Archivo de la categoría: Guarniciones

Cazuela de calabazas

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Estas calabazas las hizo mi mamá y me encanta que ella es muy practica y los resultados son una delicia.

Ingredientes necesarios:

calabazas cortadas en ruedas no muy anchas

* jitomate cortado en trozos

* hojas de epazote

* chile guajillo sin semillas y cortado en trozos

* queso de cabra

* sal

* orégano seco

* cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries las cebollas.

Cuando las tengas casi doradas haces una cama con ellas en el sartén y encima pones las calabazas, jitomate, epazote, chile y queso.

Sazonas con sal y orégano.

Tapas y cocinas unos 10 minutos o hasta que las calabazas estén al punto deseado.

A mi mama y a mi nos gustan al dente.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

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Guarnición de elote amarillo

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Una guarnición deliciosa y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:

 *granos de elote amarillo perfectamente bien escurridos

* cebolla morada finamente picada

* chile serrano sin semillas finamente picados

* cilantro picado

* sal

*aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, chile y elotes.

Sazonas con sal y los dejas dorar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que estén a tu gusto de dorados.

Integras el cilantro, mezclas bien y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Papas horneadas

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Deliciosa opción para servir de guarnición.

Te pongo las cantidades que usé para 7 torrres de papas .

Ingredientes necesarios:

 * 2 papas medianas cortadas en la mandolina para que queden muy delgadas

* 1 diente de ajo mediano finamente picado

 * 5 cucharadas de queso parmesano molido

 * chorrito de aceite

* sal y pimienta

  * 5 cucharadas de cebollín picado

 

Mezclas las papas con el aceite, queso, sal, pimienta, ajo y cebollín. Las mezclas bien con cuidado de no romperlas.

Barnizas el molde que vayas a  usar con poco aceite, yo usé un molde de silicón para panqués.

Vas colocando papa por papa hasta llenar los huecos del molde.

Horneas a 180 grados durante 1 hora aproximadamente.

Las papas deberán dorar y sentirse suaves.

Recuerda que el tiempo es relativo ya que cada horno es diferente.

Dejas enfríar un poco, con un cuchillo despegas las orillas y volteas.

Decoras con mas cebollín y sirves.

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

 

Champiñones rellenos de arroz salvaje

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Deliciosa guarnición para complementar tu menú.

Ingredientes necesarios:

 

   * champiñones grandes

  * arroz con quinoa previamente cocinada  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

 * requesón

  * espinacas picadas

* nueces picadas

 

Quitas el tallo de los champiñones y los ahuecas con ayuda de una cuchara.

Los sazonas con un poco de sal por dentro.

Mezclas el arroz con las espinacas, queso y nueces.

Rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos.

Los acomodas en un sartén y al fondo pones un poco de agua o caldo de pollo.

Los cocinas tapado y a fuego medio hasta que el champiñón suavice.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Torta de papa con queso y plátano macho

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Deliciosa opción para servir como guarnición o para esos días en los que no queremos comer proteína animal.

Ingredientes necesarios:  

* papas cocidas hasta que estén muy suaves y sin cáscara

* queso oaxaca picado

* mayonesa baja en grasa

* sal y pimienta

* plátano macho cortado en ruedas

 * cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

 Calientas un poco de aceite y fries las cebollas.

Mientras se doran, machacas las papas y las mezclas con un poquito de mayonesa, sal, pimienta y el queso.

Mezclas bien .

El plátano lo doras en otro sartén.

Ya que tengas la cebolla bien dorada, colocas la mezcla de puré encima de las cebollas y cubriendo todo el sartén.

Acomodas las ruedas de plátano.

Tapas el sartén y cocinas hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Papas a la mantequilla con chile serrano

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Deliciososas para servir como guarnición o botana.

Ingredientes necesarios:  

* papas cambray cocidas y una vez cocidas retiras la cáscara

 * mantequilla

 * chile verde serrano finamente picado y una parte molcajeteado

 * cebollín picado

* sal y pimienta

 

Pones la mantequilla en un sartén a derretir junto con el chile.

Dejas que el chile suavice y dore ligeramente.

Agregas las papas y las sazonas con sa y pimienta.

Una parte de los chiles serranos los puse en el molcajete y los aplaste un poco hasta hacerlos como puré y otra parte los puse picados .

Cocinas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a obscurecer.

Sirves y decoras con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Papas con chile chiltepín

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Estás deliciosas papas las hice en el asador del jardín pero las puedes hacer también en el horno, en ambas formas quedan deliciosas.

Ideales para la botana o como guarnición.

Ingredientes necesarios:  

* papas grandes cocidas al dente

* ajo picado

 * aceite de aguacate o de oliva

  * sal  y pimienta

 * chile chiltepín machacado en molcajete hasta hacerlo polvo

Ya que tangas las papas cocidas al dente las cortas en gajos y las acomodas en una charola con papel aluminio.

Las rocías con el aceite, espolvoreas el ajo, sal y pimienta .

Envuelves y ya sea que las pongas en el asador o al horno durante 25 minutos.

Si es el el horno a 180 grados aprox.

Ya que estén listas las sacas y las espolvoreas con el chile chiltepín.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.