Archivo de la categoría: Verduras

Portobellos rellenos de requesón

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Simplemente deliciosos para desayunar o merendar.

Ingredientes necesarios:

* portobellos baby

* requesón

* cebollín finamente picado

* jitomates cherry  cortados en ruedas

* cilantro picado

* aguacate en rebanada delgada para decorar

* sal y pimienta

 

Quitas el tallo de los portobello y ahuecas con cuidado usando una cuchara pequeña.

Los lavas y sazonas por dentro con un poco de sal y pimienta.

Mezclas el requesón con el cebollín.

Rellenas los portobellos y acomodas en un sartén.

Pones agua hasta un poco menos de la mitad del hongo.

Cocinas tapado y a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente, es para suavizar el portobello.

Los sacas y decoras con el jitomate cherry y aguacate.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

 

Spaghetti de calabaza a la boloñesa

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Verdaderamente delicioso.

Yo hice la boloñesa para servir con pasta pero decidí hacer unas porciones sin pasta y usé calabaza, el resultado fue magnífico.

Te pongo los ingredientes que usè para la boloñesa.

Ingredientes necesarios: 

* 600 gramos de carne molida de res

* 1 bote de puré de jitomate

* 6 jitomates guajillo

* 4 dientes de ajo

* 1 cebolla mediana finamente picada

* orégano

* perejil picado

* 200 gramos de tocino de pavo picado finamente

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* 400 gramos de pasta cocida al dente o calabaza en tiras ( para mi porción usé 2 calabazas medianas y anchas )

La calabaza la cortas con el pelador que hace tiras.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones la calabaza.

La dejas suavizar al gusto, a mi me gusta al dente.

La tapas para que vaporice y quede jugosa.

No la sazoné porque la boloñesa esta muy bien sazonada.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas el tocino y dejas dorar a fuego bajo.

Los jitomates los coces junto con los ajos en agua y cuando estén muy suaves retiras la piel del jitomate y pones todo en la licuadora sin líquido de cocción.

Sazonas con sal y licúas.

Yo voy poniendo los ajos mientras la licuadora muele los jitomates, de este modo no se van al fondo de la licuadora.

Agregas la carne al tocino y cebolla y la dejas dorar.

Ya lista pones los jitomates licuados y el puré de tomate.

Sazonas con un poco de orégano, sal y pimienta.

Tapas y dejas que de un fuerte hervor.

Rectificas sazón.

Mezclas las calabazas con la boloñesa y sirves.

Decoras con perejil y listo.

Disfruta y buen provecho.

Verduras sazonadas

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Cuatro diferentes sabores para disfrutar de estas
verduras.

Ingredientes necesarios :

* calabaza cortada en hilos delgados

* sal y pimienta

* ralladura de limón

* cilantro finamente picado

* semillas de linaza

* champiñones cortados en 4 cada uno

* dientes de ajo

* páprika

* aceite de aguacate

* espárragos frescos

* queso parmesano

* pepper flakes

* cebolla morada cortada en lunas anchas

* semillas de hinojo tostadas y hechas polvo

* aguacate machacado

* jitomate cherry cortado en ruedas delgadas

CHAMPIÑONES :

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, no los descuidas porque se queman y amargan. Ya que los tengas listos agregas los champiñones y sazonas con sal y páprika. Tapas y dejas suavizar los champiñones.

Apagas y reservas.

 

CALABAZA:

Calientas un sartén barnizado con aceite. Pones las tiras de calabaza y sazonas con sal, pimienta, cilantro y  ralladura de limón. Mezclas bien y las dejas al punto deseado. A mi me gustan al dente por lo que las dejo poco tiempo. No es necesario taparlas. Las sirves con un poco de semillas de linaza para deocrar.

 

CEBOLLA:

Calientas un poco de aceite y pones la cebolla. La dejas dorar al punto deseado, sazonas con sal y polvo de hinojo.

 

ESPARRAGOS:

Cortas las puntas de los espárrgos, la parte baja que es mas fibrosa. Pones agua a calentar y cuando esté hirviendo los pones y los dejas 4 minutos si son delgados y si son más gruesos 8 minutos. Ya listos los sacas del agua y acomodas en un plato e inmediatamente les espolvoreas el queso y pepper flakes. El calor de los espárragos hará que el queso se suavice.

 

AGUACATE:

Aplastas el aguacate y lo sazonas con sal y jugo de limón. Mezclas bien e integras los jitomates cortados.

 

Acomodas las verduras a tu gusto y sirves.

Calabaza con jamón y queso

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Sencillamente delicioso !

Ya sean para desayunar, merendar o disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* calabaza

* jamón de pavo

* queso fresco en rebanadas

* aguacate

* sal y pimienta

* chile serrano en ruedas para decorar

* hojas de cilantro para decorar

Cortas la calabaza en rebanadas muy delgadas, yo usé la mandolina.

Acomodas dos tiras para que quede de un buen tamaño, sazonas con un poco de sal y pimienta y pones el jamón y queso.

Doblas por la mitad.

Calientas una artén barnizado con aceite y pones las calabazas.

Dejas dorar de ambos lados y sirves.

Decoras con aguacate, chile y cilantro.

Buen provecho, que los disfrutes.

Champiñones a las hierbas

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Una idea deliciosa para disfrutar como botana o como guarnición de cualquier proteína que prepares.

Yo lo serví como botana con mini tostadas de maíz horneado y aguacate machacado con sal.

También puedes poner queso fresco o requesón y queda delicioso para servir con pan o tostadas.

Yo lo preparé a medio dia y conforme pasaba el tiempo los champiñones se fueron curtiendo quedando suaves.

Ingredientes necesarios:

* champiñones rebanados ligeramente delgados

* cebolla morada cortada en lunas delgadas

* cilantro finamente picado

* albahaca finamente picada

* cebollín finamente picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Vas a mezclar los champiñones con la cebolla y la hierbas, sazonas con un poco de aceite, sal y pimienta.

Mezclas bien y sirves.

Recién hecho, los champiñones están firmes y conforme pasa el tiempo se suavizan y tienen mejor sabor.

Disfruta y buen provecho.

Spaghetti de calabaza

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Un platillo sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas grandes cortadas en hilos delgados

* 3 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 bote de puré de tomate chico

* 1 cucharada de pepper flakes

* orégano seco

* queso fresco rallado

Coces los jitomates en agua junto con el ajo.

Ya que reventaron, les quitas la cáscara y los licúas con el ajo, sal, orégano, pepper flakes y puré de tomate.

Agregas un poco de agua de cocción.

No debe de quedar muy líquido, mas bien ligeramente espeso.

Pones la salsa en una olla a hervir.

Cuando esté caliente pones las tiras de calabaza y tapas.

Las dejas aproximadamente 5 minutos, a mi me gustan al dente es por eso que las dejo poco tiempo, si las quieres mas suaves, las dejas mas.

Sirves las calabazas y decoras con un poco de queso.

Disfruta y buen provecho.

Pollo asado con spaghetti de calabaza a la mexicana

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Delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2  pechugas de pollo ligeramente aplanadas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* 1 calabaza grande cortada en hilos delgados

* cebolla morada cortada en lunas muy delgadas

* 1 jitomate sin semillas finamente picado

* 1 cucharada de cilantro finamente picado

* 1/2 taza de granos de elote amarillo

* 2 cucharadas de requesón

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

Sazonas el pollo con jugo de limón, sal y pimienta.

Lo dejas marinar hasta el momento de asarlo.

Calientas un poco de aceite, fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las tiras de calabaza , sazonas con un poco de sal.

Ya que suavizaron, agregas el elote y el jitomate.

Mezclas bien y una vez listos apagas la lumbre y agregas el cilantro y requesón.

Mezclas para que se deshaga el requesón.

El pollo lo asas en un sartén previamente caliente.

Lo dejas dorar por ambos lados.

Sirves con las calabazas y disfrutas.

Buen provecho.