Archivo de la categoría: Guarniciones

Guarnición de elote amarillo

Estándar

Una guarnición deliciosa y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:

 *granos de elote amarillo perfectamente bien escurridos

* cebolla morada finamente picada

* chile serrano sin semillas finamente picados

* cilantro picado

* sal

*aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, chile y elotes.

Sazonas con sal y los dejas dorar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que estén a tu gusto de dorados.

Integras el cilantro, mezclas bien y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Anuncios

Papas horneadas

Estándar

Deliciosa opción para servir de guarnición.

Te pongo las cantidades que usé para 7 torrres de papas .

Ingredientes necesarios:

 * 2 papas medianas cortadas en la mandolina para que queden muy delgadas

* 1 diente de ajo mediano finamente picado

 * 5 cucharadas de queso parmesano molido

 * chorrito de aceite

* sal y pimienta

  * 5 cucharadas de cebollín picado

 

Mezclas las papas con el aceite, queso, sal, pimienta, ajo y cebollín. Las mezclas bien con cuidado de no romperlas.

Barnizas el molde que vayas a  usar con poco aceite, yo usé un molde de silicón para panqués.

Vas colocando papa por papa hasta llenar los huecos del molde.

Horneas a 180 grados durante 1 hora aproximadamente.

Las papas deberán dorar y sentirse suaves.

Recuerda que el tiempo es relativo ya que cada horno es diferente.

Dejas enfríar un poco, con un cuchillo despegas las orillas y volteas.

Decoras con mas cebollín y sirves.

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

 

Champiñones rellenos de arroz salvaje

Estándar

Deliciosa guarnición para complementar tu menú.

Ingredientes necesarios:

 

   * champiñones grandes

  * arroz con quinoa previamente cocinada  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

 * requesón

  * espinacas picadas

* nueces picadas

 

Quitas el tallo de los champiñones y los ahuecas con ayuda de una cuchara.

Los sazonas con un poco de sal por dentro.

Mezclas el arroz con las espinacas, queso y nueces.

Rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos.

Los acomodas en un sartén y al fondo pones un poco de agua o caldo de pollo.

Los cocinas tapado y a fuego medio hasta que el champiñón suavice.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Torta de papa con queso y plátano macho

Estándar

Deliciosa opción para servir como guarnición o para esos días en los que no queremos comer proteína animal.

Ingredientes necesarios:  

* papas cocidas hasta que estén muy suaves y sin cáscara

* queso oaxaca picado

* mayonesa baja en grasa

* sal y pimienta

* plátano macho cortado en ruedas

 * cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

 Calientas un poco de aceite y fries las cebollas.

Mientras se doran, machacas las papas y las mezclas con un poquito de mayonesa, sal, pimienta y el queso.

Mezclas bien .

El plátano lo doras en otro sartén.

Ya que tengas la cebolla bien dorada, colocas la mezcla de puré encima de las cebollas y cubriendo todo el sartén.

Acomodas las ruedas de plátano.

Tapas el sartén y cocinas hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Papas a la mantequilla con chile serrano

Estándar

Deliciososas para servir como guarnición o botana.

Ingredientes necesarios:  

* papas cambray cocidas y una vez cocidas retiras la cáscara

 * mantequilla

 * chile verde serrano finamente picado y una parte molcajeteado

 * cebollín picado

* sal y pimienta

 

Pones la mantequilla en un sartén a derretir junto con el chile.

Dejas que el chile suavice y dore ligeramente.

Agregas las papas y las sazonas con sa y pimienta.

Una parte de los chiles serranos los puse en el molcajete y los aplaste un poco hasta hacerlos como puré y otra parte los puse picados .

Cocinas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a obscurecer.

Sirves y decoras con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Papas con chile chiltepín

Estándar

Estás deliciosas papas las hice en el asador del jardín pero las puedes hacer también en el horno, en ambas formas quedan deliciosas.

Ideales para la botana o como guarnición.

Ingredientes necesarios:  

* papas grandes cocidas al dente

* ajo picado

 * aceite de aguacate o de oliva

  * sal  y pimienta

 * chile chiltepín machacado en molcajete hasta hacerlo polvo

Ya que tangas las papas cocidas al dente las cortas en gajos y las acomodas en una charola con papel aluminio.

Las rocías con el aceite, espolvoreas el ajo, sal y pimienta .

Envuelves y ya sea que las pongas en el asador o al horno durante 25 minutos.

Si es el el horno a 180 grados aprox.

Ya que estén listas las sacas y las espolvoreas con el chile chiltepín.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Crocante de betabel

Estándar

Este crocante de betabel me encanta porque lo puedes usar en diferentes cosas como por ejemplo, decorar ensaladas, para comer con pan y jocoque, en las sopas de crema de verduras, como guarnición de cualquier proteína combinado con jitomate o aguacate, úsalo como mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

  * betabel rallado

 

En lo que preparas el betabel te recomiendo prender el horno a 180 grados, para que esté bien caliente al momento de poner la charola.

Lavas muy bien el betabel y le quitas la cáscara.

Lo rallas y lo acomodas extendido en una charola para galletas.

Yo lo pongo encima de mi tapete de silicón.

Lo metes al horno y lo dejas aproximadamente 35 minutos.

El tiempo es variable porque dependerá de la cantidad que hagas de betabel, que tan jugoso esté y el tipo de horno que tengas.

Para saber que ya está el betabel cambia su color a un tono pálido y se siente mas seco, lo retiras del horno porque si se pasa de horneado se amarga y ya el momento de enfriarse se torna crocante.

Ya frío lo guardas en un contenedor hermético y lo usas en lo que mas se te antoje.