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Chilaquiles verdes

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El día de hoy quiero decirte lo que hice para estos chilaquiles que quedaron maravillosos.

Tenía un poco ( aprox 3/4 de taza ) de rajas preparadas con cebolla y elotes mas un poco ( 1/2 taza aprox ) de salsa verde casera.

Decidí juntar los dos ingredientes y licuarlos.

La salsa quedó espectacular.

Cubrí los totopos previamente horneados hasta que quedaron crocantes con la salsa bien

caliente, decoré con cebolla picada y cilantro.

Resultado espectacular.

Huevo con chilaquiles

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Me encanta esta combinación para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido

* jitomate picado

* cebolla picada

* chile serrano picado

* totopos horneados

* salsa verde

* aguacate

* cilantro y cebolla picado para decorar los chilaquiles

* aceite

En unas gotas de aceite fríes la cebolla, chile y jitomates picados.

Sazonas con sal y ya que estén a tu gusto vacías el huevo batido y cocinas a tu gusto.

Calientas la salsa verde y agregas los totopos.

Los dejas suavizar un poco.

Sirves el huevo y lo decoras con aguacate y los chilaquiles con cilantro y cebolla.

Disfrutas y buen provecho.

Chilaquiles con huevo

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Deliciosa idea para el desayuno.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz cortadas al gusto

* salsa verde de tu preferencia

* huevo batido

* aceite

* aguacate

Las tortillas las corté la noche anterior y dejé orear , esto es para que se sequen y al freírlas no absorban tanta grasa y queden crocantes.

Calientas aceite y doras las tortillas.

Ya que las tengas a tu gusto , cubres con salsa verde y en cuanto comience a hervir vas dejando caer el huevo por encima de las tortillas y salsa.

Tapas y cocinas a tu gusto el huevo.

Sirves y decoras con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Huevo con chilaquiles

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Una opción muy buena para desayunar.

Ingredientes necesarios:

 * huevo batido ( usé 2 pequeños por tortilla de huevo )

* totopos horneados

* salsa verde o la de tu preferencia

* cebolla cortada en lunas

* aguacate

* requesón

* aceite

 

  Calientas la salsa y ya que hirvió pones los totopos, apagas y reservas.

Calientas un sartén plano ( el que se usa para crepas ) barnizado con aceite.

Pones el huevo extendiendo bien en la superficie del sartén.

Lo dejas cocinar a tu gusto y poco antes de que quede listo pones a la mitad una porción de chilaquiles y en la orilla cebolla en lunas, doblas como quesadilla y tapas para que se cocine bien por dentro el huevo.

Lo sacas y decoras con requesón y aguacate.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

Chilaquiles de leche al chipotle

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De mis recetas favoritas para el desayuno.

Gracias a mi bisabuela que ella los preparaba.

Ingredientes necesarios:

* 8 tortillas cortadas al gusto y dejarlas orear para que se sequen un poco

* queso de tu preferencia rallado

* leche la necesaria

* 1 jitomate grande sin piel

* cilantro picado

* chipotle al gusto

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fríes las tortillas.

Licúas en un poco de leche el jitomate, ajo, chipotle y cebolla.

Agregas sal al gusto.

Debe quedarte una salsa ligeramente espesa.

Vacías la mezcla a las tortilla y espolvoreas queso.

Tapas y cocinas hasta que las tortillas suavicen.

Sirves y decoras con un poco de cilantro picado .

Buen provecho.

Receta de aprovechamiento con los chilaquiles de pollo

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Te dejo esta deliciosa idea para servir los chilaquiles que te sobren.

Estos son los que hice ayer con pollo rostizado , sobró medio refractario y ahora los serví con salsa de frijol.

Lo único que tienes que hacer es una salsa de frijoles.

Licúas granos de frijol cocido con un poco de leche y caldo de los mismos frijoles preparados.

Fríes cebolla finamente picada y ya que doró , agregas los frijoles molidos.

Los pones a hervir y sazonas con un poco de sal.

La cantidad de líquido dependerá de que tan espesa o líquida quieras la salsa.

Calientas los chilaquiles y los bañas con la salsa de frijol bien caliente.

Decoras con queso rallado, cilantro y cebolla.

Disfruta de una delicia.

Buen provecho.

Chilaquiles con pollo rostizado

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Compré pollo rostizado el fin de semana y me sobró, era bastante grande así que lo aproveché bien y preparé estos chilaquiles que quedaron con un sabor muy bueno.

Disfrútalos en el desayuno o comida.

Ingredientes necesarios:

 * tortillas cortadas en triángulos

* aceite de aguacate

* salsa verde o la salsa de tu preferencia

* cebolla cortada en lunas delgadas

* pollo rostizado en hilos

* crema

* cilantro picado

 

  Las tortillas las puedes freír en aceite bien caliente o las horneas hasta que queden crujientes.

Calientas un poco de aceite y fríes las lunas de cebolla hasta que comiencen a dorar.

Integras el pollo y mezclas bien.

Agregas cilantro y lo dejas unos 5 minutos y apagas.

En el refractario pones salsa , encima una capa de tortillas, el pollo guisado mas salsa y un poco de crema.

Terminas con una capa mas de tortillas, salsa y crema.

Horneas ( puede ser en el micro ) hasta que lo sientas muy caliente.

Lo sacas y decoras con mas cebolla picada y cilantro.

Sirves y disfrutas una delicia.

Chilaquiles con romeritos

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En estas fechas no pueden faltar los romeritos con mole y preparé estos chilaquiles con un resultado delicioso.

Ingredientes necesarios:

 * totopos de maíz horneados

* romeritos con mole

* crema

 * cebolla picada

 

Acomodas los totopos en un plato.

Calientas el mole hasta que quede muy caliente.

Cubres los totopos y encima pones la crema y la cebolla.

Sirves y a disfrutar.

Buen provecho.

Pollo y chilaquiles de leche con cilantro

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Sencillamente delicioso.

Los chilaquiles de leche los hacía mi bisabuela, me enseño mi mamá a prepáralos y me encantan.

Ingredientes necesarios: 

* milanesa de pollo ligeramente aplanada

* jugo de limón

* sal

* aguacate

* totopos de maíz o nopal horneados

* leche

* queso rallado

* cilantro

* chile serrano

 

Sazonas el pollo con jugo de limón y sal.

Dejas reposar hasta el momento de hacer.

Licúas un poco de leche con el queso rallado , unas hojas de cilantro y chile.

Agregas sal.

La cantidad de los ingredientes dependerá de cuántos totopos prepares.

Pones los totopos en un sartén , agregas lo licuado, tapas y calientas.

El pollo lo asas hasta que dore por ambos lados.

Lo sirves con los chilaquiles , decoras con mas queso y el pollo con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Huevo con chilaquiles

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Disfruta de este delicioso desayuno.

Ingredientes necesarios:

 * totopos horneados

* salsa de tu preferencia ( yo usé de chile de árbol )

* cebolla cortada en lunas delgadas

 * nopales cocidos y cortados en tiras

* huevo

* aceite de aguacate

* aguacate en rebanadas

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla junto con los nopales hasta que doren.

Sazonas con un poco de sal.

Pones salsa de tu preferencia y cocinas hasta calentar.

El huevo lo preparas a tu gusto.

Pones una buena cantidad de salsa con nopales encima de los totopos , sirves con el huevo y aguacate.

Buen provecho.