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Bolitas de carne molida a la nogada

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Una versión diferente y súper deliciosa para preparar la carne con el sabor de la nogada.

Lo hice asi porque no todos mis invitados comen chile y a los que si les puse las rajas de poblano.

Ingredientes necesarios:

CARNE :

 * carne molida

* cebolla finamente picada

* durazno finamente picado

* almendras picadas

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* arándanos picados

* canela

 * sal y pimienta

 

NOGADA:

 * queso fresco

  * leche

* nueces

* sal

 

EXTRAS:

 * rajas de chile poblano

* granos de granada

* arroz blanco

 

 

Mezclas los ingredientes de la lista de la carne y con ayuda de una taza formas las bolitas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y las pones a dorar por ambos lados.

Las tapas y cocinas a fuego medio hasta que sientas firme la carne.

Preparas la nogada licuando queso fresco con un poco de leche, nueces y sal.

Te recomiendo ir poniendo poco a poco hasta llegar al sabor y consistencia deseado.

Cubres las bolitas de carne con la nogada y dejas que de un hervor para que caliente.

Sirves con la granada y si quieres las rajas.

Las rajas las hice en crudo , las corté delgado y posteriormente las freí en muy poco aceite y sal.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Picadillo con nopales al guajillo

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios: 

* 200 gramos de carne molida de cerdo

* 200 gramos de carne molida de res

* 1 taza de nopales previamente cocidos y picados en tamaño pequeño

* 1/2 cebolla chica picada finamente

* 4 jitomates pequeños

* 1 diente de ajo grande

* 1 chile guajillo sin semillas

* sal

* orégano

* aceite de aguacate

 

Coces los jitomates en un poco de agua con el ajo y el chile.

Ya que suavizaron pones los ingredientes en la licuadora con un poco de sal y licúas.

Cuelas y reservas.

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla junto con los nopales para quitar posible baba de los nopales.

Ya que tengas dorada la cebolla y los nopales agregas las carnes y sazonas con sal y orégano.

Cocinas a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

La vas deshaciendo con una pala de madera para que no queden trozos grandes.

Agregas el jitomate molido y cocinas a que espese .

Sirves con aguacate y tostadas horneadas.

Disfruta y buen provecho.

Albóndigas con chicharrón

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Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios: 

albóndigas :

* 1 huevo pequeño

* 1 puño de cilantro picado finamente

* 1/2 cebolla chica picada finamente y previamente dorada en un poco de aceite

* 400 gramos de carne molida de res

* 1 taza copeteada de chicharrón molido en la licuadora

Salsa :

* 3 jitomates medianos

* 1 diente de ajo

* 1 chile guajillo

* 1 rueda de cebolla

 

Mezclas los ingredientes de las las albóndigas y sazonas con poca sal.

Formas las albóndigas del mismo tamaño.

Coces en un poco de agua los ingredientes de la salsa.

Ya que los jitomates reventaron , pasas todo a la licuadora, agregas un poco de sal y licúas perfectamente.

Cuelas la salsa en la olla donde cocerás las albóndigas.

Agregas un poco mas de agua y pones a hervir.

Integras las albóndigas y tapas.

Cocinas hasta que sientas firme la carne.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Bistec de carne molida

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Una opción deliciosa y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios: 

* carne molida de res

* cebolla finamente picada

* cebollín picado

* sal y pimienta

* comino molido

* salsa verde

* aguacate

 

Mezclas la carne con cebolla, cebollin, sal, pimienta y comino.

Con tus manos formas los bisteces y reservas hasta el momento de cocinar.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones los bisteces a dorar perfectamente por ambos lados.

Los tapas cuando los voltees, esto es para que no se sequen.

Sirves con la salsa y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Picadillo con espinacas

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Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

300 gramos de carne molida de res

*  2 puños grandes de hojas de espinacas cortadas en hilos muy delgados

* 1/2 cebolla pequeña finamente picada

 * 1 puño grande cilantro finamente picado

 * chile chipotle al gusto

 * 2 jitomates guajillos

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Cuando comience a dorar agregas la carne.

Sazonas con sal y pimienta.

Licúas los jitomates con poca agua y cuelas.

Ya que tengas la carne  ligeramente dorada agregas el jitomate molido y colado.

Integras las espinacas, chipotle y cilantro.

Mezclas bien y cocinas tapado hasta que la carne esté perfectamente cocida.

Sirves con arroz o mezcla de granos y decoras con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Tortitas de carne molida rellenas de tocino

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Simplemente deliciosas.

Complementé con un poco de pasta integral.

Ingredientes necesarios:

 * 500 gramos de carne molida

* 250 gramos de tocino de pavo picado aprox. ( todo depende de que tan rellenas las quieras)

* 1 huevo

* sal y pimienta

* 3 jitomates

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* aceite de aguacate

 

Pones los jitomates a cocer con la cebolla y ajo.

Ya que reventaron los jitomates y estén suaves los pones en la licuadora sin la cámara junto con el ajo y cebolla.

Sazonas con un poco de sal gruesa y poca agua de cocción.

Licúas y vacías la salsa a una olla.

Mezclas la carne con el huevo, sal y pimienta.

Tomas una porción de carne y la haces como tortilla y al centro pones un poco de tocino.

Envuelves y formas las tortitas del mismo tamaño.

Calientas un poco de aceite y acomodas las tortitas.

Las dejas dorar por ambos lados.

Las cubres con la salsa de jitomate, tapas y las dejas cocer hasta que las sientas firmes.

Las sirves y decoras con pepper flakes.

Disfruta y buen provecho.

Bowl de arroz y mini albóndigas

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Increíbles sabores en este bowl.

Ingredientes necesarios:

 * arroz salvaje https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

* arroz basmati https://sazondelcorazon.wordpress.com/2014/10/10/arroz-con-consome-verde-al-jengibre/

 * carne molida

* huevo

* sal y pimienta

* cardamomo molido

* jocoque

* cilantro picado finamente

* chile serrano en ruedas

* jitomate cherry por la mitad

* aguacate en rebanadas

 * aderezo de cilantro https://sazondelcorazon.wordpress.com/2010/04/23/aderezo-de-cilantro-y-ajo/

 

Ya que tengas listos los arroces los mezclas y reservas.

Mezclas la carne con 1 huevo, sal, pimienta y cardamomo.

Formas las albóndigas al tamaño deseado.

Calientas un sartén barnizado con aceite y las doras por todos lados.

Las tapas para que no se sequen.

Mezclas jocoque con cilantro.

Sirves arroz al fondo y encima acomodas a tu gusto las albóndigas, jocoque, aguacate, chile y jitomates.

Sirves un poco de aderezo encima de las albóndigas.

Disfruta y buen provecho.