Archivo de la categoría: Sopas

Caldo con champiñones

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Un consomé sencillo pero muy reconfortante.

Ingredientes necesarios:

* champiñones picados al gusto

* granos de elote blanco o amarillo previamente cocidos

* jitomate sin cascara ni semillas picado finamente ( pones agua a hervir, apagas y metes los jitomates unos minutos , sacas del agua, retiras la cáscara y listo )

* cilantro picado finamente

* cebolla finamente picada

* aguacate

* caldo de pollo casero

* chile chipotle al gusto

* aceite de aguacate

* orégano

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla perfectamente hasta que dore.

Agregas el jitomate picado y los dejas a que suavicen un poco.

Agregas los elotes y champiñones, lo dejas un par de minutos.

Cubres con el caldo de pollo y terminas de sazonar con el orégano, cilantro y chipotle.

Cocinas hasta que los champiñones estén a tu gusto en suavidad.

Sirves con aguacate y disfrutas.

Consomé verde con garbanzos y arroz

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Un consomé reconfortante y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

 * caldo de pollo

* cilantro

* chile serrano sin semillas

* garbanzos remojados la noche anterior

* arroz de tu preferencia en crudo

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

Licúas un poco de caldo con un pequeño puño de hojas de cilantro y chile serrano.

Reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes las lunas de cebolla.

Ya que doraron agregas el pollo y lo dejas dorar un poco.

Cubres con el caldo licuado y agregas un poco mas de caldo.

Ya que comience a hervir agregas los garbanzos y un poco de arroz.

Cocinas a fuego medio bajo hasta que los garbanzos estén a tu gusto y el arroz inflado.

Sirves con unas gotas de limón y disfrutas.

Buen provecho.

Sopa de col a la mostaza

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Simplemente deliciosa.

Me gusta mucho la mostaza y darle un toque a las sopas me encanta.

 Ingredientes necesarios:

 * col picada al gusto

* granos de elote blanco

* caldo de pollo

* mostaza

* perejil picado

* cilantro picado

 

En una olla pones la col junto con los granos de elote, cubres con el caldo de pollo y agregas mostaza al gusto.

Pones a hervir hasta que la col y elotes queden a tu gusto en textura.

Agregas perejil y cilantro y terminas el hervor.

Sirves y decoras con un poco mas de cilantro picado.

Disfruta y buen provecho.

Sopa de cebolla y poro

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La sopa de cebolla es de mis favoritas y en esta ocasión agregué poro y el resultado fue buenísimo.

Ingredientes necesarios : 

* 1 cebolla grande cortada en lunas delgadas

* 1/2 poro rebanado al grueso deseado

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

* salsa inglesa

* cebollín picado

* aceite de aguacate

* queso parmesano molido

 

Calientas un poco de aceite en una olla y pones a fuego bajo las cebollas y el poro a dorar.

Tarda un poco pero es necesario que queden dorado para que la sopa tenga muy buen sabor.

Mueves ocasionalmente.

Ya listas cubres con el caldo de pollo y unas gotas de salsa inglesa.

Dejas que de un fuerte hervor y apagas.

Sirves con cebollín y queso parmesano.

Disfruta y buen provecho.

Crema de champiñones

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Simplemente deliciosa.

La preparé usando champiñones congelados.

Ingredientes necesarios: 

* 2 tazas de champiñones ( mides del congelador a la taza )

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* 1/2 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1/2 taza de leche

 * perejil picado

 

Pones los champiñones congelados en una olla junto con el ajo, cebolla y caldo de pollo.

Cocinas hasta que suavicen.

Licúas con la leche y regresas a la olla.

Sirves y decoras con un poco de perejil.

Sopa de fideo a la mostaza

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Me encanta el sabor que aporta la mostaza a la sopa.

 Ingredientes necesarios: 

* 1 paquete de fideo

* 1 litro de caldo de pollo

* aceite de aguacate

* queso en cubos

* mostaza la que acostumbres usar

* cilantro picado

 

Calientas muy poco aceite y doras la pasta.

Agregas el caldo de pollo y una buena cantidad de mostaza.

Mezclas bien y cocinas a fuego medio hasta que la pasta esté suave.

Sirves con queso y cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Crema de chayote con espárragos

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Me gusta mucho combinar diferentes ingredientes y que el resultado sea delicioso así como esta crema.

 Ingredientes necesarios:

 * 1 chayote sin cáscara y cortado en pedazos de medianos

* 12 espárragos quitando la parte baja que es mas fibrosa, cortados en trozos

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* caldo de pollo para cubrir verduras

* leche la necesaria

 

Poner chayote espárragos, ajo y cebolla en una olla.

Cubres con caldo de pollo y coces hasta que las verduras estén suaves.

Licúas con un poco de leche y pones a hervir.

Sirves con cilantro picado y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Crema de apio y calabaza

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Extraordinaria combinación de sabores.

 Ingredientes necesarios: 

* 2 calabazas medianas

* 7 ramas de apio medianas

* 1 rueda ancha de cebolla

* 1 diente de ajo mediano

* caldo de pollo para cubrir las verduras

* leche la necesaria

* 1 puño de cilantro

 

 En una olla pones la calabaza y el apio cortado en trozos medianos, integras la cebolla y el ajo.

Cubres con caldo de pollo quedando ligeramente arriba de las verduras el caldo.

Cocinas hasta que las verduras estén muy suaves.

Pones todo esto en la licuadora con el cilantro y aproximadamente 1/2 taza de leche.

Licúas perfectamente.

La regresas a la olla para que de un hervor.

Sirves con aguacate y un poquito de cilantro.

Si tienes granos de elote amarillo le agregas al momento de calentarla.

Buen provecho.

Crema de zanahoria, chayote y apio

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En casa nos encantan las sopas y procuro hacer mis combinaciones de diferentes verduras para variarle.

Obviamente tenemos nuestras favoritas pero de repente es bueno experimentar.

 Ingredientes necesarios: 

* 2 zanahorias medianas sin cáscara y cortadas en ruedas medianas

* 1 chayote sin cáscara y cortado en trozos medianos

* 4 ramas de apio limpias de hebras de fibra y cortadas en trozos medianos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* caldo de pollo para cubrir las verduras

* leche

* queso de tu preferencia

* granos de elote blanco cocidos

 

Pones las verduras en una olla, apio, cebolla, ajo, chayote y zanahorias.

Las cubres con caldo de pollo y coces a fuego medio.

Ya que las verduras suavizaron, licúas todo con un poco de leche.

Hierves junto con los elotes.

Sirves con cubos de queso y disfrutas.