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Crema de frijol con hoja santa

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Simplemente espectacular, aromática y con texturas deliciosas.

En esta ocasión usé frijoles bayos pero puedes usar frijol negro.

Ingredientes necesarios:

4 porciones bien servidas

* 2 paquetes de frijoles bayos refritos en bolsa de la sierra de 430 gramos cada bolsa

* 3 a 4 hojas santas / quitas la parte gruesa del centro de la hoja

* leche la necesaria

* caldo de pollo el necesario

* queso fresco cortado en cubos medianos

* hojas de cilantro

* aguacate en cubos

* chile pasilla sin semillas

* tortillas cortadas al gusto ( yo usé tortilla azul )

* chistorra cortada en ruedas

Calientas un sartén y pones la chistorra a dorar.

La chistorra suele soltar mucha grasa , ahí mismo ya que la tengas lista fries las tortillas.

Pones la chistorra y las tortillas sobre papel absorbente.

En ese mismo sartén pones el chile cortado en pedazos pequeños a dorar, el proceso es muy rápido porque si no se amarga.

Ya que lo saques del sartén se pone crocante.

Licúas los frijoles con la hoja santa, un poco de leche y caldo de pollo.

Las cantidades de líquido las pones poco a poco ya que dependerá de que tan espesa o líquida quieras la sopa.

Pones la crema de frijol en una olla para que de un fuerte hervor.

Pones en el plato todos los complementos, queso, chistorra, aguacate, hojas de cilantro y chile.

Sirves la sopa bien caliente y disfrutas.

Buen provecho.

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Crema de frijol con nopales

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crema de frijol con nopales

Simplemente deliciosa.

4 porciones moderadas

Ingredientes necesarios:

CREMA DE FRIJOL:

* 2 tazas de granos de frijol negro previamente cocidos

* 1 taza de leche

* 1/2 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharadita de chile chipotle

* 4 ruedas de cebolla finamente picadas

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

EXTRAS:

* 3/4 de taza de nopales cocidos y cortados en tiras muy delgadas

* 1 jitomate finamente picado

Calentar el aceite y freír la cebolla junto con los nopales.

(si quieres decorarla como yo , retiras un poco de los nopales antes de poner el jitomate)

Ya que la cebolla doró, agregas el jitomate y mezclas.

Licuar los frijoles con el caldo de pollo, leche y chipotle.

Vaciar a la cebolla y nopales previamente dorados

Hervir unos minutos y listo.

Sirves y decoras con un poco de la mezcla de nopales , chipotle y una hojita de cilantro.

Disfruta de esta delicia !!

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Arroz con frijoles

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Simplemente delicioso y aprovechando los poquitos que tenía de cada ingrediente.

La cantidad de ingredientes es al gusto.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco previamente cocido

* frijoles cocidos

* cebolla finamente picada

* chile verde finamente picado

* cilantro picado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla junto con el ajo y el chile.

Ya que suavizaron y comenzaron a dorar agregas el arroz y los frijoles.

Mezclas bien.

Ya que se incorporaron los sabores y esté caliente, apagas y pones el cilantro.

Mezclas y sirves.

Buen provecho.

Nopal asado con frijoles y huevo

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Nopal con frijoles

Sencillo, delicioso y nutritivo.

Aquí encontrarás proteína del huevo, verdura que nos aporta fibra del nopal y carbohidratos en los frijoles.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* nopales enteros cocidos

* frijoles cocidos

* salsa de chipotle o la salsa de tu preferencia

* aguacate en cubos

* hojas de cilantro

* aceite de aguacate

El huevo lo preparas a tu gusto, yo lo hice tipo revuelto pero sin batirlo mucho y no le puse nada ya que la idea es combinarlo con el nopal.

Calientas un sartén y lo barnizas con aceite.

Pones el nopal y lo dejas dorar, ya que le des vuelta pones en la parte dorada una capa de salsa y encima un poco de granos de frijol.

Lo dejas dorar.

Sirves el huevo junto con el nopal.

Decoras el nopal con aguacate y cilantro y al huevo le pones un poco de pimienta.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Crema de frijol con rajas

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Crema de frijol con rajas

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

CREMA DE FRIJOL:

* 2 tazas de frijoles negros

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 puños grandes de cilantro finamente picado

* 1 jitomate picado finamente

* sal

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 taza de caldo de pollo concentrado

* leche ( cantidad al gusto )

RAJAS:

* 2 chiles poblanos

* 2 elotes blancos cocidos ( granos )

* aceite de aguacate

* requesón

* sal

* 1/2 cebolla finamente picada

PARA HACER LOS FRIJOLES:

En la olla express pones la cucharada de aceite a calentar.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas el jitomate, los frijoles y el cilantro.

Fries unos 4 minutos .

Agregas el caldo de pollo y agua hasta que cubra los frijoles, un poco mas para que quede caldoso.

Sazonas con sal y dejas que hierva.

Ya que esté hirviendo tapas la olla, bajas la lumbre y cuentas aproximadamente 1 hora.

Dejas enfriar.

Abres la olla y pones en la licuadora los granos de frijol, un poco del caldo de cocción y un poco de leche.

Licúas y vacías a una olla.

A mi me gusta la crema bien espesa, aquí tu decides como la quieres, rectificas sazón y dejas que hierva.

PARA HACER LAS RAJAS :

Pones los chiles en la estufa a fuego bajo hasta que se tuesten , deben de ponerse negros por todo el chile.

Los pones en una bolsa de plástico para que suden.

Les quitas esa piel negra, semillas y rabo.

Los enjuagas y los cortas en tiras delgadas.

Pones unas gotas de aceite a calentar y fries la cebolla junto con los granos de elote.

Integras las rajas y fries unos minutos.

Sazonas con un poco de sal.

Terminas con el requesón y mezclas bien.

PARA SERVIR:

Pones una buena porción de crema de frijol y encima una cucharada de rajas.

Decoras con unas hojas de epazote y sirves.

Disfruta de esta delicia.

Sopa de nopales con frijoles

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sopa de nopal con frijol

Una opción deliciosa y sencilla.

Ingredientes necesarios:

2 porciones

* 2 nopales grandes cortados en cubos medianos y cocidos

* 3/4 de taza de frijoles cocidos

* 1/2 taza del caldo de los frijoles

* 2 tazas de caldo de pollo casero

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* orégano seco

* cilantro picado

* chile verde picado finamente

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo la cebolla y los nopales.

Ya que doraron bien agregas el ajo y sazonas con orégano.

Cocinas un par de minutos mezclando los ingredientes.

Agregas los frijoles, el caldo de frijoles y el caldo de pollo.

Dejas que de un fuerte hervor y sirves.

Decoras con cilantro y chile.

Simplemente deliciosa, buen provecho.

Ensalada de garbanzos

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ensalada garbanzos

 Una ensalada muy sencilla además de nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* garbanzos cocidos ( los remojas la noche anterior y coces con un poco de sal )

* jitomates cherry partidos a la mitad

* aguacate cortado en cubos

* sal y pimienta

* chile verde cortado en rudas muy delgadas

* hojas de cilantro

* ralladura de limón

Solamente vas a mezclar todos los ingredientes, no es necesario sazonar con mas cosas a menos que quieras poner algún aderezo pero el mismo jugo de los jitomates en combinación con el resto de los ingredientes hacen de esta ensalada una delicia.