los nopales.

Coces en agua los jitomates, la rueda de cebolla, ajo y chile.

Ya que los jitomates suavizaron pones todo en la licuadora mas un poco de agua de cocción y sal de grano.

Licúas perfectamente y cuelas la salsa en las cebollas doradas con los nopales.

Ya que comience a hervir agregas el chicharrón troceado y lo dejas tapado hasta que suavice.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

El tlacoyo únicamente lo calenté en un sartén y decore con salsa y aguacate.

Tacos de huevo con machaca

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Me encanta la machaca y ahora preparé estos tacos y fueron un éxito.

Sencillamente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

 * huevos batidos

 * machaca

* cebolla finamente picada

* jitomate picado

* salsa de tu preferencia / yo usé salsa de árbol

* tortillas azules

* aceite de aguacate

 

Calienta un poco de aceite y fries la cebolla y la machaca a fuego bajo hasta que doren.

Agregas el jitomate y sazonas con poquita sal.

Integras los huevos, mezclas bien y cocinas a tu gusto.

Calientas las tortillas para poder rellenar.

Haces los tacos poniendo una buena cantidad de relleno.

Calientas los tacos en un sartén sin aceite hasta que doren por ambos lados.

Sirves con la salsa y disfrutas.

Buen provecho.

Nopales con pollo en salsa verde

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Una delicia para comer ya sea en tacos o con un poco de arroz blanco , frijoles o tostadas.

Ingredientes necesarios:

 * pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente

* nopales cocidos y cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* salsa verde

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los nopales .

Ya que la cebolla doró agregas el pollo y la salsa verde.

Mezclas bien y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Pollo asado con chiles cuaresmeños rellenos de elote

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:  

* pechuga de pollo ligeramente aplanada

 * jugo de limón

 * sal y pimienta

* chiles cuaresmeños

 * granos de elote cacahuazintle cocidos

 * queso oaxaca picado

* epazote picado

* cilantro picado

 * aceite de aguacate

 

Para limpiar los chiles , haces un corte en T y abres un poco, y con ayuda de una cuchara vas sacando las semillas.

Lo limpias muy bien con cuidado de no romperlo porque como el chile esta crudo es más crujiente y fácil de romper.

Ya que los tengas listos, pones agua a calentar con sal, los pones una vez que el agua esté hirviendo, los dejas 6 minutos y sacas, para saber que ya están, el color es mas pálido y obviamente están mas suaves.

Mezclas los granos de elote con el epazote, cilantro y queso, sazonas con un poco de sal. Rellenas los chiles.

El pollo lo sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Poco antes de servir, calientas poco aceite y doras el pollo, en ese mismo sartén junto con el pollo , pones los chiles y tapas para que el pollo no se seque y el queso de los chiles se derrita.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.