Archivo de la categoría: Pescados

Salmón con espinacas a la crema

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Deliciosa combinación de sabores, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón

* espinacas a la crema ( receta aquí en el link ) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2011/06/13/espinacas-a-la-crema/

* sal y pimienta

* arroz integral cocido

* quinoa cocida

receta de quinoa y arroz aquí

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/04/08/quinoa-con-arroz/

* cebolla finamente picada

* champiñones picados finamente

 

Sazonas el salmón con sal y pimienta y reservas hasta el momento de de cocinar.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar agregas los champiñones, sazonas con poca sal.

Integras arroz y quinoa, mezclas bien y dejas unos minutos para que se integren bien los sabores.

Calientas un sartén donde cocinarás el salmón, ya que esté bien caliente pones los filetes y tapas , los dejas 5 minutos y cubres con las espinacas a la crema, tapas y dejas unos minutos mas y listo.

Sirves el arroz y encima el salmón.

Disfruta de esta delicia.

Buen provecho.

 

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Salmón al guajillo con ajonjolí

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Una opción deliciosa para preparar salmón.

Serví con calabazas en tiras guisadas con cebolla y perejil y arroz integral con quinoa.

Ingredientes necesarios: 

* salmón ( yo lo compro con la piel )

 * salsa de chile guajillo , en el link está la receta para preparar la salsa https://sazondelcorazon.wordpress.com/2012/05/16/muslos-de-pollo-en-salsa-de-chile-guajillo/

* ajonjolí blanco y negro mezclados

* aceite de aguacate

*  sal y pimienta

 

Sazonas el salmón con sal y pimienta y enseguida lo barnizas muy bien con la salsa, lo empanizas con la mezcla de ajonjolí solo la parte gruesa, la parte de la piel la dejas libre.

 Calientas un sartén con un poco de aceite y ya que lo tengas bien caliente pones el salmón poniendo la parte gruesa hacia el sartén , lo dejas escasos dos minutos y volteas, si lo dejas mas tiempo corres el riesgo que se queme el ajonjolí y se amargue.

Ya que le diste vuelta lo tapas y dejas 6 minutos mas, el salmón es de cocción rápida y todo dependerá de lo grueso que estén.

Lo sacas ya que lo sientas firme y sirves con la guarnición que gustes.

Disfruta y buen provecho.

Si le agregas unas gotas de limón encima ya al final cuando lo sirvas, le da un sabor muy rico.

Cazón con cebolla

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* filetes de cazón o el pescado de tu preferencia

* cebolla blanca finamente pciada

* zanahorias cortadas en bastones

* aceite de aguacate

* mantequilla ( muy poca cantidad ) o ghee

* jugo de limón

* sal y pimienta

 

Sazonas el pescado con sal y pimienta por ambos lados.

Calientas un poco de aceite junto con la mantequilla .

Pones las cebollas y las zanahorias, dejas dorar a fuego bajo.

Ya que tengas la cebolla dorada, pones el pescado y rocías jugo de limón.

El pescado se hace rápido, le das vuelta, rocías jugo de limón y tapas 3 minutos para que suelte mas jugo.

Lo sirves con arroz blanco y las zanahorias.

Disfrutas de esta delicia.

Buen provecho.

Salmón sazonado

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Increíble sabor, no dejes de hacerlo.

La proporción para el arroz salvaje es una taza de arroz enguajado en agua por 3 tazas de caldo o agua con sal.

Ingredientes necesarios:

* salmón ( dejé la piel de cada pieza de salmón )

* mantequilla

* sal y pimienta negra

* páprika poca cantidad

* ajo en polvo

* cebolla en polvo

* jugo de limón

* cebolla morada cortada en lunas delgadas

* champiñones cortados en tiras

* espinacas cortadas en tiras

* semillas de hemp

* arroz salvaje o el arroz de tu preferencia

 

Untas cada salmón con jugo de limón por ambos lados.

Acremas la mantequilla con sal, suficiente pimienta, ajo, cebolla y páprika.

Dejas la parte de la piel por abajo y encima de cada salmón pones una capa cubriendo todo el salmón con la mantequilla.

Reservas hasta el momento de hacerlos.

Calientas un sartén barnizado con aceite, pones la cebolla y la doras ligeramente , agregas los champiñones y tapas para que suavicen, sazonas con poca sal y terminas con las espinacas, mezclas bien y apagas.

Calientas un sartén y acomodas los salmones, los tapas y cocinas durante 5 a 8 minutos , dependerá de lo grueso que estén.

Debes de sentirlos firmes.

Sirves el salmón con el arroz y las espinacas.

Decoras las espinacas con semillas de hemp.

Dsifruta y buen provecho.

 

 

Cazón en jitomate

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Sencillo, rápido y delicioso.

Ingredientes necesarios: 

 

* 2 filetes de cazón cortados en cubos

 * 2 jitomate guajillo

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 chille serrano sin semillas

 * 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 3 papas cambray picadas en cubos pequeños ( yo dejé la cascara )

* cilantro picado

 * aceite de aguacate

 * 3 aceitunas rellenas de almendra picadas

 

Para hacer la salsa pones a cocer los jitomates con la rueda de cebolla , chile y ajo.

Cubres con agua y cocinas hasta que el jitomate reviente su piel.

Apagas y retiras la piel del jitomate , pones en la licuadora con el chile, cebolla, ajo, poca agua de cocción y sal gruesa.

Licúas muy bien y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries las papas, ya que comenzaron a dorar agregas la cebolla picada y dejas dorar.

Integras el pescado y sazonas con poca sal, ojo con la sal porque hay aceitunas muy saladas y podrías arruinar tu preparación con exceso de sal, ve poniendo poco a poco y rectificas al final de la preparación, ya que haya dado un fuerte hervor.

Vacías la salsa de jitomate , pones las aceitunas, mezclas, tapas y cocinas unos 13 minutos aproximadamente, el pescado debe de estar firme y la papa cocida.

Sirves y decoras con cilantro.

Disfruta y buen provecho.

 

Pescado al chipotle empanizado

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El empanizado es una delicia, este tip me lo dió una amiga y me encantó , se usan tostadas de maíz horneado molidas y no imaginas el sabor que aporta.

Para un filete de pescado me alcanzó perfecto un paquete de tostadas Salmas , las que son tres piezas.

Ingredientes necesarios: 

* filetes de pescado / yo usé cazón

* chipotle ya sea el puro jugo o picas el chile finito

* jugo de limón

* tostadas de maíz hornadas ( Salmas )

* sal y pimienta

* clara de huevo

* aceite de aguacate

* cilantro finamente picado

 

Sazonas el pescado con sal, pimienta , jugo de limón y chipotle por ambos lados. Lo dejas el mayor tiempo posible.

Licúas las tostadas y reservas en un plato. No lo dejé tan fino y tampoco tan grueso, tu decides como lo prefieres.

Bates la clara con un poco de sal y cilantro.

Pasas el pescado por la clara de huevo y enseguida cubres con el polvo de tostadas aplastando bien para que se pegue.

Poco antes de servir, calientas un sartén con poco aceite y pones el pescado, lo dejas dorar por ambos lados y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Cazón al cilantro- perejil

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Deliciosa combinación de sabores y texturas.

La proporción de arroz salvaje es 1 taza de arroz remojado previamente en agua por 2 tazas 1/2 a 3 de caldo o líquido.

Ingredientes necesarios: 

 

* filete de cazón

* zanahorias cortadas al gusto

* arroz salvaje

* cebolla cortada en lunas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* cilantro picado

* perejil picado

* chile serrano finamente picado

* jugo de limón

Sazonas el cazón con jugo de limón, sal, pimienta , chile, perejil y cilantro por ambos lados y lo dejas reposar hasta el momento de cocinarlo.  Tarda aprox. 5 minutos.

Calientas unas gotas de aceite y ya caliente fries la zanahoria, ya que la sientas a tu gusto en suavidad, agregas las cebollas y sazonas con sal y pimienta.

Mezclas y dejas dorar las cebollas.

Poco antes de servir calientas un sartén y pones el cazón, lo dejas hasta que cambie de color y lo sientas firme, el proceso es rápido.

Lo sirves con arroz y zanahorias en caliente.

Disfruta y buen provecho.