Archivo de la categoría: Verduras

Champiñones al ajillo con jamón serrano

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Deliciosa combinación de sabores, muy recomendable.

Ingredientes necesarios:   

 

* champiñones cortados en 4 partes cada uno

  * ajo picado

  * jamón serrano picado ligeramente grueso

* sal ( poca )

* aceite de aguacate

 * pan de tu preferencia

 * queso en rebanadas   ( yo usé manchego madurado )

 

Calientas un poco de aceite y fries los ajos, no los descuides porque se queman muy rápido.

Cuando comiencen a dorar agregas los champiñones y sazonas con muy poca sal, recuerda que el jamón ya tiene sal.

Mezclas y tapas para suavizar ligeramente los champiñones.

Terminas agregando el jamón, mezclas y apagas.

Los dejas reposar unos minutos con el sartén tapado.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Champiñones rellenos de arroz salvaje

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Deliciosa guarnición para complementar tu menú.

Ingredientes necesarios:

 

   * champiñones grandes

  * arroz con quinoa previamente cocinada  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

 * requesón

  * espinacas picadas

* nueces picadas

 

Quitas el tallo de los champiñones y los ahuecas con ayuda de una cuchara.

Los sazonas con un poco de sal por dentro.

Mezclas el arroz con las espinacas, queso y nueces.

Rellenas los champiñones apretando bien para que queden bien rellenos.

Los acomodas en un sartén y al fondo pones un poco de agua o caldo de pollo.

Los cocinas tapado y a fuego medio hasta que el champiñón suavice.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Tacos de hongo portobello con crocante de queso cotija

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Simplemente deliciososos.

El toque del queso cotija crocante aporta un sabor maravilloso.

Ingredientes necesarios:  

* tortillas de maíz o las de tu preferencia

 * hongos portobellos rebanados en tiras

 * cebolla cortada en lunas

 * aceite de aguacate

* granos de elote amarillo

* cebolla morada finamente picada

* cilantro picado

* chile verde serrano finamente picado

* aguacate en cubos

* sal

* queso cotija rallado o finamente picado

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los portobello.

Sazonas con sal y pimienta.

Los dejas hasta que la cebolla y el portobello suavicen  y doren.

Mezclas los elotes con la cebolla, aguacate , cilantro, chile y un poco de sal.

En un sartén pones montoncitos de queso para hacer el crocante.

Los dejas dorar antes de darles vuelta.

Tienen que dorar por ambos lados.

Ya que los retiras de la lumbre se tornan crocantes.

Armas el taco poniendo en la tortilla bien caliente los hongos , la mezcla de elote y los crocantes de queso.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

Hongo portobello relleno de queso

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Estos hongos los hice en el asador de carbón y quedaron muy buenos pero los puedes hacer también en la estufa.

Ingredientes necesarios: 

* hongos portbello

* queso oaxaca

 * chile verde serrano finamente picado

* cebollín picado

* tocino de pavo

 

Ahuecas un poco los hongos y los sazonas con sal y pimienta.

Los rellenas con queso y espolvoreas chile y cebollín .

Los envuelves con el tocino.

Si los haces en el asador simplemente los acomodas y dejas que el tocino dore.

Si los haces en la estufa, calientas un sartén barnizado con aceite y acomodas los hongos.

Tapas y dejas hasta que dore el tocino y el hongo suavice.

Sirves con arroz y disfrutas.

Buen provecho.

Esquites mixtos

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Verdaderamente deliciosos.

Decidí combinar esquites cocidos y esquites asados, el resultado es maravilloso.

Ingredientes necesarios:

* elotes cacahuzintles previamente cocidos y desgranados

* epazote finamente picado

* sal gruesa

  * cebolla finamente picada

* chile de árbol cortado al gusto

* mayonesa

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* queso fresco desmoronado

 * chile chipotle ( jugo )

 

Para los esquites cocidos, pones los granos en una olla y sazonas con sal gruesa y el epazote, cubres con agua y los coces tapado y a fuego medio hasta que el grano este a tu gusto.

Ya listos reservas.

Para los esquites asados, calientas un sartén con poco aceite y fries la cebolla junto con los granos de elote y el chile de árbol.

Fries a fuego bajo y moviendo hasta que el grano esté cocido.

Sazonas con sal y listo.

Mezclas mayonesa y la aligeras con jugo de limón, agregas chipotle al gusto.

Sirves los elotes cocidos y a un lado los asados.

Decoras con mayonesa y queso .

Sirves y disfruta de una delicia.

Buen provecho.

 

Cuscús con queso y verduras

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Un plato fresco, ligero, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

 * cuscús

* caldo de pollo o agua con sal bien caliente

 * espárragos cocidos al dente

* pepino cortado al gusto

* aguacate en rebanadas

 * queso fresco en rebanadas

* jitomate cherry cortado a la mitad

* cebollín picado

 * jugo de limón

* aderezo de tu preferencia

 

 Pones el cuscús en un plato hondo y lo cubres con el caldo del pollo.

La propporción es misma cantidad de cuscús por igual cantidad de líquido, ya sea el caldo o agua.

Rocías un poco de jugo de limon, mezclas y tapas hasta que se hidrate.

Es muy importante que el líquido esté muy caliente.

Ya que el líquido se absorbió, esponjas el cuscús con un tenedor para separar las bolitas.

Acomodas el resto de los ingredientes a tu gusto y rocías un poco de tu aderezo favorito.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Cuscús con spaghetti de calabaza y ensalada

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El cuscús al momento de hidratarse dobla su volúmenes asi que tu decidirás la cantidad a preparar.

La relación para hidratar es igual de taza de cuscús por taza de caldo de pollo o agua.

Ingredientes necesarios:

   * cuscús

* caldo de pollo o agua con sal bien caliente

* cilantro picado

 * jugo de limón

* calabaza en tiras delgadas

  * ajo finamente picado

 * requesón

 * queso parmesano

* pepper flakes

* jitomate cherry por la mitad

 * cebolla morada en lunas

 * aguacate en cubos

* vinagre blanco

 * aceite de aguacate

 * sal y pimienta

 

 Calabazas  :  calientas un poco de aceite y fries el ajo junto con las tiras de calabaza.

Las dejas suvizar a tu gusto.

Sazonas con un poco de sal y ya que tengas la calabaza a tu gusto, pones requesón , un poco de queso parmesano y mezclas bien.

Al servir decoras con un poco de pepper fakes.

 

Cuscús :  pones el cuscús en un bowl o refractario y lo cubres con el líquido que decidas usar.

Integras el jugo de limón al líquido que uses ya sea caldo de pollo o agua.

Debe de estar muy caliente para que el cuscús pueda hidratarse.

Lo tapas con un plato y dejas que el líquido se absorba.

Lo esponjas con un tenedor para separar las bolitas y mezclas cilantro finamente picado.

El cuscús lo puedes comer a temperatura ambiente y queda delicioso.

 

 Ensalada:  mezclas el jitomate con cebolla y aguacate.

Sazonas con un poco de vinagre blanco y sal.

Mezclas y sirves.

 

Acomodas los tres ingredientes ya preparados en un plato y sirves.

Disfruta y buen provecho.