Archivo de la etiqueta: arroz

Arroz con pimiento morrón

Estándar

Me encanta el sabor que aporta el pimiento morrón en el arroz ,  es delicioso.

 

Ingredientes necesarios:

 

 * arroz blanco previamente cocido

* pimiento morrrón verde picado finamente

 * cebolla finamente picada

  * jitomate picado finamente

 * aceite de aguacate

 

Calienta un poco de aceite y fries la cebolla junto con el morrón.

Dejas dorar y suavizar.

Agregas el jitomate y sazonas con un poco de sal.

Terminas con el arroz, mezclas bien y listo.

Disfruta y buen provecho.

Anuncios

Arroz con pollo y salchichas ahumadas

Estándar

Delicioso arroz con verduras y proteínas, un plato único , complementa con una rica ensalada.

 Ingredientes necesarios: 10 personas aproximadamente 

*  2 tazas de arroz precocido ( impecable )

 * 4 tazas de caldo de pollo bien sazonado con azafrán ( ya que tengas el caldo bien caliente pones azafrán lo que tomes con tres dedos y mezclas bien )

  * 1 pechuga de pollo grande deshuesada y cortada en cubos tamaño bocado

* 1/2 kilo de salchichas ahumadas

* 1 lata de corazones de alcachofas, escurres el líquido

  * 1 lata grande de almejitas sin el líquido

* 1 cebolla chica finamente picada

  * 4 dientes de ajo finamente picados

* 1 pimiento morrrón rojo grande picado en cubos pequeños

* 1/2 taza de chÍcharos

* cebollín picado finamente

* aceite de aguacate

Calientas aceite y fries la cebolla junto con el ajo.

Ya que comience a dorar agregas el pollo.

Cuando cambie de color agregas los chícharos , salchichas y el pimiento morrón.

Ya que la salchicha comience a dorar agregas el arroz,mezclas bien y cubres con el caldo.

Integras las almejas y alcachofas.

Tapas y cocinas a fuego medio bajo hasta que el líquido evapore.

Para servir decoras con cebollín y listo.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Arroz salvaje con quinoa

Estándar

Me encanta hacer este tipo de arroz y cuando lo hago aprovecho para hacer suficiente y separar las porciones que suelo comer como guarnición y así tenerlas listas en el congelador y de este modo saco cuando lo necesito. En esta ocasión lo mezclé con quinoa roja.

 Ingredientes necesarios:  

ARROZ SALVAJE  

 * 1 taza de arroz salvaje

 * 1 diente de ajo pequeño

 * 3 tazas de caldo de pollo casero

 

   Enjuagas el arroz bajo el chorro de agua , esto es para darle humedad a la hora de cocinarlo y que quede esponjoso.

Licúas el caldo con el ajo y lo pones a hervir, ya que veas que comienza el líquido a hervir agregas el arroz, tapas y cocinas a fuego medio durante media hora aproximadamente.

Ya que el líquido evaporó destapas para que no suelte mas líquido.

 

QUINOA  

 * 1 taza de quinoa roja o blanca

* 3 tazas de caldo de pollo casero

 

Lavas la quinoa poniéndola en un colador fino y enguajas varias veces hasta que el agua salga transparente.

Esto es para quitar el sabor amargo de la quinoa.

Calientas el caldo y al momento de hervir pones la quinoa y la cocinas tapada y a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Aproximadamente media hora.

 Ya que tengas la quinoa y el arroz listo, mezclas en las cantidades deseadas.

Separas en porciones y listo.

Yo guardo mis porciones en contenedores herméticos de pástico y ya que están bien fríos los meto al congelador.

 

 

Pollo al limón con tamal de arroz

Estándar

Me encanta esta idea de poner el arroz en hoja para tamal, queda increíble.

En el link están las indicaciones para preparar el arroz integral y la quinoa pero puedes usar el arroz un acostumbres en casa.

Ingredientes necesarios:

   * pechuga de pollo ligeramente aplanada

 * jugo de limón

 * sal

   * paprika

  * arroz con quinoa   https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/04/08/quinoa-con-arroz/

 * requesón

   * espinacas picadas en hilos delgados

  * cebolla finamente picada

   * chile verde finamente picado

  * cilantro picado

  * hojas para tamal remojadas en agua para suavizarlas

 

El pollo lo sazonas con suficiente jugo de lión, sal y páprika.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinar.

Las hojas las remojas en agua hasta el momento de usar.

Ya que tengas listo el arroz y la quinoa , es decir previamente cocidas cada una, las juntas en cantidades deseadas y las mezclas con un poco de requesón, no lleva mucho es tan solo para que se junten bien los ingredientes.

Mezclas las espinacas con cebolla y chile.

 

Escurres bien las hojas y juntas dos para poder envolver bien cada tamal,  pones una capa de hojas de espinacas y encima la mezcla de arroz.

Yo puse 1/2 taza de arroz por cada tamal que preparé.

Calientas la vaporera en lo que preparas los tamales.

Envuelves y los acomodas en la olla ya que esté bien caliente.

Tapas la vaporera y los dejas 20 minutos aprox.

Calientas un sartén  y cocinas el pollo hasta que esté firme por ambos lados.

Ya listo lo cortas en tiras.

Sirves el plato con el pollo y un tamal de arroz.

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

Queso asado con arroz y betabel

Estándar

Delicioso y nutritivo , te encantará.

El arroz integral que uso es 1 taza de arroz por 3 de caldo pero todo dependerá de cual uses, cocínalo según las indicaciones del paquete.

Ingredientes necesarios : 

* queso fresco en cubos

* betabel cocido y cortado en cubos, quitas la cáscara después de cocido

* arroz integral cocido

 * semillas de hemp

 * hojas de cilantro

 * jugo de limón

 

Calientas un sartén y pones los cubos de queso a dorar por ambos lados.

El betabel ya cocido y cortado en cubos lo asas un poco en un sartén.

Sirves el arroz caliente, los cubos de queso y el betabel.

Decoras con semillas de hemp, hojas de cilantro y unas gotas de jugo de limón.

Disfruta y buen provecho.

Risotto con camarones al azafrán

Estándar

risotto

Un platillo delicioso, cremoso y perfecto para estas fechas navideñas.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de arroz arborio
* 1/2 cebolla finamente picada
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 1 cucharada de mantequilla
* 1/2  taza de queso parmesano rallado
* 12 camarones picados en tamaño bocado
* perejil picado para decorar
* 1 litro de caldo de pollo muy caliente con azafrán ( pones lo que tomes con dos dedos de azafrán )
El chiste de éste arroz es la cantidad de líquido que vamos poniendo para lograr el punto cremoso, no se pone todo el caldo al mismo tiempo.
Su elaboración pudiera ser un poco lenta pero el resultado es delicioso.
En una olla vas a poner la mantequilla, doras la cebolla y el ajo, cuando suelte el aroma agregas el arroz y fries a fuego bajo durante 3 minutos.
El caldo es muy importante que lo tengas muy caliente.
Vas a poner un cucharon de caldo y mueves con pala de madera, una vez vaporizado agregas 2 cucharones, mezclas, dejas que se cocine, mezclas con la cuchara y ya vaporizado agregas 1 cucharón más, repites lo mismo de mover y dejar evaporar.
Agregas 2 cucharones más, mueves, se evapora y agregas 2 más, en este punto de caldo verás que el arroz comienza a acremar y la evaporación va cambiando, es decir se va formando una crema en el arroz cuando esté ligeramente seco agregas el último cucharón de caldo y los camarones.
Mezclas bien y esperas a que los camarones estén firmes,  agregas el queso, lo mezclas bien y apagas para que tenga consistencia cremosa. El arroz debe de sentirse suave.
Sirves y decoras con perejil.
El orden de los cucharones de caldo quedan así:
1 / 2 / 1 / 2 / 2 / 1

Arroz mixto

Estándar

Te dejo mi versión de arroz mixto como el que venden en los restaurantes de sushi.

 

Ingredientes necesarios:

* arroz basmati previamente cocinado ( receta en el link ) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2014/10/10/arroz-con-consome-verde-al-jengibre/

* carne de res ( bistec ) picado

* milanesa de pollo picada

* camarones picados

* zanahoria picada

* cebolla picada

* tortilla de huevo picada

* salsa itto

* salsa de soya baja en sodio

* jugo de limón

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con la zanahoria.

Agregas carne y pollo, sazonas con un poco de sal.

Ya que la carne y el pollo cambiaron de color agregas los camarones.

En cuanto cambien de color agregas el arroz y el huevo, mezclas bien.

La tortilla de huevo la hice en un sartén plano para crepas y posteriormente lo piqué.

Sazonas con la mezcla de soya y limòn.

Apagas y sirves.

Decoras con un poco de salsa itto.

Disfruta y buen provecho.