Tamal de elote con queso de cabra

Los miércoles que como con mi mamá , nos gusta experimentar diferentes recetas de su abuelita y las transformamos a nuestro antojo.

En esta ocasión hicimos nuevamente los tamales de elote pero agregamos queso.

El resultado es fantástico.

De 2 elotes grandes nos salieron 7 tamalitos pequeños.

 Ingredientes necesarios:

 * 2 elotes grandes desgranados

 * 1 chile cuaresmeño sin semillas o chile serrano

* queso de cabra

* las hojas de los elotes remojadas en agua

 

Vas a licuar los granos de elote con el chile , no se pone ningún liquido, vas licuando poco a poco .

En esta ocasión el grano estaba mas jugoso y la molienda nos quedó mas ligera y también fue porque pusimos el chile recién lavado y esa humedad ayudó a licuar mejor.

Pones la mezcla en un bowl y agregas la sal.

Mezclas bien .

Vas rellenando las hojas y al centro pones queso.

Doblas y acomodas en la vaporera.

Te recomiendo que en lo que los prepares pongas la vaporera a calentar.

Cocinas a fuego medio durante 1 hora 15 minutos aproximadamente.

Apagas y dejas reposar unos minutos antes de abrir.

Sirves y disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.

Tamal de elote

Una versión muy casera de tamal de elote con un resultado magnifico.

De un día para otro son más buenos.

Esta es receta de mi bisabuela, yo le agregé el relleno de rajas con queso.

Ella los hacia de puro elote para el cumpleaños de mi abuelo y hacia 100 piezas.

De 2 elotes grandes que usamos mi mamá y yo nos salieron 6 tamales pequeños.

 

Ingredientes necesarios:

 * 2 elotes grandes desgranados

* sal

* hojas de los elotes o las hojas grandes para talles previamente remojadas

RELLENO: 

* chile poblano cortado en tiras delgadas

* cebolla en lunas delgadas

* queso fresco picado

SALSA:

 1 jitomate grande

* 1 chile serrano

* 1 rueda de cebolla delgada

* 1 ajo pequeño

* queso fresco en cubos

 

Para el relleno:  calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con el chile , sazonas con un poco de sal.

Tapas para que se suavice el chile y cebolla.

Agregas queso y mezclas bien.

 

Para la salsa : hierves el jitomate con el chile, ajo y cebolla con un poco de agua.

Ya que suavizaron, lucúas quitando la piel del jitomate .

Sazonas con sal.

No agregues el agua de cocción o quedara muy liquida, si consideras necesario pones muy poquita.

Calientas la salsa y agregas cubos de queso y reservas.

 

   Para los tamales: Vas licuando poco a poco los granos de elote, si tienes procesador de alimentos es mejor y mas rápido.

Si es en la licuadora es poco a poco.

Vas poniendo la mezcla en un bowl y ya que tengas todo molido agregas la sal.

No la pongas antes o se agria la mezcla decía mi bisabuela.

Mezclas bien.

Nosotros dejamos en esta ocasión más rústica la mezcla pero si la quieres mas suave agregas un poco de agua para moler los granos de elote.

En cada hoja pones una cucharada de elote molida y encima rajas con queso.

Envuelves y doblas la orilla.

Acomodas en la vaporera.

Cocinas a fuego medio durante una hora .

Dejas reposar 10 minutos antes de sacarlos.

Los sirves con la salsa de jitomate con queso y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

Tamales ligeros de queso con espinacas

Una versión deliciosa y mas saludable para disfrutar el sabor de los tamales.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamales remojadas en agua para suavizarlas

* tortillas de nopal

* hojas de espinaca

* queso fresco en rebanadas

* queso manchego bajo en grasas cortado en tiras

* chiles en vinagre

Calientas la vaporera en lo que preparas los tamales.

Ya que tienes remojadas y suaves las hojas para tamales les pones la tortilla (no la tienes que calentar ) y encima pones las hojas de espinaca, el ques fresco y un poco de queso manchego para darle cremosidad al tamal.

Terminas con un poco de chiles en vinagre.

Doblas las hojas para cerrar el tamal.

Acomodas los tamales en la olla y los dejas 15 minutos a fuego medio.

Los sacas y sirves .

Disfruta y buen provecho.

Tamal ligero de rajas con requesón

Si aún no has probado mi versión de tamales ligeros te lo recomiendo mucho, es una opción deliciosa y diferente.

 

Ingredientes necesarios:

 

* hojas para tamales previamente remojadas en agua hasta suavizarlas

* requesón

* rajas de chile poblano

 * cebolla en lunas

* cilantro finamente picado

 * aceite de aguacate

* tortillas de nopal o de maíz

* sal

Haces las rajas siguiendo el orden de las fotos, asar, sudar, pelar y cortar.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore perfectamente, agregas las rajas, cilantro y sal.

Mezclas bien y dejas unos minutos para integrar los sabores.

Calientas la vaporera en lo que preparas los tamales.

Para armar el tamal, pones en la hoja ya suavizada la tortilla, no es necesario calentarla, enseguida requesón y encima las rajas y doblas envolviendo la hoja para que se cierre bien el tamal.

Acomodas los tamales en la vaporera la cual deberá estar lista y caliente antes de acomodar los tamales.

Tapas y los dejas aproximadamente 20 minutos.

Los sacas y disfrutas.

Buen provecho.

Tamal ligero de elote cacahuazintle con queso

No es la foto mas vistosa pero el sabor es una delicia.

Ingredientes necesarios:

  * hojas para tamales remojadas en agua

 * tortillas de nopal o de maíz

 * granos de elote cacahuazintle cocidos

 * queso fresco en rebanadas

 * queso oaxaca picado

 * cilantro picado

* chile verde picado

  * salsa verde

 

Calientas la vaporera en lo que preparas los tamales.

Mezclas los granos de elote con el chile, cilantro, queso oaxaca.

Sazonas con un poco de sal.

Metes la tortilla a las hojas de tamal, untas salsa verde, acomodas unas rebanada de queso fresco y encima pones la mezcla de elotes.

Envuelves y doblas los tamales.

Los acomodas en la vaporera y los dejas 20 minutos.

Debe de estar hirviendo antes de que los metas.

Lo sacas y decoras con cilantro.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Tamal ligero de espinacas con champiñones y queso

Celebremos el día de la Candelaria con un delicioso  ligero tamal. Anímate a prepáralos el sabor en maravilloso usando mi técnica de tamal ligero con tortilla.

Con la tortilla de nopal quedan muy suaves y se puede romper un poco la tortilla, con las de maíz es mas resistente.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamal ( las remojas en agua 15 minutos para suavizarlas y luego escurres bien )

* tortillas de nopal o de maíz

* hojas de espinacas

* champiñones rebanados delgado

* cebolla blanca en lunas delgadas

* chile verde en tiras delgadas

* queso fresco en tiras

* sal

 

Pones agua en la vaporera y la calientas a fuego bajo en lo que preparas los tamales.

Pones la tortilla en la hoja de maíz y rellenas poniendo una cama de espinacas, encima los champiñones, sal, cebolla, rajas y queso.

Envuelves y doblas la parte de abajo que es mas delgada.

Acomodas en la vaporera y cocinas de 20 a 25 minutos aprox. El champiñon debe de estar delgado para que alcance a suavizar con este tiempo.

Apagas y dejas reposar un momento antes de abrirlos.

Disfruta de esta delicia.

Buen provecho.

 

Tamal ligero de espinacas y queso

Se que no es la foto mas vistosa, pero cuando prepares este tamal ligero verás que delicia.

Ingredientes necesarios: 

 

* hojas para tamales previamente remojadas en agua

 * tortillas de nopal o de maíz

 * espinacas cortadas en tiras

 * queso fresco picado

* chile verde picado

* salsa verde

 * cilantro picado

 

Calientas la vaporera en lo que haces los tamales, no te olvides de pones el agua al fondo de la olla.

Acomodas en las hojas la tortilla.

Pones una capa en toda la tortilla de salsa verde, enseguida las espinacas , queso, cilantro y chile .

Envuelves y acomodas en la vaporera.

Los dejas 20 minutos aproximadamente y sirves.

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

Tamales ligeros de champiñones

Verdaderamente deliciosos y ligeros.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamales previamente remojadas para suavizarlas

* tortillas de nopal

* champiñones de lata

* requesón

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite

* salsa verde o la salsa de tu preferencia ( yo usé de frasco )

Pones la vaporera con su agua a calentar en lo que haces los tamales.

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas los champiñones, sazonas con sal y pimienta.

Los cocinas unos minutos y apagas.

Pones un poco de requesón al centro de la tortilla y enseguida la pones en la hoja para tamal.

Pones los champiñones y salsa.

Doblas envolviendo la hoja y doblas la parte de abajo.

Ya que tengas la vaporera muy caliente pones los tamales y tapas.

Los dejas a fuego medio durante 15 minutos y listo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Tamales de mole

Ligeros y deliciosos para disfrutar en las posadas o en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal o de maiz

* mole con pollo ( aqui la receta )

* cebolla para decorar

* hojas para tamal previamente remojadas en agua durante media hora

Ya que tengas las hojas suaves vas a acomodar una tortilla en cada hoja, no necesitas calentar la tortilla así como la tengas a temperatura ambiente.

Pones el mole con pollo al centro y cierras el tamal doblando la hoja.

Mientras los preparas te recomiendo que pongas la vaporera con agua  a calentar.

Ya que el agua esté hirviendo acomodas los tamales y los dejas 15 minutos.

Los sacas , los sirves y decoras con cebolla.

Buen provecho y que los disfrutes.

Tamales de frijol con queso

La ventaja de usar las tortillas de nopal es que puedes incluir una porción pequeña de frijoles.

La única observación que te hago es que pudiera quedar un poco desbaratada la tortilla pero el sabor es delicioso. O si prefieres usa tortillas de maíz.

Ingredientes necesarios:

* hojas para tamal previamente remojadas en agua hasta que suavicen

* tortillas de nopal

* queso fresco

* hojas de cilantro

* frijoles refritos

* chile verde serrano en rajas

Pones agua en la olla para los tamales y la pones a calentar en lo que preparas los tamales.

Colocas en la hoja la tortilla y enseguida el relleno de frijoles, queso, cilantro  y rajas de chile.

Envuelves y doblas como cualquier tamal.

No es necesario calentar las tortillas, yo las puse sacadas del refrigerador.

Acomodas en la vaporera y los dejas a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

Sacas y sirves.

Buen provecho.

Yo decoré con un poco de mas queso rallado y cilantro picado porque la tortilla se desbarató un poco.