Archivo de la categoría: Tamales

Tamales ligeros de champiñones

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tamal de champis

Verdaderamente deliciosos y ligeros.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamales previamente remojadas para suavizarlas

* tortillas de nopal

* champiñones de lata

* requesón

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite

* salsa verde o la salsa de tu preferencia ( yo usé de frasco )

Pones la vaporera con su agua a calentar en lo que haces los tamales.

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas los champiñones, sazonas con sal y pimienta.

Los cocinas unos minutos y apagas.

Pones un poco de requesón al centro de la tortilla y enseguida la pones en la hoja para tamal.

Pones los champiñones y salsa.

tamal

Doblas envolviendo la hoja y doblas la parte de abajo.

Ya que tengas la vaporera muy caliente pones los tamales y tapas.

Los dejas a fuego medio durante 15 minutos y listo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Tamales de mole

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tamal-de-mole-con-pollo

Ligeros y deliciosos para disfrutar en las posadas o en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal o de maiz

* mole con pollo ( aqui la receta )

* cebolla para decorar

* hojas para tamal previamente remojadas en agua durante media hora

Ya que tengas las hojas suaves vas a acomodar una tortilla en cada hoja, no necesitas calentar la tortilla así como la tengas a temperatura ambiente.

Pones el mole con pollo al centro y cierras el tamal doblando la hoja.

Mientras los preparas te recomiendo que pongas la vaporera con agua  a calentar.

Ya que el agua esté hirviendo acomodas los tamales y los dejas 15 minutos.

Los sacas , los sirves y decoras con cebolla.

Buen provecho y que los disfrutes.

Tamales de frijol con queso

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tamales

La ventaja de usar las tortillas de nopal es que puedes incluir una porción pequeña de frijoles.

La única observación que te hago es que pudiera quedar un poco desbaratada la tortilla pero el sabor es delicioso. O si prefieres usa tortillas de maíz.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamal previamente remojadas en agua hasta que suavicen

* tortillas de nopal

* queso fresco

* hojas de cilantro

* frijoles refritos

* chile verde serrano en rajas

Pones agua en la olla para los tamales y la pones a calentar en lo que preparas los tamales.

Colocas en la hoja la tortilla y enseguida el relleno de frijoles, queso, cilantro  y rajas de chile.

tamal relleno

Envuelves y doblas como cualquier tamal.

No es necesario calentar las tortillas, yo las puse sacadas del refrigerador.

tamal doblado

Acomodas en la vaporera y los dejas a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

Sacas y sirves.

Buen provecho.

Yo decoré con un poco de mas queso rallado y cilantro picado porque la tortilla se desbarató un poco.

Tamales de requesón

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Estos tamales son verdaderamente deliciosos.

Las cantidades son al gusto.

Ingredientes necesarios:

* requesón

* chile verde serrano finamente picado

* cebolla finamente picada

* epazote finamente picado

* leche

* harina para tamales

* queso cotija picado

* sal

* hojas de espinaca de preferencia grandes bien lavadas y secas, sin el tallo

* salsa de jitomate o la salsa de tu preferencia para servirlos

Pones el requesón en un bowl junto con la cebolla, queso, epazote y chile.

Mezclas perfectamente y sazonas con sal.

Agregas unas cucharadas de harina para tamales y bates agregando un poco de leche.

La mezcla queda espesa para poder poner en las hojas.

Tomas la hoja y al centro pones un poco de masa y enrollas o doblas, lo que la hoja te permita.

Pones agua en la parte inferior de la vaporera y calientas.

Acomodas los tamalitos y tapas.

No importa que se encimen estos tamales, a la hora de cocinarlos quedan de modo individual y se separan con facilidad.

Cocinas a fuego medio durante 1 hora 30 aproximadamente, todo dependerá de la cantidad que hagas.

Los debes de sentir ligeramente firmes.

Al enfriar se ponen mas firmes.

Los sirves con la salsa de tu preferencia y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Tamal de elote con queso y salsa de guajillo

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Octubre es el mes para disfrutar estos deliciosos tamales de elote.

Yo los compro en el mercado de Coyoacán.

Ingredientes necesarios:

* 4 tamales de elote

* 1/2 kilo de queso fresco picado en cubos medianos

* 4 jitomates guajillos grandes

* 1 rueda ancha de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 3 chiles guajillos sin semillas

* sal gruesa

Pones a cocer los jitomates, ajo, cebolla y chiles.

Los ingredientes deben de estar cubiertos por agua.

Ya que los jitomates reventaron , apagas y pones los ingredientes en la licuadora con poca agua de cocción mas un poco de sal gruesa.

Licúas perfectamente para no colar o si prefieres retiras la piel de los jitomates antes de licuar.

Pones la salsa en una olla a calentar.

En este paso revisas de sal y de espesor, tu decides si la quieres mas líquida o mas espesa.

Ya que soltó el hervor la salsa pones el queso y apagas.

Sirves el tamal bien caliente y encima la salsa con queso.

Los tamales los calientas en una vaporera.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Tamal ligero de nopales con queso

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tamal

Una idea deliciosa para disfrutar el sabor de un tamal sin las calorías que generalmente tienen.

Al cocinar la tortilla a vapor nos aporta ese rico sabor de masa que tienen los tamales.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamales

* tortillas de maíz o de nopal ( con las de nopal se rompen un poco pero si quedan )

* nopales guisados ( nopales con cebolla )

* queso fresco en rebanadas

* salsa verde

En lo que los preparas pones la vaporera con el agua a calentar.

Las hojas se ponen a remojar en agua fria.

Ya que las tienes suaves, vas a pones la tortilla, una porción de nopales, queso y salsa.

tamal muestra

Los envuelves y acomodas en la vaporera previamente hirviendo.

Tapas la olla y los dejas de 15 a 20 minutos.

Los sacas y sirves.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Tamales de requesón con elote

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tamales de requesón

Una idea mas ligera para preparar tamales además de deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de requesón

* 5 elotes cocidos y desgranados

* 1/2 taza de harina pan, o harina para tamales

* leche la necesaria

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* epazote finamente picado

* chiles verdes picados al gusto

* hojas para tamales

Salsa:

* 1/2 kilo de tomates verdes sin cáscara

* 1 taza de cilantro

* chiles serranos al gusto

* trocito de cebolla

* poca cantidad de agua, menos de 1/2 taza

* sal

Extras:


* queso rallado ( yo usé cotija )

* cebolla picada finamente

Para la salsa pones los tomates a cocer con el agua, sal, chiles y cebolla cuando estén

suaves y de color pálido los vas a licuar agregando las hojas de cilantro y listo.

Para la masa vas a mezclar el requesón con cebolla, epazote, granos de elote, cilantro y sal.

Agregas el harina y mezclas bien.

Si la sientes muy seca agregas un poco de leche.

Las hojas las remojas en agua caliente para suavizarlas, las escurres y secas un poco.

Pones una porción de masa en las hojas.

Envuelves las orillas y doblas la parte de abajo hacia arriba.

Acomodas en la vaporera.

Pones a calentar la vaporera una vez que tengas todos los tamales y cocinas a fuego medio durante 1 hora 30 minutos aprox.

Vas a sentir suaves los tamales pero una vez fríos se compactan mas.

Sirves con salsa y un poco de queso rallado mezclado con cebolla picada.