Archivo de la categoría: Picaña

Picaña al mezcal

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Excelente dúo para disfrutar en este día.

Puedes hacer la carne en el asador de carbón y el resultado será mejor.

Ingredientes necesarios:

 * picaña rebanada

* mezcal

* jugo de limón

* sal

* tlacoyo de huitlacoche

*salsa de tu preferencia ( yo usé de árbol )

* cebollas cambray

* cebolla morada finamente picada

* aguacate en rebanadas

* cilantro picado

 

Sazonas la carne con sal, un poco de jugo de limón y mezcal.

La dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén barnizado con aceite y fries las cebollas cambray hasta que doren.

Calientas el tlacoyo por ambos lados y lo sirves con salsa, cebolla morada y aguacate.

Asas la carne a tu gusto ya sea en a estufa o asador.

Si la haces en la estufa a fuego fuerte.

Sirves con las cebollas, tlacoyo y carne decorada con cilantro.

Disfruta y buen provecho.

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Picaña con rub del norte

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Definitivamente menos es mas y esta picaña es prueba de ello.

Un solo ingredientes, buen carbón, buena carne y tendrás un manjar.

El rub del norte lo puedes comprar en superama o en este link :

Rub del Norte SMP

Ingredientes necesarios:  

 * picaña entera

 * rub del norte

 

Pnes una buena cantidad de rub en toda la pieza de carne.

Cuando tengas el asador listo , pones la carne a fuego indirecto, tapas y la dejas aproximadamente 1 hora 1/2  Pasas la carne a fuego directo y cuadriculas la capa de grasa.

La dejas 10 minutos aprox y retiras.

La dejas reposar unos 10 minutos antes de cortarla.

Si la quieres mas cocida la dejas 2 horas en el fuego indirecto.

Disfruta y buen provecho.

 

Picaña al ajo

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La picaña me gusta mucho, es una carne suave y de gran sabor.

En la carnicería donde compro mi carne pedí que me rebanaran el trozo de picaña que compré y le pasan por toda la carne un como martillo para suavizarla.

Ingredientes necesarios: 

* picaña rebanada

* sal

* dientes de ajo

* aceite de aguacate

 

Vas a machacar en el molcajete los ajos hasta hacerlos como puré.

Mezclas un poco de sal y con esta pasta untas la carne por ambos lados.

Calientas un sartén barnizado con aceite y a fuego alto pones la carne y la cocinas a tu gusto.

Sirves y rocías un poco de jugo de limón.

Complementa con arroz, jitomates y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Picaña a la soya

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Una idea diferente y de gran sabor para preparar picaña.

Ingredientes necesarios:  

* picaña cortada al gusto

* mirín

* ajo hecho puré

* salsa soya ponzu

 * cebollín picado

* ajonjolí negro y blanco

 

Marinas la carne con mirín, ajo y salsa de soya.

Las cantidades son a tu gusto y preferencia.

Calientas un sartén y pones la carne a dorar a fuego alto.

La sirves en un bowl con arroz.

Decoras con cebollin y ajonjolí.

Disfruta y buen provecho.

Picaña con mantequilla a las hierbas

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Sencillamente deliciosa y rápida de hacer.

 Ingredientes necesarios: 

* carne de res , el corte de tu preferencia, en esta ocasión usé picaña rebanada

*mantequilla

* cilantro finamente picado

* cebollin finamente picado

* perejil finamente picado ( en menor cantidad que las demás)

* sal y pimienta

 

Sazonas la carne con sal y pimienta por ambos lados.

Calientas un sartén y a fuego alto pones la carne.

La cocinas a tu gusto.

Pones la mantequilla en un sartén pequeño junto con las hierbas y dejas que suavicen y la mantequilla cambie a color mas obscuro.

Sirves la carne y la bañas con la mantequilla.

Disfruta y buen provecho.