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Costillas BBQ

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Súper deliciosas.

Considera 2  1/2horas de horneado.

Las cantidades dependerán de cuantas costillas prepares.

Ingredientes necesarios:

* costillas de cerdo ( baby back )

* salsa BBQ de tu preferencia

* ajo finamente picado

* páprika

* sal y pimienta

EXTRAS:

* papas cocidas

* requesón

* cilantro finamente picado

* chile verde finamente picado

* elote amarillo cocido

Enciendes el horno a 180 grados en lo que preparas la carne.

Para las costillas:en una charola de horno pones papael alumnio y encima las costillas, debes de dejar espacio para doblar bien el papel.

Las sazonas con sal y pimienta.

Mezclas salsa BBQ con el ajo y páprika.

Cubres las costillas con una buena cantidad de salsa.

Tapas con el papel sellando bien las orillas para que no se salga la salsa.

Metes al horno a 180 grados y las dejas 2 horas y media para que queden súper suaves.

Para la papa: mezclas requesón con el chile y cilantro y bates bien.

Cortas la papa por la mitad y con un tenedor la aplastas un poco.

Pones el requesón y acomodas en un sartén con un poco de agua para calentar o las metes al horno poco antes de servir las costillas.

Sirves el plato con las costillas, papa y elote.

Disfruta y buen provecho.

Costillas en salsa verde con habas

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Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo

* 1/2 kilo de tomate verde chiquito

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 puño de cilantro

* 2 chiles serranos sin semillas

* 1 chile poblano sin semillas y cortado en trozos

* habas previamente cocidas y peladas ( cantidad al gusto )

* sal

* aceite de aguacate

En la olla express pones un poco de aceite a calentar.

Fries las costillas previamente sazonadas con sal.

Ya que las tienes bien doradas, las cubres con agua y dejas que hierva.

Una vez que esto esté hirviendo, tapas y pones la válvula de la olla y cuando comience a sonar cuentas 20 minutos y apagas.

Dejas enfriar para abrir y sacas las costilla.

Para la salsa pones en un sartén un poco de aceite y ya caliente pones los tomates junto con la cebolla, ajo  y el chile poblano, este que quede arriba para que no se dore.

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Ya que doraron ligeramente los tomates pones todo en la licuadora junto con el cilantro, sal de grano y una taza de agua.

Licúas y pones la salsa en una olla.

Si consideras que necesita mas agua le pones, depende mucho del tamaño de las costillas y la cantidad de habas que pongas.

La pones a calentar y agregas las costillas y las habas ya cocidas y peladas.

Dejas que de un hervor y listo .

Sirves y disfrutas.

Para las habas sigue las instrucciones de la foto.

habas

Cuando las tengas fuera de la vaina las pones a cocer en agua previamente caliente y con poca sal.

Ya que las sientas suaves, las sacas y les quitas la cáscara y ya te quedan como la última foto.

Costillas en salsa de chile ancho

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Costillas en ancho

Simplemente deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de costillas de cerdo con falda / esto quiere decir que junto al hueso tiene mas carne

* 2 jitomates grandes guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 rueda ancha de cebolla

* 2 chiles anchos sin semillas

* sal

* comino ( una pizca )

En la olla express pones las costillas y las sazonas con sal y un trozo de cebolla.

Cubres con agua.

Las pones a hervir y ya que esté el agua hirviendo, tapas la olla y cuando la válvula comience a sonar cuentas 20 minutos y apagas.

Dejas enfriar y sacas las costillas.

Las que compré estaban ligeramente gruesas y con este tiempo bastó para suavizarlas sin que se rompieran.

Pones en otra olla los chiles anchos, cebolla, ajo y jitomates.

Cubres con un poco de agua y los pones a cocer a fuego medio.

El jitomate y los chiles deben de suavizar.

Una vez listos, los pasas a la licuadora con un poco de líquido de cocción, sal y comino.

Licúas perfectamente para no colar, yo no lo hago.

Acomodas las costillas en un sartén u olla amplio, en donde quepan todas sin encimarlas y las cubres con la salsa.

Calientas poco antes de servir y listo.

Disfruta y buen provecho.

Costillas de cerdo en salsa verde

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Una receta deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 9 costillas de cerdo

* 10 tomates verdes medianos

* 1 diente de ajo

* 2 puños grandes de cilantro

* 1 taza de caldo de pollo

Coces los tomates con el ajo y un poco de sal.

Los debes de cubrir con agua.

Ya que estén suaves, los sacas y los licúas con un poco de agua de cocción y el cilantro.

Calientas una olla amplia y en su propia grasa doras las costillas.

Deben de quedar muy bien doradas por todos lados.

Vacias la salsa y el caldo de pollo.

Cocinas tapadas y a fuego medio por 30 minutos aproximadamente, todo dependerá de lo gruesas que estén.

Sirves con arroz blanco y disfrutas.

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