Archivo de la categoría: Mariscos

Aguacate relleno de camarones

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Fresco y delicioso.

 Ingredientes necesarios:

 * aguacate por la mitad y sin cáscara

 * camarones cocidos y picados

* cebolla morada finamente picada

 * cilantro picado

* chile serrano finamente picado

 * jitomate picado

* granos de elote amarillo

 * jugo de limón

 * sal

 * arroz basmati o el de tu preferencia

 

Mezclas los camarones con el cilantro, chile, cebolla, cilantro, jitomate y elote.

Sazonas con un poco de sal y jugo de limón.

Rellenas el aguacate y sirves.

Disfruta y buen provecho.

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Camarones al limón y chiltepín

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Excelente combinación de sabores.

El cuscús se hace poniendo igual cantidad de cuscús con la misma cantidad de caldo de pollo o agua con sal bien caliente.

Se pone el cuscús en un plato y se cubre con el líquido, tapas y dejas hidratar.

Lo esponjas con un tenedor para separar las bolitas.

Ingredientes necesarios: 

* camarones sin cáscara

* jugo de limón

* ajo finamente picado

* chile chiltepín hecho polvo

* jitomate picado

* cilantro picado

* cebolla picada

* aguacate en rebanadas

* sal

*  cuscús

* aceite de aguacate

 

Sazonas los camarones con jugo de limón, ajo y chile.

Los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones los camarones con todo y jugo que tengan.

Los dejas hasta que cambien de color y retiras.

Mezclas cebolla con cilantro y jitomate, sazonas con sal.

Sirves los camarones con el jitomate preparado, cuscus y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Bowl de arroz y camarones

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Un queridísimo amigo mío me recomendó este delicioso rub para camarones y carnes, lo compré y es una delicia.

Lo consigues en Superama o en línea en  soyparrillero.mx

Ingredientes necesarios:  

* rub de la costa

* camarones pelados y de tamaño mediano

* arroz basmati previamente cocido o el arroz de tu preferencia

 * col morada finamente rebanada

 * aguacate en rebanadas

 * aceite de aguacate

 * hojas de cilantro

 * jugo de limón

 

Calientas agua con un poquito de sal y ya que esté hirviendo pones la col, apagas la lumbre y la dejas unos minutos a que suavice.

Pasado el tiempo la escurres y reservas.

Sazonas los camarones con un poco de aceite de aguacate y suficiente rub .

Los dejas hasta el momento de cocinar.

Calientas un sarén barnizado con aceite y pones los camarones.

Los cocinas hasta que se pongan firmes, no los dejes mucho tiempo porque se ponen duros.

Sirves el arroz caliente, los camarones, la col y el aguacate.

Rocías jugo de limón y disfrutas.

Buen provecho.

Pasta bavette con mejillones al jengibre

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No es la foto mas atractiva pero el sabor es extraordinario.

 En casa nos gustó muchísimo, te recomiendo la prepares.

Ingredientes necesarios:  

 * 1 kilo de mejillones frescos

* 500 gramos de pasta bavette cocida al dente

* 1/2 litro de crema espesa

 * jengibre fresco rallado al gusto

  * chile serrano sin semillas finamente picado al gusto

 * 1/2 litro de vino blanco

 * 4 dientes de ajo grandes en ruedas no muy anchas

  * 1 manojo de cebollín finamente picado

  * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos y el chile.

Ya dorados agregas la crema, jengibre y cebollín.

Mezclas bien.

Poco a poco integras el vino blanco.

Pones los mejillones y tapas.

Cocinas a fuego medio hasta que los mejillones abran la concha.

Si no abrieron no los comas.

Solamente los que si abren.

Vacías la salsa con los mejillones a la pasta cocida y sirves.

Disfruta  y buen provecho.

Ensalada de arroz con camarones

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Una ensalada fresca , sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco previamente cocido ( yo usé arroz basmati )

* camarones pacotilla descongelados

* cubos de aguacate

* cilantro picado

* jugo de limón

* ajonjolí negro

* salsa de soya baja en sodio

* miel de abeja ( muy poquita cantidad )

* jengibre fresco rallado  ( poca cantidad )

El arroz lo preparas como acostumbres.

El camarón pacotilla ya viene cocido , lo único que hago es poner agua a hervir, apago ya que esté caliente y pongo los camarones para descongelar, posteriormente los dejo escurrir.

Mezclas el arroz con los camarones, cilantro, un poco de ajonjolí y aguacate.

Para el aderezo mezclas jugo de limón, salsa de soya, un toquecito de miel para darle un gusto dulce y poquito jengibre. Mezclas bien y vas probando hasta que quede a tu gusto.

Poco antes de servir pones la mezcla encima del arroz.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Taco de pulpo y camarón al ajillo

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Súper delicioso.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* pulpo previamente cocido (en el link las instrucciones de cocción del pulpo) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/07/09/pulpo-en-salsa-de-frijol/

* camarones pacotilla bien descongelados

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

 * queso crema

* cebollín finamente picado

* cilantro finamente picado

Calientas un poco de aceite y fries el ajo, cuidado de que no se queme porque se amarga, cuando veas que está poniéndose dorado agregas el pulpo, los camarones y cilantro.

Cocinas unos 6 minutos y apagas , si los dejas mucho tiempo se secan los mariscos.

Bates el queso crema con cilantro y cebollín.

Preparas el taco poniendo en la tortilla caliente, queso crema y pulpos guisados.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

 

Camarones al limón

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Deliciososos para la botana o para disfrutar en cualquier momento.

Con tostadas horneadas quedan muy bien.

Ingredentes necesarios:

* camarones pacotilla descongelados

* ajo picado

* cilantro picado finamente

* jugo de limón

* vinagre blanco ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos. Ya que los veas dorados agregas los camarones, sazonas con un poco de pimienta y sal.

Agregas el jugo de limón, vinagre y cilantro.

Mezclas bien y los dejas unos minutos.

Sirves y disfrutas.