Archivo de la categoría: Verduras

Verduras con queso en caldillo de jitomate

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Un platillo delicioso.

Acompaña con tus tortillas favoritas.

Ingredientes necesarios:

  * 1/2 cebolla en lunas gruesas

* 1 calabaza en bastones

* 1 chile poblano en tiras delgadas

* 4 champiñones grandes en mitades

* aceite de aguacate

* 2 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo grande

* 1 rueda delgada de cebolla

* queso fresco en cubos cantidad al gusto

 

Pones a cocer los jitomates con el ajo y la rueda de cebolla.

Ya que reventaron los jitomates, quitas la piel y pones todo en la licuadora con un poco de líquido de cocción y sal de grano.

Licúas y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla, calabaza, chile y champiñones.

Cuando la cebolla esté mas suave vacias el caldillo de jitomate y pones los cubos de queso.

Tapas y cocinas hasta que la verdura quede a tu gusto.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

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Pepino relleno de queso de cabra

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Una opción fresca, ligera y deliciosa para disfrutarla en cualquier momento.

 Ingredientes necesarios: 

* pepino

* queso de cabra

* jitomates cherry cortados en ruedas

* aguacate en rebanadas

* cebollín picado

* sal

* vinagre blanco

* cebolla morada finamente picada

 

Quitas la cáscara al pepino y lo cortas a la mitad por todo lo largo.

Retiras las semillas y sazonas con un poco de sal.

Rellenas con el queso y acomodas los jitomates, cebolla y aguacate a tu gusto.

Rocías un poco de vinagre por encima y sal.

Espolvoreas cebollín y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Queso fresco asado con verduras

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Una idea sencilla y deliciosa para disfrutar en cualquier momento, ya sea desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:

 * queso fresco en rebanadas

* aguacate en rebanadas

* chile poblano cortado en tiras delgadas

* calabaza en hilos delgados

* cebolla en lunas delgadas

* aceite

* sal

 

Calientas un poco de aceite y fríes las rajas de chile poblano junto con la cebolla.

Las dejas hasta que suavicen.

Sazonas con sal.

Integras las tiras de calabaza y mezclas bien.

Cocinas hasta que la calabaza quede a tu gusto.

Asas el queso en un sartén.

Sirves las verduras con el queso y aguacate.

Disfruta un rico taco con tu tortilla favorita .

           

 

 

 

 

 

 

 

Quesadillas de setas con flor de calabaza

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Deliciosas quesadillas para disfrutarlas en cualquier momento.

Ingredientes necesarios: 

* setas ( yo las dejé enteras porque estaban pequeñas , las puedes cortar en tiras )

* granos de elote blanco

* flor de calabaza en tiras

* cebolla en lunas

* epazote picado

* sal

* aceite de aguacate

  * tortillas de tu preferencia

* queso de tu preferencia

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla junto con los granos de elote.

Ya que la cebolla comenzó a dorar acomodas las setas sin encimarlas y sazonas con poca sal.

Mezclas bien y tapas para suavizar las setas a tu gusto.

Terminas poniendo las flores de calabaza y el epazote.

Mezclas todo y apagas.

Rellenas las tortillas calientes con queso y la mezcla de setas.

Calientas para derretir el queso y sirves.

Disfruta y buen provecho.

 

 

 

 

 

Betabel en vinagre

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El betabel me gusta mucho y en esta ocasión lo preparé al vinagre y quedó delicioso.

Me gusta usarlo con las tortitas de arroz y jocoque .

Una opción deliciosa para la colación de medio día.

Ingredientes necesarios: 

* betabel sin cáscara cortado en bastones o rallado

* vinagre blanco

* sal

* orégano seco

 

Pones un poco de agua a calentar con el vinagre, sal y orégano.

Las cantidades son al gusto y preferencia del sabor del vinagre.

Ya que comience a hervir pones el betabel y lo dejas hasta que quede a tu gusto.

A mi me gusta al dente por lo que el tiempo es de 12 minutos.

Lo sacas del agua y dejas enfriar.

Lo conservas en frasco de vidrio en el refrigerador.

Si quieres puedes ponerle un poco del líquido de cocción para almacenarlo.

Disfrútalo

Espárragos a la mantequilla

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Me gustan mucho los espárragos y preparé estos en el asador de carbón para unos amigos y el resultado fue una delicia.

Los puedes hacer en el horno.

Ingredientes necesarios:

 * espárragos frescos

 * cebollín picado

* mantequilla a temperatura ambiente

* sal

* pimienta

* polvo de chile guajillo ( licúas un chile guajillo seco sin semillas ni rabo )

 

Mezclas mantequilla con el polvo de chile.

En el papel aluminio pones una capa y encima los espárragos. Sazonas con sal, pimienta y cebollín.

Envuelves y pones en el asador unos 10 minutos si los espárragos son delgados , vas checando el tiempo según lo grueso.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Cazuela de calabazas

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Estas calabazas las hizo mi mamá y me encanta que ella es muy practica y los resultados son una delicia.

Ingredientes necesarios:

calabazas cortadas en ruedas no muy anchas

* jitomate cortado en trozos

* hojas de epazote

* chile guajillo sin semillas y cortado en trozos

* queso de cabra

* sal

* orégano seco

* cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries las cebollas.

Cuando las tengas casi doradas haces una cama con ellas en el sartén y encima pones las calabazas, jitomate, epazote, chile y queso.

Sazonas con sal y orégano.

Tapas y cocinas unos 10 minutos o hasta que las calabazas estén al punto deseado.

A mi mama y a mi nos gustan al dente.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.