Archivo de la categoría: Guarniciones

Calabazas con queso

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Simplemente deliciosas como guarnición o plato principal para vegetarianos.

Para mis amigos vegetarianos, sirve con quinoa o arroz integral y te quedará un plato delicioso y completo.

Ingredientes necesarios:

* calabazas cortadas en diagonal ( yo usé la navaja con ondas para darle mejor presentación )

* queso fresco picado

* sal y pimienta

* dientes de ajo

* cilantro picado

* perejil picado

* aceite de aguacate

* cebolla en lunas

* chile guajillo sin semillas y cortado en tiras anchas

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y los ajos.

Cuando comiencen a dorar agregas las calabazas y el chile.

Sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien y tapas para suavizar las calabazas.

Yo las dejo al dente, es como mas me gustan.

Ya que las tengas al punto deseado, espolvoreas perejil y cilantro y el queso.

Apagas y tapas.

El mismo calor que tiene suavizará el queso.

Sirves y disfrutas.

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Verduras sazonadas

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Cuatro diferentes sabores para disfrutar de estas
verduras.

Ingredientes necesarios :

* calabaza cortada en hilos delgados

* sal y pimienta

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* semillas de linaza

* champiñones cortados en 4 cada uno

* dientes de ajo

* páprika

* aceite de aguacate

* espárragos frescos

* queso parmesano

* pepper flakes

* cebolla morada cortada en lunas anchas

* semillas de hinojo tostadas y hechas polvo

* aguacate machacado

* jitomate cherry cortado en ruedas delgadas

CHAMPIÑONES :

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, no los descuidas porque se queman y amargan. Ya que los tengas listos agregas los champiñones y sazonas con sal y páprika. Tapas y dejas suavizar los champiñones.

Apagas y reservas.

 

CALABAZA:

Calientas un sartén barnizado con aceite. Pones las tiras de calabaza y sazonas con sal, pimienta, cilantro y  ralladura de limón. Mezclas bien y las dejas al punto deseado. A mi me gustan al dente por lo que las dejo poco tiempo. No es necesario taparlas. Las sirves con un poco de semillas de linaza para deocrar.

 

CEBOLLA:

Calientas un poco de aceite y pones la cebolla. La dejas dorar al punto deseado, sazonas con sal y polvo de hinojo.

 

ESPARRAGOS:

Cortas las puntas de los espárrgos, la parte baja que es mas fibrosa. Pones agua a calentar y cuando esté hirviendo los pones y los dejas 4 minutos si son delgados y si son más gruesos 8 minutos. Ya listos los sacas del agua y acomodas en un plato e inmediatamente les espolvoreas el queso y pepper flakes. El calor de los espárragos hará que el queso se suavice.

 

AGUACATE:

Aplastas el aguacate y lo sazonas con sal y jugo de limón. Mezclas bien e integras los jitomates cortados.

 

Acomodas las verduras a tu gusto y sirves.

Champiñones a las hierbas

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Una idea deliciosa para disfrutar como botana o como guarnición de cualquier proteína que prepares.

Yo lo serví como botana con mini tostadas de maíz horneado y aguacate machacado con sal.

También puedes poner queso fresco o requesón y queda delicioso para servir con pan o tostadas.

Yo lo preparé a medio dia y conforme pasaba el tiempo los champiñones se fueron curtiendo quedando suaves.

Ingredientes necesarios:

* champiñones rebanados ligeramente delgados

* cebolla morada cortada en lunas delgadas

* cilantro finamente picado

* albahaca finamente picada

* cebollín finamente picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Vas a mezclar los champiñones con la cebolla y la hierbas, sazonas con un poco de aceite, sal y pimienta.

Mezclas bien y sirves.

Recién hecho, los champiñones están firmes y conforme pasa el tiempo se suavizan y tienen mejor sabor.

Disfruta y buen provecho.

Ejotes con pico de gallo

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Ya sean de guarnición o para merendar ligero.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cocidos

* cebolla picada

* jitomate picado

* cilantro picado

* chile verde picado

* aderezo de tu preferencia

A los ejotes solamente les corté las puntas.

Puse agua a hervir con un poco de sal y ya caliente puse los ejotes.

Los coces al gusto y posteriormente escurres muy bien.

Mezclas el jitomate, cebolla, chile y cilantro.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves los ejotes con un poco de aderezo y el pico de gallo.

Buen provecho.

Papas al horno

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Una idea deliciosa para servir de guarnición.

Por fuera queda crocante y las capas del centro suaves.

Yo hice una papa y me quedo de 3 capas.

Ingredientes necesarios:

* papa cortada en mandolina

* perejil picado

* queso parmesano

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Barnizas un molde para pastel no muy alto con aceite.

Acomodas una capa de papas y sazonas con sal, pimienta, perejil, queso parmesano.

Haces otra capa y sazonas, repites hasta terminar las papas.

Barnizas la ultima capa con aceite y sazonas con los ingredientes.

Horneas a 180 grados durante 50 minutos.

Faltando 10  minutos subes la temperatura a 200 para que dore.

Sacas del horno y despegas con una espátula.

Decoras con perejil y sirves.

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Champiñones rellenos de espinaca y requesón

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Deliciosos para disfrutar como guarnición o como plato principal.

El toque de aceite santo de Pámpiri Gourmet es delicioso.

Si te sobra relleno lo puedes usar para hacer quesadillas y si te llegan a sobrar champiónes ya horneados, los picas muy bien y los puedes mezclas con pasta cocida, el resultado es delicioso.

Ingredientes necesarios:

* champiñones grandes

* espinacas picadas

* el tallo de los champiñones picados

* cebolla finamente picada

* ajo finamente picado ( poca cantidad)

* requesón

* aceite santo de Pámpiri

* queso parmesano molido

* panko o pan molido

* sal y pimienta

Ahuecas los champiñones con cuidado de no romperlos , el relleno lo usarás para la preparación.

Calientas un poco de aceite santo.

Fries la cebolla y el ajo.

Ya que comience a dorar agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.

Ya que los champiñones suavizaron agregas las espinacas.

Cocinas unos minutos, no debe de haber nada de líquido de los ingredientes.

Apagas y terminas agregando el requesón.

Mezclas bien para integrar el requesón, con el mismo calor de las verduras irá suavizando y haciéndose cremoso.

Verificas sazón.

A los champiñones les pones un poco de sal.

Los rellenas con la mezcla, apretando bien para que queden bien rellenos.

Mezclas un poco de panko con queso parmesano y les pones un poco encima a cada champiñón ya relleno.

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Los acomodas en una charola y los horneas a 180 grados hasta que los sientas suaves .

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

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Champiñones rellenos de chicharrón

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Champiñones rellenos de chicharrón

Simplemente deliciosos.

Ya sean de botana o guarnición.

Ingredientes necesarios:

* champiñones grandes

* chicharrón rojo ( la receta aquí ) 

* cebolla en tiras delgadas

* cilantro picado

Ahuecas un poco los champiñones, con el relleno y tallos puedes hacer una sopa.

Rellenas con el chicharrón.

En un sartén pones un poco de agua y acomodas los champiñones.

Cocinas tapado a fuego medio hasta que suavicen los champiñones.

Aproximadamente 10 minutos.

Sirves y decoras con el cilantro y cebolla.

Buen provecho.