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Pollo asado con chiles cuaresmeños rellenos de elote

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:  

* pechuga de pollo ligeramente aplanada

 * jugo de limón

 * sal y pimienta

* chiles cuaresmeños

 * granos de elote cacahuazintle cocidos

 * queso oaxaca picado

* epazote picado

* cilantro picado

 * aceite de aguacate

 

Para limpiar los chiles , haces un corte en T y abres un poco, y con ayuda de una cuchara vas sacando las semillas.

Lo limpias muy bien con cuidado de no romperlo porque como el chile esta crudo es más crujiente y fácil de romper.

Ya que los tengas listos, pones agua a calentar con sal, los pones una vez que el agua esté hirviendo, los dejas 6 minutos y sacas, para saber que ya están, el color es mas pálido y obviamente están mas suaves.

Mezclas los granos de elote con el epazote, cilantro y queso, sazonas con un poco de sal. Rellenas los chiles.

El pollo lo sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Poco antes de servir, calientas poco aceite y doras el pollo, en ese mismo sartén junto con el pollo , pones los chiles y tapas para que el pollo no se seque y el queso de los chiles se derrita.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

 

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Rollo de pollo relleno de frijoles

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Sencillo y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:  

 

 * pechuga de pollo ligeramente aplanada

* frijoles refritos

 * requesón

* cilantro finamente picado

  * cebolla finamente picada

* chiles verde serrano sin semillas y cortado en tiras delgadas

  * aceite de aguacate

 * sal

 

Calientas en un sartén pequeño suficiente aceite, ya que lo tengas muy caliente pones el chile y lo dejas dorar a temperatura media, no lo descuides porque se quema.

Sazonas el pollo con sal.

Retiras los chiles y pones un poco de ese mismo aceite en un sartén para guisar los frijoles.

Fríes la cebolla y cuando dore, agregas los frijoles y el cilantro.

Mezclas bien y apagas.

Pones una capa de frijoles en el pollo y encima un poco de requesón.

Enrollas y sazonas con sal la parte de afuera del pollo.

Doras el pollo por ambos lados y cuando le des vuelta lo tapas para que se cocine bien por dentro y quede jugoso.

 Lo sacas y lo decoras con el chile.

Yo serví con nopales guisados con cebolla.

Buen provecho.

Pollo relleno de elote cacahuazintle

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Sencillamente delicioso.

Aprovechemos la temporada de este delicioso elote.

Es crocante y al mismo tiempo cremoso y suave por dentro.

El toque de chile poblano en la salsa verde es deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 2 milanesas de pollo ligeramente aplanadas

 * 4 cucharadas de granos de elote cacahuazintle cocido

 * requesón cantidad necesaria

* 1 chile poblano previamente asado y pelado, sin semillas

* 6 cucharadas de salsa verde

* 1 puñito pequeño de cilantro

* arroz blanco previamente cocinado

* aceite de aguacate

 

Sazonas la pechuga de pollo con sal por ambos lados.

Al centro de la milanesa pones una capa delgada de requesón, te recomiendo que no llegue a las orillas porque al cocinarse se sale y se quema, colocas encima los granos de elote y enrollas.

Calientas un sartén barnizado de aceite y pones los rollos a dorar de ambos lados, cuando le des vuelta para que se dore la parte de abajo, tapas para que se termine de cocinar la milanesa.

Licúas el chile poblano con el cilantro, sal y la salsa, a mi me gusta espeso por eso te pongo estas cantidades , si lo quieres mas líquido pones un poco de agua.

Calientas un poco la salsa antes de servir o si prefieres la puedes dejar a temperatura ambiente y de ambas formas sabe muy bien.

Sirves el rollo con la salsa y arroz .

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

Pollo con calabazas al chipotle

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Sencillamente delicioso.

De esta cantidad de ingredientes me alcanzó perfecto para dos personas complementando el menú con una sopa antes del pollo.

Ingredientes necesarios:

* 1 milanesa de pollo aplanada ligeramente y cortada en tiras ( la que tenía estaba grande )

* 1 calabaza grande cortada en bastones

* 1/2 cebolla chica cortada en lunas no tan finas

* 1 cucharada sopera de crema

* chile chipotle al gusto ( yo uso una salsa que ya viene el chile picado )

* aceite de aguacate

 

Calientas un sartén y pones unas gotas de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas el pollo, sazonas con sal y pimienta.

Ya que el pollo esté firme y de color blanco agregas las calabazas.

Integras bien y dejas un par de minutos.

Mezclas la crema con el chile chipotle y lo pones encima del pollo.

Revuelves bien y tapas para que genere vapor y se termine de cocinar el pollo, el fuego te recomiendo que esté bajo.

Ya que esté firme el pollo apagas y sirves.

Yo acompañé cona rroz blanco.

Disfruta.

Buen provecho.

Muslos de pollo a la páprika

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios: 

* muslos de pollo

 * vinagre blanco

 * jugo de limón

 * páprika

* ajo finamente picado

* cilantro finamente picado

* sal

* brocoli cocido al dente

 * arroz basmati o el de tu preferencia

* jocoque natural

* chile serrano finamente picado

* cebollín picado

* cebolla de cambray

 * aceite de aguacate

 

Pones los muslos en un bowl y los sazonas con jugo de limón, poco vinagre, páprika, ajo, cilantro y sal.

Mezclas bien y los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas un sartén con un poco de aceite y pones los muslos a dorar .

No agregas el líquido que tiene el pollo,  hasta después.

Ya que tengas dorado el pollo, integras el líquido y un poco de agua.

La cantidad dependerá de los muslos que prepares además del tamaño.

El agua deberá llegar a la mitad de los muslos aproximadamente.

Tapas y los dejas cocinar hasta que los sientas firmes y el líquido espese. Fuego medio

En otro sartén calientas un poco de aceite y doras las cebollas.

Ya que las tengas doradas de un lado las tapas para que suavicen por dentro.

Las sazonas con poca sal.

Mezclas el jocoque con cebollín y chile.

Sirves el pollo con brocoli, jocoque, arroz y cebollas.

Disfruta y buen provecho.

Pollo con cebollas al curry

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Sencillo, rápido y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:  

* pechuga de pollo ligeramente aplanada

* cebolla cortada en lunas

 * chile verde serrano finamente picado

 * aceite de aguacate

  * jugo de limón

* curry en polvo

* sal

* hojas de cilantro

 

Sazonas el pollo y las cebollas con jugo de limón, sal y curry.

Lo dejas reposar un momento.

Calientas aceite y fries las cebollas junto con el chile hasta que doren ligeramente.

Pones el pollo y lo dejas dorar por ambos lados.

Sirves y decoras con hojas de cilantro.

Yo tenía arroz salvaje asi que aproveché y puse un poco.

Disfruta y buen provecho.

Tortitas de pollo con pimiento morrón

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Increíble combinación de sabores.

Una comida completa complementando con un poco de pasta integral y brocoli cocido al dente.

Ingredientes necesarios:

 * 650 gramos de carne molida de pollo

* 1 huevo pequeño

* 1 pimiento morrón verde mediano finamente picado

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

 * 1 puño pequeño de cilantro finamente picado

 * sal y pimienta

 

Mezclas todos los ingredientes y formas las tortitas del mismo tamaño.

Calientas un sartén con un poco de aceite y las doras perfectamente a fuego bajo.

Cuando les des la vuelta las tapas para que no se sequen.

Me salieron 9 tortitas.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.