Archivo de la categoría: Verduras

Esquites caldosos a mi manera

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Me encanta la temporada de elotes cacahuazintle , es un grano gordo de muy buen sabor.

Ahora decidí hacer los esquites caldosos como si fuera una sopa porque el caldo quedó de muy buen sabor.

 Ingredientes necesarios: 

* granos de elote cacahuazintle ( yo cocí los elotes con todo y hojas y posteriormente los desgrané )

* mantequilla

* tocino ahumado picado

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* cebollín picado

* perejil picado

* mayonesa

* chile en polvo

* caldo de pollo

* agua

 * jugo de limón

 

Pones un poco de mantequilla a derretir.

Agregas el tocino y la cebolla .

Los dejas dorar a fuego medio.

Ya que el tocino esté bien dorado agregas los granos de elote, cebollín, cilantro y perejil.

Cubres con una parte de agua y otra parte de caldo de pollo.

Lo dejas hervir hasta que las hierbas suavicen.

Sirves con jugo de limón, mayonesa y chile.

Disfruta y buen provecho.

Pollo con guarnición de calabaza

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Un platillo completo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo
* jugo de limón
* polvo de chile guajillo ( licúas el chile hasta hacerlo polvo , sin semillas )
* páprika
* sal
* calabazas cortadas al gusto
* chícharos ( usé congelados )
* cebolla en lunas
* cebollín finamente picado
* mantequilla



Sazonas el pollo con jugo de limón, sal, polvo de guajillo y páprika .

Dejas reposar el mayor tiempo posible.

Mezclas mantequilla suavizada con cebollín.

Calienta un sartén y pones una parte de la mezcla.

Doras las cebollas y las calabazas.

Agregas los chícharos y el resto de la mantequilla.

Sazonas con sal y cocinas al gusto las calabazas.

El pollo lo asas en un sartén bien caliente hasta que lo sientes firme .

Lo tapas para que no se seque.

Sirves pollo y verduras.

Disfruta y buen provecho.

Verduras con jamón

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Me encanta hacer las verduras en hilos como si fueran spaghetti.

Las preparo muy seguido para cenar ligero y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 1 calabaza en hilos

* 1 zanahoria en hilos

* 1/2 cebolla chica en lunas delgadas

* 2 rebanadas de jamón en hilos

* aceite de aguacate

* pepper flakes

* 1 cucharadita de crema

Calientas poca cantidad de aceite.

Pones las cebollas y las dejas dorar .

Agregas las calabazas y zanahorias.

Sazonas con sal.

Ya que comenzaron a suavizar integras el jamón y la crema.

Tapas y cocinas hasta que las verduras queden a tu gusto.

Sirves y espolvoreas pepper flakes.

Disfruta y buen provecho.

Tortitas de coliflor con queso

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Una receta súper deliciosa.

Utilicé coliflor rallada y congelada, la saque 4 horas antes de preparar las tortitas.

Es muy importante que las hagas del mismo tamaño y pequeñas porque es una mezcla suave y al voltearlas si las haces muy grandes se pueden romper.

Ingredientes necesarios: 

* 3 tazas de coliflor rallada ( yo la medí antes de descongelarse )

* 1 taza de queso oaxaca picado

* perejil picado finamente

* 1 huevo pequeño

* 2 cucharadas de queso parmesano molido

* 2 cucharadas de panko o pan molido

* sal

 

Vas a mezclar todos los ingredientes y con las manos vas formando las tortitas, recuerda tamaño pequeño para que sea fácil voltear.

Calientas un sartén barnizado con aceite y las pones a dorar por ambos lados.

Las debes dejar dorar muy bien para que sea fácil el volteado de lo contrario se desbaratan.

Sirves con tu guarnición favorita y disfrutas.

Buen provecho.

Queso asado con espárragos

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Muy buena combinación de sabores y texturas.

 Ingredientes necesarios: 

queso fresco en rebanadas

* granos de elote amarillo

* espárragos , quitas la parte gruesa de abajo y los cortas al gusto

* cebolla blanca y morada en lunas

* aceite de aguacate

* sal

* páprika

* arroz de tu preferencia

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Agregas los espárragos y granos de elote.

Sazonas con sal y un poco de páprika.

Tapas y cocinas hasta que los espárragos queden a tu gusto .

El queso lo asas hasta dorar por ambos lados en un sartén barnizado con aceite y bien caliente.

Sirves con arroz y disfrutas.

Buen provecho.

 

Lomo asado con risotto de coliflor

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Me gusta mucho usar la coliflor rallada , le da una textura muy rica como si fuera arroz.

En esta ocasión la preparé como risotto.

El lomo está sazonado únicamente con sal y mezcla de pimientas.

Ingredientes necesarios:   

* coliflor rallada

* granos de elote amarillo

* espinacas picadas al gusto

* crema cantidad al gusto

* aceite de aguacate o mantequilla

* queso parmesano cantidad al gusto

* sal

 * cebolla finamente picada

 

Calientas el aceite o mantequilla y pones la cebolla a dorar.

Cuando suavice agregas la coliflor y los elotes.

Sazonas con un poco de sal y dejas suavizar la coliflor.

Integras las espinacas, crema y queso.

Mezclas bien y cocinas hasta que la coliflor tenga la consistencia que te guste.

Asas el lomo en un sartén bien caliente y ya dorado por ambos lados sirves con el risotto.

Disfruta soy buen provecho.

Guisado de verduras con machaca

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Hace varias semanas comí en casa de mi mamá y me preparó este delicioso guisado de verduras con machaca.

Ingredientes necesarios: 

* nopales cocidos y cortados en tiras

* granos de elote previamente cocido

* cebolla en lunas

* chile poblano cortado en tiras

* machaca

* aceite

 

Calientas  un poco de aceite y fríes la cebolla junto con el chile poblano.

Ya que comience la cebolla a dorar agregas la machaca y la dejas dorar.

Integras los nopales y elotes.

Sazonas con un poco de sal y mezclas bien.

Sirves y acompañas con tortilla.

Salmón con risotto de coliflor

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Espectacular combinación de sabores y texturas.

En casa nos encantó.

Puedes usar la proteína que tengas en casa, pollo, pescado o carne.

Ingredientes necesarios:

SALMON :

 * salmón

* mantequilla

* jugo de limón

* miel de abeja

 RISOTTO :

 * coliflor rallada

* granos de elote blanco previamente cocidos

* aceite de aguacate

* ajo ( poca cantidad ) finamente picado

* crema ( poca cantidad )

* queso rallado mozarella

*  queso parmesano

* sal y pimienta

 

RISOTTO   

En un sartén amplio y con tapa pones un poco de aceite de aguacate, fríes el ajo y cuando comience a dorar agregas los granos de elote y la coliflor rallada.

Sazonas con sal y pimienta.

Cuando la coliflor comience a suavizar , agregas un poco de crema y los quesos.

Las cantidades son al gusto.

Mezclas bien y tapas para que genere un poco de humedad y quede cremoso.

 

SALMÓN 

Sazonas el salmón con sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas jugo de limón con un poquito de miel de abeja.

Calientas un sartén y pones poca mantequilla , ya derretida pones el salmón, tapas y cuando comience a cambiar de color y sentirse firme agregas por encima la mezcla de miel y limón.

Tapas y dejas un par de minutos.

 

Sirves el salmón con risotto y yo tenía un poco de arroz blanco con arroz salvaje.

Disfruta y buen provecho.

 

Pescado al limón con ensalada de papa

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

 * filete de pescado

* jugo de limón

* ajo ( utilicé ajo deshidratado )

* cebollín picado

* cebolla picada

* papa cocida y cortada en cubos

* chícharos cocidos

* granos de elote amarillo

* mayonesa

* ketchup

* salsa Tabasco

* sal

* ajonjolí

( compré un ajonjolí que viene con su molinillo incluido en el frasco, por lo tanto fue polvo de ajonjolí )

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal, polvo de ajonjolí y cebollín.

Barnizas un sartén con un poco de mantequilla y colocas el pescado.

Tapas y lo cocinas hasta que lo sientas firme.

Aproximadamente 15 minutos, dependerá de lo grueso del filete.

Juntas la papa con elotes, chícharos, cebolla picada, un poco de cebollín.

Mezclas poca mayonesa con unas gotas de ketchup y salsa tabasco al gusto.

Sazonas las verduras con poca sal e integras la mayonesa.

Mezclas bien y sirves con el pescado.

Disfruta y buen provecho.

Lomo con spaghetti de calabaza

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Un menú completo para disfrutarlo en cualquier momento.

Tenía un poco de fideo seco y decidí complementarlo en el plato.

Ingredientes necesarios: 

* lomo rebanado

* calabaza en tiras muy delgadas

* cebolla morada finamente picada

* granos de elote amarillo

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* orégano

 

Sazonas el lomo con sal y pimienta por ambos lados.

Lo dejas reposar.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Agregas la calabaza y los granos de elote.

Sazonas con sal y orégano.

Cocinas hasta que la calabaza esté a tu gusto en suavidad.

El lomo lo asas en un sartén bien caliente.

Debe de dorar por ambos lados.

Sirves y disfrutas.