Archivo de la categoría: Cuete

Cuete en salsa de jitomate

Estándar

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:
* 800 gramos de cuete ( corte de carne )
* 10 rebanadas de tocino de pavo picadas
* 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
* cebolla finamente picada / cantidad al gusto
* 5 hojas de laurel seco
* 1 rueda ancha de cebolla (  para la cocción de la carne )
* 2 dientes de ajo grandes
* sal 
* aceite de aguacate
SALSA DE JITOMATE:
* 4 jitomates guajillos
* 2 dientes de ajo
* 1 chile guajillo sin semillas
* 1 rueda de cebolla
* sal
Pones un poco de aceite a calentar en la olla express.
Sazonas la carne con sal untando bien por todos lados.
Ya caliente el aceite sellas la carne hasta que dore perfectamente.
La cubres con agua  y pones la cebolla, ajos , sal y laurel.
Dejas que hierva y una vez que soltó el hervor, tapas la olla.
En cuanto comience a sonar la válvula cuentas 25 minutos y apagas.
Cocinas a fuego medio.
Dejas enfriar la olla antes de sacar la carne.
Para la salsa pones a cocer en un poco de agua los jitomates con la cebolla, ajo y chile.
Una vez reventados los jitomates pones los ingredientes en la licuadora con un poco de sal.
Licúas.
En la propia grasa del tocino fries la zanahoria y la cebolla.
Ya que doraron agregas el caldo de jitomate y cocinas unos minutos para suavizar la zanahoria.
Sacas el cuete y lo rebanas al ancho deseado.
Lo pones en la salsa de jitomate y lo dejas a fuego medio 15 minutos.
Sirves y disfrutas.

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Ensalada de papa con carne

Estándar

Fresca y de gran sabor, aderezada con una vinagreta de mostaza y rábano.


Ingredientes necesarios:
* 1 trozo chico de cuete (corte de carne )
* 1 trozo de cebolla
* 4 dientes de ajo
* 1 cucharada de consomé de pollo
* 1 papa grande cocida y cortada en cubos
* 1 jitomate cortado en cubos
* 1 limón ( jugo )
* aceite de maíz el necesario
* 2 rábanos finamente picados
* orégano
* 1 cucharadita de mostaza
* sal y pimienta
Carne: La vas a sazonar con sal y pimienta. 
Pones en la olla express un poco de aceite a calentar, ya caliente la doras perfectamente por todos lados, agregas el trozo de cebolla y los dientes de ajo y dejas que doren un poco.
Cubres la carne con agua y la cucharada de consomé de pollo.
Cocinas en la olla express según indicaciones de tu olla, pero el tiempo es a partir de que comienza a sonar la dejas 40 minutos, pasado el tiempo dejas enfriar y la sacas.
Ya fría, sacas la carne y la desmenuzas y reservas.
Aderezo: Vas a mezclar el jugo del limón con un poco de aceite pero mientras pones el aceite vas mezclando para que emulsione, agregas el rábano picado, la mostaza, un poco de orégano, sal y pimienta.
Bates hasta que todo esté integrado y pruebas el sazón.
Para armar la ensalada mezclas las papas, el jitomate y la carne, sazonas con un poco de sal.
La pones en el plato con ayuda de un molde grande para galletas o le das la forma que quieras.
Pones un poco de aderezo encima y listo.
Sirve la ensalada con tostaditas, queda delicioso.
Puedes mezclar el aderezo en toda la ensalada y sirves.

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