Archivo de la categoría: Papas

Papas a la mantequilla con chile serrano

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Deliciososas para servir como guarnición o botana.

Ingredientes necesarios:  

* papas cambray cocidas y una vez cocidas retiras la cáscara

 * mantequilla

 * chile verde serrano finamente picado y una parte molcajeteado

 * cebollín picado

* sal y pimienta

 

Pones la mantequilla en un sartén a derretir junto con el chile.

Dejas que el chile suavice y dore ligeramente.

Agregas las papas y las sazonas con sa y pimienta.

Una parte de los chiles serranos los puse en el molcajete y los aplaste un poco hasta hacerlos como puré y otra parte los puse picados .

Cocinas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a obscurecer.

Sirves y decoras con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

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Papas con chile chiltepín

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Estás deliciosas papas las hice en el asador del jardín pero las puedes hacer también en el horno, en ambas formas quedan deliciosas.

Ideales para la botana o como guarnición.

Ingredientes necesarios:  

* papas grandes cocidas al dente

* ajo picado

 * aceite de aguacate o de oliva

  * sal  y pimienta

 * chile chiltepín machacado en molcajete hasta hacerlo polvo

Ya que tangas las papas cocidas al dente las cortas en gajos y las acomodas en una charola con papel aluminio.

Las rocías con el aceite, espolvoreas el ajo, sal y pimienta .

Envuelves y ya sea que las pongas en el asador o al horno durante 25 minutos.

Si es el el horno a 180 grados aprox.

Ya que estén listas las sacas y las espolvoreas con el chile chiltepín.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Huevo con papas y jamón

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Un rico  y nutritivo desayuno.

Cambié el pan o la tortilla que como en la mañana por un poco de papa.

Ingredientes necesarios:

 * huevo batido

* papa cocida al dente, sin cáscara y cortada en cubos pequeños

* jamón de pavo picado

* cebolla finamente picada

* cebollín picado

* aceite de aguacate

 

El huevo lo hice en un sartén plano para hacer crepas.

Cocínalo a tu gusto, ya sea revuelto, cocido o estrellado.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas la papa y la dejas dorar a fuego medio.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Integras el jamón y mezclas bien.

Ya que doró sirves el huevo con esta mezcla y decoras con cebollín.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Papas al pesto de albahaca

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Ya sean de botana o de guarnición te encantarán.

Ingredientes necesarios:

Para la cantidad de pesto que te pongo en el enlace necesitas:

* 20 papas cambray medianas cocidas y sin cáscara

* pesto de albahaca https://sazondelcorazon.wordpress.com/2015/05/14/pan-tostado-con-pesto-y-jitomate/

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y doras las papas por todos lados, ya doradas las cubres con el pesto y las dejas unos minutos.

Las sirves y disfrutas.

Ensalada de papas asadas

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Sencillamente deliciosa, yo serví con salchicha estilo alemán pero puedes combinar con lo que mas se te antoje.

 

Ingredientes necesarios: 

* papas cortadas en rebanadas no tan gruesas ni tan delgadas

  * aceite de aguacate

* semillas de mostaza

* sal y pimienta

* queso parmesano en lajas

* ralladura y jugo de limón  ( poca cantidad )

* perejil picado

  * ajo ( poca cantidad ) finamente picado

 

Acomodas las papas rebanadas en un refractario y las sazonas con sal, pimienta , ajo y semillas de mostaza.

Rocías aceite, ralladura y jugo de limón, las mezclas bien para que se cubran bien por ambos lados.

Las dejas reposar el mayor tiempo posible .

Calcula 30 minutos aproximadamente antes de servirlas para calentar un sartén.

Ya que lo tengas bien caliente acomodas las papas sin encimarlas y las dejas dorar a fuego bajo, deben de quedar doradas de ambos lados.

Las sirves y decoras con las lajas de queso y perejil.

Sirve y disfruta.

Buen provecho.

Sopa de papa al cilantro

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Una sopa de excelente sabor.

Yo remojo las papas ya cortadas en agua para quitar el exceso de almidón.

Ingredientes necesarios:

* 1 litro de caldo de pollo de preferencia casero

* 1/2 cebolla mediana blanca finamente picada

* 2 papas medianas sin cáscara y cortadas en tiras ligeramente gruesas

* 2 chiles verde serrano sin semillas

* 1 puño pequeño de cilantro

* aceite de aguacate

* cilantro finamente picado para decorar

* chile serrano finamente picado para decorar

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla a fuego bajo hasta que dore.

El sabor es delicioso al dejarla dorar muy bien.

Si decides remojar las papas es media hora aprox.

Las retiras del agua y enguajas.

Agregas las papas a la cebolla bien dorada y mezclas.

Licúas caldo de pollo con el chile y el cilantro.

Vacias la mezcla a las papas y agregas el resto del caldo.

Cocinas hasta que la papa suavice.

Sirves y decoras con un poco mas de cilantro y si quieres mas chile picado.

Disfruta y buen provecho.

Tostadas de papa con chorizo

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Compré un chorizo de cerdo en la central de abastos y me encantó porque no tiene nada de grasa. Decidí hacer estas tostadas y quedaron deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* chorizo de tu preferencia

* papas cocidas y picadas en cubos pequeños ( quitas la cáscara de la papa una vez cocida )

* cebolla blanca  finamente picada ( para el guiso con las papas )

* salsa verde

* crema

* lechuga picada

* aguacate en rebanadas

* tostadas de maíz

* cebolla cortada en lunas muy delgadas ( para decorar la tostada )

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries el chorizo picado finamente junto con la cebolla.

Ya que sobraron agregas las papas, sazonas con poca sal y dejas unos minutos a que se impregnen bien los sabores.

Mezclas la lechuga con la cebolla en lunas delgadas.

Armas las tostadas poniendo en cada tostada una capa de papa con chorizo, pones salsa, crema, la lechuga con cebolla y terminas con un aguacate.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.