Archivo de la categoría: Verduras

Spaghetti de calabaza con tocino

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* calabaza cortada en tiras

* tocino de tu preferencia picado

* ajo finamente picado

* queso parmesano molido

* pepper flakes

* sal y pimienta

 

Calientas un sartén amplio y ya que este caliente pones el tocino a dorar, ya dorado retiras el exceso de grasa e integras el ajo y las calabazas.

Mezclas bien y cocinas a fuego medio hasta que la calabaza esté suave, sazonas con poca sal, pimienta y queso parmesano.

Mezclas, dejas un par de minutos y sirves.

Decoras con pepper flakes.

Buen provecho.

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Pollo asado con spaghetti de calabaza al pesto de pimiento morrón

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Ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* milanesa de pollo

* sal y pimienta

* pepper flakes

* calabazas cortadas en tiras

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* pesto de pimiento morrrón  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2017/10/21/pesto-de-pimiento-morron-rojo/

* queso parmesano

Sazonas el pollo con sal y pimienta y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, cuando comiencen a dorar agregas las tiras de calabaza. Sazonas con poca sal y pimienta y ya que comiencen a suavizar o que estén al punto deseado pones el pesto y mezclas bien. Cocinas unos minutos y sirves con el pollo bien dorado por ambos lados.

Espolvoreas un poco de queso parmesano y pepper flakes a las calabazas.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Spaghetti de calabaza a la parmesana

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Una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Te recomiendo hacerlo en sartén amplio para que el agua de la calabaza secevapore pronto de lo contario en una olla angosta queda con más líquido.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas grandes cortadas en hilos delgados ( usé el pelador de hilos )

* 2 dientes de ajo medianos finamente picados

* aceite de aguacate

* 1 cucharada de crema baja en grasa

* queso parmesano molido al gusto

* pepper flakes

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos. Cuando comiencen a dorar agregas las calabazas y sazonas con poca sal ( cuidado aquí porque según el queso parmesano que uses puede salarse ) y pimienta.

Mezclas y ya que suavizaron las calabazas agregas la crema y suficiente queso.

Sirves y decoras con pepper flakes.

Buen provecho.

 

Rollos de calabaza con salsa de jitomate

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Una idea deliciosa, ligera y nutritiva.

De la cantidad que te pongo me salieron 16 rollos

Ingredientes necesarios:

* 1 calabaza grande

* 2 jitomates 1/2

* 1 rueda ligeramente ancha de cebolla blanca

* 1 diente de ajo mediano

* 16 hojas de espinaca medianas

* 150 gramos de queso fresco cortado en bastones

* pepper flakes

* queso parmesano

* sal

* aceite de aguacate

 

Calientas un sartén con poco aceite y pones los jitomates cortados por la mitad, la cebolla y el ajo, los dejas dorar perfectamente a fuego medio.

Licúas con sal y suficientes pepper  flakes , yo dejé la cáscara del jitomate y no agregé agua para la molienda, en su propio jugo.

Con ayuda de la mandolina vas a sacar tiras de la calabaza, para hacer los rollos usas dos o tres tiras para que quede mas ancho y mas firme al enrollar.

Acomodas las tiras dos o tres, pones una hoja de espinaca y el queso.

Enrollas en dos vueltas para que no se abran.

Los acomodas en un sartén caliente y barnizado con muy poco aceite, los dejas dorar por ambos lados a fuego medio.

Mientras se doran calientas la salsa .

Sirves los rollos en un plato y cubres con la salsa, decoras con pepper flakes y queso parmesano.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Carne asada con calabazas de guarnición

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Sencillamente delicioso. El chiste de esta guarnición es dorar muy bien los granos de elote para que queden crujientes.

Ingredientes necesarios:

* bistec o la carne de tu preferencia

* chile verde finamente picado

* cebolla finamente picada

* granos de elote amarillo muy bien escurridos , lo mas secos que puedas para que doren bien

* epazote finamente picado

* calabaza cortada al gusto

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

 

Sazonas la carne con sal y pimienta y reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes los granos de elote hasta que doren, agregas la cebolla y el chile y dejas dorar la cebolla.

Integras las calabazas , sazonas con sal y cuando doren las calabazas pones el epazote.

Si quieres mas suaves las calabazas las tapas para que vaporice y las cocinas a tu gusto.

Mezclas bien y sirves con la carne previamente asada.

Sirves y buen provecho.

Calabaza rellena de nopales y rajas con queso

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Sencillas y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* calabazas largas

* nopales cortados en tiras delgadas y cocidos

* rajas de chile poblano

* queso oaxaca o el queso de tu preferencia

* sal

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

Para hacer las rajas sigue la secuencia de las fotos.

Una vez que tengas listas las rajas y los nopales cocidos vas a calentar un poco de aceite y fries la cebolla, ya que comience a dorar agregas las rajas y losnopales.

Sazonas con sal y dejas unos minutos para integrar sabores.

Cortas a la calabaza las puntas y enseguida la cortas a lo largo.

Ahuecas sacando la pulpa del centro.

Esa pulpa te puede servir para integrarla en una sopa de verduras.

Sazonas con sal la parte interna de la calabaza.

Mezclas queso en las rajas y rellenas la calabaza.

Las acomodas en un sartén y agregas agua hasta la mitad de la calabaza.

Cocinas tapado unos 15 minutos.

A mi me gusta la calabaza al dente , si la quieres mas suave la dejas mayor tiempo.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Calabazas con queso

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Sencillamente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* calabazas cortadas en ruedas

* chile poblano cortado en rajas ( lo hice en crudo, sin asarlo )

* cebolla cortada al gusto

* queso fresco en rebanadas medianas

* cilantro picado toscamente

* sal

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas.

Cuando la cebolla dore agregas las calabazas, sazonas con sal y tapas para cocer la calabaza y el poblano.

Ya que estén a tu gusto, agregas el queso y el cilantro.

Tapas y dejas que el queso suavice.

Sirves y disfruta de una delicia.

Buen provecho.