Archivo de la categoría: Quinoa

Cuscús con salmón

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Me encantó la combinación de sabores , originalmente iba a ser con arroz al vapor pero se me terminó y decidí usar cuscús y quedó muy bueno.

La proporción de cuscús es igual al líquido que uses, en este caso usé 1/2 taza de cuscús  y 1/2 taza de caldo de pollo

 Ingredientes necesarios:

   * cuscús

* caldo de pollo

* salmón ahumado picado

* aguacate en cubos

* chile serrano en ruedas delgadas

* cilantro picado

 * salsa de soya cítrica o ponzu chili

 

Pones el cuscús  en un plato sopero y cubres con el caldo de pollo bien caliente, tapas y dejas que  se hidrate.

Ya hidratado esponjas con un tenedor para separar las bolitas.

Sirves cuscús en un plato y acomodas el salmón, aguacate y chile a tu gusto.

Poco antes de servir rocías con la salsa de soya y sirves.

Decoras con cilantro.

Disfrutas y buen provecho.

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Arroz salvaje con quinoa

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Me encanta hacer este tipo de arroz y cuando lo hago aprovecho para hacer suficiente y separar las porciones que suelo comer como guarnición y así tenerlas listas en el congelador y de este modo saco cuando lo necesito. En esta ocasión lo mezclé con quinoa roja.

 Ingredientes necesarios:  

ARROZ SALVAJE  

 * 1 taza de arroz salvaje

 * 1 diente de ajo pequeño

 * 3 tazas de caldo de pollo casero

 

   Enjuagas el arroz bajo el chorro de agua , esto es para darle humedad a la hora de cocinarlo y que quede esponjoso.

Licúas el caldo con el ajo y lo pones a hervir, ya que veas que comienza el líquido a hervir agregas el arroz, tapas y cocinas a fuego medio durante media hora aproximadamente.

Ya que el líquido evaporó destapas para que no suelte mas líquido.

 

QUINOA  

 * 1 taza de quinoa roja o blanca

* 3 tazas de caldo de pollo casero

 

Lavas la quinoa poniéndola en un colador fino y enguajas varias veces hasta que el agua salga transparente.

Esto es para quitar el sabor amargo de la quinoa.

Calientas el caldo y al momento de hervir pones la quinoa y la cocinas tapada y a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Aproximadamente media hora.

 Ya que tengas la quinoa y el arroz listo, mezclas en las cantidades deseadas.

Separas en porciones y listo.

Yo guardo mis porciones en contenedores herméticos de pástico y ya que están bien fríos los meto al congelador.

 

 

Sushi de quinoa con pollo

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Sushi quinoa

Este sushi está preparado con las cantidades que se recomiendan para una alimentación balanceada, complementa con una rica sopa o ensalada.

Ingredientes necesarios:

* 1/4 de taza de mezcla de quinoa con arroz previamente cocinada

* 100 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada

* 1/4 de aguacate cortado en rebanadas muy delgadas

* hojas de cilantro

* salsa de chipotle

* 1 hoja de alga

Pones la hoja en el mantel de bambú.

Pones unas rebanas de aguacate en la orilla, enseguida un poco de pollo, en medio la quinoa , otra vez una linea de pollo y terminas con rebanadas de aguacate.

Pones las hojas de cilantro encima de los ingredientes.

Sushi quinoa 1

Enrollas.

Con un cuchillo mojado vas cortado al ancho que gustes.

Acomodas en un plato y decoras con un poco de chipotle.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Mezcla de granos con pollo

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Mezcla de granos

Esta deliciosa y nutritiva receta salió de los sobrantes de granos de la semana.

Ingredientes necesarios:

* arroz integral cocido

* lentejas cocidas

* quinoa cocida

* cebada cocida

* pechuga de pollo asada y picada en cubos pequeños

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* cebolla finamente picada

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a suavizar agregas el pollo.

Integras el arroz, cebada, lentejas  y quinoa.

Dejas unos minutos y con la lumbre apagada agregas el cilantro.

Mezclas bien y sirves.

Puedes servir con la salsa de soya mezclada con jugo de limón.

Decora con ajonjolí.

Buen provecho.

Quinoa con arroz salvaje

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Quinoa con arroz

Simplemente delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa enjuagada bajo el chorro de agua

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1/2 taza de arroz salvaje

* 1 taza 3/4 de caldo de pollo

* 2 zanahorias picadas en cubos pequeños

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

*  1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

Pones la taza 1/2 de caldo a calentar y cuando comience a hervir agregas la quinoa, tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas secar.

Calientas la taza 3/4 de caldo y cuando comience a hervir pones el arroz, cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido evapore. Este arroz es mas duro que el regular.

Lo dejas tapado hasta el momento de usar.

Calientas un poco de aceite.

Ya caliente fries la cebolla, zanahoria y ajo.

Cuando la cebolla comience a suavizar tapas y dejas 8 minutos.

Agregas la quinoa y el arroz.

Mezclas bien y sirves.

Buen provecho.

 

Consomé con quinoa

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Disfruta de este nutritivo y delicioso consomé.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de quinoa roja enjuagada bajo el chorro de agua
* 4 tazas de caldo de pollo casero
* 1 diente de ajo finamente picado
* 2 cebolas de cambray cortadas en ruedas
* 1 jitomate picado en cubos pequeños
* aceite de aguacate
* cilantro picado 
Es muy importante enjuagar la quinoa para que no amargue la sopa.

Calientas unas gotas de aceite.
Fries al mismo tiempo el ajo y la cebolla .
Ya que comience a dorar agregas la quinoa y mezclas bien.
Integras el caldo de pollo, el jitomate y un poco de cilantro.
Cocinas a fuego medio durante 30 minutos aprox.
Sirves con un poco mas de cilantro y disfrutas.

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Quinoa con calabaza

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Deliciosa receta.

Para dos personas.
Ingredientes necesarios:
* 1 /2 taza de quinoa
* 1 calabaza chica picada en cubos pequeños
* 1 taza 1/2 de caldo de pollo
* 1 puño de piñones tostados en un sartén hasta que doren
* cilantro picado al gusto
La quinoa la enjuagas en un colador fino, la pones bajo el chorro de agua, esto es para quitar lo amargo.
La pones en una olla y cubres con el caldo de pollo.
Pones la olla a fuego bajo y dejas que se consuma el líquido, mezclas ocasionalmente.
Ya sin  líquido agregas inmediatamente la calabaza, el cilantro y los piñones, mezclas y tapas.
A mi me gusta la calabaza al dente y con ese calor que tiene la olla es suficiente para suavizar un poco la verdura.
Si lo quieres más suave poco antes de que se termine el líquido pones la calabaza, mezclas y dejas cocinar con la quinoa.
Sirves y disfrutas.
La decoración la hice con rebanadas muy delgadas de calabaza y las puse en un sartén de teflón con un poco de sal hasta que se doraron, les das vuelta hasta que doren.

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