Archivo de la categoría: Sopas

Consomé de pollo con cebada

Estándar

Un rico consomé siempre es reconfortante.

Ingredientes necesarios:

 * cebada

 * caldo de pollo de preferencia casero

* pollo cocido y deshebrado

* espinacas cortadas en hilos delgados

* aguacate en cubos

* chile verde finamente picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* limón

 

Yo procuro enguajar la cebada antes de cocinarla para quitar el exceso de almidón.

La pones en un colador y bajo el chorro de agua la vas lavando.

La cocino aparte y ya cocida la incorporo al caldo.

Para ponerla a cocer simplemente la pones en una olla con suficiente agua y poquita sal.

La tapas y cocinas a fuego medio hasta que sientas la cebada crocante.

La cebada no queda tan suave como el arroz pero es de textura deliciosa.

Le retiro el exceso de agua que pudiera quedar.

Calientas el caldo de pollo, junto con el pollo, cebada y espinacas. Dejas que de un fuerte hervor y sirves.

Complementas con cebolla, aguacate, chile, cilantro y limón.

Disfruta y buen provecho.

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Sopa de verduras con fusilli

Estándar

Una sopa muy reconfortante.

Ingredientes necesarios:

* 1 brócoli pequeño picado

* 2 zanahorias picadas

* 1 calabaza grande cortada en tiras

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 3 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 bote de puré de tomate chico

* queso fresco picado

* orégano seco

* 1 litro de caldo de pollo de preferencia casero

* 150 gramos de fusilli ( tornillos ) cocidos al dente

Coces los jitomates con el ajo en un poco de agua.

Ya que reventaron les quitas la piel y los licúas con un poco de caldo de pollo, el ajo, puré de tomate y orégano.

Pones la mezcla junto con el resto del caldo de pollo a hervir.

Agregas las verduras y las cocinas al gusto. / brócoli, zanahoria, calabaza y cebolla

A mi me gustan al dente.

Integras la pasta al final y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves con queso y disfrutas.

Buen provecho.

Consomé con champiñones y jitomate

Estándar

Sencillamente delicioso.

El sabor que aportan los champiñones y jitomate al hornearse es delicioso.

Ingredientes necesarios:

 * champiñones picados al gusto

  * jitomate picado no tan fino

* cebolla picada finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

  * aceite de aguacate

  * sal gruesa

  * caldo de pollo de preferencia casero

  * queso fresco en cubos

  * cilantro picado finamente

  * cebollín picado finamente ( poca cantidad )

 

Prendes el horno.

En una charola para galletas pones los champiñones, cebolla, ajo y jitomates en una sola capa.

Rocías un poco de aceite y sal gruesa.

Horneas hasta que las verduras estén doradas, horno a 180 grados .

Tardan aprox 30 minutos.

En el caldo de pollo pones el cilantro y el cebollín a hervir, ya que tengas las verduras listas, las incorporas al caldo y lo dejas hasta que de un fuerte hervor.

Sirves con cubos de queso y disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Sopa de verduras con arroz integral y quinoa

Estándar

Deliciosa, reconfortante y nutritiva.

Ingredientes necesarios: 

 

* zanahoria picada

  * espinaca picada ( poca cantidad )

* calabaza picada

  * ajo picado ( poca cantidad )

* poro en rebanadas delgadas

  * pimiento morrón rojo picado

  * arroz integral previamente cocido ( poca cantidad )

* quinoa cocida ( poca cantidad )

* jitomate

* 1 rueda de cebolla

  * 1 diente de ajo

  * caldo de pollo

   * ejotes picados

 

Vas a licuar el jitomate con la rueda de cebolla y el ajo, licúas con caldo de pollo, cuelas y pones ese caldo en una olla a calentar.

Ya que comience a hervir pones las verduras y las dejas cocinar a fuego medio hasta que queden a tu gusto.

Integras el arroz , quinoa y mas caldo , lo dejas a que de un fuerte hervor y listo.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Sopa de jitomate con tortellinis

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Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de tortellinis pequeños de queso cocidos al dente

* 1 bote de puré de tomate

* 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

* 2 botes de caldo de pollo bien sazonado ( usas el bote del puré para medir )

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 calabaza grande picada en cubos pequeños

* 2 dientes de ajo grandes picados

* queso parmesano en lajas

* aceite de aguacate

* pepper flakes

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y la zanahoria al mismo tiempo.

Ya que la cebolla doró agregas la calabaza y el ajo.

La dejas un par de minutos y agregas el puré de jitomate y el caldo de pollo.

Dejas que hierva para cocer las verduras.

Integras los tortellinis cocidos y das u fuerte hervor.

Sirves y decoras con el queso y un poco de pepper flakes.

Buen provecho.

Crema de zanahoria con jengibre

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Una delicia en sabor además del delicioso aroma.

Ingredientes necesarios:

* 4 zanahorias grandes sin cáscara

* 2 ramas de apio

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 diente de ajo mediano

* un trozo de jengibre sin cascara ( la cantidad es a tu gusto )

* caldo de pollo bien sazonado , el necesario para cubrir las verduras

* 1/2 taza de leche

 

Cortas las zanahorias en trozos y las pones en una olla junto con la cebolla, ajo, apio y jengibre, las cubres con caldo de pollo.

Coces hasta que la zanahoria esté suave.

Licúas con la leche y regresas a la olla.

Calientas y sirves.

A mi me gustan las cremas de verduras espesas , si la quieres mas líquida agregas mas caldo de pollo al momento de licuar.

Sirves y disfrutas.

Sopa de coditos con champiñones

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Una sopa sencilla y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* coditos pequeños cocidos al dente

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* queso fresco en cubos pequeños

*  perejil picado finamente

* pepper flakes

* caldo de pollo de preferencia casero

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Ya que doró agregas los champiñones y los dejas reducir su tamaño.

Integras el caldo de pollo y los coditos cocidos, dejas que de un fuerte hervor y apagas.

Pones el perejil y mezclas bien.

Sirves y decoras con queso y pepper flakes.

Disfruta y buen provecho.