Archivo de la categoría: Guarniciones

Pollo al limón con guarnición de elotes

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Excelente combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo o la pieza que mas te guste

* jugo de limón

* cilantro picado

* sal

* granos de elote amarillo frescos

* cebolla finamente picada

* tocino de tu preferencia picado

* albahaca fresca picada

* queso parmesano ( poca cantidad )

* crema ( poca cantidad )

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* pepper flakes

Sazonas el pollo con jugo de limón, sal y cilantro.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinarlo.

En un sartén amplio pones el tocino a dorar junto con la cebolla.

Si usas un tocino muy limpio o de pavo , te recomiendo poner un poco de aceite a calentar antes de poner el tocino.

Cuando comience a dorar agregas los granos de elote.

Sazonas con un poco de sal.

Ya que el elote esté a tu gusto, pones la albahaca, crema y queso.

Mezclas bien y apagas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones el pollo a dorar perfectamente por ambos lados.

Sirves junto con los elotes bien calientes.

Disfruta y buen provecho.

Guarnición de champiñones con tocino

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Deliciosa combinación de sabores para complementar con tu proteína favorita.

Te recomiendo mezclar la guarnición con el arroz y añadir unas gotas de limón , sabe buenísimo.

Ingredientes necesarios:

* champiñones cortados al gusto ( usé congelados )

* granos de elote amarillo ( fueron congelados )

* cebolla cortada en cubos pequeños

* cebollín finamente picado

* tocino de tu preferencia cortado en tiras

Calientas un sartén y pones el tocino junto con la cebolla a dorar.

Ya que lo tengas bien dorado agregas los champiñones y los elotes .

Los dejas hasta que se descongelen y el líquido evapore.

Sazonas con sal y cebollín.

Dejas un par de minutos y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Carne al chiltepín con guarnición de papas y cebollas

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Una idea muy sencilla pero de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* carne de tu preferencia

* papas cambray cocidas y sin cáscara

* cebollas cambray sin rabo

* mantequilla

* chile chiltepín triturado

* sal

Sazonas la carne con sal por ambos lados.

Calientas un poco de mantequilla y cuando comience a derretirse pones las papas y las cebollas a dorar a fuego medio bajo para que no se queme la mantequilla.

Sazonas con sal.

Ya que las tengas doradas agregas el chile , mezclas bien y reservas.

Asas la carne a tu gusto y la sirves con las papas.

Pones un poco de la mantequilla encima de la carne .

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Lomo al tequila con guarnición de coliflor

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Buenísimo !

Soy super fan de la coliflor rallada y cada que puedo la integro en mis menús haciendo pequeños cambios para darle otro sabor.

Ingredientes necesarios: 

* lomo en rebanadas

* sal y pimienta

* jugo de limón

* tequila

* miel de abeja

* cilantro picado

* coliflor rallada

* perejil picado

* cebollín picado

* cebolla finamente picada

* arroz de tu preferencia

* aguacate en rebanadas

 

COLIFLOR : 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta dorarla.

Agregas la coliflor y sazonas con sal, cilantro, perejil y cebollín.

La cocinas a fuego medio hasta que la coliflor quede a tu gusto en textura.

 

LOMO: 

Sazonas  la carne con sal y pimienta.

Mezclas al gusto tequila, jugo de limón, cilantro picado y miel de abeja.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya que esté bien caliente pones la carne a dorar por ambos lados.

Cuando le des vuelta y ya esté casi dorada pones por encima de la carne la mezcla de tequila.

Lo dejas unos minutos y listo.

 

Sirves el plato con la coliflor, arroz, lomo y aguacate.

Pollo a la páprika con guarnición de coliflor

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Me encanta usar coliflor rallada para guarnición , la textura y sabor es una delicia.

Tenía cebollas curtidas y aproveché para usarlas con el pollo.

 Ingredientes necesarios:

 * filetes de pollo

* jugo de limón

* páprika

* sal

* coliflor rallada en crudo

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* mantequilla ( muy poca cantidad )

* granos de elote amarillo

* cilantro picado

 

El pollo lo sazonas con jugo de limón, sal y páprika.

Dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta que comience a dorar, agregas los elotes y coliflor.

Sazonas con sal y cocinas tapado a fuego medio hasta que la coliflor quede a tu gusto.

Pones un poquito de mantequilla y cilantro y ya con la lumbre apagada, mezclas bien.

Asas el pollo en un sartén bien caliente, tapas para que se cocine bien por dentro.

Sirves con la guarnición y disfrutas.

Buen provecho.

Cebollas caramelizadas

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Me gusta mucho hacer cebollas caramelizadas, las puedes usar para muchas preparaciones como pasta, carnes, pollo, verduras, sándwiches, hamburguesas, sopa, en fin en todo lo que se te ocurra.

Ingredientes necesarios:

 * 2 cebollas medianas cortadas en lunas del mismo tamaño

* 10 gramos de mantequilla

* aceite de aguacate

* 2 cucharadas de azúcar morena

* 1 cucharada de vinagre de vino tinto

 * sal

 

En una sartén amplio pones un poco de aceite y la mantequilla.

Ya que comience a suavizar la mantequilla pones las cebollas. Las vas cocinando a fuego suave.

Espolvoreas un poco de sal para que suelten liquido.

Mezclas .

Ya que comiencen a suavizar y a ponerse transparentes agregas el azúcar y el vinagre .

Mezclas muy bien.

 

 

Las vas a dejar hasta que suavicen perfectamente, el proceso lleva una hora de comienzo a final.

No dejes de moverlas cada determinado tiempo ya que el azúcar se quemaría y se amarga la preparación.

Una vez listas las dejas enfriar y guardas en un frasco en el refrigerador.

Disfrútalas.

 

Papas con salsa macha

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Una idea muy buena para preparar guarnición de papas .

Ingredientes necesarios:

 * papas cocidas pasado del dente que quede suave pero firme

* salsa macha de tu preferencia

* aceite de aguacate

 

  Ya que tengas las papas cocidas, retiras la cáscara y las cortas en cubos.

Calientas un poco de aceite y las pones a dorar.

Sazonas con un poco de sal.

Ya que las veas mas doradas agregas cantidad al gusto de salsa macha, mezclas bien y listo.

Sirves con lo que mas se te antoje y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con verduras

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios: 

* filetes de pescado

* jugo de limón

* vinagre de frambuesa

* brocoli en trozos pequeños

* cebolla en lunas

* granos de elote cocidos

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* sal

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal y vinagre de frambuesa.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla , ya que comience a dorar agregas el brocoli, elotes y sal.

Tapas y cocinas al gusto el brocoli.

A mi me gusta dejarlo al dente.

Al final lo decoras con cilantro.

El pescado lo pones en un sartén caliente, tapas y lo cocinas unos minutos hasta que se sienta firme.

Aprox. 8 minutos.

Disfruta y buen provecho.

Carne asada con guarnición de champiñones y elote

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Deliciosa opción de verduras para complementar con carne asada.

Ingredientes necesarios: 

* carne de res, el corte de tu preferencia

* champiñones pequeños enteros

* granos de elote amarillo

  * epazote finamente picado

* cebolla en lunas delgadas

 * chile serrano finamente picado

* aceite de aguacate

* queso de cabra natural

 

 La carne la sazonas a tu gusto, en este caso solamente puse jugo de limón, sal y pimienta.

La cocinas al término deseado.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Ya que doró agregas los elotes y champiñones.

Sazonas con sal.

Mezclas y cocinas a fuego medio hasta que suavicen a tu gusto los champiñones.

Espolvoreas epazote, chile y queso de cabra.

Sirves con la carne asada y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con guarnición de verduras

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Deliciosa combinación de verduras para complementar el pescado.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescados de tu preferencia

* jugo de limón

* cebollín picado

* sal

* cebolla cortada en lunas delgadas

* champiñones picados al gusto

* espinacas picadas

* chile serrano picado finamente

* granos de elote blanco cocidos

* aceite de aguacate

 

Sazonas el pescado con suficiente jugo de limón, sal y cebollín.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinar.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas los champiñones y granos de elote.

Sazonas con sal.

Ya que suavizaron los champiñones integras las espinacas y el chile .

Cocinas unos minutos y listo.

Pones el pescado en un sartén caliente, tapas y lo cocinas hasta que lo sientas firme.

Aproximadamente 8 minutos, depende de lo grueso del filete.

Sirves con las verduras y disfrutas.

Buen provecho.