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Chilaquiles y huevo con champiñones

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Un desayuno completo y delicioso.

Las tortillas que usé eran de días pasados, las corte y las dejé orear toda la noche para que se pusieran secas.

Ingredientes necesarios:

 * tortillas cortadas al gusto

 * salsa verde https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/11/13/salsa-verde-asada-y-cocida/

 * queso cotija

* huevo

* cebolla picada

* champiñones picados

* aceite de aguacate

* chile serrano picado

*  aguacate

 

Calientas un sartén y pones las tortillas a que doren.

Yo no usé aceite, las dejé a fuego medio hasta que doraron.

Cubres con la salsa y espolvoreas queso.

Dejas que de un hervor y apagas.

Calientas en un sartén un poco de aceite y fríes la cebolla junto con los champiñones y chile.

Ya que doraron agregas el huevo.

Mezclas y cocinas a tu gusto.

Sirves una porción de chilaquiles y el huevo.

Decoras con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

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Tacos de pollo reciclados en chilaquiles

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Hace unos días,hice muchos tacos de pollo dorados y sobraron algunos y por no guardarlos inmediatamente se pusieron tiesos , decidí convertirlos en chilaquiles y el resultado fue una delicia.

Es muy importante usar una buena cantidad de salsa para que se hidraten los tacos y el platillo final quede jugoso.

Ingredientes necesarios: 

* tacos de pollo dorados

*  salsa verde o roja, la que te guste mas

* queso manchego bajo en grasa picado en cubos pequeños

* queso crema bajo en grasa

*  cilantro picado

* cebolla picada

Cortas con tijeras los tacos a tamaño bocado y los acomodas en platos individuales o un refractario.

Licúas la salsa con queso crema y cubres los taquitos.

Espolvoreas los cubos de queso y horneas a 180 grados con el refractario tapado con papel aluminio para que sude y quede jugoso.

Aproximadamente 30 minutos .

Lo sacas ya que lo sientas bien caliente y decoras con la cebolla y cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

 

Chilaquiles de leche

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No es la foto mas atractiva pero el sabor de estos chilaquiles es espectacular.

Son receta de cuando mi mamá era joven y se los preparaba a mi papá.

 

Ingredientes necesarios:

  * tortillas cortadas al gusto ( las que usé fueron azules y las corté la noche anterior para dejarlas endurecer un poco )

 * leche

  * queso fresco

* cebolla

* hojas de epazote

 * requesón

  * chile verde serrano

* sal

 

En un sartén amplio pones las tortillas a dorar, no usé aceite, las dejé dorar a fuego bajo.

Mientras se doran, pones en la licuadora un poco de leche, queso fresco en cubos, un trocito de cebolla, chiles la cantidad deseada, con semillas pica mas y sin semilla es mas ligero el sabor, unas hojas de epazote y sal.

Licúas y te debe de quedar ligeramente espeso no mucho y tampoco muy líquido.

Vacías la mezcla a las tortillas y pones cucharadas de requesón encima y algunas hojas de epazote.

Tapas y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Huevo con chilaquiles rojos al chiltepín

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Un desayuno delicioso y muy completo.

Ingredientes necesarios: 

* huevo batido

* jitomate picado

* cebolla picada

* totopos horneados

* jitomates

 * cebolla

* ajo

* cebolla morada

 * cilantro picado

* aguacate

* aceite de aguacate

 * chile chiltepín

 

Para hacer la salsa vas a poner a cocer 3 jitomate, 1 rueda de cebolla, 1 diente de ajo y el chile chiltepín a tu gusto, solo recuerda que es picoso.

Ya que los jitomates reventaron, les quitas la piel y los pones en la licuadora con la cebolla, ajo, sal y chile.

Yo no pongo el agua de cocción.

Licúas y verificas sabor.

Cubres los totopos con la salsa y los pones a que den un fuerte hervor.

Si te gustan crocantes pones la salsa caliente poco antes de servir encima de los totopos.

Decoras con cebolla morada y cilantro.

Para el huevo, calientas un poco de aceite y fríes la cebolla hasta que dore.

Agregas el jitomate y sazonas con un poco de sal.

Integras el huevo y cocinas a tu gusto.

Sirves con los chilaquiles y decoras con aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Chilaquiles con mole

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Más que darte una receta nueva es darte el tip de lo que hice.

Preparé mole oaxaqueño y me sobro.

Tenía unos totopos de semillas muy buenos que compré en la Comer.

Hice unos chips de plátano macho.

Serví en los totopos el mole bien caliente, decoré con los chips de plátano, queso rallado y cebolla picada.

La combinación fue una delicia.

Chilaquiles light

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Comienza el año disfrutando una deliciosa porción de chilaquiles sin que afecte tu plan alimenticio, sigue las indicaciones y verás que delicia y que satisfecho quedas.

Ingredientes necesarios:

* 17 totopos de nopal horneados

* salsa verde al gusto

* 80 gramos de queso panela

* 2 cucharaditas de crema baja en grasa

* cebolla morada

 

Acomodas los totopos en un plato y los cubres con la salsa bien caliente.

Puedes hornear un poco los totopos antes de cubrir con la salsa para que todo esté mas caliente.

Decoras con la crema, cebolla y queso.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

 

Chilaquiles morita con queso al horno

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Simplemente delicioso y picoso.

Ingredientes necesarios: 

* queso fresco al horno ( receta aquí https://sazondelcorazon.wordpress.com/2010/05/30/queso-al-horno/

* totopos horneados de nopal

* 3 jitomates grandes guajillo

* 3 chiles morita con semillas o si lo quieres menos picoso las quitas

* 1 diente de ajo grande

* 1 rueda de cebolla medio ancha

* 1 piloncillo pequeño

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

 

Preparas el queso siguiendo las indicaciones que te puse en el link.

Coces los jitomates con los chiles, rueda de cebolla, ajo y piloncillo, los ingredientes deben de estar cubiertos con agua, que quede al ras no te pases porque la salsa quedaría muy líquida.

Ya que los jitomates reventaron, retiras la piel y pones todos los ingredientes en la licuadora con el agua de cocción y sal.

Licúas muy bien y pones la salsa a calentar.

Acomodas los totopos en un refractario, los cubres con la salsa hirviendo, decoras con cebolla y cilantro.

Sirves con queso y disfruta de una delicia.

Buen provecho.