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Queso cincho envuelto en hoja santa

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No imaginas lo delicioso que es este platillo, la combinación de sabores es verdaderamente espectacular. El queso cincho es un queso de la zona de Guerrero es tipo queso cotija, si no lo encuentras en los mercados puedes usar queso cotija o queso fresco.

Ingredientes necesarios: 

 

* queso cincho cortado en triángulos

* hojas santas

* chile serrano finamente picado

* mole de Xico  / lo encuentras en Sams o Costco

* plátano macho en rebanadas gruesas

 * aceite de aguacate

 

El mole lo escurres bien en un colador para quitar toda la grasa que tiene.

Posteriormente lo disuelves en caldo de pollo bien caliente, vas poniendo poco a poco para que te quede con la textura que quieras.

El plátano lo doras en un sartén bien caliente y barnizado con aceite.

Vas a hervir agua y ya que esté muy caliente pones las hojas y apagas, las dejas suavizar unos 15 minutos aproximadamente, las sacas del agua y las escurres bien.

Con cuidado cortas la parte gruesa del tallo, sin llegar a separar la hoja.

Pones la rebanada de queso y encima el chile picado.

Envuelves y haces paquetes.

En el mismo sartén donde doraste el plátano, pones los paquetes de queso y los dejas hasta que la hoja cambie de color y el queso suavice.

Sirves con el mole bien caliente, el paquete de queso y el plátano bañado en mole también.

Mi paquete de queso se abrió a la hora de pasarlo al plato pero estuvo bien para que veas como queda el queso.

Disfruta de este delicioso platillo.

Buen provecho.

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Tacos de pollo en mole verde

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Sencillamente deliciosos.

Compré en el mercado de Coyoacan un mole verde granulado bastante bueno, solamente lo preparas con caldo de pollo y listo.

Yo uitlicé el caldo de pollo que salío de la cocción del pollo, lo sazonas muy bien con sufiente cilantro, cebolla, ajo y sal.

Ingredientes necesarios:

 * mole verde granulado, en pasta o el que acostumbres

* pechuga de pollo cocida y deshebrada en hilos delgados

 * caldo de pollo el necesario para disolver el mole

 * cebolla en lunas

* aguacate en rebanadas

 * cilantro picado

 * tortilla de nopal o las de tu preferencia

 

Poco a poco vas disolviendo en mole con el caldo de pollo.

La cantidad es al gusto ya que depende de que tan espeso o líquido lo quieras.

Ya que lo tengas listo agregas el pollo deshebrado y calientas hasta que de un fuerte hervor.

Armas los tacos poniendo en la tortilla caliente, pollo con mole, cebolla, aguacate y cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Chilaquiles con mole

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Más que darte una receta nueva es darte el tip de lo que hice.

Preparé mole oaxaqueño y me sobro.

Tenía unos totopos de semillas muy buenos que compré en la Comer.

Hice unos chips de plátano macho.

Serví en los totopos el mole bien caliente, decoré con los chips de plátano, queso rallado y cebolla picada.

La combinación fue una delicia.

Flautas de pavo con mole

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Una delicia para usar el pavo que sobró de la cena de navidad.

Ingredientes necesarios:

* pavo deshebrado

tortillas de nopal

* mole oaxaqueño en pasta

* caldo de pollo el necesario para deshacer el mole

* cebolla

* ajonjolí

Vas a disolver el mole en caldo de pollo bien caliente, vas poniendo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada.

Calientas las tortillas y rellenas con el pavo, enrollas y las pones a dorar en un sartén barnizado con muy poco aceite.

Las cubres con el mole bien caliente y decoras con cebolla y ajonjolí.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

 

Tostada de romeritos con pavo

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Mas que darte una receta te dejo esta idea que me encantó.

Siempre nos sobra mucha comida navideña como son los romeritos, pavo, ensaladas, etc.

En esta ocasión lo que hice fue deshebrar pavo y lo mezclé con los romeritos con mole que hice.

Lo calenté bien y lo serví con tostadas.

Decoras con un poco de ajonjolí.

Una delicia que no te puedes perder.

Si no tienes pavo con pollo rostizado o pollo cocido y deshebrada queda delicioso también.

Buen provecho y felices fiestas.

Enmoladas de champiñones

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Sencillamente deliciosoas.

Le puse al mole, arándanos licuados con el caldo porque el mole estaba picoso y mis invitados no comen picante, el resultado fue muy bueno, un mole ligeramente dulce .

Si sientes muy ácidos los arándanos puedes agregar un poco de piloncillo o azúcar, ya dependerá de como quieras el mole.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz, nopal o las que gustes ( yo usé de maíz azules ) de preferencia recién hechas para poder enrollar.

* mole en pasta oaxaqueño

* caldo de pollo

* arándanos secos ( opcional )

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* crema

* aceite de aguacate

El mole lo vas a disolver en caldo de pollo caliente.

Si lo quieres ligeramente dulce licúas arándanos con el caldo y lo integras.

Vas poniendo el caldo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada del mole.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

La dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Agregas los champiñones picados y sazonas con sal.

Cocinas hasta que los champiñones suavicen.

Rellenas las tortillas ( si usas de nopal recuerda calentarlas para suavizarlas y poder enrollar) poniendo una buena cantidad de champiñones.

Enrollas y pones los tacos en un sartén bien caliente para dorar un poco.

Yo no usé aceite.

Acomodas los tacos en un plato y cubres con el mole bien caliente.

Decoras con un hilo de crema, cebolla, un poco de champiñones guisados y ajonjolí.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Rollos de carne de cerdo con mole verde

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Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* bistec de carne de cerdo cortado en tiras ligeramente anchas

* calabaza cortada en tiras

* pasta de mole verde

* caldo de pollo

* salsa verde

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* sal

* aceite de aguacate

Extiendes la carne y la sazonas con sal.

Pones a cada tira de carne un bastón de calabaza.

Enrollas como si fueran taquitos.

Calientas un poco de aceite y los fries para sellar la carne.

Ya dorados les pones un poco de agua para que queden jugosos y se cocine la calabaza.

Sazonas con un poco de sal.

La pasta de mole la disuelves en un poco de caldo de pollo.

Lo pones a calentar y agregas un poco de salsa verde.

Dejas que espese y apagas.

Sirves los rollos de carne y les pones el mole.

Decoras con ajonjolí y cebolla.

Disfruta y buen provecho.

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