Archivo de la categoría: Verduras

Espárragos con queso

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Sencillamente deliciosos para comer como guarnición, de colación de medio día, para cenar, en fin a la hora que mas se te antojen.

Ingredientes necesarios:

espárragos frescos

* queso parmesano rallado

* cebollín picado

  * sal y pimienta

* chile verde serrano sin semillas y finamente picado

* aceite de aguacate

 

Cortas la parte baja de los espárragos.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya en caliente pones los espárragos, los sazonas con sal y pimienta.

Los dejas dorar y si están un poco gruesos los tapas para que vaporice y queden al dente o a tu preferencia.

Ya que los tengas a tu gusto espolvoreas el queso y lo dejas derretir.

Los sirves y decoras con el cebollín y chile.

Disfruta y buen provecho.

Otra opción para hacerlos en poner los espárrago cocidos al dente en un plato, los espolvoreas con el queso y horneas , ya sea en microondas o en horno de gas. Los sacas y decoras con cebollín y chile.

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Champiñones rellenos de queso y espinacas

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Sencillamente delicioso.

Con los tallos de los champiñones puedes hacer un rico caldo.

Ingredientes necesarios:

 

  * champiñones de preferencia grandes

 * queso fresco picado

* epazote finamente picado ( poca cantidad )

 * espinacas picadas

 * cebolla finamente picada

 * crema baja en grasa, jocoque o requesón

* piñones

  * sal

  * arroz con quinoa como guarnición

 

Quitas el tallo de los champiñones y ahuecas con cuidado usando una cuchara.

Sazonas con un poco de sal.

Mezclas el queso con el epazote y rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos y compactos.

Calientas poco aceite y fries la cebolla, ya que la tengas dorada y suave integras las espinacas y sazonas con poca sal.

Ya Suaves las espinacas les pones muy poca crema, jocoque o requesón, esto es para juntar bien los ingredientes.

Pones de esta mezcla a cada champiñón.

Decoras con piñones.

Acomodas los champiñones en un sartén, pones un poco de agua en el fondo y cocinas tapado de 15 a 20 minutos a fuego bajo.

Sirves con el arroz y disfruta de esta delicia.

Spaghetti de calabaza con jamón

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Una delicia para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas medianas cortadas en hilos ( usas el pelador de verduras que saca los hilos )

* 2 rebanadas de jamón de pavo cortadas en tiras

* 1 cucharada de crema baja en grasas

* 2 cucharadas de queso parmesano

* sal y pimienta

* pepper flakes

 

Calientas un sartén y pones las tiras de calabaza, se van a suavizar en su misma humedad, las sazonas con sal y pimienta.

Las vas mezclando para que se suavicen parejo, cuando estén al punto deseado agregas el jamón, la crema y el queso.

Mezclas bien para derretir el queso.

Sirves y decoras con pepper flakes.

Disfrutas de una delicia, buen provecho.

Spaghetti de calabaza con tocino

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* calabaza cortada en tiras

* tocino de tu preferencia picado

* ajo finamente picado

* queso parmesano molido

* pepper flakes

* sal y pimienta

 

Calientas un sartén amplio y ya que este caliente pones el tocino a dorar, ya dorado retiras el exceso de grasa e integras el ajo y las calabazas.

Mezclas bien y cocinas a fuego medio hasta que la calabaza esté suave, sazonas con poca sal, pimienta y queso parmesano.

Mezclas, dejas un par de minutos y sirves.

Decoras con pepper flakes.

Buen provecho.

Pollo asado con spaghetti de calabaza al pesto de pimiento morrón

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Ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* milanesa de pollo

* sal y pimienta

* pepper flakes

* calabazas cortadas en tiras

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* pesto de pimiento morrrón  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2017/10/21/pesto-de-pimiento-morron-rojo/

* queso parmesano

Sazonas el pollo con sal y pimienta y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, cuando comiencen a dorar agregas las tiras de calabaza. Sazonas con poca sal y pimienta y ya que comiencen a suavizar o que estén al punto deseado pones el pesto y mezclas bien. Cocinas unos minutos y sirves con el pollo bien dorado por ambos lados.

Espolvoreas un poco de queso parmesano y pepper flakes a las calabazas.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Spaghetti de calabaza a la parmesana

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Una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Te recomiendo hacerlo en sartén amplio para que el agua de la calabaza secevapore pronto de lo contario en una olla angosta queda con más líquido.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas grandes cortadas en hilos delgados ( usé el pelador de hilos )

* 2 dientes de ajo medianos finamente picados

* aceite de aguacate

* 1 cucharada de crema baja en grasa

* queso parmesano molido al gusto

* pepper flakes

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos. Cuando comiencen a dorar agregas las calabazas y sazonas con poca sal ( cuidado aquí porque según el queso parmesano que uses puede salarse ) y pimienta.

Mezclas y ya que suavizaron las calabazas agregas la crema y suficiente queso.

Sirves y decoras con pepper flakes.

Buen provecho.

 

Rollos de calabaza con salsa de jitomate

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Una idea deliciosa, ligera y nutritiva.

De la cantidad que te pongo me salieron 16 rollos

Ingredientes necesarios:

* 1 calabaza grande

* 2 jitomates 1/2

* 1 rueda ligeramente ancha de cebolla blanca

* 1 diente de ajo mediano

* 16 hojas de espinaca medianas

* 150 gramos de queso fresco cortado en bastones

* pepper flakes

* queso parmesano

* sal

* aceite de aguacate

 

Calientas un sartén con poco aceite y pones los jitomates cortados por la mitad, la cebolla y el ajo, los dejas dorar perfectamente a fuego medio.

Licúas con sal y suficientes pepper  flakes , yo dejé la cáscara del jitomate y no agregé agua para la molienda, en su propio jugo.

Con ayuda de la mandolina vas a sacar tiras de la calabaza, para hacer los rollos usas dos o tres tiras para que quede mas ancho y mas firme al enrollar.

Acomodas las tiras dos o tres, pones una hoja de espinaca y el queso.

Enrollas en dos vueltas para que no se abran.

Los acomodas en un sartén caliente y barnizado con muy poco aceite, los dejas dorar por ambos lados a fuego medio.

Mientras se doran calientas la salsa .

Sirves los rollos en un plato y cubres con la salsa, decoras con pepper flakes y queso parmesano.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.