Archivo de la categoría: Costillas

Costilla deshuesada con mayonesa de ajo

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El chiste de esta costilla es la mayonesa de ajo.

Queda deliciosa.

Complementé con puré de papa y jitomates cherry.

Ingredientes necesarios:

 * costilla deshuesada o el corte de carne de tu preferencia

* mayonesa de ajo  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2019/04/18/mayonesa-de-ajo/

* sal y pimienta

 

Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados.

La cocinas a tu gusto a fuego alto.

La sirves con la mayonesa y disfrutas.

Buen provecho.

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Costilla deshuesada sazonada

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Una combinación diferente de ingredientes para sazonar la carne teniendo muy buen resultado.

Es muy importante ponerle el jugo de limón al final para que los sabores resalten.

Ingredientes necesarios:

 * costilla de res deshuesada y cortada en cubos

* salsa inglesa

* sal y pimienta

* páprika

* azúcar mascabado

* aceite

  * jugo de limón

 

Sazonas los cubos de carne con sal, pimienta, salsa inglesa, páprika y azúcar.

Las cantidades son a tu gusto y preferencia por cada uno de ellos.

Calientas un poco de aceite.

Pones la carne y la dejas dorar a fuego alto.

El azúcar hará que caramelice, por lo tanto no descuides porque si se quema se amarga.

Sirves y rocías jugo de limón.

Disfruta y buen provecho.

Chicharrones de costilla deshuesada

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Me había estado rondando esta receta en diferentes redes sociales y me decidí hacerla y el resultado fue buenísimo.

En la receta original lo hacen con rib eye , pero yo tenia costilla deshuesada y me animé a hacerlo con esta carne.

Ingredientes necesarios: 

* costilla deshuesada o el corte de tu preferencia que sea ligeramente grueso y cortado en cubos medianos ( al freírse se reduce bastante el tamaño )

* aceite el necesario

* sal

* aguacate machacado

* cebolla morada picada

* limones

* salsa verde

 

Ya que tengas la carne picada la sazonas muy bien con sal.

Calientas aceite , la cantidad dependerá de cuanta carne prepares , considera que el aceite deberá cubrir los cubos de carne.

Ya que lo tengas muy caliente, lo dejas a fuego fuerte y metes la carne.

La dejas hasta que se torne a color obscuro como el chicharrón .

Sacas los cubos y los pones sobre papel absorbente.

Yo lo hice en una olla pequeña para no desperdiciar tanto aceite, vas poniendo en tandas la carne.

Lo ideal es que no se encimen las piezas de carne.

Y entre tanda y tanda el aceite debe de estar muy caliente, si metes la carne con el aceite frio esta absorberá mucha grasa.

Mezclas el aguacate machacado con salsa verde y un poco de sal.

Lo pones en un molcajete, encima la cebolla morada y al final el chicharrón de carne.

Armas los tacos con tortillas de tu preferencia , sazonas con limon y a disfrutar.

Usé tortillas de nopal y de harina .

Costilla deshuesada en salsa de cebolla

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Para esta delicia de receta usé costilla de res deshuesada y ligeramente aplanada pero puedes usar el corte que gustes.

Considera 1 hora para hacer la salsa de cebolla.

Ingredientes necesarios:

 * 4 piezas de carne

* 2 cebollas medianas-grandes rebanadas finamente

* caldo de pollo el necesario

* crema ( yo usé 2 cucharadas )

* 1 cucharadita de salsa inglesa

* cebollín picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

 

 Calientas un sartén con poco aceite , pones las cebollas y a fuego bajo las dejas caramelizar.

Las mueves ocasionalmente para que no se quemen.

Deben de quedar color dorado obscuro.

El proceso es un poco lento.

Ya que las tengas bien doradas las cubres con caldo de pollo y agregas la salsa inglesa.

Cocinas unos 15 minutos a fuego medio y agregas la crema .

Mezclas bien.

Calientas un sartén y a fuego alto pones la carne y la sellas hasta que dore por ambos lados.

La pasas a la salsa de cebolla, tapas y cocinas unos 10 minuto a fuego medio alto.

Sirves la carne y decoras con Cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Costilla deshuesada con mantequilla de chile serrano

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Simplemente espectacular.

Puedes hacer la carne en la estufa o en el asador de carbón.

La carne que usé son unas tiras deshuesadas de costilla que me gustan mucho y a la hora de pasarle el ablandador de carne se fue estirando un poco, es por eso que perdió la forma de  tira.

Ingredientes necesarios :  

* costillas deshuesadas

* mantequilla

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* ajo finamente picado

* elote blanco previamente cocido

 * champiñones enteros

 * cebollín picado

* páprika

* sal y pimienta

 * jugo de limón

* aguacate en rebanadas

 

Yo acostumbro pasar el ablandador de carne por toda la carne para asegurarme de que quede suave, las vas picado en toda la superficie por ambos lados.

La sazonas con sal y pimienta por ambos lados y reservas.

En el molcajete machacas una parte de los chiles serranos y ajo.

Calientas la mantequilla y doras chiles picados y lo molcajeteado.

Sazonas con un poco de sal y dejas hasta que dore ligeramente.

Reservas.

En un sartén doras los elotes y los sazonas con un poco de jugo de limón y sal.

Los dejas dorar al gusto.

Calientas en un sartén un poquito de aceite y fríes ajos picados y los champiñones.

Los sazonas con sal y suficiente páprika.

Los tapas para que vaporicen y queden jugosos.

Poco antes de servir la carne calientas un sartén amplio barnizado con aceite y a fuego alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

O bien la haces en el asador de carbón.

Ya lista la bañas con la mantequilla de chile y sirves con el elote, champiñones decorados con cebollín y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

 

 

Costillas con soya

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Delicioso sabor.

Las hice en el asador de carbón pero puede ser en la estufa.

Ingredientes necesarios:  

 * costillas de cerdo

 * salsa de soya cítrica

* salsa de soya baja en sodio

 * Mirín

* jugo de limón

  * jugo de naranja

 

Quitas la membrana que tienen las costillas en la parte de atrás.

Mezclas las salsas con mirín y los jugos.

Cubres las costillas y las dejas reposar el mayor tiempo posible.

Yo las hice de un dia para otro y puse el costillas en una bolsa con la mezcla líquida y al refrigerador.

Las cociné en el asador hasta que doraron.

Sirves y disfrutas.

Si las haces en la estufa calientas un sartén barnizado con aceite y las pones, cocinas a fuego medio hasta que doren.

Buen provecho.

 

Costillitas bbq con brandy en asador de carbón

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Pocos ingredientes hacen de estas costillas una delicia.

Ideales para compartir el fin de semana con los amigos o familia.

Ingredientes necesarios:

 * costillas de cerdo deshuesadas

* brandy

 * miel de abeja

* salsa bbq

* sal y pimienta

 

Sazonas las costillas con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas a tu gusto un poco de salsa bbq, miel y brandy.

Cubres las costillas y las dejas macerar el mayor tiempo posible.

Yo las deje de un día para otro en el refrigerador y tapadas.

Prendes tu asador y ya que tengas la temperatura adecuada pones las costillas y las vas barnizando con la salsa de vez en cuando .

Las cocinas hasta que doren y sirves.

Si no tienes asador puedes hacerlas en un sartén o en el horno.

Disfruta y buen provecho.