Archivo de la categoría: Verduras

Tacos de hongo portobello con crocante de queso cotija

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Simplemente deliciososos.

El toque del queso cotija crocante aporta un sabor maravilloso.

Ingredientes necesarios:  

* tortillas de maíz o las de tu preferencia

 * hongos portobellos rebanados en tiras

 * cebolla cortada en lunas

 * aceite de aguacate

* granos de elote amarillo

* cebolla morada finamente picada

* cilantro picado

* chile verde serrano finamente picado

* aguacate en cubos

* sal

* queso cotija rallado o finamente picado

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los portobello.

Sazonas con sal y pimienta.

Los dejas hasta que la cebolla y el portobello suavicen  y doren.

Mezclas los elotes con la cebolla, aguacate , cilantro, chile y un poco de sal.

En un sartén pones montoncitos de queso para hacer el crocante.

Los dejas dorar antes de darles vuelta.

Tienen que dorar por ambos lados.

Ya que los retiras de la lumbre se tornan crocantes.

Armas el taco poniendo en la tortilla bien caliente los hongos , la mezcla de elote y los crocantes de queso.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

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Hongo portobello relleno de queso

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Estos hongos los hice en el asador de carbón y quedaron muy buenos pero los puedes hacer también en la estufa.

Ingredientes necesarios: 

* hongos portbello

* queso oaxaca

 * chile verde serrano finamente picado

* cebollín picado

* tocino de pavo

 

Ahuecas un poco los hongos y los sazonas con sal y pimienta.

Los rellenas con queso y espolvoreas chile y cebollín .

Los envuelves con el tocino.

Si los haces en el asador simplemente los acomodas y dejas que el tocino dore.

Si los haces en la estufa, calientas un sartén barnizado con aceite y acomodas los hongos.

Tapas y dejas hasta que dore el tocino y el hongo suavice.

Sirves con arroz y disfrutas.

Buen provecho.

Esquites mixtos

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Verdaderamente deliciosos.

Decidí combinar esquites cocidos y esquites asados, el resultado es maravilloso.

Ingredientes necesarios:

* elotes cacahuzintles previamente cocidos y desgranados

* epazote finamente picado

* sal gruesa

  * cebolla finamente picada

* chile de árbol cortado al gusto

* mayonesa

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* queso fresco desmoronado

 * chile chipotle ( jugo )

 

Para los esquites cocidos, pones los granos en una olla y sazonas con sal gruesa y el epazote, cubres con agua y los coces tapado y a fuego medio hasta que el grano este a tu gusto.

Ya listos reservas.

Para los esquites asados, calientas un sartén con poco aceite y fries la cebolla junto con los granos de elote y el chile de árbol.

Fries a fuego bajo y moviendo hasta que el grano esté cocido.

Sazonas con sal y listo.

Mezclas mayonesa y la aligeras con jugo de limón, agregas chipotle al gusto.

Sirves los elotes cocidos y a un lado los asados.

Decoras con mayonesa y queso .

Sirves y disfruta de una delicia.

Buen provecho.

 

Cuscús con queso y verduras

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Un plato fresco, ligero, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

 * cuscús

* caldo de pollo o agua con sal bien caliente

 * espárragos cocidos al dente

* pepino cortado al gusto

* aguacate en rebanadas

 * queso fresco en rebanadas

* jitomate cherry cortado a la mitad

* cebollín picado

 * jugo de limón

* aderezo de tu preferencia

 

 Pones el cuscús en un plato hondo y lo cubres con el caldo del pollo.

La propporción es misma cantidad de cuscús por igual cantidad de líquido, ya sea el caldo o agua.

Rocías un poco de jugo de limon, mezclas y tapas hasta que se hidrate.

Es muy importante que el líquido esté muy caliente.

Ya que el líquido se absorbió, esponjas el cuscús con un tenedor para separar las bolitas.

Acomodas el resto de los ingredientes a tu gusto y rocías un poco de tu aderezo favorito.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Cuscús con spaghetti de calabaza y ensalada

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El cuscús al momento de hidratarse dobla su volúmenes asi que tu decidirás la cantidad a preparar.

La relación para hidratar es igual de taza de cuscús por taza de caldo de pollo o agua.

Ingredientes necesarios:

   * cuscús

* caldo de pollo o agua con sal bien caliente

* cilantro picado

 * jugo de limón

* calabaza en tiras delgadas

  * ajo finamente picado

 * requesón

 * queso parmesano

* pepper flakes

* jitomate cherry por la mitad

 * cebolla morada en lunas

 * aguacate en cubos

* vinagre blanco

 * aceite de aguacate

 * sal y pimienta

 

 Calabazas  :  calientas un poco de aceite y fries el ajo junto con las tiras de calabaza.

Las dejas suvizar a tu gusto.

Sazonas con un poco de sal y ya que tengas la calabaza a tu gusto, pones requesón , un poco de queso parmesano y mezclas bien.

Al servir decoras con un poco de pepper fakes.

 

Cuscús :  pones el cuscús en un bowl o refractario y lo cubres con el líquido que decidas usar.

Integras el jugo de limón al líquido que uses ya sea caldo de pollo o agua.

Debe de estar muy caliente para que el cuscús pueda hidratarse.

Lo tapas con un plato y dejas que el líquido se absorba.

Lo esponjas con un tenedor para separar las bolitas y mezclas cilantro finamente picado.

El cuscús lo puedes comer a temperatura ambiente y queda delicioso.

 

 Ensalada:  mezclas el jitomate con cebolla y aguacate.

Sazonas con un poco de vinagre blanco y sal.

Mezclas y sirves.

 

Acomodas los tres ingredientes ya preparados en un plato y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Crocante de betabel

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Este crocante de betabel me encanta porque lo puedes usar en diferentes cosas como por ejemplo, decorar ensaladas, para comer con pan y jocoque, en las sopas de crema de verduras, como guarnición de cualquier proteína combinado con jitomate o aguacate, úsalo como mas se te antoje.

Ingredientes necesarios:

  * betabel rallado

 

En lo que preparas el betabel te recomiendo prender el horno a 180 grados, para que esté bien caliente al momento de poner la charola.

Lavas muy bien el betabel y le quitas la cáscara.

Lo rallas y lo acomodas extendido en una charola para galletas.

Yo lo pongo encima de mi tapete de silicón.

Lo metes al horno y lo dejas aproximadamente 35 minutos.

El tiempo es variable porque dependerá de la cantidad que hagas de betabel, que tan jugoso esté y el tipo de horno que tengas.

Para saber que ya está el betabel cambia su color a un tono pálido y se siente mas seco, lo retiras del horno porque si se pasa de horneado se amarga y ya el momento de enfriarse se torna crocante.

Ya frío lo guardas en un contenedor hermético y lo usas en lo que mas se te antoje.

Bowl saludable de arroz y verduras con humus

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Simplemente delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:   

* arroz con quinoa

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/04/08/quinoa-con-arroz/

* aguacate en tiras

  * jitomates cherry partidos a la mitad

* espinacas en crudo picadas

* calabaza en tiras delgadas y asada en sartén con sal

* humus    https://sazondelcorazon.wordpress.com/2012/02/23/hummus-de-garbanzo/

* jugo de limón

* sal

 

Acomodas los ingredientes a tu gusto y rocías un poco de jugo de limón y sal encima de todo.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.