Archivo de la categoría: Cuscús

Cuscús al limón

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Delicioso para acompañar pollo, pescado o carne.

2 porciones


Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cuscús
* 1/2 taza de caldo de pollo muy caliente
* 1 limón ( ralladura – limón )
* 5 cucharadas de cebolla finamente picada
* cilantro picado
* aceite de aguacate
Pones unas gotas de aceite a calentar.
Fries la cebolla hasta que quede dorada.
Mientras, mezclas el caldo con la ralladura y el jugo del limón.
Ya que tienes la cebolla dorada agregas el cuscús y lo dejas unos minutos mezclando bien con la cebolla.
Apagas la lumbre y pones el caldo de pollo.
Tapas y dejas que se hidrate el cuscús.
Ya que lo veas esponjado , mezclas el cilantro y esponjas con un tenedor.
Sirves y disfrutas.
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Cuscús a la naranja

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Una receta muy rápida y de excelente sabor.

Lo puedes comer en frío o caliente.

Ingredientes necesarios:
* 1 taza de cuscús
* 1/2 cebolla chica morada finamente picada
* 1 cucharadita de aceite de aguacate
* 3/4 de taza de jugo de naranja
* 1/4 de taza de agua
* 1 cucharadita de consomé en polvo
* pistaches picados
Calientas el aceite y fries la cebolla hasta que dore.
Mezclas jugo con agua y consomé.
Agregas a la cebolla y lo calientas.
Pones el cuscús en un bowl amplio.
Vacías el jugo caliente y tapas el cuscús.

Dejas unos minutos hasta que hidrate el cuscús.

Ya que absorbió el líquido, esponjas el cuscús con un tenedor.
Agregas los pistaches y mezclas.
Sirves y disfrutas.

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Consomé con cuscús

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Un caldo muy sencillo, con una textura deliciosa.

La misma cantidad de cuscús = cantidad de agua

Ingredientes necesarios:
* cuscús previamente hidratado
* caldo de pollo ( de preferencia hecho en casa )
* jitomate picado
* cilantro picado
* jugo de limón
Para hidratar el cuscús deberás ponerlo en un bowl, lo cubres con la misma cantidad de agua caliente y lo tapas.
Dejas que se hidrate unos minutos.
Lo esponjas con un tenedor y listo.
Pones el cuscús en el caldo de pollo.
Lo sirves bien caliente.
Decoras con jitomate, cilantro y sazonas con un poco de jugo de limón.

Cuscús con camarones y verduras

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Increíble en sabor.

La cantidad de ingredientes dependerá de cuanto quieras preparar.

Solo recuerda que la cantidad de cuscús que uses será la misma cantidad de caldo de pollo que uses para hidratarlo, y recuerda que dobla su volúmen al hidratarse.


Ingredientes necesarios:
* cuscús
* caldo de pollo muy caliente
* pimiento morrón sin semillas y picado finamente en cubitos
* calabaza picada finamente
* cebolla morada picada finamente
* camarones picados 
* cilantro picado
* aceite

El cuscús lo pones en un bowl y lo cubres con el caldo de pollo muy caliente, lo tapas con un plato y dejas hidratar.
Pasado el tiempo lo esponjas con un tenedor.
En una olla pones a calentar un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla, calabaza, morrón y camarones.
Cocinas a fuego bajo hasta que los camarones cambien de color, sazonas con poca sal.
Integras el cuscús hidratado y mezclas bien.
Para servir pones un poco de cilantro y mezclas.
No lo pones antes para que no se ponga muy triste.
Puedes comerlo en caliente o a temperatura ambiente.

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Arroz basmati con cuscús y pistaches

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Deliciosa mezcla de sabores y de texturas.
 
Ingredientes necesarios :
* 1/2 taza de caldo de pollo bien caliente ( para el cuscús )
* 1/2 taza de cuscús
* 1/2 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría hasta que salga transparente el agua )
* 1 tazas de caldo de pollo ( para el arroz )
* 25 pistaches picados
* rabitos de cebolla de cambray picados finamente
* limón para servir
El cuscús lo pones en un plato ondo con el caldo de pollo, lo tapas con un plato y lo dejas hidratar unos minutos.
Ya listo lo separas con un tenedor para esponjarlo.
El arroz lo pones en una olla junto con el caldo y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido se consuma, ocasionalmente lo mueves con cuchara de madera.
Ya que el líquido se evaporó lo dejas destapado y con la lumbre apagada , dejas reposar para que termine de secarse.
Lo mezclas con el cuscús, los rabos de cebolla y los pistaches.
Para servir lo calientas antes.
Sirves con una rueda de limón para que cada quien le vaya poniendo el jugo a su gusto.

Cuscús con calabaza y pollo

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Un plato muy completo y muy nutritivo.

Receta para dos personas.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cuscús
* 1/2 taza de caldo de pollo
* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos
* 1 limón ( ralladura y jugo )
* 1 calabaza larga cortada en cubos medianos
* 10 pistaches ligeramente picados
* cilantro al gusto picado toscamente
* 1 diente de ajo grande picado finamente
El cuscús lo pones en un bowl y le agregas el caldo de pollo muy caliente, lo tapas y dejas hidratar.
En una olla pones la calabaza, el ajo y el pollo, sazonas con sal y pimienta.
Le rocias un poco de agua y lo pones a fuego bajo y tapado.
Es una cocción rápida y a vapor.
A mi me gusta la calabaza al dente pero tu lo dejas al punto que te guste.
Después de unos 4 minutos, checas si la calabaza está a tu gusto.
Agregas la ralladura y el jugo y mueves todo para integrar.
El cuscús lo separas con un tenedor y lo agregas a la mezcla de calabaza.
Integras bien los ingredientes y al final pones el cilantro y los pistaches.
Mezclas y sirves.

Cuscús con chorizo

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Deliciosa versión del cuscús.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de cuscús
* 100 gramos de chorizo de pollo
* 1/2 cebolla chica finamente picada
* 1/2 taza de chícharos previamente cocidos
* chile chipotle al gusto ya sea el jugo o finamente picados
* 1/2 taza de caldo de pollo más un poquito más, que pase ligeramente la media taza
En una olla pones el chorizo de pollo y la cebolla, este tipo de chorizo no tiene mucha grasa así que si consideras necesario poner un poco de aceite hazlo.
Ya que tengas bien dorado el chorizo agregas los chícharos y el cuscús, mezclas muy bien y dejas freir unos minutos.
Agregas el caldo mezclado con el chipotle y cocinas a fuego de 5 a 8 minutos hasta que se consuma el líquido.
Apagas y esponjas con un tenedor.
Sirves y disfrutas.