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Crocante de betabel

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Este crocante de betabel me encanta porque lo puedes usar en diferentes cosas como por ejemplo, decorar ensaladas, para comer con pan y jocoque, en las sopas de crema de verduras, como guarnición de cualquier proteína combinado con jitomate o aguacate, úsalo como mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

  * betabel rallado

 

En lo que preparas el betabel te recomiendo prender el horno a 180 grados, para que esté bien caliente al momento de poner la charola.

Lavas muy bien el betabel y le quitas la cáscara.

Lo rallas y lo acomodas extendido en una charola para galletas.

Yo lo pongo encima de mi tapete de silicón.

Lo metes al horno y lo dejas aproximadamente 35 minutos.

El tiempo es variable porque dependerá de la cantidad que hagas de betabel, que tan jugoso esté y el tipo de horno que tengas.

Para saber que ya está el betabel cambia su color a un tono pálido y se siente mas seco, lo retiras del horno porque si se pasa de horneado se amarga y ya el momento de enfriarse se torna crocante.

Ya frío lo guardas en un contenedor hermético y lo usas en lo que mas se te antoje.

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Verduras al tequila

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Estás verduras me gusta mucho hacerlas para complementar la proteína que prepares, ya sea pollo, carne o pescado.

Son sencillas y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:  

 

 * champiñones rebanados medio grueso

* rebanadas de cebolla

* papas cambray cocidasal dente,  sin cáscara y en rebanadas anchas

* chiles serranos enteros

   * hojas de cilantro

* tequila

  * jugo de limón

  * sal

* aceite de aguacate

 

 Calientas un sartén con un poco de aceite.

Acomodas las verduras y las sazonas con sal.

Cuando doren y les des la vuelta las dejas unos minutos a que doren por debajo y casi al final rocías jugo de limón y tequila.

Dejas que evapore y listo.

Las sirves y decoras con las hojas de cilantro.

Buen provecho.

Espárragos con queso

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Sencillamente deliciosos para comer como guarnición, de colación de medio día, para cenar, en fin a la hora que mas se te antojen.

Ingredientes necesarios:

espárragos frescos

* queso parmesano rallado

* cebollín picado

  * sal y pimienta

* chile verde serrano sin semillas y finamente picado

* aceite de aguacate

 

Cortas la parte baja de los espárragos.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya en caliente pones los espárragos, los sazonas con sal y pimienta.

Los dejas dorar y si están un poco gruesos los tapas para que vaporice y queden al dente o a tu preferencia.

Ya que los tengas a tu gusto espolvoreas el queso y lo dejas derretir.

Los sirves y decoras con el cebollín y chile.

Disfruta y buen provecho.

Otra opción para hacerlos en poner los espárrago cocidos al dente en un plato, los espolvoreas con el queso y horneas , ya sea en microondas o en horno de gas. Los sacas y decoras con cebollín y chile.

Champiñones rellenos de queso y espinacas

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Sencillamente delicioso.

Con los tallos de los champiñones puedes hacer un rico caldo.

Ingredientes necesarios:

 

  * champiñones de preferencia grandes

 * queso fresco picado

* epazote finamente picado ( poca cantidad )

 * espinacas picadas

 * cebolla finamente picada

 * crema baja en grasa, jocoque o requesón

* piñones

  * sal

  * arroz con quinoa como guarnición

 

Quitas el tallo de los champiñones y ahuecas con cuidado usando una cuchara.

Sazonas con un poco de sal.

Mezclas el queso con el epazote y rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos y compactos.

Calientas poco aceite y fries la cebolla, ya que la tengas dorada y suave integras las espinacas y sazonas con poca sal.

Ya Suaves las espinacas les pones muy poca crema, jocoque o requesón, esto es para juntar bien los ingredientes.

Pones de esta mezcla a cada champiñón.

Decoras con piñones.

Acomodas los champiñones en un sartén, pones un poco de agua en el fondo y cocinas tapado de 15 a 20 minutos a fuego bajo.

Sirves con el arroz y disfruta de esta delicia.

Papas al pesto de albahaca

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Ya sean de botana o de guarnición te encantarán.

Ingredientes necesarios:

Para la cantidad de pesto que te pongo en el enlace necesitas:

* 20 papas cambray medianas cocidas y sin cáscara

* pesto de albahaca https://sazondelcorazon.wordpress.com/2015/05/14/pan-tostado-con-pesto-y-jitomate/

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y doras las papas por todos lados, ya doradas las cubres con el pesto y las dejas unos minutos.

Las sirves y disfrutas.

Calabazas con queso

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Simplemente deliciosas como guarnición o plato principal para vegetarianos.

Para mis amigos vegetarianos, sirve con quinoa o arroz integral y te quedará un plato delicioso y completo.

Ingredientes necesarios:

* calabazas cortadas en diagonal ( yo usé la navaja con ondas para darle mejor presentación )

* queso fresco picado

* sal y pimienta

* dientes de ajo

* cilantro picado

* perejil picado

* aceite de aguacate

* cebolla en lunas

* chile guajillo sin semillas y cortado en tiras anchas

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y los ajos.

Cuando comiencen a dorar agregas las calabazas y el chile.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien y tapas para suavizar las calabazas.

Yo las dejo al dente, es como mas me gustan.

Ya que las tengas al punto deseado, espolvoreas perejil y cilantro y el queso.

Apagas y tapas.

El mismo calor que tiene suavizará el queso.

Sirves y disfrutas.

Verduras sazonadas

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Cuatro diferentes sabores para disfrutar de estas
verduras.

Ingredientes necesarios :

* calabaza cortada en hilos delgados

* sal y pimienta

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* semillas de linaza

* champiñones cortados en 4 cada uno

* dientes de ajo

* páprika

* aceite de aguacate

* espárragos frescos

* queso parmesano

* pepper flakes

* cebolla morada cortada en lunas anchas

* semillas de hinojo tostadas y hechas polvo

* aguacate machacado

* jitomate cherry cortado en ruedas delgadas

CHAMPIÑONES :

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, no los descuidas porque se queman y amargan. Ya que los tengas listos agregas los champiñones y sazonas con sal y páprika. Tapas y dejas suavizar los champiñones.

Apagas y reservas.

 

CALABAZA:

Calientas un sartén barnizado con aceite. Pones las tiras de calabaza y sazonas con sal, pimienta, cilantro y  ralladura de limón. Mezclas bien y las dejas al punto deseado. A mi me gustan al dente por lo que las dejo poco tiempo. No es necesario taparlas. Las sirves con un poco de semillas de linaza para deocrar.

 

CEBOLLA:

Calientas un poco de aceite y pones la cebolla. La dejas dorar al punto deseado, sazonas con sal y polvo de hinojo.

 

ESPARRAGOS:

Cortas las puntas de los espárrgos, la parte baja que es mas fibrosa. Pones agua a calentar y cuando esté hirviendo los pones y los dejas 4 minutos si son delgados y si son más gruesos 8 minutos. Ya listos los sacas del agua y acomodas en un plato e inmediatamente les espolvoreas el queso y pepper flakes. El calor de los espárragos hará que el queso se suavice.

 

AGUACATE:

Aplastas el aguacate y lo sazonas con sal y jugo de limón. Mezclas bien e integras los jitomates cortados.

 

Acomodas las verduras a tu gusto y sirves.