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Costilla deshuesada con mantequilla de chile serrano

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Simplemente espectacular.

Puedes hacer la carne en la estufa o en el asador de carbón.

La carne que usé son unas tiras deshuesadas de costilla que me gustan mucho y a la hora de pasarle el ablandador de carne se fue estirando un poco, es por eso que perdió la forma de  tira.

Ingredientes necesarios :  

* costillas deshuesadas

* mantequilla

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* ajo finamente picado

* elote blanco previamente cocido

 * champiñones enteros

 * cebollín picado

* páprika

* sal y pimienta

 * jugo de limón

* aguacate en rebanadas

 

Yo acostumbro pasar el ablandador de carne por toda la carne para asegurarme de que quede suave, las vas picado en toda la superficie por ambos lados.

La sazonas con sal y pimienta por ambos lados y reservas.

En el molcajete machacas una parte de los chiles serranos y ajo.

Calientas la mantequilla y doras chiles picados y lo molcajeteado.

Sazonas con un poco de sal y dejas hasta que dore ligeramente.

Reservas.

En un sartén doras los elotes y los sazonas con un poco de jugo de limón y sal.

Los dejas dorar al gusto.

Calientas en un sartén un poquito de aceite y fríes ajos picados y los champiñones.

Los sazonas con sal y suficiente páprika.

Los tapas para que vaporicen y queden jugosos.

Poco antes de servir la carne calientas un sartén amplio barnizado con aceite y a fuego alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

O bien la haces en el asador de carbón.

Ya lista la bañas con la mantequilla de chile y sirves con el elote, champiñones decorados con cebollín y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

 

 

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Costillas con soya

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Delicioso sabor.

Las hice en el asador de carbón pero puede ser en la estufa.

Ingredientes necesarios:  

 * costillas de cerdo

 * salsa de soya cítrica

* salsa de soya baja en sodio

 * Mirín

* jugo de limón

  * jugo de naranja

 

Quitas la membrana que tienen las costillas en la parte de atrás.

Mezclas las salsas con mirín y los jugos.

Cubres las costillas y las dejas reposar el mayor tiempo posible.

Yo las hice de un dia para otro y puse el costillas en una bolsa con la mezcla líquida y al refrigerador.

Las cociné en el asador hasta que doraron.

Sirves y disfrutas.

Si las haces en la estufa calientas un sartén barnizado con aceite y las pones, cocinas a fuego medio hasta que doren.

Buen provecho.

 

Costillitas bbq con brandy en asador de carbón

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Pocos ingredientes hacen de estas costillas una delicia.

Ideales para compartir el fin de semana con los amigos o familia.

Ingredientes necesarios:

 * costillas de cerdo deshuesadas

* brandy

 * miel de abeja

* salsa bbq

* sal y pimienta

 

Sazonas las costillas con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas a tu gusto un poco de salsa bbq, miel y brandy.

Cubres las costillas y las dejas macerar el mayor tiempo posible.

Yo las deje de un día para otro en el refrigerador y tapadas.

Prendes tu asador y ya que tengas la temperatura adecuada pones las costillas y las vas barnizando con la salsa de vez en cuando .

Las cocinas hasta que doren y sirves.

Si no tienes asador puedes hacerlas en un sartén o en el horno.

Disfruta y buen provecho.

Costillitas a la páprika

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Estás costillitas las hice en el asador de carbón pero las puedes hacer en el horno.

Quedan increíbles.

Ingredientes necesarios:

  * costillas de cerdo

* azúcar

  * páprika

 * sal

 * brandy

 

Quitas a las costillas una membrana que tiene en la parte trasera.

Mezclas azúcar, sal y paprika al gusto, vas probando hasta que quede a tu gusto el sabor.

Untas bien las costillas con esta mezcla por delante y dertás.

Acomodas las costillas en una charola sin encimarlas y las rocías con suficiente brandy.

Las dejas reposar el mayor tiempo posible.

Yo las dejé 4 horas.

Las pones en el asador y las dejas dorar. Puse el costillar entero y ya listo corté las costillitas.

Sirves y disfrutas.

Si las haces en el horno las pones en una charola con tapete de silicón o papel aluminio gruesa y horneas a 180 grados aproximadamente 40 minutos.

El tiempo dependerá de lo gruesas que estén las costillas y de tu horno.

Deben de quedar doradas.

Disfruta y buen provecho.

 

Costillitas BBQ con chipotle

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costillitas

Muy rápidas de hacer porque no requiere muchos ingredientes. solamente calcula un par de horas de horneado.

El resultado es magnífico.

Ingredientes necesarios:

* 1 costillas de cerdo ( baby back ) ( yo hice 850 gramos )

* salsa bbq de tu preferencia

* chile chipotle molido

* sal

Prendes el horno a 200 grados en lo que preparas las costillas.

Mezclas la salsa bbq con chipotle.

Sazonas el costillas con un poco de sal por ambos lados.

Las pones encima de papel aluminio y en una charola para horno.

Las cubres con la salsa  y pones la parte mas carnosa hacia abajo.

costillas

Las cubres bien con el papel y las metes al horno.

Bajas la temperatura a 180 grados.

Pasadas las dos horas, las destapas y las dejas 15 minutos mas y apagas el horno.

Las dejas reposar unos 10 minutos antes de cortarlas.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Costillas BBQ

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Súper deliciosas.

Considera 2  1/2horas de horneado.

Las cantidades dependerán de cuantas costillas prepares.

Ingredientes necesarios:

* costillas de cerdo ( baby back )

* salsa BBQ de tu preferencia

* ajo finamente picado

* páprika

* sal y pimienta

EXTRAS:

* papas cocidas

* requesón

* cilantro finamente picado

* chile verde finamente picado

* elote amarillo cocido

Enciendes el horno a 180 grados en lo que preparas la carne.

Para las costillas:en una charola de horno pones papael alumnio y encima las costillas, debes de dejar espacio para doblar bien el papel.

Las sazonas con sal y pimienta.

Mezclas salsa BBQ con el ajo y páprika.

Cubres las costillas con una buena cantidad de salsa.

Tapas con el papel sellando bien las orillas para que no se salga la salsa.

Metes al horno a 180 grados y las dejas 2 horas y media para que queden súper suaves.

Para la papa: mezclas requesón con el chile y cilantro y bates bien.

Cortas la papa por la mitad y con un tenedor la aplastas un poco.

Pones el requesón y acomodas en un sartén con un poco de agua para calentar o las metes al horno poco antes de servir las costillas.

Sirves el plato con las costillas, papa y elote.

Disfruta y buen provecho.

Costillas en salsa verde con habas

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Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo

* 1/2 kilo de tomate verde chiquito

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 puño de cilantro

* 2 chiles serranos sin semillas

* 1 chile poblano sin semillas y cortado en trozos

* habas previamente cocidas y peladas ( cantidad al gusto )

* sal

* aceite de aguacate

En la olla express pones un poco de aceite a calentar.

Fries las costillas previamente sazonadas con sal.

Ya que las tienes bien doradas, las cubres con agua y dejas que hierva.

Una vez que esto esté hirviendo, tapas y pones la válvula de la olla y cuando comience a sonar cuentas 20 minutos y apagas.

Dejas enfriar para abrir y sacas las costilla.

Para la salsa pones en un sartén un poco de aceite y ya caliente pones los tomates junto con la cebolla, ajo  y el chile poblano, este que quede arriba para que no se dore.

salsa 1

Ya que doraron ligeramente los tomates pones todo en la licuadora junto con el cilantro, sal de grano y una taza de agua.

Licúas y pones la salsa en una olla.

Si consideras que necesita mas agua le pones, depende mucho del tamaño de las costillas y la cantidad de habas que pongas.

La pones a calentar y agregas las costillas y las habas ya cocidas y peladas.

Dejas que de un hervor y listo .

Sirves y disfrutas.

Para las habas sigue las instrucciones de la foto.

habas

Cuando las tengas fuera de la vaina las pones a cocer en agua previamente caliente y con poca sal.

Ya que las sientas suaves, las sacas y les quitas la cáscara y ya te quedan como la última foto.