Archivo de la categoría: Tortilla

Quesadillas de calabaza con requesón

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Deliciosoas y nutritivas para disfrutar en el desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:  

* calabaza cortada en hilos delgados

 * cebolla cortada en lunas delgadas

 * epazote finamente picado

 * chile verde finamente picado

* requesón

* tortillas de nopal

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla y las tiras de calabaza.

Las sazonas con un poco de sal , chile verde y epazote.

Dejas que suavice la calabaza y agregas un poco de requesón.

Mezclas muy bien y haces las quesadillas poniendo la mezcla en la tortilla caliente.

Las pones en un comal y las dejas dorar.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

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Chilaquiles de leche

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No es la foto mas atractiva pero el sabor de estos chilaquiles es espectacular.

Son receta de cuando mi mamá era joven y se los preparaba a mi papá.

 

Ingredientes necesarios:

  * tortillas cortadas al gusto ( las que usé fueron azules y las corté la noche anterior para dejarlas endurecer un poco )

 * leche

  * queso fresco

* cebolla

* hojas de epazote

 * requesón

  * chile verde serrano

* sal

 

En un sartén amplio pones las tortillas a dorar, no usé aceite, las dejé dorar a fuego bajo.

Mientras se doran, pones en la licuadora un poco de leche, queso fresco en cubos, un trocito de cebolla, chiles la cantidad deseada, con semillas pica mas y sin semilla es mas ligero el sabor, unas hojas de epazote y sal.

Licúas y te debe de quedar ligeramente espeso no mucho y tampoco muy líquido.

Vacías la mezcla a las tortillas y pones cucharadas de requesón encima y algunas hojas de epazote.

Tapas y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Volcanes de cochinita

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En días pasados hice cochinita y me sobró un poco, hice estos volcanes y fueron un éxito.

Ingredientes necesarios:  

 * cochinita https://sazondelcorazon.wordpress.com/2012/01/27/cochinita-pibil/

* tortillas

* queso rayado de tu preferencia

* cebolla morada en lunas delgadas

* vinagre blanco

 * orégano seco

 * sal

 

Para hacer las cebollas, pones agua a calentar y ya que esté hirviendo cubres las cebollas y las dejas suavizar.

Pasado el tiempo las escurres y las sazonas con un poco de vinagre, sal y orégano.

A cada tortilla le pones queso y encima cochinita.

Pones las tortillas en un comal a fuego medio y las dejas hasta que doren y queden crujientes.

Sirves y decoras con las cebollas.

Disfruta y buen provecho.

Quesadillas de puré de papa y queso

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Me sobró puré de papa y se me antojó hacer quesadillas para la merienda.

Ingredientes necesarios:

 

  * tortillas de harina o nopal

* puré de papa

* queso oaxaca picado

  * salsa de tu preferencia

 

Mezclas el puré con bastante queso.

Calientas las tortillas y rellenas con la mezcla.

Las dejas dorar por ambos lados y sirves con salsa.

Disfruta y buen provecho.

Quesadillas de champiñones con espinaca

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Deliciosas para desayunar o merendar.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* queso fresco

* champiñones rebanados al gusto

* espinacas picadas

* cebolla en lunas delgadas

* aceite de aguacate

* salsa de tu preferencia

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla, cuando comience a dorar agregas los champiñones y sazonas con un poco de sal.

Cuando los champiñones estén a tu gusto, agregas las espinacas, dejas 1 minuto y apagas, mezclas bien para integrar los ingredientes.

Calientas las tortillas para poder doblar sin que se rompan, pones una porción de champiñones y queso.

Calientas en un sartén bien caliente hasta que doren por ambos lados.

Sirves con tu salsa preferida y disfrutas.

Buen provecho.

Quesadillas de rajas con nopales

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Deliciosas y nutritivas.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* rajas de chile poblano

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* nopales cortados en tiras y cocidos

* cebolla cortada en lunas delgadas

* requesón

* vinagre blanco

* sal

* orégano seco

* aceite de aguacate

Para los nopales : calientas agua y ya que esté hirviendo pones los nopales cortados y los dejas unos 8 minutos a que cambien de color.

Los escurres y enguajas para quitar el exceso de baba que sueltan.

Para las rajas : sigue las imágenes que te pongo y ya al final las cortas en tiras.

Para las cebollas que decoran las quesadillas: pones agua a calentar con un poco de vinagre y sal. Ya que la tengas hirviendo pones las cebollas y apagas. Las dejas 15 minutos y escurres, las sazonas con un poco de orégano.

Calientas un poco de aceite y fries cebollas ( no las de vinagre ) ya que comiencen a dorar agregas los nopales y las rajas.

Sazonas con sal y dejas unos minutos para que los sabores se integren.

Calientas las tortillas a fuego bajo en un sartén para que suavicen y se puedan doblar.

Rellenas con las rajas y requesón.

Doblas y las dejas dorar de ambos lados.

Sirves con las cebollas en vinagre y disfrutas.

Buen provecho.

Sincronizada de portobello al guajillo

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Una delicia para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* 4 hongos portobellos medianos cortados en tiras

* 1/2 cebolla mediana cortada en lunas delgadas

* 3 jitomates guajillos chicos

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 1 diente de ajo pequeño

* queso oaxaca en hilos delgados

* 1 rueda de cebolla ligeramente ancha

* sal gruesa

* comino

* cilantro picado

* aceite de aguacate

* tortillas de maíz o de nopal

Para la salsa: vas a poner a cocer los jitomates con el ajo, cebolla y chile con un poco de agua.

Ya que los jitomates reventaron quitas la piel y pones los ingredientes en la licuadora con un poco de agua, sal de grano y una pizca de comino.

A mi me gusta la salsa ligeramente espesa así que pongo poca agua pero tu decides como lo quieres si caldoso o seco.

Licúas bien y reservas.

En un sartén pones un poco de aceite a calentar, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas los champiñones y los dejas hasta que suavicen.

Integras la salsa y dejas que de un hervor.

Pones en la tortilla una buena capa de queso y encima los portobellos, tapas con otra tortilla y pones en el sartén hasta que dore por ambos lados.

Retiras del sartén y cortas en dos.

Decoras con cilantro y sirves.

Buen provecho.