Archivo de la categoría: Salsas

Botana tequilera

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Disfrutemos las fiestas patrias con deliciosas botanas.

Ingredientes necesarios:

* papas cambray cocidas

* 1 pieza de queso fresco

* aceite de aguacate

* orégano

* dientes de ajo cortados en laminas delgadas

* queso cotija para decorar las papas

SALSA 

* 6 chiles pasilla sin semillas

* 1 rueda de cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 cerveza chica 210 ml.

* 1 piloncillo pequeño o azúcar morena

Para hacer la salsa vas a poner un poco de aceite a calentar, fries el ajo y la cebolla .

Ya que doraron los retiras y pones los chiles, los doras un poco, no los descuides porque si se queman se amarga la preparación.

Ya que doraron un poco, regresas los ajos y cebolla , cubres con la cerveza, un poco de agua y el piloncillo o azúcar.

Djeas cocer hasta que los chiles suavicen.

Pones todo en la licuadora y sazonas con sal.

Licúas perfectamente y listo.

Para el queso, lo pones en un refractario y barnizas con aceite, sazonas con un poco de sal, orégano y los ajos.

Horneas hasta que el queso suavice.

Puede ser en el horno eléctrico o de gas, a temperatura media.

Sirves las papas cortadas a la mitad con salsa y queso, un poco de queso horneado y el tequila.

Disfruta y buen provecho.

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Pollo en salsa de dos chiles

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Exquisito y aromático sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 pechuga grande de pollo cocida y deshebrada

* 2 chiles anchos sin semillas

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 1 diente de ajo

* 2 jitomates guajillos

* 6 tomates verdes medianos

* 2 hojas santas

* 1 puño de cilantro

* sal gruesa

* ajonjolí

En un sartén barnizado con aceite pones los tomates, jitomates y ajo a asar hasta que doren.

Agregas los chiles y los dejas que suavicen un poco, no los dejes mucho tiempo porque se queman y amargan.

Cubres los ingredientes con agua y agregas las hojas santas y el cilantro.

Lo dejas hasta que de un fuerte hervor.

Licúas con un poco de sal.

El pollo lo pones en la olla y lo doras un poco. NO es necesario agregar grasa.

Integras la salsa y hierves un momento.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Decoras con ajonjolí.

Buen provecho.

Salsa verde asada y cocida

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Deliciosa, no dejes de hacerla.

La combinación de ambas técnicas es deliciosa, aporta a la salsa un sabor diferente.

Para usarla en lo que mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tomate verde ( quitas el ombligo )

* 1 rueda medio ancha de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 2 chiles verdes sin semillas ( si la quieres picosa dejas semillas )

* aceite de aguacate

* sal o consomé de pollo en polvo

* 1/2 taza de agua

Calientas unas gotas de aceite.

Pones los tomates, cebolla, ajo y chiles.

Si los tomates están muy grandes los cortas a la mitad.

Dejas que doren un poco los ingredientes.

Los retiras y los pasas a la licuadora integrando el agua y cilantro.

Sazonas con poca sal.

Licúas pero que sea poco tiempo, la salsa queda medio machacada.

La pones en una olla y dejas que suelte el hervor.

Aqui rectificas sazón y puedes sazonar con un poco d consomé.

Dejas enfriar y guardas en refractarios bien tapados.

Te dura hasta una semana en el refrigerador.

Que la disrutes.

Salsa verde en crudo

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De las salsa favoritas de la casa.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de tomate verde chiquito bien lavados

* 1 rueda ligeramente ancha de cebolla

* 1 diene de ajo

* sal de grano

* 1 puño de cilantro

* 1/2 taza de agua

* 2 chiles verdes sin semillas ( si la quieres picosa dejas las semillas )

Me dieron un tip que me ha funcionado muy bien. Para que la salsa no quede my ácida, me recomendaron quitar el ombligo del tomate, lo hice y la salsa especialmente la cruda queda muy buena.

tomatillo

Licúas todos los ingredientes en la licuadora, debe de ser un licuado rápido.

Vacías la salsa en una salsera y lista.

Si le quieres dar un toque mas rico, pones encima aguacate machacado.

salsa verde con aguacate

Que la disfrutes.

Salsa verde

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salsa

¡ Deliciosa !

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tomate verde chiquito

* 1 trozo ancho de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 1 chile verde sin semillas

* 1 chile poblano sin semillas

* 1 puño de cilantro

* sal de grano

* 1/2 taza de agua

* aceite de aguacate ( unas gotas)

En un sartén amplio, pones unas gotas de aceite a calentar.

Ya caliente pones los tomatillos, ajo, cebolla y chiles a dorar a fuego bajo.

salsa 1

El chile poblano no debe de dorar, este lo pones encima del resto de los ingredientes.

Debe de dorar ligero, que no te queden muy obscuros los tomates.

Pones todo en la licuadora y agregas sal, el agua y cilantro.

Licúas y pones en un refractario.

Que la disfrutes.

Refrigérala.

Chuletas con salsa de arándano

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chuleta con arandanos

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* chuletas de cerdo

* sal y pimienta

* arándanos secos

* ajo entero ( poca cantidad )

* chile chipotle adobado sin semillas

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries el ajo.

Agregas los arándanos y cubres con agua.

Dejas que hierva y apagas.

Pones los arándanos en la licuadora junto con el ajo y la cantidad de chipotle que quieras.

Licúas y mientras se licúa vas poniendo poco a poco agua de cocción.

La cantidad de líquido dependerá de como quieras la salsa.

Asas las chuletas sazonas con sal y pimienta.

Las doras por ambos lados.

Sirves y cubres con la salsa.

Disfruta y buen provecho.

Brochetas de pollo en salsa de tamarindo al chipotle

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Simplemente deliciosas.

La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.

Ingredientes necesarios:

SALSA:



* 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )
* 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce
* 1 diente de ajo grande
* chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras
Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
Cubres con agua y pones a hervir.
Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
Checas el sabor de chile y de dulzura.
BROCHETAS:

* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos
* sal y pimienta
* palos para brochetas de bambú remojados en agua 10 minutos
Sazonas el pollo con sal y pimienta.
Insertas los cubos en los palos de brocheta.
Calientas un sartén barnizado con aceite y pones las brochetas.
Las doras por ambos lados.
Cubres con la salsa de tamarindo y las dejas 5 minutos.
Sirves y disfrutas.
Una opción que también queda deliciosa para servir las brochetas es con hojas de lechugas y te los comes como tacos.