Archivo de la categoría: Mariscos

Jitomate relleno de camarones

Estándar

Una receta muy sencilla y con excelente sabor.

AL FINAL DE LA RECETA ESTA UNA FOTO CON EL JITOMATE PARTIDO A LA MITAD, PARA QUE VEAS COMO QUEDA.

Ingredientes necesarios:

* jitomate de bola

* camarones pacotilla

* aguacate cortado en cubos

* aderezo casero de provance

* cilantro picado

* lechuga picada

* alfalfa

Los camarones pacotilla ya vienen cocidos, lo que yo hago es poner agua a hervir apago y pongo los camarones unos minutos para descongelar , los escurro y reservo.

Ahuecas el jitomate cortando la parte superior y vas sacando la pulpa.

Lo sazonas por dentro barnizndolo con el aderezo.

Mezclas los camarones con cilantro, aguacate y aderezo al gusto.

Rellenas el jitomate apretando bien.

Decoras el plato con la lechuga y alfalfa.

Sazonas con un poco de sal y si quieres mas aderezo.

Puse un poco del relleno que me sobró encima de las lechugas.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

Fideo con mariscos

Estándar

img_0740

Un platillo especial pensado en mi papá.

Ingredientes necesarios:

* 600 gramos de fideo grueso

* 8 tazas de caldo de pollo caliente

* 2 pizcas de azafrán

* 1 pimiento morrrón grande cortado en tiras

* 1/2 cebolla mediana finamente picada

* 2 dientes de ajo grandes finamente picados

* 2 tazas de pulpo cocido (haz click en el enlace para ver método de cocción del pulpo ) compré 6 pulpos medianos

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/07/09/pulpo-en-salsa-de-frijol//

* 1 taza 1/2 de camarón cocido

* 1 taza de almejas ( usé de lata )

* aceite de aguacate

* 1 taza de chícharos frescos

* perejil picado

img_0733

Yo lo hice en cazuela de barro.

Pones en la cazuela suficiente aceite para freír todo.

Ya que lo tengas caliente pones el fideo y lo doras perfectamente a fuego bajo y moviendo ocasionalmente para que no se queme.

Ya que lo veas casi al punto deseado agregas la cebolla y ajo.

Fries bien.

Integras el morrón y los chícharos.

Mezclas el azafrán en el caldo de pollo.

Lo vacías al fideo y tapas la cazuela, ya sea con una tapa o con papel aluminio.

Dejas cocinar a fuego bajo.

Cuando veas que ya está casi al punto de cocción la pasta y aún tenga un poco de líquido agregas los mariscos.

Los puse al final porque ya los tenía cocidos, si los integras desde el principio se ponen muy duros.

Si usas camarón sin cocer, de igual forma los pones casi al final porque la cocción es muy rápida.

Tapas y terminas la cocción.

Apagas y dejas reposar un momento antes de servir, decoras con el perejil y listo.

Buen provecho.

Ensalada de camarones con aguacate

Estándar

Muy sencilla pero de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga picada al gusto

* camarones cocidos ( yo usé pacotilla )

* aguacate en cubos

* mayonesa

* salsa ketchup

* salsa tabasco

* jugo de limón

* sal y pimienta

* ajonjolí negro

* cebolla morada coartada en lunas delgadas

Para cocer los camarones pones agua a hervir, ya que esté hirviendo, los pones y los dejas hasta que cambien su color, los retiras del agua caliente y los pones en agua fría para parar la cocción y dejas enfriar.

Escurres antes de poner en la ensalada.

Los camarones pacotilla ya están cocidos, lo que yo hago es poner agua a hervir, apago y pongo los camarones un par de minutos para descongelarlos, escurro bien y listo.

Mezclas mayonesa con poca salsa ketchup, salsa Tabasco y jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta y reservas.

Mezclas la lechuga con la cebolla, camarones y aguacate, sazonas con un poco de sal.

Para servir pones la salsa preparada con mayonesa y decoras con un poco de ajonjolí negro.

Disfruta y buen provecho.

Pulpo con aguacate

Estándar

Me recomendaron el pulpo al ajillo en lata de la marca tuny y me gusto mucho en esta preparación.

Ideal para botanear con tostadas de maíz.

Ingredientes necesarios:

* pulpo al ajillo en lata de la marca tuny o la marca que prefieras

* cebolla morada finamente picada

* cilantro finamente picado

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* aguacate en cubos

* sal

* jugo de limón

* vinagre blanco ( poca cantidad )

Escurres bien el pulpo del líquido que trae.

Lo mezclas con la cebolla, cilantro, chile y aguacate.

Sazonas con jugo de limón, poco vinagre y sal.

Mezclas bien y sirves.

Arroz con camarones a la sriracha

Estándar

Exquisito y muy fácil de hacer .

Si lo quieres hacer para muchas personas, pones en un plato grande la capa de arroz y el resto de los ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco ( usé verde valle precocido de 5 minutos )

* agua ( la misma cantidad que midas de arroz )

* cilantro picado

* vinagre blanco

* sal

* aguacate picado en cubos

* camarones pacotilla cocidos

* mayonesa

* ajonjolí negro

* salsa sriracha

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

Este arroz que uso, se mide misma cantidad de agua que de arroz.

Pones el agua a calentar con una pizca de sal y ya que comienza a hervir pones el arroz, tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Lo destapas y rocías un poco de vinagre, mezclas y agregas cilantro y ajonjolí.

Dejas enfríar.

Los camarones los mezclas con un poco de mayonesa y salsa sriracha.

Con ayuda de un aro metálico del tamaño que gustes , lo pones en el plato, y pones la cantidad de arroz que gustes, en la orilla pones el aguacate y al centro los camarones.

Retiras el aro y decoras los camarones con un poquito de ajonjolí.

Mezclas salsa de soya y jugo de limón.

Rocias un poco por encima del platillo y sirves.

Disfruta y buen provecho.

El Pescadito

Estándar

img_0891

El día de hoy quiero recomendarte una taquearía que me encanta.

EL PESCADITO 

Hacen los mejores tacos de pescado, camarón o marlín.

Es un lugar sencillo , muy limpio y con una gran calidad en el servicio y en sus productos.

Los tacos que te muestro son de pescado y de chile con Marlin verdaderamente deliciosos.

img_0843

También tienen sucursales en la Del Valle, Condesa, Centro Histórico por mencionarte algunas mas.

Tienen una deliciosa variedad de combinaciones de tacos y quesadilla además de los complementos para que prepares tu taco.

Encontrarás mayonesa sencilla, con chipotle ( mi favorita ) o con cilantro,además de limones, mostaza, salsa ketchup, pico de gallo, cebollas, ensalada de col y otra serie de salsas.

img_0844

El taco que aquí te muestro es de pescado y le puse mayonesa de cilantro y cebollas moradas. Lo máximo.

img_0840

La atención de las personas que te atienden es maravillosa, siempre sonriendo y de muy buen humor.

Son rápidos y saben muy bien lo que hacen.

img_0846

Visítalos en la sucursal que mas cómoda te quede, te encantará.

Esta es la sucursal de Vito Alessio, es la que me queda mas cerca de casa.

img_0849

No te arrepentirás , ve con hambre porque son de muy buen tamaño los tacos.

Que disfrutes mucho el lugar.

Pulpo en salsa de frijol

Estándar

pulpo

Para ti papi

Ingredientes necesarios:

*  pulpo entero y cocido

* frijoles cocidos

* chile verde serrano

* ajo en láminas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* arroz al azafrán

Para cocer el pulpo pones a calentar agua con un poco de sal de grano y hojas de laurel.

Yo lo hago en la olla express, en mas rápido y el pulpo queda perfecto.

Ya que tengas el agua hirviendo metes el pulpo y lo sacas, haces esto 3 veces y en la tercera ya lo dejas en el agua.

Se dice que esto es para asustar al pulpo y no  meterlo de golpe al agua.

Ya que comience a hervir tapas la olla y en cuanto la válvula comience a sonar cuentas 25 minutos y apagas.

Dejas enfriar la olla y sacs el pulpo.

Lo limpias y lo dejas entero.

Para hacer la salsa de frijol licúas los frijoles con un poco de líquido de cocción agregando el chile serrano.

Vacías la salsa a una olla para calentarla poco antes de servir.

Para armar el platillo calientas un poco de aceite y fries los ajos, los pones en una orilla o los retiras para que no se amargen.

Pones el pulpo, lo sazonas con un poco de sal y pimienta y lo dejas dorar por ambos lados.

Calientas la salsa de frijol.

Sirves un poco de salsa y encima en pulpo.

Decoras con los ajos dorados y cilantro picado.

Yo serví con arroz al azafrán, lo único que haces es mezclar un poco de azafrán en el caldo de pollo que pones al arroz.

Disfruta y buen provecho.