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Cebollas caramelizadas

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Me gusta mucho hacer cebollas caramelizadas, las puedes usar para muchas preparaciones como pasta, carnes, pollo, verduras, sándwiches, hamburguesas, sopa, en fin en todo lo que se te ocurra.

Ingredientes necesarios:

 * 2 cebollas medianas cortadas en lunas del mismo tamaño

* 10 gramos de mantequilla

* aceite de aguacate

* 2 cucharadas de azúcar morena

* 1 cucharada de vinagre de vino tinto

 * sal

 

En una sartén amplio pones un poco de aceite y la mantequilla.

Ya que comience a suavizar la mantequilla pones las cebollas. Las vas cocinando a fuego suave.

Espolvoreas un poco de sal para que suelten liquido.

Mezclas .

Ya que comiencen a suavizar y a ponerse transparentes agregas el azúcar y el vinagre .

Mezclas muy bien.

 

 

Las vas a dejar hasta que suavicen perfectamente, el proceso lleva una hora de comienzo a final.

No dejes de moverlas cada determinado tiempo ya que el azúcar se quemaría y se amarga la preparación.

Una vez listas las dejas enfriar y guardas en un frasco en el refrigerador.

Disfrútalas.

 

Papas con salsa macha

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Una idea muy buena para preparar guarnición de papas .

Ingredientes necesarios:

 * papas cocidas pasado del dente que quede suave pero firme

* salsa macha de tu preferencia

* aceite de aguacate

 

  Ya que tengas las papas cocidas, retiras la cáscara y las cortas en cubos.

Calientas un poco de aceite y las pones a dorar.

Sazonas con un poco de sal.

Ya que las veas mas doradas agregas cantidad al gusto de salsa macha, mezclas bien y listo.

Sirves con lo que mas se te antoje y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con verduras

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios: 

* filetes de pescado

* jugo de limón

* vinagre de frambuesa

* brocoli en trozos pequeños

* cebolla en lunas

* granos de elote cocidos

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* sal

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal y vinagre de frambuesa.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla , ya que comience a dorar agregas el brocoli, elotes y sal.

Tapas y cocinas al gusto el brocoli.

A mi me gusta dejarlo al dente.

Al final lo decoras con cilantro.

El pescado lo pones en un sartén caliente, tapas y lo cocinas unos minutos hasta que se sienta firme.

Aprox. 8 minutos.

Disfruta y buen provecho.

Carne asada con guarnición de champiñones y elote

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Deliciosa opción de verduras para complementar con carne asada.

Ingredientes necesarios: 

* carne de res, el corte de tu preferencia

* champiñones pequeños enteros

* granos de elote amarillo

  * epazote finamente picado

* cebolla en lunas delgadas

 * chile serrano finamente picado

* aceite de aguacate

* queso de cabra natural

 

 La carne la sazonas a tu gusto, en este caso solamente puse jugo de limón, sal y pimienta.

La cocinas al término deseado.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Ya que doró agregas los elotes y champiñones.

Sazonas con sal.

Mezclas y cocinas a fuego medio hasta que suavicen a tu gusto los champiñones.

Espolvoreas epazote, chile y queso de cabra.

Sirves con la carne asada y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con guarnición de verduras

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Deliciosa combinación de verduras para complementar el pescado.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescados de tu preferencia

* jugo de limón

* cebollín picado

* sal

* cebolla cortada en lunas delgadas

* champiñones picados al gusto

* espinacas picadas

* chile serrano picado finamente

* granos de elote blanco cocidos

* aceite de aguacate

 

Sazonas el pescado con suficiente jugo de limón, sal y cebollín.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinar.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas los champiñones y granos de elote.

Sazonas con sal.

Ya que suavizaron los champiñones integras las espinacas y el chile .

Cocinas unos minutos y listo.

Pones el pescado en un sartén caliente, tapas y lo cocinas hasta que lo sientas firme.

Aproximadamente 8 minutos, depende de lo grueso del filete.

Sirves con las verduras y disfrutas.

Buen provecho.

Champiñones a la crema

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Deliciosa guarnición de champiñones para servir con el corte de carne de tu preferencia.

Ingredientes necesarios: 

* champiñones frescos rebanados

* cebolla en lunas delatadas

* crema ( poca cantidad )

* queso parmesano

* sal

* cebollín picado

   * mantequilla, ghee o aceite de aguacate

 

Calientas un poco de la grasa de decidas usar.

Pones las cebollas a dorar.

Integras los champiñones y sazonas con poca sal.

Los dejas dorar a fuego medio.

Pones un poco de crema y espolvoreas queso parmesano.

Mezclas bien y terminas con el cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Elotes con queso de cabra

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Me encantó como quedaron estos granos de elote.

 Ingredientes necesarios: 

* elote amarillo fresco ( los compré en costco )

* queso de cabra natural

* cebolla morada finamente picada

* chile serrano finamente picado

* cebollín finamente picado

* aceite de aguacate o ghee

* sal

 

Desgranas los elotes .

Calientas un poquito de ghee o aceite.

Doras la cebolla junto con los granos de elote.

Sazonas con sal.

Ya que el elote suavizó, integras el cebollín, chile .

Mezclas bien y lo dejas un par de minutos.

Terminas con el queso, dejas que se derrita  un poco y sirves.

Buen provecho.

Carne asada con chícharos a la mantequilla

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El chiste de esta receta es la mantequilla y el polvo de chile.

Ingredientes necesarios:

 * carne para asar el corte de tu preferencia

* chícharos ( usé congelados yo los descongelé bajo el chorro de agua )

* mantequilla

* polvo de chile guajillo ( licúas chile guajillo sin semillas ni rabo hasta hacerlo polvo )

* cebolla en lunas

 

Calientas mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla, pones las cebollas y las cocinas hasta que suavicen.

Integras los chícharos, sazonas con sal y polvo de chile.

Mezclas bien y reservas.

La carne la sazonas con sal y pimienta.

La doras a tu gusto en un sartén bien caliente.

Sirves con los chícharos y disfrutas.

Yo puse un poco de la mantequilla encima de la carne y quedo delicioso.

Pepino relleno de queso de cabra

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Una opción fresca, ligera y deliciosa para disfrutarla en cualquier momento.

 Ingredientes necesarios: 

* pepino

* queso de cabra

* jitomates cherry cortados en ruedas

* aguacate en rebanadas

* cebollín picado

* sal

* vinagre blanco

* cebolla morada finamente picada

 

Quitas la cáscara al pepino y lo cortas a la mitad por todo lo largo.

Retiras las semillas y sazonas con un poco de sal.

Rellenas con el queso y acomodas los jitomates, cebolla y aguacate a tu gusto.

Rocías un poco de vinagre por encima y sal.

Espolvoreas cebollín y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Espárragos a la mantequilla

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Me gustan mucho los espárragos y preparé estos en el asador de carbón para unos amigos y el resultado fue una delicia.

Los puedes hacer en el horno.

Ingredientes necesarios:

 * espárragos frescos

 * cebollín picado

* mantequilla a temperatura ambiente

* sal

* pimienta

* polvo de chile guajillo ( licúas un chile guajillo seco sin semillas ni rabo )

 

Mezclas mantequilla con el polvo de chile.

En el papel aluminio pones una capa y encima los espárragos. Sazonas con sal, pimienta y cebollín.

Envuelves y pones en el asador unos 10 minutos si los espárragos son delgados , vas checando el tiempo según lo grueso.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.