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Costillitas BBQ con chipotle

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costillitas

Muy rápidas de hacer porque no requiere muchos ingredientes. solamente calcula un par de horas de horneado.

El resultado es magnífico.

Ingredientes necesarios:

* 1 costillas de cerdo ( baby back ) ( yo hice 850 gramos )

* salsa bbq de tu preferencia

* chile chipotle molido

* sal

Prendes el horno a 200 grados en lo que preparas las costillas.

Mezclas la salsa bbq con chipotle.

Sazonas el costillas con un poco de sal por ambos lados.

Las pones encima de papel aluminio y en una charola para horno.

Las cubres con la salsa  y pones la parte mas carnosa hacia abajo.

costillas

Las cubres bien con el papel y las metes al horno.

Bajas la temperatura a 180 grados.

Pasadas las dos horas, las destapas y las dejas 15 minutos mas y apagas el horno.

Las dejas reposar unos 10 minutos antes de cortarlas.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

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Costillas BBQ

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Súper deliciosas.

Considera 2  1/2horas de horneado.

Las cantidades dependerán de cuantas costillas prepares.

Ingredientes necesarios:

* costillas de cerdo ( baby back )

* salsa BBQ de tu preferencia

* ajo finamente picado

* páprika

* sal y pimienta

EXTRAS:

* papas cocidas

* requesón

* cilantro finamente picado

* chile verde finamente picado

* elote amarillo cocido

Enciendes el horno a 180 grados en lo que preparas la carne.

Para las costillas:en una charola de horno pones papael alumnio y encima las costillas, debes de dejar espacio para doblar bien el papel.

Las sazonas con sal y pimienta.

Mezclas salsa BBQ con el ajo y páprika.

Cubres las costillas con una buena cantidad de salsa.

Tapas con el papel sellando bien las orillas para que no se salga la salsa.

Metes al horno a 180 grados y las dejas 2 horas y media para que queden súper suaves.

Para la papa: mezclas requesón con el chile y cilantro y bates bien.

Cortas la papa por la mitad y con un tenedor la aplastas un poco.

Pones el requesón y acomodas en un sartén con un poco de agua para calentar o las metes al horno poco antes de servir las costillas.

Sirves el plato con las costillas, papa y elote.

Disfruta y buen provecho.

Costillas en salsa verde con habas

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Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo

* 1/2 kilo de tomate verde chiquito

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 puño de cilantro

* 2 chiles serranos sin semillas

* 1 chile poblano sin semillas y cortado en trozos

* habas previamente cocidas y peladas ( cantidad al gusto )

* sal

* aceite de aguacate

En la olla express pones un poco de aceite a calentar.

Fries las costillas previamente sazonadas con sal.

Ya que las tienes bien doradas, las cubres con agua y dejas que hierva.

Una vez que esto esté hirviendo, tapas y pones la válvula de la olla y cuando comience a sonar cuentas 20 minutos y apagas.

Dejas enfriar para abrir y sacas las costilla.

Para la salsa pones en un sartén un poco de aceite y ya caliente pones los tomates junto con la cebolla, ajo  y el chile poblano, este que quede arriba para que no se dore.

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Ya que doraron ligeramente los tomates pones todo en la licuadora junto con el cilantro, sal de grano y una taza de agua.

Licúas y pones la salsa en una olla.

Si consideras que necesita mas agua le pones, depende mucho del tamaño de las costillas y la cantidad de habas que pongas.

La pones a calentar y agregas las costillas y las habas ya cocidas y peladas.

Dejas que de un hervor y listo .

Sirves y disfrutas.

Para las habas sigue las instrucciones de la foto.

habas

Cuando las tengas fuera de la vaina las pones a cocer en agua previamente caliente y con poca sal.

Ya que las sientas suaves, las sacas y les quitas la cáscara y ya te quedan como la última foto.

Costillas en salsa de chile ancho

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Costillas en ancho

Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo con falda / esto quiere decir que junto al hueso tiene mas carne

* 2 jitomates grandes guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 rueda ancha de cebolla

* 2 chiles anchos sin semillas

* sal

* comino ( una pizca )

En la olla express pones las costillas y las sazonas con sal y un trozo de cebolla.

Cubres con agua.

Las pones a hervir y ya que esté el agua hirviendo, tapas la olla y cuando la válvula comience a sonar cuentas 20 minutos y apagas.

Dejas enfriar y sacas las costillas.

Las que compré estaban ligeramente gruesas y con este tiempo bastó para suavizarlas sin que se rompieran.

Pones en otra olla los chiles anchos, cebolla, ajo y jitomates.

Cubres con un poco de agua y los pones a cocer a fuego medio.

El jitomate y los chiles deben de suavizar.

Una vez listos, los pasas a la licuadora con un poco de líquido de cocción, sal y comino.

Licúas perfectamente para no colar, yo no lo hago.

Acomodas las costillas en un sartén u olla amplio, en donde quepan todas sin encimarlas y las cubres con la salsa.

Calientas poco antes de servir y listo.

Disfruta y buen provecho.

Costillas de cerdo en salsa verde

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Una receta deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 9 costillas de cerdo

* 10 tomates verdes medianos

* 1 diente de ajo

* 2 puños grandes de cilantro

* 1 taza de caldo de pollo

Coces los tomates con el ajo y un poco de sal.

Los debes de cubrir con agua.

Ya que estén suaves, los sacas y los licúas con un poco de agua de cocción y el cilantro.

Calientas una olla amplia y en su propia grasa doras las costillas.

Deben de quedar muy bien doradas por todos lados.

Vacias la salsa y el caldo de pollo.

Cocinas tapadas y a fuego medio por 30 minutos aproximadamente, todo dependerá de lo gruesas que estén.

Sirves con arroz blanco y disfrutas.

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Costilla de res en salsa de chile pasilla

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Compré en la carnicería unas tiras deliciosas de costilla de res deshuesadas y se me antojaron en salsa, quedaron maravillosas.

Ingredientes necesarios:
* 400 gramos de tiras de costilla de res
* 20 champiñones cortados a la mitad
* 1 cebolla grande cortada en lunas no muy gruesas
SALSA:
* 4 o 5 chiles pasillas sin semillas
* 3 jitomate guajillos
* 1 diente de ajo grande
* 1 trocito de cebolla
* 1 rajita de canela
* un pizca de clavo de olor
* un trocito de piloncillo
* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
* pimienta
La carne la puse en la olla express para que quede muy suave con un poco de sal.
Ya lista la corté en trozos tamaño bocado.
Los ingredientes de la salsa los pones en una olla cubriendolos con agua.
Ya que los tengas suaves, los licúas perfectamente.
En una olla amplia pones un poco de aceite, ya caliente fries la cebolla hasta que dore.
Agregas la carne y los champiñones.
Mezclas y dejas dorar unos minutos.
Agregas la salsa y tapas la olla.
Cocinas 20 minutos aprox. a fuego bajo.
Sirves y disfrutas de una deliciosa carne.

Costillas de cerdo a la mostaza

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Una receta de excelente sabor.
Ingredientes necesarios:
* 1 costillar de cerdo  de 1 kilo 300 gramos ( el que compré tenía 15 huesitos )
* 2 cucharadas de aceite de aguacate
* 2 limones ( jugo y ralladura )
* 6 cucharadas de mostaza
* 1/2 taza de vino blanco
* 2 cucharadas de azúcar
* 1/2  taza de agua
* sal y pimienta
Sazonas el costillar con sal y pimienta por ambos lados.
Mezclas el resto de los ingredientes y cubres el costillar.
Lo pones en un refractario para que puedas poner el líquido.
Lo dejas reposar media hora.
Acomodas en el refractario la parte carnosa hacia arriba.
Metes al horno a 180 grados durante 2 horas y media.
Cuando pase una hora pones en el refractario 1/2 taza de agua y bañas el costillar con la salsa.
A las 2 horas volteas el costillar dejando la parte carnosa hacia abajo.
Lo sacas pasado el tiempo y dejas reposar 10 minutos antes de cortar las costillas.
Sirves y disfrutas con ensalada o con papas al horno.