Archivo de la categoría: Epazote

Albóndigas de masa con caldillo de jitomate

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Sencillas y deliciosas.

Salieron 20 bolitas del tamaño que te muestro.

Usé una harina de maíz precocido que se llama harina pan, si no la encuentras se usa maseca.

Ingredientes necesarios:
* 1 taza de harina pan ( la venden en superama ) o usa maseca
* 1 taza de agua tibia ( mas un poco mas )
* epazote finamente picado al gusto
* 3 ruedas de cebolla picada finamente
* 1/4 de taza de queso rallado ( el queso de tu preferencia )
* sal
* 3 jitomates chicos
* 2 dientes de ajo
* aceite
* cilantro picado para decorar

Los jitomates los pones a cocer con los ajos , sal y un poco de agua, que cubra los jitomates.
Ya que estén los jitomates reventados, los pones en la licuadora con los ajos y el líquido.
Licúas y cuelas en una olla amplia.
Checas sazón y reservas.
Vas a mezclar el harina con la cebolla, sal , queso y epazote.
Poco a poco vas agregando el agua hasta formar una masa manejable.
Formas las bolitas al tamaño que quieras.
En un sartén pones un poco de aceite a calentar, es poca cantidad.
Pones las bolitas y las doras.
Las agregas al jitomate, cocinas a fuego bajo durante media hora aprox. El caldillo debe de espesar.
Sirves y decoras con cilantro.
Una delicia !!!
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Enchiladas de camarón

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Una receta sencillamente deliciosa.


Las cantidades dependerán de cuantas enchiladas prepares, y de tu preferencia por los ingredientes.

Ingredientes necesarios:
* camarones limpios de cabeza, cola y venita negra, cortados en trozos pequeños
* cebolla morada cortada en tiras muy delgadas
* epazote finamente picado
* crema
* cilantro
* chile serrano
* queso rallado
* aceite
* tortillas de maíz de preferencia recién hechas
Vas a preparar los camarones de la siguiente manera : en un sartén vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla, la sazonas con sal y pimienta, y la dejas hasta que comience a dorar y suavice.
Ya dorada, agregas los camarones y el epazote, tan solo un toque para que aromatice, cocinas unos minutos y en cuanto los camarones cambien de color y estén firmes apagas.
Rellenas las tortillas y enrollas.
En ese mismo sartén en donde preparaste los camarones, agregas un poquito más de aceite y doras ligeramente los tacos de camarón.
Mientras vas a poner en la licuadora crema, un poquito de cilantro y chiles serranos verdes, un poco de sal y licúas.
Yo puse mis enchiladas en un bowl individual pero como tu prefieras.
Vas a poner en el refractario un poco de la crema preparada, acomodas los tacos y bañas con el resto de la crema.
Espolvoreas un poco de queso y metes al horno hasta que gratine.
Puedes hornear en horno de gas o en horno eléctrico.

Flautas de requesón

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Simplemente deliciosas y aromáticas.
Ingredientes necesarios:
* requesón
* epazote morado y verde finamente picado
* chile serrano sin semillas finamente picado
* sal
* cebolla finamente picada
* tortillas de maíz
* aceite el necesario
La cantidad de ingredientes es al gusto.
Vas a mezclar el requesón con los 2 tipos de epazote, sal, chile y cebolla, mezclas bien y rellenas las tortillas poniendo una cantidad generosa.
Te recomiendo usar tortillas recién hechas es más fácil enrollarlas.
Fríes las flautas en aceite bien caliente hasta que doren por todos lados.
Las puedes dejar así o las vistes con crema, salsa y más cebolla picada.
Así quedan muy buenas pero la decisión y antojo es tuyo.

Spaghetti con camarones al epazote

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Otra deliciosa versión de pasta con camarones.
El epazote brinda un delicioso perfume y sabor.
Ingredientes necesarios:
* 200 gramos de spaghetti cocido al dente
* 12 camarones medianos, pelados y sin cabeza cortados en pedazos chicos
* 1/2 taza de tocino picado ( pídelo en rebanada gruesa )
* 3/4 de taza de epazote cortado en tiras muy finitas
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 chiles serranos picados finamente sin semillas
* sal y pimienta
* crema la necesaria para servir
* queso parmesano para servir
En una olla amplia pones el tocino a dorar, cuando comience a dorarse agregas los camarones picados, mezclas bien y sazonas con pimienta y un poco de sal.
Ya que el camarón esté rosado agregas el epazote, el chile y la mantequilla, cocinas 3 minutos y rectificas sazón.
Agregas la pasta y mezclas bien todos los ingredientes.
Para servir pones en cada plato una cucharada de crema y un poco de queso.