Archivo de la categoría: Verduras

Pollo asado con spaghetti de calabaza a la mexicana

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Delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2  pechugas de pollo ligeramente aplanadas

* jugo de limón

* sal y pimienta

* 1 calabaza grande cortada en hilos delgados

* cebolla morada cortada en lunas muy delgadas

* 1 jitomate sin semillas finamente picado

* 1 cucharada de cilantro finamente picado

* 1/2 taza de granos de elote amarillo

* 2 cucharadas de requesón

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

Sazonas el pollo con jugo de limón, sal y pimienta.

Lo dejas marinar hasta el momento de asarlo.

Calientas un poco de aceite, fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las tiras de calabaza , sazonas con un poco de sal.

Ya que suavizaron, agregas el elote y el jitomate.

Mezclas bien y una vez listos apagas la lumbre y agregas el cilantro y requesón.

Mezclas para que se deshaga el requesón.

El pollo lo asas en un sartén previamente caliente.

Lo dejas dorar por ambos lados.

Sirves con las calabazas y disfrutas.

Buen provecho.

Portobellos en salsa de guajillo

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Delicioso y sencillo de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 4 hongos portobellos medianos cortados en tiras

* 1/2 cebolla mediana cortada en lunas delgadas

* 3 jitomates guajillos chicos

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 1 diente de ajo pequeño

* 1 rueda de cebolla ligeramente ancha

* sal gruesa

* comino

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Para la salsa: vas a poner a cocer los jitomates con el ajo, cebolla y chile con un poco de agua.

Ya que los jitomates reventaron quitas la piel y pones los ingredientes en la licuadora con un poco de agua, sal de grano y una pizca de comino.

A mi me gusta la salsa ligeramente espesa así que pongo poca agua pero tu decides como lo quieres si caldoso o seco.

Licúas bien y reservas.

En un sartén pones un poco de aceite a calentar, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas los champiñones y los dejas hasta que suavicen.

Integras la salsa y dejas que de un hervor.

Sirves con un poco de arroz y decoras con cilantro picado.

Ejotes con pico de gallo

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Ya sean de guarnición o para merendar ligero.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cocidos

* cebolla picada

* jitomate picado

* cilantro picado

* chile verde picado

* aderezo de tu preferencia

A los ejotes solamente les corté las puntas.

Puse agua a hervir con un poco de sal y ya caliente puse los ejotes.

Los coces al gusto y posteriormente escurres muy bien.

Mezclas el jitomate, cebolla, chile y cilantro.

Sazonas con un poco de sal.

Sirves los ejotes con un poco de aderezo y el pico de gallo.

Buen provecho.

Portobellos con perejil

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 Una idea deliciosa y sencilla.

Ingredientes necesarios :

* hongos portobello

* perejil picado finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* pepper flakes

* aguacate en cubos

Mezclas el perejil con el ajo, pepper flakes, un poco de sal y pimienta.

Pones la cantidad que gustes de aceite, yo no le puse mucho solamente usé para juntar los ingredientes.

Lo dejas reposar.

Acomodas los hongos en un sartén y les pones agua en el fondo, los llevas a la lumbre, sazonas con poca sal y tapas.

Cocinas a fuego medio hasta que suavicen.

Los sirves con el aceite de perejil y aguacate .

Yo acompañé con un poco de arroz blanco.

Buen provecho.

Verduras al vapor con pollo

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Un plato ligero, deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes necesarios:

* germen de soya

* champiñoes picados al gusto

* apio cortado al gusto

* cebolla cortada en lunas delgadas

* pollo cortado en tiras delgadas

* jugo de limón

* salsa de soya baja en sodio

* ajonjolí negro

Mezclas jugo de limón y soya. Reservas.

En la olla vas poniendo las capas de los ingredientes y terminas rociando la mezcla de soya.

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Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el pollo esté firme.

Vas mezclando de vez en cuando para que todos los ingredientes queden con la salsa.

Tarda aproximadamente 25 minutos, depende de la cantidad que prepares.

Sirves y decoras con ajonjolí.

Buen provecho.

Conservando espinacas

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El día de hoy quiero recomendarte la forma en la que yo guardo mis espinacas y me duran hasta 15 días en el refrigerador.

Primero vas a quitar los tallos de las espinacas , dejas solamente hojas y las lavas muy bien.

Las pones en el canasto de la centrifugadora.

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Enseguida centrífugas varias veces.

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Enseguida retiras el exceso de agua para seguir centrifugando.

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Ya que sientas que las hojas están libres de agua , las acomodas sobre papel de cocina grueso.

Las dejas orear de 20 a 30 minutos.

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Las enrollas y las dejas media hora.

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Y finalmente ya que estén bien secas las guardas en una bolsa con cierre y al refrigerador.

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Espero te sirva este tip tanto como a mi. El proceso es un poco tardo pero vale mucho la pena hacerlo.

Saludos !

Lasaña de calabaza con carne

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Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 4 calabazas medianas cortadas en rebanadas muy delgadas ( usas la mandolina )

* 5 jitomates guajillo cortados a la mitad

* sal de grano

* aceite de aguacate

* 2 dientes de ajo cortados por la mitad

* 500 gramos de carne molida de cerdo

* 1/2 cebolla mediana finamente picada

* 1 bote de puré de tomate de 210 gramos

* 2 cucharadas de crema

* 50 gramos de queso oaxaca en hilos delgados

Acomodas los jitomates en una charola para horno.

Pones los ajos encima de algunos jitomates.

Rocías poco aceite y sal de grano.

Horneas a 180 grados hasta que el jitomate suavice.

Ya listo, los licúas con el puré de tomate y el mismo bote de puré lo llenas de agua.

Licúas bien y rectificas sazón.

Pones en el refractario que uses una capa delgada de salsa.

Acomodas las tiras de calabaza, al fondo yo puse dos capas de calabaza.

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Calientas un poco de aceite en un sartén y fríes la cebolla picada.

Integras la carne y sazonas con poca sal y pimienta.

Fries bien hasta que la carne cambie de color.

Agregas la salsa de jitomate y dejas que de un hervor.

Pones una capa de salsa con carne y enseguida otra de tiras de calabaza.

Te sigues hasta terminar con una capa de salsa.

Dejas caer los hilos d crema y esparces los hilos de queso en todo el refractario.

Tapas con papel aluminio y horneas a 180 grados durante 45 minutos.

Sacas la lasaña y dejas unos minutos en reposo antes de cortar.

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Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.