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Pollo asado con chiles cuaresmeños rellenos de elote

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:  

* pechuga de pollo ligeramente aplanada

 * jugo de limón

 * sal y pimienta

* chiles cuaresmeños

 * granos de elote cacahuazintle cocidos

 * queso oaxaca picado

* epazote picado

* cilantro picado

 * aceite de aguacate

 

Para limpiar los chiles , haces un corte en T y abres un poco, y con ayuda de una cuchara vas sacando las semillas.

Lo limpias muy bien con cuidado de no romperlo porque como el chile esta crudo es más crujiente y fácil de romper.

Ya que los tengas listos, pones agua a calentar con sal, los pones una vez que el agua esté hirviendo, los dejas 6 minutos y sacas, para saber que ya están, el color es mas pálido y obviamente están mas suaves.

Mezclas los granos de elote con el epazote, cilantro y queso, sazonas con un poco de sal. Rellenas los chiles.

El pollo lo sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Poco antes de servir, calientas poco aceite y doras el pollo, en ese mismo sartén junto con el pollo , pones los chiles y tapas para que el pollo no se seque y el queso de los chiles se derrita.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

 

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Tacos de carne deshebrada en chile poblano

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Disfruta de unos tacos diferentes y deliciosos.

 

Ingredientes necesarios: 

 

* 4 chiles poblanos grandes

 * 200 gramos de carne de res deshebrada

* 2 papas cambray en tiras delgadas

 * 1/2 cebolla pequeña en lunas delgadas

 * aceite de  aguacate

 * 2 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 rueda de cebolla

* crema baja en grasa

 

Preparas los chiles siguiendo las foros, asar, sudar, pelar y limpiar.

Ya que los tengas listos los cortas a la mitad y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la papas hasta suavizarla, agregas la cebolla y la dejas dorar, integras la carne y sazonas con un poco de sal. Rellenas cada mitad de chile y enrollas como taco.

Coces los jitomates con la cebolla y ajo.

Ya que reventaron los licúas con un poco de agua de cocción, ajo, cebolla y sal gruesa.

Licúas bien para no tener que colar.

Calientas los rollos de chile rellenos y los cubres con la salsa de jitomate.

Sirves bien caliente y decoras con crema.

Dsifruta de una delicia.

Buen provecho.

Chile poblano relleno de pollo en nogada

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Una versión diferente y muy buena de chile relleno.

Ingredientes necesarios: 

 

* chiles poblanos

* filetes de pollo

* leche de vaca

 * queso fresco

* nueces

* durazno amarillo picado

 * almendras sin piel y picadas

* sal

* aceite de aguacate

* granada

 * cilantro picado

 

Asas los chiles y siguiendo las fotos sabrás como va el proceso, asar, sudar, limpiar, lavar y listo.

Para quitar la piel de las almendras, pones agua a calentar, ya que hirvió, pones las almendras y las dejas un par de minutos, apagas y las dejas otros minutos hasta que veas que la piel se infla y en ese momento se la quitas.

Sazonas el pollo con sal.

Calientas un sartén barnizado con aceite y doras los filetes perfectamente por ambos lados.

Cuando les des vuelta los tapas para que queden jugosos y se cocinen por dentro.

Ya listos, acomodas en cada chile un filete , pones durazno y almendras.

Envuelves y los pones en un sartén para calentarlos y dorar un poco el chile.

Preparas la nogada poniendo queso fresco en la licuadora con un poco de leche , nueces y sal.

Licúas hasta que todo quede bien integrado.

Cubres los chiles con la nogada y calientas.

Sirves y decoras con la granada y cilantro.

Disfruta y buen provecho.

 

Chile en nogada, mi versión

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Simplemente delicioso.

Mi versión es en caliente.

Ingredientes necesarios:

* 5 chiles poblano medianos asados y pelados

* aceite de aguacate

* 1 puño grande de almendras sin piel y picadas toscamente

* 430 gramos de carne molida de res

* 3 jitomates grandes cocidos en agua con 1 diente de ajo grande

* 2 duraznos amarillos pequeños picados o 1 manzana sin cáscara y picada

* 1 puño de arándanos secos picados ligeramente

* sal y pimienta

* 2 ruedas medianas de cebolla finamente picada

NOGADA:

* 250 gramos de queso fresco

* leche la necesaria

* 150 gramos de nueces

* sal

* granos de granada roja

 

Asas los chiles en un sarén, ya que estén negros los pones en una bolsa de plástico a que suden los pelas cin cuidado , abres para quitar las semillas y rabo. Lavas y reservas.

Para pelar las almendras, pones agua a hervir,ya que este a borbotones agregas las almendras, las dejas hasta que comiencen a inflarse, esto quiere decir que la piel ya se soltó de la almendra. Apagas y las cuelas, retiras la piel y las picas.  Yo pongo las almendras en un trapo y las envuelvo, las masajeo para quitar la piel y listo.

Ya que tengas el jitomate cocido con el ajo, quitas la piel al jitomate y licúas con poca agua de cocción, el ajo y sal. Reservas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla, cuando comience a dorar agregas la carne y sazona con sal y pimienta, ya que la carne cámbió de color agregas el durazno o manzana, los arándanos y las almendras.

Mezclas bien y dejas un par de minutos. Agregas el jitomate molido y cocinas hasta que espese la carne.

Rellenas los chiles y vas acomodando en un refractario o sartén amplio barnizado con muy poco aceite.

Poco antes de servir los puedes hornear para calentar los chiles o en el sartén tapado a fuego bajo.

Licúas el queso con la nuez y vas poniendo la leche poco a poco y mientras licúas para que tú decidas que tan líquido o espeso quieres la nogada, sazonas con sal y listo.

Sacas los chiles y los bañas con la nogada.

Decoras con la granada y sirves.

Buen provecho y que los disfrutes tanto como yo.

Rajas con queso

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Rajas con queso oaxaca

Una idea deliciosa para desayunar o de botana.

Ingredientes necesarios :

* queso oaxaca

* chiles poblanos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* tortilla de maíz o de nopal cortada en triángulos

* aguacate en rebanadas

Para hacer las rajas vas a poner los chiles al sartén hasta que doren por todos lados.

Los metes a una bolsa para que suden y sea más fácil limpiarlos.

Les quitas la piel y semillas, enjuagas y haces tiras de chile.

poblano

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas.

Sazonas con sal y los dejas a fuego bajo hasta que la cebolla dore.

Apagas y reservas.

La tortilla la pones en un comal hasta que se dore y esté crujiente.

Calientas un sartén pequeño de teflón y pones hebras de queso, dejas que suavice y que dore ligeramente por ambos lados.

Sirves las rajas y encima el crocante de queso.

Decoras con la tortilla y unas rebanadas de aguacate.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Quesadilla de huevo con rajas

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Quesadilla de huevo con rajas

Sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* huevo ( usé 1 por quesadilla )

* chile poblano

* tortillas de maíz

* aguacate

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

El chile poblano lo pones en un sartén a que se tueste.

Ya que se pone como quemado, lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Le quitas la piel y lo limpias de semillas y rabo.

Los enjuagas y los cortas en tiras gruesas.

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las rajas y sazonas con sal.

Dejas un par de minutos para que se integren los sabores.

 A un sartén plano de los de crepas lo barnizas con poco aceite.
Bates el huevo y lo pones en el sartén y dejas que cuaje la parte superior.
Volteas y apagas, como es de un solo huevo se cocina rápido.
Calientas la tortilla y pones el huevo doblado en dos partes, rellenas con las rajas y doblas la tortilla para que se dore por ambos lados.
La sirves con unas rebanadas de aguacate.
Disfruta de una deliciosa quesadilla.
Buen provecho.

Quesadilla de huevo con rajas de chile poblano

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Quesadilla de huevo con rajas de chile poblanol

Un desayuno sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* chiles poblanos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aceite de aguacate

Para hacer las rajas vas a poner los chiles al sartén hasta que doren por todos lados.

Los metes a una bolsa para que suden y sea más fácil limpiarlos.

Les quitas la piel y semillas, enjuagas y haces tiras de chile.

poblano

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas.

Sazonas con sal y los dejas a fuego bajo hasta que la cebolla dore.

Bates el huevo y calientas un sartén plano, los que se usan para hacer crepas.

Pones el huevo y cocinas a fuego bajo.

Le das vuelta y rellenas con un poco de rajas.

Doblas como quesadilla y sirves.

Decoras con aguacate y disfrutas.

Buen provecho.