Archivo de la categoría: Mariscos

Taco de pulpo y camarón al ajillo

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Súper delicioso.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* pulpo previamente cocido (en el link las instrucciones de cocción del pulpo) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/07/09/pulpo-en-salsa-de-frijol/

* camarones pacotilla bien descongelados

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

 * queso crema

* cebollín finamente picado

* cilantro finamente picado

Calientas un poco de aceite y fries el ajo, cuidado de que no se queme porque se amarga, cuando veas que está poniéndose dorado agregas el pulpo, los camarones y cilantro.

Cocinas unos 6 minutos y apagas , si los dejas mucho tiempo se secan los mariscos.

Bates el queso crema con cilantro y cebollín.

Preparas el taco poniendo en la tortilla caliente, queso crema y pulpos guisados.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

 

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Camarones al limón

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Deliciososos para la botana o para disfrutar en cualquier momento.

Con tostadas horneadas quedan muy bien.

Ingredentes necesarios:

* camarones pacotilla descongelados

* ajo picado

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* vinagre blanco ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos. Ya que los veas dorados agregas los camarones, sazonas con un poco de pimienta y sal.

Agregas el jugo de limón, vinagre y cilantro.

Mezclas bien y los dejas unos minutos.

Sirves y disfrutas.

Jitomate relleno de camarones

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Una receta muy sencilla y con excelente sabor.

AL FINAL DE LA RECETA ESTA UNA FOTO CON EL JITOMATE PARTIDO A LA MITAD, PARA QUE VEAS COMO QUEDA.

Ingredientes necesarios:

* jitomate de bola

* camarones pacotilla

* aguacate cortado en cubos

* aderezo casero de provance

* cilantro picado

* lechuga picada

* alfalfa

Los camarones pacotilla ya vienen cocidos, lo que yo hago es poner agua a hervir apago y pongo los camarones unos minutos para descongelar , los escurro y reservo.

Ahuecas el jitomate cortando la parte superior y vas sacando la pulpa.

Lo sazonas por dentro barnizndolo con el aderezo.

Mezclas los camarones con cilantro, aguacate y aderezo al gusto.

Rellenas el jitomate apretando bien.

Decoras el plato con la lechuga y alfalfa.

Sazonas con un poco de sal y si quieres mas aderezo.

Puse un poco del relleno que me sobró encima de las lechugas.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

Fideo con mariscos

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Un platillo especial pensado en mi papá.

Ingredientes necesarios:

* 600 gramos de fideo grueso

* 8 tazas de caldo de pollo caliente

* 2 pizcas de azafrán

* 1 pimiento morrrón grande cortado en tiras

* 1/2 cebolla mediana finamente picada

* 2 dientes de ajo grandes finamente picados

* 2 tazas de pulpo cocido (haz click en el enlace para ver método de cocción del pulpo ) compré 6 pulpos medianos

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/07/09/pulpo-en-salsa-de-frijol//

* 1 taza 1/2 de camarón cocido

* 1 taza de almejas ( usé de lata )

* aceite de aguacate

* 1 taza de chícharos frescos

* perejil picado

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Yo lo hice en cazuela de barro.

Pones en la cazuela suficiente aceite para freír todo.

Ya que lo tengas caliente pones el fideo y lo doras perfectamente a fuego bajo y moviendo ocasionalmente para que no se queme.

Ya que lo veas casi al punto deseado agregas la cebolla y ajo.

Fries bien.

Integras el morrón y los chícharos.

Mezclas el azafrán en el caldo de pollo.

Lo vacías al fideo y tapas la cazuela, ya sea con una tapa o con papel aluminio.

Dejas cocinar a fuego bajo.

Cuando veas que ya está casi al punto de cocción la pasta y aún tenga un poco de líquido agregas los mariscos.

Los puse al final porque ya los tenía cocidos, si los integras desde el principio se ponen muy duros.

Si usas camarón sin cocer, de igual forma los pones casi al final porque la cocción es muy rápida.

Tapas y terminas la cocción.

Apagas y dejas reposar un momento antes de servir, decoras con el perejil y listo.

Buen provecho.

Ensalada de camarones con aguacate

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Muy sencilla pero de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* lechuga picada al gusto

* camarones cocidos ( yo usé pacotilla )

* aguacate en cubos

* mayonesa

* salsa ketchup

* salsa tabasco

* jugo de limón

* sal y pimienta

* ajonjolí negro

* cebolla morada coartada en lunas delgadas

Para cocer los camarones pones agua a hervir, ya que esté hirviendo, los pones y los dejas hasta que cambien su color, los retiras del agua caliente y los pones en agua fría para parar la cocción y dejas enfriar.

Escurres antes de poner en la ensalada.

Los camarones pacotilla ya están cocidos, lo que yo hago es poner agua a hervir, apago y pongo los camarones un par de minutos para descongelarlos, escurro bien y listo.

Mezclas mayonesa con poca salsa ketchup, salsa Tabasco y jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta y reservas.

Mezclas la lechuga con la cebolla, camarones y aguacate, sazonas con un poco de sal.

Para servir pones la salsa preparada con mayonesa y decoras con un poco de ajonjolí negro.

Disfruta y buen provecho.

Pulpo con aguacate

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Me recomendaron el pulpo al ajillo en lata de la marca tuny y me gusto mucho en esta preparación.

Ideal para botanear con tostadas de maíz.

Ingredientes necesarios:

* pulpo al ajillo en lata de la marca tuny o la marca que prefieras

* cebolla morada finamente picada

* cilantro finamente picado

* chile verde serrano sin semillas finamente picado

* aguacate en cubos

* sal

* jugo de limón

* vinagre blanco ( poca cantidad )

Escurres bien el pulpo del líquido que trae.

Lo mezclas con la cebolla, cilantro, chile y aguacate.

Sazonas con jugo de limón, poco vinagre y sal.

Mezclas bien y sirves.

Arroz con camarones a la sriracha

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Exquisito y muy fácil de hacer .

Si lo quieres hacer para muchas personas, pones en un plato grande la capa de arroz y el resto de los ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco ( usé verde valle precocido de 5 minutos )

* agua ( la misma cantidad que midas de arroz )

* cilantro picado

* vinagre blanco

* sal

* aguacate picado en cubos

* camarones pacotilla cocidos

* mayonesa

* ajonjolí negro

* salsa sriracha

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

Este arroz que uso, se mide misma cantidad de agua que de arroz.

Pones el agua a calentar con una pizca de sal y ya que comienza a hervir pones el arroz, tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Lo destapas y rocías un poco de vinagre, mezclas y agregas cilantro y ajonjolí.

Dejas enfríar.

Los camarones los mezclas con un poco de mayonesa y salsa sriracha.

Con ayuda de un aro metálico del tamaño que gustes , lo pones en el plato, y pones la cantidad de arroz que gustes, en la orilla pones el aguacate y al centro los camarones.

Retiras el aro y decoras los camarones con un poquito de ajonjolí.

Mezclas salsa de soya y jugo de limón.

Rocias un poco por encima del platillo y sirves.

Disfruta y buen provecho.