Archivo de la categoría: Salsas

Pollo con salsa chiltepín

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El chile chiltepín aporta muy rico sabor a la salsa.

Lo picoso dependerá de cuantas bolitas le pongas.

Ingredientes necesarios:  

SALSA 

* 4 tomates verdes medianos

  * 1 diente de ajo

* chile chiltepín al gusto

EXTRAS: 

* arroz verde  o el que tengas

* champiñones cortados por la mitad

 * dientes de ajo enteros

* aceite de aguacate

 * jugo de limón

 * aguacate en rebanadas

* pechuga de pollo ligeramente aplanada

* sal y pimienta

 

Para hacer la salsa pones los tomates cortados por la mitad a asar en un comal hasta que doren, el ajo lo doras al final, no lo dejes mucho porque se amarga.

Pones los tomates, el ajo, sal de grano y los chiles chiltepín en la licuadora y mueles.

Yo no agregé agua con el líquido mismo de los tomates, si consideras que necesita agua le pones muy poquita y vas viendo la consistencia deseada.

El pollo lo sazonas con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados.

Calientas un poco de aceite y fries los ajos junto con los champiñones hasta que doren.

Fuego medio, y sazonas con sal.

En ese mismo sartén doras el pollo por ambos lados.

Sirves el pollo y lo cubres con la salsa de tomate y chiltepín.

Decoras con aguacate.

Integras los champiñones y el arroz.

Sirves y disfrutas.

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Tacos de chicharrón prensado con salsa de aguacate y tomate verde

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La salsa es espectacular y el chicharrón lo compré en donde compro la carne para el asador y me gustó mucho porque esta muy carnudito no tan grasoso como los que venden en el súper.

Ingredientes necesarios:   

* chicharrón prensado

* cebolla finamente picada

SALSA:

* 6  tomates verdes medianos

 * 1 diente de ajo mediano

* 1 chile serrano

* 4 hojas de cilantro

* 1 rebanada delgada de cebolla

* 1/2 o 1 aguacate depende del tamaño

 * sal

Calientas un sartén y pones al mismo tiempo la cebolla y el chicharrón. Lo vas dorando a fuego bajo.

Esta es la marca de chicharrón prensado que compré.

Para la salsa pones los tomates, ajo, cilantro, aguacate, cebolla, sal, chile y un poquito de agua, pero muy poquita para ayudarle a moler.

Licúas y sirves.

Calientas tortillas, pones el chicharrón y la salsa.

Decoras con mas chile si gustas y sirves.

Disfruta de esta delicia.

Buen provecho.

Salsa de tomate verde con gordita de requesón

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Simplemente deliciosa.

Disfrútala en el desayuno.

Ingredientes necesarios:  

 * gorditas de requesón  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2011/11/23/gorditas-de-requeson/

* 4 tomates verdes medianos

* 1 diente de ajo mediano

 * 2 chipotes en escabeche o adobados

* aceite de aguacate

 * sal gruesa

 

Calientas unas gotas de aceite y doras los tomates y el ajo.

Deben de quedar muy dorados por todos lados.

Los pasas a la licuadora junto con los chiles y un poco de sal.

Licúas, yo no puse agua , con el liquido de los propios tomates es suficiente.

Calientas las gorditas y les pones la salsa , decoras con cilantro y cebolla y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Tlacoyo con salsa de chile cuaresmeños y jalapeño

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Una delicia que puedes disfrutar en el desayuno o si lo quieres a la hora de la comida te sugiero que complementes con un buen plato de sopa de verduras.

 Ingredientes necesarios:  

* tlacoyos

* aguacate

  * pollo cocido y deshebrado

* 4 chiles cuaresmeños sin semillas

* 2 chiles jalapeños sin semillas

  * 1/2 cebolla chica finamente picada

 * aceite de aguacate

 * sal gruesa

* cebolla picada para los tlacoyos

 

Para hacer la salsa pones en la licuadora a los chiles y muy poquita agua.

Mientras lo licúas agregas sal al gusto.

Calientas un poco de aceite y fries muy bien la cebolla finamente picada.

Ya que la tengas bien dorada agregas la salsa y la dejas a que de un fuerte hervor.

Lleva poca agua porque la idea es que quede espesa pero si la quieres mas ligera le pones mas líquido.

Doras los tlacoyos en un sartén bien caliente.

Les pones una capa de aguacate, salsa , pollo y cebolla.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Botana tequilera

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Disfrutemos las fiestas patrias con deliciosas botanas.

Ingredientes necesarios:

* papas cambray cocidas

* 1 pieza de queso fresco

* aceite de aguacate

* orégano

* dientes de ajo cortados en laminas delgadas

* queso cotija para decorar las papas

SALSA 

* 6 chiles pasilla sin semillas

* 1 rueda de cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 cerveza chica 210 ml.

* 1 piloncillo pequeño o azúcar morena

Para hacer la salsa vas a poner un poco de aceite a calentar, fries el ajo y la cebolla .

Ya que doraron los retiras y pones los chiles, los doras un poco, no los descuides porque si se queman se amarga la preparación.

Ya que doraron un poco, regresas los ajos y cebolla , cubres con la cerveza, un poco de agua y el piloncillo o azúcar.

Djeas cocer hasta que los chiles suavicen.

Pones todo en la licuadora y sazonas con sal.

Licúas perfectamente y listo.

Para el queso, lo pones en un refractario y barnizas con aceite, sazonas con un poco de sal, orégano y los ajos.

Horneas hasta que el queso suavice.

Puede ser en el horno eléctrico o de gas, a temperatura media.

Sirves las papas cortadas a la mitad con salsa y queso, un poco de queso horneado y el tequila.

Disfruta y buen provecho.

Pollo en salsa de dos chiles

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Exquisito y aromático sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 pechuga grande de pollo cocida y deshebrada

* 2 chiles anchos sin semillas

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 1 diente de ajo

* 2 jitomates guajillos

* 6 tomates verdes medianos

* 2 hojas santas

* 1 puño de cilantro

* sal gruesa

* ajonjolí

En un sartén barnizado con aceite pones los tomates, jitomates y ajo a asar hasta que doren.

Agregas los chiles y los dejas que suavicen un poco, no los dejes mucho tiempo porque se queman y amargan.

Cubres los ingredientes con agua y agregas las hojas santas y el cilantro.

Lo dejas hasta que de un fuerte hervor.

Licúas con un poco de sal.

El pollo lo pones en la olla y lo doras un poco. NO es necesario agregar grasa.

Integras la salsa y hierves un momento.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Decoras con ajonjolí.

Buen provecho.

Salsa verde asada y cocida

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salsa-verde

Deliciosa, no dejes de hacerla.

La combinación de ambas técnicas es deliciosa, aporta a la salsa un sabor diferente.

Para usarla en lo que mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tomate verde ( quitas el ombligo )

* 1 rueda medio ancha de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 2 chiles verdes sin semillas ( si la quieres picosa dejas semillas )

* aceite de aguacate

* sal o consomé de pollo en polvo

* 1/2 taza de agua

Calientas unas gotas de aceite.

Pones los tomates, cebolla, ajo y chiles.

Si los tomates están muy grandes los cortas a la mitad.

Dejas que doren un poco los ingredientes.

Los retiras y los pasas a la licuadora integrando el agua y cilantro.

Sazonas con poca sal.

Licúas pero que sea poco tiempo, la salsa queda medio machacada.

La pones en una olla y dejas que suelte el hervor.

Aqui rectificas sazón y puedes sazonar con un poco d consomé.

Dejas enfriar y guardas en refractarios bien tapados.

Te dura hasta una semana en el refrigerador.

Que la disrutes.