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Carne de cerdo con mole y romeritos

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Una delicia para disfrutar la temporada de romeritos.

Ingredientes necesarios: 

* filete de cerdo cortado en cubos medianos

* mole oaxaqueño en pasta ( yo lo compro en la comer a granel, de la marca San Jorge )

* romeritos

* caldo de pollo

* aceite de aguacate

 

Limpias los romeritos quitando la parte gruesa de las varitas.

Los pones en una olla amplia y los rocías con agua.

Tapas y cocinas de 10 a 15 minutos hasta que suavicen .

Los escurres y reservas.

Calientas un poco de aceite en la olla express y fries la carne sazonándola con sal.

Ya que la tengas bien dorada la cubres con agua y tapas la olla.

Cocinas según indicaciones de tu olla.

Aproximadamente son 20 minutos.

Apagas y dejas que enfríe antes de abrir.

Mientras enfría la olla, disuelves la pasta de mole con un poco de caldo de pollo o agua bien caliente.

Vas agregando el líquido hasta que tenga la consistencia deseada.

Agregas los romeritos y los cubos de carne.

Mezclas bien y calientas para que se integren todos los sabores.

Sirves con arroz y espolvoreas ajonjolí encima del mole.

Disfruta y buen provecho.

Rollo de pollo con nopales y mole

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En el mes de Diciembre ya podemos disfrutar de los romeritos en la ciudad de México.

Te dejo esta idea que me encantó.

Ingredientes necesarios:

 * milanesa de pollo ligeramente aplanada

* romeritos cocidos

* mole oaxaqueño en pasta

* caldo de pollo

* azúcar o mermelada de zarzamora

* nopales cortados en tiras y cocidos

* cebolla en lunas delgadas

* cilantro picado

 

MOLE:  Disuelves el mole con el caldo de pollo bien caliente.

Dependiendo de la cantidad que prepares es la cantidad de líquido que pongas y también depende de que tan aguado o espeso te guste.

A mi me gusta ponerle un poco de azúcar o mermelada para darle un tono dulzón.

Este paso es opcional.

Ya que tengas bien disuelto el mole, integras los romeritos cocidos y bien escurridos.

Hierves y reservas.

 

NOPALES : Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla en lunas junto con los nopales.

Sazonas con sal.

Los dejas hasta que la cebolla dore.

Pones cilantro y mezclas bien.

 

POLLO: Sazonas el pollo con sal por ambos lados.

Rellenas con los nopales guisados y enrollas.

Calientas un sartén barnizado con aceite y doras el pollo por ambos lados.

Tapas y cocinas a fuego medio para que se cocine por dentro.

Lo sirves bañado con el mole con romeritos bien caliente y decoras con ajonjolí.

Disfruta y buen provecho.

Queso cincho envuelto en hoja santa

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No imaginas lo delicioso que es este platillo, la combinación de sabores es verdaderamente espectacular. El queso cincho es un queso de la zona de Guerrero es tipo queso cotija, si no lo encuentras en los mercados puedes usar queso cotija o queso fresco.

Ingredientes necesarios: 

 

* queso cincho cortado en triángulos

* hojas santas

* chile serrano finamente picado

* mole de Xico  / lo encuentras en Sams o Costco

* plátano macho en rebanadas gruesas

 * aceite de aguacate

 

El mole lo escurres bien en un colador para quitar toda la grasa que tiene.

Posteriormente lo disuelves en caldo de pollo bien caliente, vas poniendo poco a poco para que te quede con la textura que quieras.

El plátano lo doras en un sartén bien caliente y barnizado con aceite.

Vas a hervir agua y ya que esté muy caliente pones las hojas y apagas, las dejas suavizar unos 15 minutos aproximadamente, las sacas del agua y las escurres bien.

Con cuidado cortas la parte gruesa del tallo, sin llegar a separar la hoja.

Pones la rebanada de queso y encima el chile picado.

Envuelves y haces paquetes.

En el mismo sartén donde doraste el plátano, pones los paquetes de queso y los dejas hasta que la hoja cambie de color y el queso suavice.

Sirves con el mole bien caliente, el paquete de queso y el plátano bañado en mole también.

Mi paquete de queso se abrió a la hora de pasarlo al plato pero estuvo bien para que veas como queda el queso.

Disfruta de este delicioso platillo.

Buen provecho.

Tacos de pollo en mole verde

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Sencillamente deliciosos.

Compré en el mercado de Coyoacan un mole verde granulado bastante bueno, solamente lo preparas con caldo de pollo y listo.

Yo uitlicé el caldo de pollo que salío de la cocción del pollo, lo sazonas muy bien con sufiente cilantro, cebolla, ajo y sal.

Ingredientes necesarios:

 * mole verde granulado, en pasta o el que acostumbres

* pechuga de pollo cocida y deshebrada en hilos delgados

 * caldo de pollo el necesario para disolver el mole

 * cebolla en lunas

* aguacate en rebanadas

 * cilantro picado

 * tortilla de nopal o las de tu preferencia

 

Poco a poco vas disolviendo en mole con el caldo de pollo.

La cantidad es al gusto ya que depende de que tan espeso o líquido lo quieras.

Ya que lo tengas listo agregas el pollo deshebrado y calientas hasta que de un fuerte hervor.

Armas los tacos poniendo en la tortilla caliente, pollo con mole, cebolla, aguacate y cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Chilaquiles con mole

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Más que darte una receta nueva es darte el tip de lo que hice.

Preparé mole oaxaqueño y me sobro.

Tenía unos totopos de semillas muy buenos que compré en la Comer.

Hice unos chips de plátano macho.

Serví en los totopos el mole bien caliente, decoré con los chips de plátano, queso rallado y cebolla picada.

La combinación fue una delicia.

Flautas de pavo con mole

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Una delicia para usar el pavo que sobró de la cena de navidad.

Ingredientes necesarios:

* pavo deshebrado

tortillas de nopal

* mole oaxaqueño en pasta

* caldo de pollo el necesario para deshacer el mole

* cebolla

* ajonjolí

Vas a disolver el mole en caldo de pollo bien caliente, vas poniendo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada.

Calientas las tortillas y rellenas con el pavo, enrollas y las pones a dorar en un sartén barnizado con muy poco aceite.

Las cubres con el mole bien caliente y decoras con cebolla y ajonjolí.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

 

Tostada de romeritos con pavo

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Mas que darte una receta te dejo esta idea que me encantó.

Siempre nos sobra mucha comida navideña como son los romeritos, pavo, ensaladas, etc.

En esta ocasión lo que hice fue deshebrar pavo y lo mezclé con los romeritos con mole que hice.

Lo calenté bien y lo serví con tostadas.

Decoras con un poco de ajonjolí.

Una delicia que no te puedes perder.

Si no tienes pavo con pollo rostizado o pollo cocido y deshebrada queda delicioso también.

Buen provecho y felices fiestas.