Archivo de la categoría: Empanadas

Empanadas de espinaca

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Una receta muy sencilla y deliciosa.

La cantidad de ingredientes dependerá del tamaño y de cuantas quieras hacer.

Disfrutalas como platillo principal y acompaña con una buena ensalada.

Ingredientes necesarios:
* pasta hojaldrada
* espinacas cortadas en tiras delgadas
* jugo de limón
* cebolla finamente picada
* aceite de aguacate
* sal
* piñones ( opcional )
* harina
* huevo batido
* ajonjolí
Preparas el relleno mezclando las espinacas con la cebolla, piñones, un poco de aceite y de jugo de limón.
Mezclas y sazonas con sal.
Extiendes la pasta hojaldrada poniendo un poco de harina en la mesa.
Debe de quedar una capa delgada de masa.
Cortas con un cortador, vaso o lo que te acomode.
Rellenas y doblas como quesadilla.
Aprietas las orillas con un tenedor o doblando un poco la masa.
Acomodas en charola con tapete de silicón o con papel encerado.
Barnizas con el huevo y espolvoreas ajonjolí.
Horneas a 180 grados hasta que doren.
Aprox. tardan 30 minutos.
Todo depende del horno.

Empanadas de pollo

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Jugosas, aromáticas y deliciosas.
Ingredientes necesarios:
* círculos para wonton ( los compro en las tiendas orientales )
* pollo cocido y deshebrado
* jitomate cocido, pelado y picado finamente
* albahaca picada finamente
* cebolla finamente picada
* mantequilla fundida
ajonjolí
* queso parmesano molido
Vas a preparar el pollo poniendo en una olla un poco de aceite a calentar, pones la cebolla y la fries hasta suavizarla.
Agregas el pollo, los jitomates y la albahaca.
Cocinas hasta que todo quede integrado y no muy jugoso.
Dejas enfriar antes de rellenar las masas de wonton.
Ya frío, tomas cada círculo, con tus dedos le pasas agua por toda la orilla y rellenas, doblas y aprietas con cuidado la orilla para que cierre bien.
Vas acomodando en una charola para galletas.
Barnizas con mantequilla fundida, pones un poco de ajonjolí y queso parmesano por encima.
Horneas a 200 grados hasta que comiences a dorar.
No las dejes dorar mucho o la masa se hará muy crocante pero dura.
Sirves y a disfrutar.

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Empanadas de pollo y queso

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Una deliciosa idea y que también en frío queda perfecta.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de harina preferentemente tamaño chico

* pollo deshebrado

* queso amarillo o queso blanco rallado

* huevo batido para barnizar las empanadas

Muy rápidas de preparar, calientas un poco las tortillas para suavizarlas y poderlas doblar, rellenas con pollo y queso.

Barnizas con huevo la orilla para poderlas pegar, con tus dedos vas apretando bien para que no se abran, las barnizas con huevo por encima.

Las horneas ya sea en el horno de gas o en el horno eléctrico a temperatura media hasta que doren.

Empanadas de elote

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Deliciosas empanadas o mini quesadillas usando ingredientes orientales y condimentos argentinos, una maravillosa combinación, ya verás 🙂

Ingredientes necesarios:

* hojas de masa para wonton ( las encuentras en las tiendas orientales)

* granos de elote amarillo

*queso rallado

* chimichurri ( la receta está en la sección de salsas)

* aceite para freir

Vas a mezclar los granos de elote con queso y chimichurri, sazonas con un poco de sal y pimienta, que la mezcla no quede caldosa más bien sequita.

Vas a rellenar las hojitas de masa para wonton y las cierras untando agua con tus dedos por toda la orilla, tienes que hacer presión en toda la orilla con tus dedos mojados de agua, asegurate de cerrar bien o será un caos a la hora de freir.

Te recomiendo las dejes secar un poco para que no brinque el aceite por el agua de la orilla.

En un sartén pones suficiente aceite para freir y una vez muy caliente vas poniendo las empanaditas o quesadillas hasta que doren por ambos lados.

Las sirves calientes. Si te sobran las puedes recalentar en el horno eléctrico.

Disfruta de ésta combinación de paises.

Empanadas de pollo

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Rápidas y sencillas empanadas acompañadas de una salsa de yogurt con menta.




Ingredientes necesarios: ( para 6 empanadas)

*6 tortillas de harina
*1 pechuga de pollo deshebrado
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 ajo finamente picado
* 4 datiles finamente picados
* 1 huevo batido para barnizar

Salsa de yogurt:

* 1 yogurt natural que no sea dulce
* hojas de menta picadas al gusto
* 1 ajo finamente picado
* sal y pimienta
Para hacer las empanadas necesitas freir en un poco de aceite la cebolla y el ajo, agregas el pollo y el dátil, mezclas todo muy bien y sazonas con sal y pimienta. Dejas enfriar el relleno.
Para formar las empanadas necesitas suavizar las tortillas de harina calentándolas un poco, rellenas y barnizas la orilla de la tortilla con el huevo para que al cerrar no se abra, presionas con los dedos toda la orilla de la empanada.
Barnizas con el huevo y las metes al horno u hornito eléctrico a temperatura media hasta que doren.
Las acompañas con la salsa de yogurt. Lo único que haces para la salsa es mezclar todos los ingredientes y adornar con hojitas de menta.

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Empanadas estilo Pachuca

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Te recomiendo hacer el relleno primero para que esté frío al momento de rellenar las empanadas, necesitas hacer lo siguiente:

En un sartén pones aceite para freir 1/2 kilo de papas peladas y cortadas en tiritas muy finitas, agregas 1 poro rebanado muy delgado, 2 cucharadas de perejil finamente picado, chiles serranos finamente y al gusto, y 1/2 kilo de carne molida, sazonas con sal y pimienta y dejas hasta que la carne y la papa estén cocidos.


Ahora pasemos a la masa:

Mezclar 1/2 kilo de harina cernida con 1 cucharada de sal, agregas 100 gramos de manteca, 3 cucharaditas de royal o polvo de hornear y 1 taza 1/2 de leche fria.

Incorporar todo muy bien hasta formar una masa manejable.

Extender la masa y cortar círculos del tamaño que más te guste, rellenar y cerrar muy bien las orillas puedes usar un tededor para ir aplastando las orillas, acomodas en una charola engrasada, barnizas tus empanadas con huevo batido y horneas hasta que doren unos 30 min aproximadamente a una temperatura de 200 grados. Recuerda que cada horno es diferente, el tiempo y calor varia de horno a horno.

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