Archivo de la categoría: Papas

Sopa de papa al cilantro

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Una sopa de excelente sabor.

Yo remojo las papas ya cortadas en agua para quitar el exceso de almidón.

Ingredientes necesarios:

* 1 litro de caldo de pollo de preferencia casero

* 1/2 cebolla mediana blanca finamente picada

* 2 papas medianas sin cáscara y cortadas en tiras ligeramente gruesas

* 2 chiles verde serrano sin semillas

* 1 puño pequeño de cilantro

* aceite de aguacate

* cilantro finamente picado para decorar

* chile serrano finamente picado para decorar

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla a fuego bajo hasta que dore.

El sabor es delicioso al dejarla dorar muy bien.

Si decides remojar las papas es media hora aprox.

Las retiras del agua y enguajas.

Agregas las papas a la cebolla bien dorada y mezclas.

Licúas caldo de pollo con el chile y el cilantro.

Vacias la mezcla a las papas y agregas el resto del caldo.

Cocinas hasta que la papa suavice.

Sirves y decoras con un poco mas de cilantro y si quieres mas chile picado.

Disfruta y buen provecho.

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Tostadas de papa con chorizo

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Compré un chorizo de cerdo en la central de abastos y me encantó porque no tiene nada de grasa. Decidí hacer estas tostadas y quedaron deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* chorizo de tu preferencia

* papas cocidas y picadas en cubos pequeños ( quitas la cáscara de la papa una vez cocida )

* cebolla blanca  finamente picada ( para el guiso con las papas )

* salsa verde

* crema

* lechuga picada

* aguacate en rebanadas

* tostadas de maíz

* cebolla cortada en lunas muy delgadas ( para decorar la tostada )

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries el chorizo picado finamente junto con la cebolla.

Ya que sobraron agregas las papas, sazonas con poca sal y dejas unos minutos a que se impregnen bien los sabores.

Mezclas la lechuga con la cebolla en lunas delgadas.

Armas las tostadas poniendo en cada tostada una capa de papa con chorizo, pones salsa, crema, la lechuga con cebolla y terminas con un aguacate.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Botana tequilera

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Disfrutemos las fiestas patrias con deliciosas botanas.

Ingredientes necesarios:

* papas cambray cocidas

* 1 pieza de queso fresco

* aceite de aguacate

* orégano

* dientes de ajo cortados en laminas delgadas

* queso cotija para decorar las papas

SALSA 

* 6 chiles pasilla sin semillas

* 1 rueda de cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 cerveza chica 210 ml.

* 1 piloncillo pequeño o azúcar morena

Para hacer la salsa vas a poner un poco de aceite a calentar, fries el ajo y la cebolla .

Ya que doraron los retiras y pones los chiles, los doras un poco, no los descuides porque si se queman se amarga la preparación.

Ya que doraron un poco, regresas los ajos y cebolla , cubres con la cerveza, un poco de agua y el piloncillo o azúcar.

Djeas cocer hasta que los chiles suavicen.

Pones todo en la licuadora y sazonas con sal.

Licúas perfectamente y listo.

Para el queso, lo pones en un refractario y barnizas con aceite, sazonas con un poco de sal, orégano y los ajos.

Horneas hasta que el queso suavice.

Puede ser en el horno eléctrico o de gas, a temperatura media.

Sirves las papas cortadas a la mitad con salsa y queso, un poco de queso horneado y el tequila.

Disfruta y buen provecho.

Papa rellena de rajas y nopales

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Una idea deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* papas medianas cocidas

* rajas de chile poblano

* nopales cocidos cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en tiras delgadas

* queso oaxaca

* queso cotija para decorar

* aceite de aguacate

Cortas las papas a la mitad y sacas un poco de la pulpa para poder rellenar.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los nopales y rajas de chile poblano.

Sazonas con sal, mezclas bien y dejas que la cebolla dore.

A cada papa le pones un poco de queso a Oaxaca en el fondo, enseguida el relleno de nopales.

Acomodas las papas en un sartén con un poco de agua en el fondo, tapas y cocinas 15 minutos para que el queso se derrita.

Sirevs y decoras con queso cotija.

Disfruta y buen provecho.

Te muestro en fotos el proceso para hacer las rajas de poblano.

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Papa rellena con carne de res al chimichurri

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Una idea deliciosa para consentir a los papás en su día.

Ingredientes necesarios:

* papas cocidas

* queso rayado que gratine

* carne de res ( bistec ) picado

* perejil picado

* sal y pimienta

* salsa de chimichurri / Chimichurri

La papa debe de estar bien cocida pero cuida que no se rompa al cortarla.

Dejas la cáscara y la cortas por la mitad, undes con una cuchara la pulpa de la papa para poder rellenar, la sazonas con sal, pimienta y un poco de perejil, terminas poniendo queso.

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La carne la marinas con suficiente chimichurri.

Horneas las papas a 180 grados hasta que el queso gratine.

Calientas un sartén barnizado con aceite y a fuego medio alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

Sacas las papas y las rellenas con la carne.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Papas al horno

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Una idea deliciosa para servir de guarnición.

Por fuera queda crocante y las capas del centro suaves.

Yo hice una papa y me quedo de 3 capas.

Ingredientes necesarios:

* papa cortada en mandolina

* perejil picado

* queso parmesano

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Barnizas un molde para pastel no muy alto con aceite.

Acomodas una capa de papas y sazonas con sal, pimienta, perejil, queso parmesano.

Haces otra capa y sazonas, repites hasta terminar las papas.

Barnizas la ultima capa con aceite y sazonas con los ingredientes.

Horneas a 180 grados durante 50 minutos.

Faltando 10  minutos subes la temperatura a 200 para que dore.

Sacas del horno y despegas con una espátula.

Decoras con perejil y sirves.

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Papa rellena de huevo con espinacas

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Delicioso.

Ingredientes necesarios:

* papa cocida

* huevo

* espinacas picadas

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* chile verde sin semillas finamente picado

* sal y pimienta

Ya que tengas las papas bien cocidas, las cortas por la mitad y sacas un poco de la pulpa. ( la puedes usar en quesadilla, sopa o puré )

La sazonas con sal y pimienta y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con el chile.

Ya que la cebolla doró agregas las espinacas y las dejas unos minutos a que suavice, agregas el huevo y mezclas bien.

Cocinas a tu gusto, sazonas con sal y pimienta.

Calientas las papas, colocándolas en un sartén, pones un poco de agua en el fondo y tapas.

Ya que la tengas bien caliente rellenas con el huevo caliente y sirves.

Disfruta y buen provecho.