Archivo de la categoría: Perejil

Salchichas con salsa picada de perejil

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salchichas con chimichurri

Una idea sencilla y deliciosa.

Ya sea para una comida ligera o para merendar.

El perejil es antioxidante y nos aporta vitamina C

Ingredientes necesarios:

* salchichas de pavo

* calabazas cortadas a tu gusto

* perejil finamente picado

* cebolla finamente picada

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* aceite de aguacate ( poco cantidad )

* jugo de limón

* sal y pimienta

* pepper flakes

Para hacer espiral la salchicha le vas a meter en el centro un palo para hacer brochetas.

Vas haciendo cortes siguiendo la forma de la salchicha, el palo te hará frenar el corte del cuchillo.

Sacas el palo y al momento de asarse se estiran un poco.

Calientas un sartén de teflón y si quieres lo barnizas con un poquito de aceite, si tu sartén es bueno no es necesario solo lo dejas calentar bien.

Pones las salchichas y las dejas dorar.

Asas las rebanadas de calabaza al mismo tiempo.

Para la salsa, mezclas el perejil con la cebolla, ajo, poquito aceite, jugo de limón, sal, pimienta y pepper flakes.

Sirves las salchichas , las calabazas y la salsa.

Buen provecho.

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Tapa de alcachofas con pollo

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Deliciosa para una merienda diferente.

Ingredientes necesarios:
* pan negro o el de tu preferencia
* alcachofas de lata o de frasco bien escurridas del líquido
* pollo cocido y deshebrado
* queso manchego o el que acostumbres rallado
* papa cocida y picada en cubos pequeños
* perejil finamente picado
* mayonesa
* pepinillos
En un sartén de teflón vas a poner las alcachofas ligeramente picadas, dejando trozos medianos, pones también el pollo y las papas.
Sazonas con un poco de pimienta y sal, dejas dorar a fuego bajo.
Mientras tanto doras el pan en un sartén.
Ya dorado le pones mayonesa y pepinillos.
Cuando el pollo, las papas y las alcachofas estén dorados agregas el perejil y el queso y dejas dorar y derretir el queso , mezclas bien para que el queso se integre en todos los ingredientes.
Ya listo pones una buena porción en cada pan y listo !!

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Pasta con papa y piñones

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Deliciosa mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:
* 250 gramos de pasta corta cocida al dente y bien escurrida
* 1 papa mediana picada en cubos pequeños ( yo dejé la cáscara )
* 1/2  cebolla mediana finamente picada
* 90 gramos de mantequilla
* 6 cucharadas de perejil finamente picado
* 1 chile verde serrano finamente picado
* piñones al gusto
* sal y pimienta
* queso parmesano
Vas a poner en una olla la mantequilla a derretir, agregas las papas, las sazonas con sal y pimienta y las vas a dejar dorar a fuego bajo.
Les das vuelta de vez en cuando, este proceso es un poco lento pero es para que la papa se cocine y quede suave.
Cuando comiencen a dorar las papas agregas la cebolla y el chile, mezclas y cocinas unos minutos más hasta que suavice la cebolla.
Agregas los piñones, cocinas 5 minutos, checas sazón y agregas la pasta cocida.
Terminas con el perejil y sirves.
Si quieres pones un poco de queso parmesano encima.

Spaghetti con salsa boloñesa rústica

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Vi en un programa de televisión esta receta y data de los años 1900´s y decían que así se preparaba la boloñesa, agregué algunas cosas para enriquecer el sabor.

Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de spaghetti ( ver nota para la cocción )
CARNE:
* 1 kilo de falda de res
* 5 dientes de ajo
* 1/2 cebolla
* sal 
* 2 hojas de laurel secas
SALSA BOLOÑESA:
* 4 jitomates guajillos finamente picados
* 1 cebolla finamente picada
* 1 lata de tomates fritos ( 420 gramos ) yo uso marca San Miguel
* 1 lata de vino blanco ( mides con la lata de tomates )
* 1 manojo de perejil finamente picado
* 1 manojo de cilantro finamente picado
* 15 hojas de albahaca finamente picadas

* 1 cucharada de orégano seco

* aceite
EXTRAS:

* crema
* perejil picado
* queso parmesano molido
Vas a poner los ingredientes de la carne en la olla express, cubres con agua cubriendo bien la carne y pones a cocer según las instrucciones de la olla.
A partir de que comienza a sonar cuentas aproximadamente 45 minutos.
Apagas, dejas enfriar y abres la olla.
Cuando ya esté lista, sacas la carne y cuelas el caldo.
NOTA: En ese caldo vas a cocer la pasta, el sabor que adquiere es delicioso.

Vas a deshebrar la carne muy finito y reservas.
Para hacer la boloñesa vas a poner en una olla un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla a dorar, agregas los jitomates y cocinas 10 minutos, agregas la lata de tomate frito, el vino, el orégano  y la carne, vas a cocinar a fuego medio 15 minutos.
Finalmente agregas el perejil, cilantro y albahaca, cocinas 5 minutos más y apagas.
Yo acostumbro cocer la pasta poco antes de servir todo para que esté recién hecha.
La cocinas al dente.
Pones una porción de pasta en cada plato, encima la carne y decoras con crema, perejil y queso.
Una deliciosa versión de spaghetti boloñesa.

Pasta corta con atún

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Deliciosos sabores encontrarás en esta pasta.
 
No es una pasta cremosa, queda ligeramente pastosa pero de excelente sabor.
Ingredientes necesarios:
* 250 gramos de pasta corta
* 1 lata de atún bien escurrido
* 1 chile verde serrano grande finamente picado sin semillas
* 1 /4 de taza de perejil y cilantro finamente picado
* 3 dientes de ajo finamente picados
* 45 gramos de mantequilla o si prefieres puedes usar aceite
* 1/2 barra de queso crema ( compras el grande )
* 1 cucharada de mostaza
* ralladura de limón para servir
Vas a poner en un sartén la mantequilla o aceite ,  ya derretida pones los ajos y el chile a dorar un poco, agregas el atún y la mezcla de cilantro y perejil, sazonas con un poco de sal y pimienta y reservas.
Vas a mezclar el queso crema con la mostaza y reservas. Puedes usar la barra completa .
La pasta la coces en abundante agua hirviendo con sal hasta llegar al punto dente o al punto que tú prefieras.
En cuanto esté lista la escurres y la regresas a la olla y pones inmediatamente el queso crema y con pala de madera mezclas hasta que el queso se derrita.
Incorporas la mezcla de atún, mezclas bien y sirves.
Sirves con la ralladura de limón.

Wonton relleno de camarón

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Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:
* hojas de wonton ( los compras en las tiendas orientales )
* camarones cocidos
* queso crema
* perejil finamente picado
* aceite para freir
Vas a mezclar el queso crema con el perejil.
En cada hoja de wonton pones una bolita de queso crema al centro, pones los camarones picados o enteros según el tamaño y cierras como más te guste, triángulos, rectángulos o paquetitos.
Pones agua en las orillas de la masa y con tus dedos vas apretando muy bien para que no se abra. Con un tenedor puedes hacer presión en las orillas para darle un mejor terminado.
Los dejas reposar antes de freirlos para que la masa se seque un poco.
Pones el aceite a calentar y cuando esté hirviendo vas poniendo poco a poco los wontons y los doras.
Los sacas y vas poniendo en papel absorbente.
Puedes servirlos con salsa de soya o dejarlos así.

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Pluma al queso de fondue

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Una pasta de excelente sabor y muy rápida de hacer.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de pasta cocida al dente
* 1 paquete de queso para fondue
* perejil finamente picado
Te recomiendo tengas preparado el fondue antes de cocer la pasta.
El fondue solo lo preparas ponendolo en una olla y a fuego bajo lo derrites.
Ya que tengas la pasta cocida la pones en un lindo platón y vacías el fondue bien caliente encima de la pasta.
Decoras con el perejil y listo.

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