Archivo de la categoría: Semillas de cilantro

Brochetas de carne molida

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Simplemente deliciosas.

De esta cantidad me salieron 7 brochetas.

Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carne molida, mitad de cerdo y mitad de ternera
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 1 rueda ancha de cebolla blanca finamente picada
* 1 limón grande / la ralladura
* 1/4 de cucharadita de canela en polvo
* 1/4 de cucharadita de páprika
* 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro 
* 1/ 4 de cucharadita de comino entero 
* sal y pimienta
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan picado finamente

SALSA:
* cebolla morada finamente picada
* cilantro ligeramente picado
* aceite de aguacate
* jugo de limón
* sal
Las semillas de cilantro y de comino las calientas unos minutos en un sartén a fuego bajo, esto es para que suelten sus aromas.

Vas a machacar las semillas de cilantro junto con el comino hasta que te quede polvo.
Mezclas los ingredientes de la carne hasta integrar todo muy bien.
Remojas los palos de bambú 10 minutos en agua fría, esto es para que no se quemen.
A cada palo de bambú le pones una cantidad de carne, procura que todas te queden parejas.
Poco antes de servirlas las pones a dorar.
Barnizas un sartén con aceite, ya caliente las pones y las dejas dorar por todos lados.
Para la salsa: Mezclas los ingredientes de la salsa, te debe de quedar espesa.

Puedes servirlo con pan árabe, queda delicioso.
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Arroz con calabazas

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Las semillas de cilantro aportan un perfume y sabor muy rico a este arroz.

Solamente no abuses de la cantidad porque puede llegar a ser un sabor muy fuerte y no a todos les gusta.

Ingredientes necesarios:
* 1 taza de arroz integral Valle Verde precocido
* 1 taza de caldo de pollo, si consideras que hace falta más le pones un poco menos de media taza
* 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
* 5 ruedas de cebolla delgadas finamente picadas
* 2 calabazas grandes cortadas en trozos medianos
* cilantro picado
* 1 cucharadita de aceite de aguacate
Pones el aceite a calentar, agregas la cebolla, las semillas y la calabaza.
Lo dejas a fuego bajo 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Agregas el arroz, mezclas y dejas 4 minutos.
Agregas el caldo caliente, debe de cubrir todos los ingredientes.
Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que esponje el arroz y el líquido evapore.
Al final y con la lumbre apagada, mezclas el cilantro fresco y sirves.

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Ensalada cherry

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Disfruta de una muy buena ensalada.


Ingredientes necesarios:
* jitomates cherry
* ajonjolí negro
* semillas de cilantro
* queso de cabra
* sal de grano
Las semillas de cilantro se deben de tostar unos 4 minutos en un sartén.
Las sacas y las haces polvo en un molcajete o mortero.
Cortas por la mitad algunos jitomates y mezclas enteros con partidos.
Sazonas con la sal, ajonjolí, polvo de cilantro y encima el queso de cabra.
Sencilla pero con muy rico sabor.

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Brochetas de cerdo al vino blanco

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Deliciosas y de gran sabor.

Me salieron 8 brochetas como las ves en la foto.

Te recomiendo macerar la carne de un día a otro, toda la noche.


Ingredientes necesarios:
* 600 gramos de pulpa de cerdo cortado en cubos medianos
* 4 cucharadas de semillas de cilantro
* 12 dientes de ajo finamente picados
* 3 tazas de vino blanco 
* 1 taza de caldo de pollo
* 4 cucharadas de azúcar
* sal y pimienta
* palos medianos de bambú
Vas a poner las semillas en un sartén a tostar, las dejas a fuego bajo y moviendo.
Ya que las veas color obscuro las trituras en un molcajete o mortero.
Reservas el polvo.
Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y el polvo de cilantro.
Mezclas bien y pones la carne en un bowl y la cubres con 2 tazas de vino blanco.
La dejas reposar en el refrigerador toda la noche o por lo menos 4 horas.
Pasado el tiempo vas a mojar los palos de bambú y ensartas 4 pedazos de carne en cada una.
Pones una parrilla o sartén amplio con una barnizada de aceite y ya caliente y a fuego bajo acomodas todas las brochetas y las dejas hasta que doren perfectamente por todos lados.
Disuelves el azúcar en el vino blanco.
Las acomodas en una olla y las cubres con el caldo de pollo y 1 taza de vino blanco con el azúcar.
Sacas los ajos de la marinada de la carne, el líquido ya no se usa.
Pones esos ajos encima de las brochetas.
Pones la olla a fuego bajo y cocinas por 1 hora 1/2 aprox hasta que el líquido espese.
Sirves y acompañas con puré de papas o con los elotes a la crema de queso azul.

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Albóndigas estilo Oriental

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Diferentes y deliciosas.


Ingredientes necesarios:
* 150 gramos de carne molida de res
* 150 gramos de carne molida de ternera
* 150 gramos de carne molida de cerdo
* 1 rebanada de pan bimbo
* cantidad necesaria de leche para cubrir el pan
* 1 huevo
* 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas ( las puedes dejar enteras )
* salsa de soya light la necesaria
* 1/2 cebolla rebanada en lunas delgadas
* 1/2 morrón verde cortado en tiras delgadas
* 1/2 morrón rojo cortado en tiras delgadas
* 1/2 morrón amarillo cortado en tiras delgadas
* cilantro para decorar
* 2 limones ( jugo y ralladura )
* 2 cucharadas de aceite
* sal y pimienta
* 3 dientes de ajo finamente picados
* ajonjolí para decorar
Para la carne vas a mezclar las carnes, las semillas de cilantro, los ajos, la ralladura del limón, el pan con la leche, el huevo, sal y pimienta. 
Mezclas muy bien y formas las albóndigas del mismo tamaño.
En un sartén pones el aceite y ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla y los chiles morrones, los dejas hasta que suavicen.
Ya suaves los sacas y reservas.
En ese mismo sartén pones las albóndigas y las dejas dorar por todos lados.
Ya doradas tapas el sartén y dejas 15 minutos para que se cocine la carne, destapas y agregas los morrones.
Sazonas con el jugo de limón y un poco de salsa de soya.
Dejas espesar y listo.
Sirves con cilantro y el ajonjolí.

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Pescado al horno con cilantro

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Deliciosa y aromática receta, te encantará.


Ingredientes necesarios:
* pescado de tu preferencia fresco ( yo usé bacalao fresco )
* papas cortadas en rebanadas muy delgadas
* semillas de cilantro tostadas en un sartén por 3 minutos
* cilantro fresco ligeramente picado
* cebolla en rebanadas delgadas
* jugo de limón
* sal y pimienta
Una vez que tengas las semillas de cilantro tostadas, las aplastas para hacerlas polvo.
Cortas hojas de papel aluminio.
En cada hoja pones una capa de papas, sazonas las papas con sal y pimienta.
Pones cebollas y el cilantro abarcando la capa de papas.
Pones en medio el pescado y lo sazonas con sal, pimienta y polvo de semillas de cilantro.
Rocias jugo de limón en todos los ingredientes.
 Cierras tu paquete.
Horneas a temperatura media por 1 hora aprox.
El pescado se debe de sentir firme.
Recuerda que el tiempo varia por el tipo y grosor de pescado que uses.
Sirves y disfrutas.

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Ejotes asados

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Deliciosos como guarnición.


Ingredientes necesarios:
* ejotes
* semillas de cilantro
* hojas de cilantro
* hojuelas de queso parmesano
Quita las puntas de los ejotes.
Pones agua a hervir con un poco de sal, en cuanto esté hirviendo pones los ejotes 8 minutos, los sacas y refrescas con agua fría.
Pones un sartén de teflón a calentar y ya que esté bien caliente pones los ejotes, los sazonas con un poco de sal, pimienta y las semillas de cilantro, los dejas hasta que doren a fuego bajo.
Retiras y decoras con las hojuelas de queso y las hojas de cilantro.
Sencillo pero tan rico !

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