Archivo de la categoría: Salsas

Salsa verde asada y cocida

Estándar

salsa-verde

Deliciosa, no dejes de hacerla.

La combinación de ambas técnicas es deliciosa, aporta a la salsa un sabor diferente.

Para usarla en lo que mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tomate verde ( quitas el ombligo )

* 1 rueda medio ancha de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 2 chiles verdes sin semillas ( si la quieres picosa dejas semillas )

* aceite de aguacate

* sal o consomé de pollo en polvo

* 1/2 taza de agua

Calientas unas gotas de aceite.

Pones los tomates, cebolla, ajo y chiles.

Si los tomates están muy grandes los cortas a la mitad.

Dejas que doren un poco los ingredientes.

Los retiras y los pasas a la licuadora integrando el agua y cilantro.

Sazonas con poca sal.

Licúas pero que sea poco tiempo, la salsa queda medio machacada.

La pones en una olla y dejas que suelte el hervor.

Aqui rectificas sazón y puedes sazonar con un poco d consomé.

Dejas enfriar y guardas en refractarios bien tapados.

Te dura hasta una semana en el refrigerador.

Que la disrutes.

Salsa verde en crudo

Estándar

img_4721

De las salsa favoritas de la casa.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de tomate verde chiquito bien lavados

* 1 rueda ligeramente ancha de cebolla

* 1 diene de ajo

* sal de grano

* 1 puño de cilantro

* 1/2 taza de agua

* 2 chiles verdes sin semillas ( si la quieres picosa dejas las semillas )

Me dieron un tip que me ha funcionado muy bien. Para que la salsa no quede my ácida, me recomendaron quitar el ombligo del tomate, lo hice y la salsa especialmente la cruda queda muy buena.

tomatillo

Licúas todos los ingredientes en la licuadora, debe de ser un licuado rápido.

Vacías la salsa en una salsera y lista.

Si le quieres dar un toque mas rico, pones encima aguacate machacado.

salsa verde con aguacate

Que la disfrutes.

Salsa verde

Estándar

salsa

¡ Deliciosa !

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tomate verde chiquito

* 1 trozo ancho de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 1 chile verde sin semillas

* 1 chile poblano sin semillas

* 1 puño de cilantro

* sal de grano

* 1/2 taza de agua

* aceite de aguacate ( unas gotas)

En un sartén amplio, pones unas gotas de aceite a calentar.

Ya caliente pones los tomatillos, ajo, cebolla y chiles a dorar a fuego bajo.

salsa 1

El chile poblano no debe de dorar, este lo pones encima del resto de los ingredientes.

Debe de dorar ligero, que no te queden muy obscuros los tomates.

Pones todo en la licuadora y agregas sal, el agua y cilantro.

Licúas y pones en un refractario.

Que la disfrutes.

Refrigérala.

Chuletas con salsa de arándano

Estándar

chuleta con arandanos

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* chuletas de cerdo

* sal y pimienta

* arándanos secos

* ajo entero ( poca cantidad )

* chile chipotle adobado sin semillas

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries el ajo.

Agregas los arándanos y cubres con agua.

Dejas que hierva y apagas.

Pones los arándanos en la licuadora junto con el ajo y la cantidad de chipotle que quieras.

Licúas y mientras se licúa vas poniendo poco a poco agua de cocción.

La cantidad de líquido dependerá de como quieras la salsa.

Asas las chuletas sazonas con sal y pimienta.

Las doras por ambos lados.

Sirves y cubres con la salsa.

Disfruta y buen provecho.

Brochetas de pollo en salsa de tamarindo al chipotle

Estándar
Simplemente deliciosas.

La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.

Ingredientes necesarios:

SALSA:



* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )
* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce
* 1 diente de ajo grande
* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras
Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
Cubres con agua y pones a hervir.
Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
Checas el sabor de chile y de dulzura.
BROCHETAS:

* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos
* sal y pimienta
* palos para brochetas de bambú remojados en agua 10 minutos
Sazonas el pollo con sal y pimienta.
Insertas los cubos en los palos de brocheta.
Calientas un sartén barnizado con aceite y pones las brochetas.
Las doras por ambos lados.
Cubres con la salsa de tamarindo y las dejas 5 minutos.
Sirves y disfrutas.
Una opción que también queda deliciosa para servir las brochetas es con hojas de lechugas y te los comes como tacos.

Milanesa de cerdo con salsa de frutos rojos al chipotle

Estándar
Una receta sencilla y con sabor extraordinario.

La salsa que te sobre la conservas en el refrigerador en un frasco bien tapado, dura máximo una semana.

Ingredientes necesarios:
* 2 milanesas de cerdo
* sal y pimienta
* 1 diente de ajo mediano
* 2 tazas de frutos rojos ( yo usé una mezcla congelada )
* 1 piloncillo pequeño rallado o la cantidad que gustes para endulzar
* chile chipotle al gusto
* aceite de aguacate

SALSA:
Calientas unas gotas de aceite.
Fries el ajo hasta que dore, cuidado que no se pase de dorado porque se quema y amarga.
Agregas las frutas y un poquito de agua junto con el piloncillo.
Mezclas bien para que el piloncillo se deshaga.
Pones la mezcla en la licuadora junto con el chipotle y el ajo.
Licúas y listo.
Para la carne, la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.
Poco antes de servir la doras en un sartén de teflón barnizado con poca grasa.
Sirves y cubres con la salsa.
Verdaderamente delicioso.

Costilla de res en salsa de chile pasilla

Estándar


Compré en la carnicería unas tiras deliciosas de costilla de res deshuesadas y se me antojaron en salsa, quedaron maravillosas.

Ingredientes necesarios:
* 400 gramos de tiras de costilla de res
* 20 champiñones cortados a la mitad
* 1 cebolla grande cortada en lunas no muy gruesas
SALSA:
* 4 o 5 chiles pasillas sin semillas
* 3 jitomate guajillos
* 1 diente de ajo grande
* 1 trocito de cebolla
* 1 rajita de canela
* un pizca de clavo de olor
* un trocito de piloncillo
* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
* pimienta
La carne la puse en la olla express para que quede muy suave con un poco de sal.
Ya lista la corté en trozos tamaño bocado.
Los ingredientes de la salsa los pones en una olla cubriendolos con agua.
Ya que los tengas suaves, los licúas perfectamente.
En una olla amplia pones un poco de aceite, ya caliente fries la cebolla hasta que dore.
Agregas la carne y los champiñones.
Mezclas y dejas dorar unos minutos.
Agregas la salsa y tapas la olla.
Cocinas 20 minutos aprox. a fuego bajo.
Sirves y disfrutas de una deliciosa carne.