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Carne de cerdo al achiote

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Verdaderamente delicioso.

En esta ocasión lo preparé en la olla express porque tenía un poco de prisa.

Ingredientes necesarios:

 * 1 kilo de cerdo cortado en cubos ( yo usé pernil )

 * 1 taza de jugo de naranja

 * 1 taza 1/2 de agua

* 1 limón grande ( jugo )

* 1 cucharada de vinagre blanco

* 1 cucharada de achiote líquido

* frijoles negros cocidos y posteriormente molidos

 * cebolla morada cortada en lunas

* vinagre blanco

* orégano seco

* aguacate

* sal

* aceite de aguacate

 

Sazonas la carne con suficiente sal por todos lados.

Calientas un poco de aceite en la olla express y doras la carne por todos lados.

Agregas el jugo de naranja, de limón, vinagre, achiote y agua.

Mezclas bien y cuando comience a hervir tapas la olla.

En cuanto comience a sonar pones la válvula y lo dejas 25 minutos.

Apagas y dejas enfriar antes de abrir.

Calientas un poco de agua con sal, vinagre blanco y orégano.

Ya que hirvió pones las lunas de cebolla y las dejas hasta que suavicen.

Calientas los frijoles molidos y sirves la carne.

Decoras con las cebollas y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

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Taco de carnitas casero

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Hace unos días comimos con unos amigos estos tacos de carnitas caseros y el resultado me encantó por lo fácil y deliciosos que quedaron.

Te comparto la preparación que ellos hicieron.

La carne se marina de un día para otro.

Ingredientes necesarios: 

* carne de cerdo ( pierna o pernil )  cortada en trozos medianos

* sal

* aceite

* jugo de naranja ( poca cantidad )

* agua

* hoja de laurel

* tortillas

* salsa

* cebolla picada

* cilantro

 

Sazonas la carne con sal poniendo en todos lados y la guardas en el refrigerador toda la noche.

Al día siguiente en una olla o sartén amplio pones un poco de aceite a calentar.

Sellas la carne hasta que quede bien dorada.

Mezclas agua con jugo de naranja.

Cubres la carne con el líquido, agregas hojas de laurel y tapas.

Cocinas 2 horas cuidando que la carne no se quede sin líquido. Pasado el tiempo apagas.

Debe de quedar suave.

El tiempo puede variar por lo grueso de la carne.

Picas la carne y armas los tacos con la tortilla bien caliente, salsa, cebolla y cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Longaniza encebollada

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Una delicia para disfrutar como mas se te antoje.

Tostadas, tlacoyos, tortillas, nopales asados, huevos revueltos o nachos con totopos de nopal.

Ingredientes necesarios:

* longaniza

* cebolla en lunas delgadas ( mucha )

* chile verde serrano en tiras delgadas ( mucho )

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas de chile.

Ya que comience a dorar agregas la longaniza bien desmoronada y las dejas dorar a fuego bajo.

Apagas y sirves.

Aquí serví con un tlacoyo de frijol y aguacate .

Y aquí serví con tortilla de nopal.

Disfruta y buen provecho.

Baguette rellena de carne de cerdo al estilo cubano

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Simplemente deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:    

* 500 gramos de carne de cerdo    ( pernil o pulpa )

* 2 tazas 1/2 de agua

* 1 taza 1/2 de jugo de naranja

   * 5 dientes de ajo

 * aceite de aguacate

 * sal

* queso en rebanadas ( manchego, suizo o gouda )

* jamón de pavo

* mostaza

* pepinillos finamente picados

   * baguette

 

Calientas un poco de aceite en la olla express.

Sazonas la carne con sal por todos lados.

Pones la carne en la olla y la doras perfectamente por todos lados.

Ya dorada, agregas el agua, jugo de naranja, ajos y un poco mas de sal.

Cuando comience a hervir tapas la olla y cuentas 40 minutos.

Dejas enfriar y sacas la carne, no tires el caldo.

Deshebras la carne y untas los ajos en la carne. La vuelves a poner en el caldo que queda para que de un fuerte hervor.

Para preparar la baguette , a cada rebanada de jamón le pones una rebanada de queso y los pones en un sartén a que el queso se derrrita.

Untas a una tapa del pan pepinillos y en la otra parte pones una capa de mostazas.

Pones el jamón con el queso y encima la carne bien caliente.

Sirves y disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.

Lomo con especies

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Una idea deliciosa, aromática, jugosa y suave.

El lomo se remoja 48 horas completas para que los sabores se impregnen bien.

Las primeras 24 horas lo dejas como lo acomodes y para las siguientes 24 horas le das vuelta al lomo.

Ingredientes necesarios:

* 1 lomo de 1 kilo 3oo gramos

* 2 naranjas cortadas en cuartos

* 2 naranjas ( solamente el jugo)

* 1/4 de taza de sal

* 1 cucharada de pimientas enteras

* 1 manojo de perejil

* 1 manojo de cilantro

* 1 raja de canela

* 1 cucharada de semillas de hinojo ligeramente aplastadas

* 2 clavos de olor

* 3 anís estrella

* 1 cucharadita de semillas de mostaza

* 100 gramos de azúcar

* 1 cebolla grande cortada en trozos

* 1 raíz de gengibre mediana cortada en ruedas

* 2 cucharadas de miel de maple

* 2 cucharadas de miel de abeja

Pones el lomo en una olla donde lo vayas a cocinar, lo cubres con agua y pones encima de la carne todos los ingredientes.

Tapas y lo metes al refrigerador.

El aroma es una delicia.

Lo dejas 2 días.

Pasado el tiempo, retiras los ingredientes y dejas solamente el agua , si es necesario agregas mas agua y jugo de naranja.

Cocinas a fuego medio durante dos horas.

El tiempo puede variar porque dependerá de lo grueso que esté el lomo.

Vas checando.

Pasado el tiempo, lo dejas reposar 20 minutos antes de cortarlo.

Sacas y lo rebanas.

Puedes servirlo con arroz, puré de papás, verduras, lo que mas se te antoje.

Disfruta y buen provecho.

Rollos de carne de cerdo con mole verde

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* bistec de carne de cerdo cortado en tiras ligeramente anchas

* calabaza cortada en tiras

* pasta de mole verde

* caldo de pollo

* salsa verde

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* sal

* aceite de aguacate

Extiendes la carne y la sazonas con sal.

Pones a cada tira de carne un bastón de calabaza.

Enrollas como si fueran taquitos.

Calientas un poco de aceite y los fries para sellar la carne.

Ya dorados les pones un poco de agua para que queden jugosos y se cocine la calabaza.

Sazonas con un poco de sal.

La pasta de mole la disuelves en un poco de caldo de pollo.

Lo pones a calentar y agregas un poco de salsa verde.

Dejas que espese y apagas.

Sirves los rollos de carne y les pones el mole.

Decoras con ajonjolí y cebolla.

Disfruta y buen provecho.

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Tostadas de carne de cerdo en pasilla

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Deliciosas, muy recomendables.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de carne de cerdo deshebrada ( falda de cerdo )

* 3 jitomates guajillos pequeños

* 2 chiles pastillas sin semilla

* 1 rueda de cebolla ( no muy ancha )

* 1 diente de ajo grande

* piloncillo al gusto ( yo le puse un piloncillo de bola pequeño )

* aceite de aguacate

* tostadas

* cebolla picada

* cilantro picado

Calientas un poco de aceite y pones los jitomates, ajo, cebolla y chiles a dorar a fuego bajo.

Ya que los veas dorados agregas un poco de agua y tapas.

No dejes dorar mucho el chile porque se amarga.

Ya que los jitomates reventaron, apagas y les quitas la piel.

Pones los ingredientes en la licuadora, junto con el piloncillo, sal gruesa y un poco del agua de cocción.

Licuas muy bien y reservas.

En un olla pones la carne a dorar en su propia grasa.

Agregas la salsa y dejas que de un hervor.

A mi me gusta espeso y mas si es para hacer tacos o tostadas, tú decides cuanta agua le pones a la salsa dependiendo que tan líquido o espeso lo quieras.

Mezclas la cebolla y el cilantro.

Sirves la carne en las tostadas y decoras con cilantro y cebolla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.