Archivo de la categoría: Pasta

Tortellini con salsa de queso

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Una pasta de gran sabor, muy recomendable.

Te pongo las cantidades que usé, me sobró salsa pero la usé para servir con otra pasta.

Las consistencia de la salsa puede variar porque dependerá de la espesura de la crema y del queso que uses pero esto es un aproximado.

Ingredientes necesarios:

* 450 gramos de tortellini rellenos de quesococidos al dente

* 1 litro de crema

* 1/2 taza de leche

* 45 gramos de mantequilla

* 2 dientes pequeños de ajo finamente picado

* 2 tazas aproximadamente de queso parmesano rallado / puse un poco mas

* sal y pimienta

* 12 champiñones picados

* 400 gramos de camarones cocidos y picados

* perejil finamente picado

Para cocer los tortellinis pones agua con poca sal a hervir.

Ya que esté muy caliente pones los tortellinis y los dejas cocer, cuando van subiendo a la superficie quiere decir que ya están listos, pero si los quieres mas cocidos los dejas mas tiempo.

Los camarones se cocen poniendo agua a hervir, ya que esté hirviendo los pones y en cuando cambien de color , los sacas y los cortas.

Para la salsa, pones mantequilla a calentar.

Fries el ajo y cuando comience a dorar, agregas los champiñones.

Los dejas un par de minutos y agregas la crema, un poco de leche y el queso rallado.

Vas mezclando como si hicieras fondue de queso, integras los camarones, rectificas sazón y si deseas pones sal y pimienta.

La salsa no debe de quedar muy espesa.

Pones los tortellinis en un Platón y cubres con la salsa.

Decoras con perejil y sirves inmediatamente.

Buen provecho.

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Sopa de jitomate con tortellinis

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Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de tortellinis pequeños de queso cocidos al dente

* 1 bote de puré de tomate

* 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

* 2 botes de caldo de pollo bien sazonado ( usas el bote del puré para medir )

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 calabaza grande picada en cubos pequeños

* 2 dientes de ajo grandes picados

* queso parmesano en lajas

* aceite de aguacate

* pepper flakes

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y la zanahoria al mismo tiempo.

Ya que la cebolla doró agregas la calabaza y el ajo.

La dejas un par de minutos y agregas el puré de jitomate y el caldo de pollo.

Dejas que hierva para cocer las verduras.

Integras los tortellinis cocidos y das u fuerte hervor.

Sirves y decoras con el queso y un poco de pepper flakes.

Buen provecho.

Fettuccini con salsa de pulpos en su tinta

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Simplemente deliciosa.

Un sabor suave y cremoso que envuelve a la pasta.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pasta fettuccini cocida al dente

* 4 latas de pulpo en su tinta ( yo usé marca tuny )

* 100 gramos de queso crema

* 1/2 taza de crema

* 5 dientes de ajo medianos picados

* 1/2 cebolla morada chica finamente picada

* perejil picado

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla junto con los ajos a fuego bajo.

Ya que doró agregas el queso crema y lo vas deshaciendo con una pala de madera.

Integras la crema para hacer una salsa.

Ya que tengas el queso  bien deshecho agregas las latas de pulpo con todo el líquido.

Mezclas bien y cundo esté bien caliente agregas la pasta cocida.

Mezclas y sirves.

Decoras con perejil y disfrutas.

Buen provecho.

Pasta a las hierbas

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Simplemente deliciosa.

La puedes comer a temperatura ambiente o caliente.

Las cantidades son a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* tornillos cocidos al dente ( reservas agua de cocción de la pasta)

* queso de cabra natural

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* perejil finamente picado

* arúgula baby ligeramente picada

* cebollín finamente picado

* menta finamente picada

* chícharos cocidos

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón ( poca cantidad )

Calientas un poco de aceite y fries el ajo.

Ya que comienza a dorar agregas los chícharos y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Enseguida pones la pasta y las hierbas ( arúgula, perejil, menta y cebollín )

Mezclas bien e integras agua de cocción, de preferencia caliente y vas poniendo poco a poco, esto es para que no quede seca y también pones  el queso de cabra.

El agua junto con el queso harán una rica y cremosa salsa que cubrirá la pasta.

Apagas y mezclas para que el queso se deshaga.

Rocías unas gotas de limón y mezclas.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Coditos con albóndigas ( receta de aprovechamiento )

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Aproveché unas albóndigas que tenía para hacer este plato de pasta, el resultado fue delicioso.

Puedes hacerlo en platos individuales o en un refractario.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de coditos pequeños cocidos al dente

* 4 jitomates guajillos grandes

* 1 rueda ancha de cebolla

* 3 dientes de ajo medianos

* 10 albóndigas picadas ( eran de tamaño mediano )

* queso en rebanadas

* orégano seco

* crema

* pepper flakes

Pones los jitomates a cocer con la rueda de cebolla y los ajos.

Ya que los jitomates reventaron, retiras la piel y licúas todo con un poco de agua de cocción, sal y orégano.

Pones en el plato o refractario un poco de la salsa, encima coditos, albóndigas, unos hilos de crema y te sigues a una segunda capa.

Terminas poniendo salsa y encima unas rebanadas de queso.

Horneas ya sea en el horno de gas o en el micro hondas hasta que esté bien caliente la pasta.

Sirves y decoras con pepper flakes.

Disfruta y buen provecho.

Fettuccini al pesto con espárragos y chícharos

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Verdaderamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 120 gramos de fettuccini cocido al dente

* 30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 12 nueces enteras

* 10 esprárragos

* 1/2 taza de chícharos cocidos al dente

* 2 dientes de ajo cortados en láminas delgadas

* queso fresco para decorar

* aceite de aguacate

Cortas la parte baja de los espárragos y enseguida los cortas en tiras , yo corté en cuatro tiras cada espárrago ( estaban delgados, si están gruesos los cortas en mas tiras )

Licuas el caldo de pollo con las nueces y las hojas de albahaca.

Yo ya no sazoné con sal porque mi caldo estaba ligeramente concentrado.

Calientas un poco de aceite y fries los ajos junto con los espárragos.

Los cocinas a fuego bajo unos minutos y posteriormente rocías un poco de agua y tapas para que los espárragos se suavicen.

Agregas los chícharos y la pasta cocida.

Cubres con la salsa de albahaca y calientas.

Sirves y decoras con un poco de queso.

Buen provecho y a disfrutar esta delicia.

Fideo con mariscos

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Un platillo especial pensado en mi papá.

Ingredientes necesarios:

* 600 gramos de fideo grueso

* 8 tazas de caldo de pollo caliente

* 2 pizcas de azafrán

* 1 pimiento morrrón grande cortado en tiras

* 1/2 cebolla mediana finamente picada

* 2 dientes de ajo grandes finamente picados

* 2 tazas de pulpo cocido (haz click en el enlace para ver método de cocción del pulpo ) compré 6 pulpos medianos

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/07/09/pulpo-en-salsa-de-frijol//

* 1 taza 1/2 de camarón cocido

* 1 taza de almejas ( usé de lata )

* aceite de aguacate

* 1 taza de chícharos frescos

* perejil picado

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Yo lo hice en cazuela de barro.

Pones en la cazuela suficiente aceite para freír todo.

Ya que lo tengas caliente pones el fideo y lo doras perfectamente a fuego bajo y moviendo ocasionalmente para que no se queme.

Ya que lo veas casi al punto deseado agregas la cebolla y ajo.

Fries bien.

Integras el morrón y los chícharos.

Mezclas el azafrán en el caldo de pollo.

Lo vacías al fideo y tapas la cazuela, ya sea con una tapa o con papel aluminio.

Dejas cocinar a fuego bajo.

Cuando veas que ya está casi al punto de cocción la pasta y aún tenga un poco de líquido agregas los mariscos.

Los puse al final porque ya los tenía cocidos, si los integras desde el principio se ponen muy duros.

Si usas camarón sin cocer, de igual forma los pones casi al final porque la cocción es muy rápida.

Tapas y terminas la cocción.

Apagas y dejas reposar un momento antes de servir, decoras con el perejil y listo.

Buen provecho.