Archivo de la categoría: Ternera

Hamburguesas al jengibre

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Aromáticas, suaves y deliciosas.

El jengibre disminuye los dolores reumáticos y menstruales entre otros beneficios.

Ingredientes necesarios:
Me rindió para 8 hamburguesas pequeñas.

* 350 gramos de carne molida de ternera
* 1 huevo
* 1 limón ( ralladura y jugo )
* 1 cucharada de jengibre fresco rallado
* 2 cucharadas de cilantro picado finamente
* 1 diente de ajo chico finamente picado
* sal y pimienta
* aceite de aguacate
* ajonjolí blanco
Mezclas perfectamente los primeros 7 ingredientes de la lista.
Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.
Barnizas un sartén de teflón con el aceite.
Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas dorar por ambos lados.
Es muy importante que esté bien caliente para que se selle y se dore rápido para que por dentro queden jugosas.
Fuego medio.
No las dejes mucho tiempo o la carne se seca un poco.
Sirves y decoras con ajonjolí y unas hojas de cilantro.

Puedes servirlas con pan pequeño y tener unas deliciosas mini hamburguesas.

Carne encebollada

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Una receta rápida y con excelente sabor.

Ingredientes necesarios:
* carne para asar ( bistec de res, de ternera, la que mas te guste )
* cebolla cortada en lunas muy delgadas
* jugo de limón
* sal y pimienta
* cilantro picado
* aceite de aguacate
La carne la cortas en tiras.
Que no queden ni muy delgadas ni muy largas, un termino medio como para poner en tortillas y hacer tacos.
La sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.
Calientas aceite y fries la cebolla hasta que queden muy doradas.
Las sacas y en ese mismo sartén fries la carne al punto deseado.
Integras las cebollas y mezclas bien.
Sirves y decoras con el cilantro.
Queda delicioso en tacos con tortillas de maíz.

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Brochetas de carne de ternera

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Suaves, jugosas y de excelente sabor.
Ingredientes necesarios:
* bistecs de ternera cortados en cuadros
* champiñones
*páprika
* sal y pimienta
* aceite de aguacate
 * palos de bambú para brochetas remojados en agua
Sazonas la carne junto con los champiñones con sal, pimienta y páprika.
Mezclas bien para que se sazone por todas partes.
Insertas a tu gusto los champiñones con la carne.
Poco antes de servir calientas un sartén barnizado con aceite.
Doras las brochetas y sirves.
Yo acompañé las brochetas con gajos de jitomate sazonados con limón, ajonjolí y cilantro.

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Costillas de ternera a la naranja

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Esta receta es de mi mamá y a ella se la dio su papá y ahora la preparo yo.
 
Muy sencilla y deliciosa.
 
Puedes usar costillas de cerdo.
 
Ingredientes necesarios:
6 costillas de ternera o de cerdo
3 naranjas ( jugo )
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de piloncillo rallado
sal
aceite de aguacate
Calientas poco aceite.
Sazonas las costillas con sal.
Las doras a fuego medio, y las tapas para que se vayan cocinando por dentro . Puedes agregar un poco de agua.
Mezclas el jugo con la ralladura y el piloncillo.
Lo agregas a las costillas bien doradas y que las sientas prácticamente cocidas sobretodo si son muy gruesas.
Cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido se espese.
Tardan como media hora.
Ya casi al final ten cuidado porque una vez que la naranja espesa se puede quemar facilmente.
Mueves la olla para que la salsa se pegue bien a las costillas.
Sirves y disfrutas.

Albóndigas con espinacas

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Deliciosas, suaves y jugosas.

Perfectas para comer con pasta o con arroz.

Me salieron 20 albóndigas del tamaño que te muestro en la foto.

Ingredientes necesarios:
CARNE:
* 300 gramos de carne molida de ternera
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan de caja desmoronado
* 1 taza 1/2 de espinaca cortada en tiritas finas (mides ya picada)
* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo grande y picado finamente
* sal y pimienta

SALSA:

* 1 lata de jitomates cherry
* 1 taza de caldo de pollo
Licúas los ingredientes de la salsa y pones en una olla a calentar a fuego bajo.
Mezclas los ingredientes de la carne perfectamente y formas bolitas del mismo tamaño.
Las metes en el caldo y cocinas con la olla tapada a fuego bajo hasta que se sientan firmes.
Sirves y disfrutas !!

Ejotes con carne

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Sencillo, ligero y de muy buen sabor.


Ingredientes necesarios:
* ejotes cortados a tu gusto y cocidos
* tiras de carne ( yo usé ternera )
* cebolla finamente picada
* jugo de limón
* sal y pimienta
* ajonjolí
En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.
Ya caliente pones la cebolla y la carne, sazonas con sal y pimienta.
Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.
Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.
Sirves y decoras con ajonjolí.

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Carne rellena de betabel

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Un medallón de carne sin tanta carne, jugoso y ligero.



Ingredientes necesarios:
* bistecs de ternera o la carne de tu preferencia
* betabel cocido
* queso de cabra ( opcional )
* sal y pimienta
* jugo de limón
Sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.
El betabel ya que lo tienes cocido lo pelas y quitas las puntas.
Cortas ruedas del ancho que gustes.
Le pones un poco de sal.
Pones una rueda al centro de la carne y si gustas pones una bolita de queso.
Cierras bien el paquete y lo pones en un sartén muy caliente.
Yo no use aceite, lo hice en sartén de teflón.
Lo dejas dorar por todos lados.
Lo sacas y le pones jugo de limón y un poco más de pimienta recién molida.
Sirves y disfrutas de una buena carne.