Archivo de la categoría: Lentejas

Spaghetti de calabaza con boloñesa de lentejas

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Espectacular combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

 * 4 calabazas grandes cortadas en hilos delgados

* 1/2 cebolla pequeña finamente picada

* 2 jitomate medianos sin piel picados finamente

( pones los jitomates en agua hirviendo unos 3 minutos, retiras y quítalos la piel )

* orégano al gusto

* 3 hojas de laurel

* comino molido al gusto

* sal

* ajo deshidratado al gusto

* 1/2 taza de lentejas anaranjadas

* cilantro finamente picado

* perejil finamente picado

* requesón o queso de cabradesmoronado

Calientas un poco de aceite .

Fríes la cebolla y cuando comience a dorar agregas los jitomates .

Sazonas con sal y mezclas bien.

Agregas las lentejas y cubres con agua, el agua la vas poniendo poco a poco ya que dependerá de que tan caldoso quieras el platillo.

Sazonas con las hojas de laurel, orégano, comino, ajo, cilantro  y perejil .

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas.

Vas checando de vez en cuando para que no se queden sin líquido.

Calientas otro poco de aceite y pones las tiras de calabaza sazonadas con sal.

Las dejas suavizar a tu gusto.

Encima pones las lentejas y decoras con requesón y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

 

 

 

Lentejas con poro

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Sencillamente espectaculares.

El pan árabe es el que hice ayer.

Las lentejas que usé para esta receta fueron las anaranjadas que compré en el supermercado.

Ingredientes necesarios: 

* 1 taza de lentejas ( estas lentejas no es necesario remojarlas, su cocción es de 5 minutos )

* 1 trozo de poro rebanado

* cebollín picado al gusto

* comino hecho polvo

* cilantro picado

* 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

* caldo de pollo el necesario para cubrir ingredientes

* páprika al gusto

* aceite de aguacate

* 1 jitomate grande sin piel y picado finamente

 

Calientas un poco de aceite.

Fríes el poro y la zanahoria.

Agregas jitomate y cebollín.

Cubres con caldo de pollo y sazonas con páprika y comino.

Cuando comience a hervir agregas las lentejas.

Ya que estén suaves apagas y sirves.

Decoras con cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

Pollo asado con guarnición de lentejas y brocoli

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Compré en el supermercado lentejas anaranjadas, me encantaron y lo que mas me gustó es que no tienes que remojarlas y se cocinan en 5 minutos.

 Hace tiempo me trajeron de Estados Unidos , pero me encanta que ahora podemos encontrar gran variedad de productos en nuestros supermercados.

Ingredientes necesarios: 

* 2 piezas de pollo, la pieza que mas te guste

* 1 limón grande

 * 1/2 taza de lentejas cocidas ( mides 1/2 taza antes de cocerlas )

* 1 jitomate sin piel picado finamente

* hinojo en polvo al gusto

* cilantro picado al gusto

 * 1 diente de ajo pequeño picado

* 1/2 cebolla pequeña picada finamente

* 1 cucharada de crema o yogurt natural sin azúcar

* aceite de aguacate

* brocoli cocido al dente o a tu gusto

* cebolla morada en lunas delgadas

* aguacate en rebanadas

* vinagre blanco o el aderezo de tu preferencia

 

POLLO:  

Lo sazonas con jugo de limón y sal por ambos lados.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinarlo.

LENTEJAS: 

Calientas  un poco de aceite y fríes la cebolla junto con el ajo.

Ya que doraron agregas el jitomate y las lentejas.

Sazonas con sal y mezclas bien.

Ya que el jitomate suavizó, integras la crema, cilantro y polvo de hinojo.

Dejas que de un pequeño hervor  y listo.

 BROCOLI: 

Mezclas el brocoli con la cebolla y aguacate.

Sazonas con un poco de vinagre y sal.

 

Asas el pollo hasta dorarlo por ambos lados en una sartén barnizado con aceite y bien caliente.

Sirves con las lentejas y brocoli.

Disfruta y  buen provecho.

 

Arroz basmati con lentejas blancas

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Excelente combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

 * 1/2 taza de arroz basmati enjuagado bajo el chorro de agua

* 1/4 de taza de lentejas blancas remojadas en agua 25 minutos

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* comino al gusto hecho polvo

* 1 limón ( jugo )

* cilantro picado

* nuez de la india tostada y picada

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Ya que suavizo y comenzó a dorar agregas el caldo de pollo, arroz, lentejas, jugo de limón y comino.

Mezclas bien y tapas.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Pones un poco de cilantro y mezclas.

Sirves y decoras decoras con otro poco de cilantro y nuez de la india.

Disfruta y buen provecho.

Lentejas con especies

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Me encantan las lentejas, son muy reconfortantes además de nutritivas.

Las que usé en esta ocasión son lentejas Toor , son de la India, tienen una consistencia mas ligera y al comerlas la textura es muy rica.

 Remojas las lentejas durante 2 horas.

Las escurres y enjuagas.

Ingredientes necesarios: 

* 120 gramos de lentejas

* 1 pimiento morrón verde picado finamente

* 1/2 cebolla chica picada finamente

* 1 jitomate mediano picado finamente

* cilantro picado finamente

* ajo picado finamente

* comino ( lo haces polvo en el molcajete )

* paprika

* sal

* 1 limón mediano ( ralladura y jugo de limón )

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta dorarla.

Agregas el pimiento morrón y el ajo, los dejas unos minutos.

Integras el jitomate y sazonas con un poco de sal.

Pones las lentejas.

Cubres con agua y sazonas con sal, comino, páprika, cilantro , ralladura y jugo de limón.

Coces durante 20 minutos aproximadamente , hasta que las lentejas estén a tu gusto.

Sirves con mas cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

 

Arroz basmati con lentejas toor

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Sencillamente delicioso.

Las lentejas toor son originarias de la India, es una lenteja mas ligera y suave.

Ingredientes necesarios: 

* 1/2 taza de arroz basmati previamente enjuagado bajo el chorro de agua hasta quitar almidón

* 1 taza de caldo de pollo o agua con sal

* 1 limón (jugo )

* 1/ 2 taza de lentejas remojadas por dos horas y enjuagadas

* 1 jitomate grande sin piel ni semillas picado finamente

* 1/2 cebolla chica picada finamente

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

 * cilantro picado

* comino al gusto

 

Te recuerdo que para quitar la piel del jitomate, calientas agua , ya que esté hirviendo apagas y metes el jitomate con un corte en la parte baja en cruz.

Lo dejas un minuto y sacas.

Retiras la piel jalando donde hiciste el corte, quitas semillas y lo picas.

 

Pones las lentejas a cocer en agua con un poco de sal.

Al estar remojadas , la cocción es rápida, no las descuides o se hará un puré.

Ya cocidas las escurres y reservas.

Calientas el caldo de pollo o agua con sal, pones la mitad de jugo de limón y agregas el arroz.

Tapas y cocinas a fuego media hasta que el líquido evapore.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta dorarla.

Agregas el ajo y jitomate.

Sazonas con sal, comino y la otra mitad de jugo de limón.

Integras las lentejas y cilantro.

Tapas y cocinas unos minutos para integrar los sabores y suavizar el jitomate.

Si consideras que necesita mas líquido o quieres que se haga un poco mas espeso agregas un poquito de agua.

Sirves arroz y lentejas decorando con mas cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Hamburguesa de lentejas con quinoa

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hamburguesa de lenteja

Sencillas y deliciosas.

10 piezas

Ingredientes necesarios:

* 1 taza 1/2 de lentejas ( mides antes de cocer )

* 1/2 taza de quinoa

* 1 huevo

* sal y pimienta

* páprika

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* cilantro picado al gusto

* mayonesa

* chile chipotle

* jitomates cherry cortados a la mitad

Las lentejas las pones a cocer con un poco de sal, deben de quedar muy suaves.

Ya cocidas les quitas todo el líquido que quede.

La quinoa la enjuagas para quitar lo amargo y la pones a cocer con 1 taza 1/2 de agua.

Cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido evapore y la quinoa esponje.

Pones las lentejas en un bowl y las aplastas bien como si hicieras puré.

Integras la quinoa, cebolla, huevo, cilantro, sal y pimienta.

Mezclas bien y formas las hamburguesas del mismo tamaño.

No las hagas muy grandes porque a la hora de dorarlas pueden romperse al voltearse, es una mezcla suave.

Barnizas un sartén de teflón con aceite y ya que esté bien caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar a fuego medio.

Mezclas chile chipotle con un poco de mayonesa.

Sirves las hamburguesas con la mayonesa preparada y los jitomates cherry.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Mezcla de granos con pollo

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Mezcla de granos

Esta deliciosa y nutritiva receta salió de los sobrantes de granos de la semana.

Ingredientes necesarios:

* arroz integral cocido

* lentejas cocidas

* quinoa cocida

* cebada cocida

* pechuga de pollo asada y picada en cubos pequeños

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* cebolla finamente picada

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a suavizar agregas el pollo.

Integras el arroz, cebada, lentejas  y quinoa.

Dejas unos minutos y con la lumbre apagada agregas el cilantro.

Mezclas bien y sirves.

Puedes servir con la salsa de soya mezclada con jugo de limón.

Decora con ajonjolí.

Buen provecho.

Consomé con lentejas al curry

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sopa de lentejas

Me regalaron estas lentejas color anaranjado y las preparé como se cocinan las lentejas que tenemos en México, al cocinarse perdieron el color tan intenso que tenían.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de lentejas remojadas toda la noche ( mides en crudo )

* 2, 1/2 tazas de caldo de pollo casero

* 1 zanahoria grande cortada a tu gusto

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 rueda ancha de cebolla picada en cubos pequeños

* curry al gusto

* cilantro picado

Calientas el caldo de pollo y ya que comience a hervir pones el ajo, zanahoria, cebolla y las lentejas escurridas y lavadas del agua de remojo.

Cocinas a fuego medio bajo hasta que las lentejas suavicen.

Agregas el curry a tu gusto, ve poniendo poco a poco hasta que quede el sabor deseado.

Yo puse poca cantidad, nada mas para darle un toque diferente de sabor al caldo.

Ya que los ingredientes estén cocidos sirves y decoras con un poco de cilantro.

Buen provecho.

Sopa de lentejas

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Sopa de lentejas

En esta ocasión quise hacer las lentejas mas caldosas como una sopa ligera.

Ingredientes necesarios:

* 3 tazas de lentejas ya cocidas

* 8 tazas de caldo de pollo de preferencia casero

* 1 jitomate grande picado finamente

* 1/2 cebolla picada finamente

* aceite de aguacate

* 1 cucharada de páprika

* cilantro para decorar

Las lentejas una vez remojadas la noche anterior, las escurres y pones en una olla cubiertas con agua y un poco de sal.

Las pones a cocer, tardan 20 minutos aprox.

Las escurres y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que quede bien dorada.

Agregas el jitomate y lo dejas suavizar un poco.

Integras las lentejas y el caldo de pollo.

Sazonas con la páprika y dejas que de un fuerte hervor.

Apagas, sirves y decoras con cilantro.

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