Archivo de la categoría: Quinoa

Sushi de quinoa con pollo

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Sushi quinoa

Este sushi está preparado con las cantidades que se recomiendan para una alimentación balanceada, complementa con una rica sopa o ensalada.

Ingredientes necesarios:

* 1/4 de taza de mezcla de quinoa con arroz previamente cocinada

* 100 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada

* 1/4 de aguacate cortado en rebanadas muy delgadas

* hojas de cilantro

* salsa de chipotle

* 1 hoja de alga

Pones la hoja en el mantel de bambú.

Pones unas rebanas de aguacate en la orilla, enseguida un poco de pollo, en medio la quinoa , otra vez una linea de pollo y terminas con rebanadas de aguacate.

Pones las hojas de cilantro encima de los ingredientes.

Sushi quinoa 1

Enrollas.

Con un cuchillo mojado vas cortado al ancho que gustes.

Acomodas en un plato y decoras con un poco de chipotle.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

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Mezcla de granos con pollo

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Mezcla de granos

Esta deliciosa y nutritiva receta salió de los sobrantes de granos de la semana.

Ingredientes necesarios:

* arroz integral cocido

* lentejas cocidas

* quinoa cocida

* cebada cocida

* pechuga de pollo asada y picada en cubos pequeños

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* cebolla finamente picada

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a suavizar agregas el pollo.

Integras el arroz, cebada, lentejas  y quinoa.

Dejas unos minutos y con la lumbre apagada agregas el cilantro.

Mezclas bien y sirves.

Puedes servir con la salsa de soya mezclada con jugo de limón.

Decora con ajonjolí.

Buen provecho.

Quinoa con arroz salvaje

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Quinoa con arroz

Simplemente delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa enjuagada bajo el chorro de agua

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1/2 taza de arroz salvaje

* 1 taza 3/4 de caldo de pollo

* 2 zanahorias picadas en cubos pequeños

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

*  1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

Pones la taza 1/2 de caldo a calentar y cuando comience a hervir agregas la quinoa, tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas secar.

Calientas la taza 3/4 de caldo y cuando comience a hervir pones el arroz, cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido evapore. Este arroz es mas duro que el regular.

Lo dejas tapado hasta el momento de usar.

Calientas un poco de aceite.

Ya caliente fries la cebolla, zanahoria y ajo.

Cuando la cebolla comience a suavizar tapas y dejas 8 minutos.

Agregas la quinoa y el arroz.

Mezclas bien y sirves.

Buen provecho.

 

Consomé con quinoa

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Disfruta de este nutritivo y delicioso consomé.

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de quinoa roja enjuagada bajo el chorro de agua
* 4 tazas de caldo de pollo casero
* 1 diente de ajo finamente picado
* 2 cebolas de cambray cortadas en ruedas
* 1 jitomate picado en cubos pequeños
* aceite de aguacate
* cilantro picado 
Es muy importante enjuagar la quinoa para que no amargue la sopa.

Calientas unas gotas de aceite.
Fries al mismo tiempo el ajo y la cebolla .
Ya que comience a dorar agregas la quinoa y mezclas bien.
Integras el caldo de pollo, el jitomate y un poco de cilantro.
Cocinas a fuego medio durante 30 minutos aprox.
Sirves con un poco mas de cilantro y disfrutas.

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Quinoa con calabaza

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Deliciosa receta.

Para dos personas.
Ingredientes necesarios:
* 1 /2 taza de quinoa
* 1 calabaza chica picada en cubos pequeños
* 1 taza 1/2 de caldo de pollo
* 1 puño de piñones tostados en un sartén hasta que doren
* cilantro picado al gusto
La quinoa la enjuagas en un colador fino, la pones bajo el chorro de agua, esto es para quitar lo amargo.
La pones en una olla y cubres con el caldo de pollo.
Pones la olla a fuego bajo y dejas que se consuma el líquido, mezclas ocasionalmente.
Ya sin  líquido agregas inmediatamente la calabaza, el cilantro y los piñones, mezclas y tapas.
A mi me gusta la calabaza al dente y con ese calor que tiene la olla es suficiente para suavizar un poco la verdura.
Si lo quieres más suave poco antes de que se termine el líquido pones la calabaza, mezclas y dejas cocinar con la quinoa.
Sirves y disfrutas.
La decoración la hice con rebanadas muy delgadas de calabaza y las puse en un sartén de teflón con un poco de sal hasta que se doraron, les das vuelta hasta que doren.

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Quinoa con chícharos

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Nutritivo, delicioso y sencillo de preparar.

Para 3 porciones

Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de quinoa
* 1 taza de caldo de pollo
* 1/2 taza de chícharos descongelados / me gustan más por su dulzura
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 5 gotas de aceite de aguacate
La quinoa la debes de enjuagar para quitar lo amargo que tiene al cocinarse.
La pones en un colador y bajo el chorro de agua la enjuagas hasta que el agua salga transparente.
Pones en una olla pequeña el aceite y los ajos.
Los dejas dorar a fuego bajo, cuando suelten su olor pones la quinoa y los chícharos, dejas 2 minutos mezclando todo.
Agregas el caldo y cocinas hasta que evapore el líquido.
Apagas, dejas reposar 5 minutos con la olla tapada y después destapas.
Sirves y disfrutas de una delicia!

Tortitas de quinoa con salmón

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Una receta muy buena y muy nutritiva.

Me salieron de esta cantidad 9 tortitas como las ves en la fotografía.


Ingredientes necesarios:
* 1/2 taza de quinoa
* 1 taza 1/2 de caldo de pollo
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan integral
* 1 limón ( jugo y ralladura )
* sal y pimienta
* 300 gramos de salmón fresco
* 1/4 de taza de cebollín picado ( yo uso los rabos de la cebolla cambray )
La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua fría, eso es para quitar lo amargo.
Enseguida la pones en una olla y cubres con el caldo de pollo, cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.
Mientras tanto vas desmenuzando el salmón, o lo picas con un cuchillo muy finito.
Ya que tengas la quinoa la mezclas con el salmón, el cebollín , huevo, pan desmoronado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclas muy bien y formas las tortitas.
Las fries en un sartén con un poco de aceite previamente caliente y sirves bien doradas por ambos lados.
Yo las serví con mayonesa mezclada con cilantro finamente picado.