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Quesadillas compuestas

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Sencillamente deliciosas para disfrutar en el desayuno, comida o cena.

Ingredientes necesarios:

 * tortillas de tu preferencia

* quesillo ( queso oaxaca )

* epazote picado

* champiñones rebanados

* cebolla blanca y morada cortada en lunas delgadas

* flor de calabaza

* chile serrano en tiras delgadas

* aguacate

* aceite de aguacate

* sal

 

Calientas un poco de aceite y fríes la cebolla.

Ya que comience a dorar agregas ls champiñones y el epazote, sazonas con sal.

Cocinas hasta que doren los champiñones.

Rellenas las tortillas con el queso y los champiñones.

Calientas hasta que el queso se derrita.

Acomodas en el plato la flor de calabaza y las rajas de chile .

Sirves las quesadillas y las rebanadas de aguacate.

Rellenas la quesadilla con las flores , aguacate y chile.

Disfruta y buen provecho.

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Enmolada de queso

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Los miércoles como en casa de mi mama ( 80 años ) y el miércoles pasado me preparó esta enmolada , una idea muy sencilla pero de sabor extraordinario, me encantó y ahora te lo comparto.

Ingredientes necesarios : 

* tortillas azules

  * mole oaxaqueño preparado con caldo de pollo

* queso fresco en rebanadas

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* salsa de arándanos https://sazondelcorazon.wordpress.com/2016/12/02/queso-de-cabra-con-salsa-de-arandanos/

 

Calientas un poco de aceite y fries el ajo.

Cuando comience a dorar, agregas el queso, pones salsa encima y tapas hasta que suavice el queso.

Calientas las tortillas y rellenas con el queso preparado.

Pones en un plato y cubres con el mole.

Decoras con cebolla y listo !

Disfruta esta delicia.

Buen provecho.

Sincronizada de jamón y queso

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Transforma la clásica sincronizada de jamón y queso en una opción más nutritiva.

Una deliciosa manera de integrar verduras.

Ingredientes necesarios:

 * tortillas de tu preferencia

* jamón de pavo picado no muy fino

* queso fresco en rebanadas delgadas

* chipotle picado o el jugo del chile

* lechuga picada

* aguacate en rebanadas delgadas

* jitomate cherry en ruedas delgadas

* sal

 

Untas a cada tortilla chipotle.

Rellenas las tortillas con una capa de jamón y otra de queso.

Pones en un sartén a que doren las tortilla por ambos lados.

Mezcla la lechuga con el aguacate y jitomates, sazonas con un poco de sal.

Ya que esté lista la sincronizada la rellenas con esta ensalada y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Flautas de picadillo

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Pocos ingredientes hacen de estas flautas una delicia.

Ingredientes necesarios:  

* carne molida de res

 * cebolla finamente picada

 * tocino finamente picado

* sal y pimienta

 * páprika

* tortillas de maíz

 * aceite de aguacate

 * crema

* salsa verde https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/06/02/tacos-de-chicharron-prensado-con-salsa-de-aguacate-y-tomate-verde/

* lechuga picada

* queso cotija molido

 

En un sartén pones el tocino a dorar junto con la cebolla.

Ya que lo tengas dorado agregas la carne, sazonas con sal, pimienta y sufiente páprika.

Mezclas bien para desbaratar la carne.

Ya lista armas las flautas poniendo una cantidad de carne en cada tortilla de preferencia recién hechas para que puedas enrollar.

Poco antes de servir calientas aceite y las doras por ambos lados.

Las sirves con crema, salsa, lechuga y queso.

Disfruta y buen provecho.

Quesadillas de calabaza con requesón

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Deliciosoas y nutritivas para disfrutar en el desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:  

* calabaza cortada en hilos delgados

 * cebolla cortada en lunas delgadas

 * epazote finamente picado

 * chile verde finamente picado

* requesón

* tortillas de nopal

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla y las tiras de calabaza.

Las sazonas con un poco de sal , chile verde y epazote.

Dejas que suavice la calabaza y agregas un poco de requesón.

Mezclas muy bien y haces las quesadillas poniendo la mezcla en la tortilla caliente.

Las pones en un comal y las dejas dorar.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Chilaquiles de leche

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No es la foto mas atractiva pero el sabor de estos chilaquiles es espectacular.

Son receta de cuando mi mamá era joven y se los preparaba a mi papá.

 

Ingredientes necesarios:

  * tortillas cortadas al gusto ( las que usé fueron azules y las corté la noche anterior para dejarlas endurecer un poco )

 * leche

  * queso fresco

* cebolla

* hojas de epazote

 * requesón

  * chile verde serrano

* sal

 

En un sartén amplio pones las tortillas a dorar, no usé aceite, las dejé dorar a fuego bajo.

Mientras se doran, pones en la licuadora un poco de leche, queso fresco en cubos, un trocito de cebolla, chiles la cantidad deseada, con semillas pica mas y sin semilla es mas ligero el sabor, unas hojas de epazote y sal.

Licúas y te debe de quedar ligeramente espeso no mucho y tampoco muy líquido.

Vacías la mezcla a las tortillas y pones cucharadas de requesón encima y algunas hojas de epazote.

Tapas y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Volcanes de cochinita

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En días pasados hice cochinita y me sobró un poco, hice estos volcanes y fueron un éxito.

Ingredientes necesarios:  

 * cochinita https://sazondelcorazon.wordpress.com/2012/01/27/cochinita-pibil/

* tortillas

* queso rayado de tu preferencia

* cebolla morada en lunas delgadas

* vinagre blanco

 * orégano seco

 * sal

 

Para hacer las cebollas, pones agua a calentar y ya que esté hirviendo cubres las cebollas y las dejas suavizar.

Pasado el tiempo las escurres y las sazonas con un poco de vinagre, sal y orégano.

A cada tortilla le pones queso y encima cochinita.

Pones las tortillas en un comal a fuego medio y las dejas hasta que doren y queden crujientes.

Sirves y decoras con las cebollas.

Disfruta y buen provecho.