Archivo de la categoría: Guarniciones

Torta de papa con queso y plátano macho

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Deliciosa opción para servir como guarnición o para esos días en los que no queremos comer proteína animal.

Ingredientes necesarios:  

* papas cocidas hasta que estén muy suaves y sin cáscara

* queso oaxaca picado

* mayonesa baja en grasa

* sal y pimienta

* plátano macho cortado en ruedas

 * cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

 Calientas un poco de aceite y fries las cebollas.

Mientras se doran, machacas las papas y las mezclas con un poquito de mayonesa, sal, pimienta y el queso.

Mezclas bien .

El plátano lo doras en otro sartén.

Ya que tengas la cebolla bien dorada, colocas la mezcla de puré encima de las cebollas y cubriendo todo el sartén.

Acomodas las ruedas de plátano.

Tapas el sartén y cocinas hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

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Papas a la mantequilla con chile serrano

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Deliciososas para servir como guarnición o botana.

Ingredientes necesarios:  

* papas cambray cocidas y una vez cocidas retiras la cáscara

 * mantequilla

 * chile verde serrano finamente picado y una parte molcajeteado

 * cebollín picado

* sal y pimienta

 

Pones la mantequilla en un sartén a derretir junto con el chile.

Dejas que el chile suavice y dore ligeramente.

Agregas las papas y las sazonas con sa y pimienta.

Una parte de los chiles serranos los puse en el molcajete y los aplaste un poco hasta hacerlos como puré y otra parte los puse picados .

Cocinas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a obscurecer.

Sirves y decoras con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Papas con chile chiltepín

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Estás deliciosas papas las hice en el asador del jardín pero las puedes hacer también en el horno, en ambas formas quedan deliciosas.

Ideales para la botana o como guarnición.

Ingredientes necesarios:  

* papas grandes cocidas al dente

* ajo picado

 * aceite de aguacate o de oliva

  * sal  y pimienta

 * chile chiltepín machacado en molcajete hasta hacerlo polvo

Ya que tangas las papas cocidas al dente las cortas en gajos y las acomodas en una charola con papel aluminio.

Las rocías con el aceite, espolvoreas el ajo, sal y pimienta .

Envuelves y ya sea que las pongas en el asador o al horno durante 25 minutos.

Si es el el horno a 180 grados aprox.

Ya que estén listas las sacas y las espolvoreas con el chile chiltepín.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Crocante de betabel

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Este crocante de betabel me encanta porque lo puedes usar en diferentes cosas como por ejemplo, decorar ensaladas, para comer con pan y jocoque, en las sopas de crema de verduras, como guarnición de cualquier proteína combinado con jitomate o aguacate, úsalo como mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

  * betabel rallado

 

En lo que preparas el betabel te recomiendo prender el horno a 180 grados, para que esté bien caliente al momento de poner la charola.

Lavas muy bien el betabel y le quitas la cáscara.

Lo rallas y lo acomodas extendido en una charola para galletas.

Yo lo pongo encima de mi tapete de silicón.

Lo metes al horno y lo dejas aproximadamente 35 minutos.

El tiempo es variable porque dependerá de la cantidad que hagas de betabel, que tan jugoso esté y el tipo de horno que tengas.

Para saber que ya está el betabel cambia su color a un tono pálido y se siente mas seco, lo retiras del horno porque si se pasa de horneado se amarga y ya el momento de enfriarse se torna crocante.

Ya frío lo guardas en un contenedor hermético y lo usas en lo que mas se te antoje.

Verduras al tequila

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Estás verduras me gusta mucho hacerlas para complementar la proteína que prepares, ya sea pollo, carne o pescado.

Son sencillas y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:  

 

 * champiñones rebanados medio grueso

* rebanadas de cebolla

* papas cambray cocidasal dente,  sin cáscara y en rebanadas anchas

* chiles serranos enteros

   * hojas de cilantro

* tequila

  * jugo de limón

  * sal

* aceite de aguacate

 

 Calientas un sartén con un poco de aceite.

Acomodas las verduras y las sazonas con sal.

Cuando doren y les des la vuelta las dejas unos minutos a que doren por debajo y casi al final rocías jugo de limón y tequila.

Dejas que evapore y listo.

Las sirves y decoras con las hojas de cilantro.

Buen provecho.

Espárragos con queso

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Sencillamente deliciosos para comer como guarnición, de colación de medio día, para cenar, en fin a la hora que mas se te antojen.

Ingredientes necesarios:

espárragos frescos

* queso parmesano rallado

* cebollín picado

  * sal y pimienta

* chile verde serrano sin semillas y finamente picado

* aceite de aguacate

 

Cortas la parte baja de los espárragos.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya en caliente pones los espárragos, los sazonas con sal y pimienta.

Los dejas dorar y si están un poco gruesos los tapas para que vaporice y queden al dente o a tu preferencia.

Ya que los tengas a tu gusto espolvoreas el queso y lo dejas derretir.

Los sirves y decoras con el cebollín y chile.

Disfruta y buen provecho.

Otra opción para hacerlos en poner los espárrago cocidos al dente en un plato, los espolvoreas con el queso y horneas , ya sea en microondas o en horno de gas. Los sacas y decoras con cebollín y chile.

Champiñones rellenos de queso y espinacas

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Sencillamente delicioso.

Con los tallos de los champiñones puedes hacer un rico caldo.

Ingredientes necesarios:

 

  * champiñones de preferencia grandes

 * queso fresco picado

* epazote finamente picado ( poca cantidad )

 * espinacas picadas

 * cebolla finamente picada

 * crema baja en grasa, jocoque o requesón

* piñones

  * sal

  * arroz con quinoa como guarnición

 

Quitas el tallo de los champiñones y ahuecas con cuidado usando una cuchara.

Sazonas con un poco de sal.

Mezclas el queso con el epazote y rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos y compactos.

Calientas poco aceite y fries la cebolla, ya que la tengas dorada y suave integras las espinacas y sazonas con poca sal.

Ya Suaves las espinacas les pones muy poca crema, jocoque o requesón, esto es para juntar bien los ingredientes.

Pones de esta mezcla a cada champiñón.

Decoras con piñones.

Acomodas los champiñones en un sartén, pones un poco de agua en el fondo y cocinas tapado de 15 a 20 minutos a fuego bajo.

Sirves con el arroz y disfruta de esta delicia.