Archivo de la categoría: Pescados

Pescado al cilantro y cardamomo

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Sencillamente delicioso.

Mi sugerencia es que en cada bocado combines pescado con papa.

Es increíble el resultado.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado

* cilantro picado

* cardamomo en polvo

* jugo de limón

* sal

* papa cocida, sin piel y rebanada al ancho deseado

* jocoque natural

* cebollín picado

 

 Sazonas el pescado con jugo de limón, suficiente cilantro, sal y cardamomo por ambos lados.

Lo dejas reposar.

Calientas un sartén y pones las rebanadas de papa a dorar por ambos lados.

El pescado lo pones en un sartén caliente y tapas.

Lo cocinas aprox. 7 minutos.

Depende de lo grueso que esté, en cuanto lo sientas firme lo sacas.

Sirves el pescado con las papas decoradas con un poco de jocoque , cebollín y espolvoreas un poquito de cardamomo.

Al pescado le pones encima cebollín.

Disfruta y buen provecho.

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Pescado a la mantequilla con páprika

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Me encantó esta idea tan sencilla pero con aporte de sabor delicioso para el pescado.

 Ingredientes necesarios :

 * filete de pescado de tu preferencia

* mantequilla

* páprika

* jugo de limón

 * cebollín picado

* sal y pimienta

* ajo ( poca cantidad )

 

  Sazonas el pescado con jugo de limón, sal y pimienta.

Machas en el molcajete el ajo hasta hacerlo puré.

Integras la mantequilla y páprika al gusto.

Untas la mezcla en el pescado y lo dejas reposar.

Calientas un sartén y pones el pescado.

Tapas y cocinas hasta que el pescado esté firme.

El tiempo varía porque dependerá del tipo y grueso del pescado que uses.

Sacas el pescado y decoras con cebollín.

Sirves con arroz integral y brocoli al vapor.

Disfruta y buen provecho.

Salmón a la naranja con jengibre

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Una opción muy sencilla y con gran sabor.

Ingredientes necesarios: 

 

* filetes de salmón ( yo deje la piel )

* miel de abeja

 * jengibre fresco rallado

 * jugo de naranja

 * pasta cocida al dente

* aceite de oliva

* ajo finamente picado

* cilantro picado

* mayonesa ( muy poca cantidad )

* sal y pimienta

 

La pasta ya que la tengas cocida, la escurres.

Calientas un poco de aceite y fries ajo, ya que comenzó a dorar integras la pasta y sazonas con poca sal si acaso no le pusiste en la cocción y pimienta.

Mezclas bien y agregas un toque de mayonesa sin que sea mucha nada mas es para darle humedad a la pasta, mezclas y reservas.

Sazonas el salmón con sal y pimienta.

Mezclas un poco de miel con el jengibre y lo untas en la parte superior del salmón, no en la piel.

Lo dejas reposar.

Poco antes de servir pones el jugo de naranja en un sartén amplio a calentar, cuando comience a hervir pones los salmones y tapas.

Bañas el salmón con el jugo cada vez que puedas.

Lo dejas hasta que lo sientas firme, aproximadamente 8 minutos, todo dependerá de lo grueso que estén.

Sirves pasta caliente y encima el salmón.

Decoras con cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con jocoque

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Simplemente delicioso y muy completo.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado de tu preferencia

* jocoque

* cilantro picado

* chile verde serrano picado

* espinacas picadas

* granos de elote amarillo

* jitomate cherry por la mitad

* cebolla morada en lunas delgadas

* ajonjolí

* arroz de tu preferencia

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados.

Calientas un sartén con un poco de aceite .

Fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas las espinacas y los jitomates , sazonas con sal y terminas agregando los granos de elote.

Mezclas bien y cuando la espinaca suavizó apagas.

Calientas otro sartén y pones el pescado , lo tapas y cocinas unos minutos.

Lo debes de sentir firme para saber que ya está.

El tiempo depende del tipo y grueso del pescado.

Mezclas el jocoque con cilantro y chile.

En cuanto saques el pescado le pones una capa encima y decoras con ajonjolí.

Sirves con las espinacas y arroz.

Disfruta y buen provecho.

Salmón con spaghetti al limón

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Un plato sencillo y delicioso para disfrutar en cualquier momento.

Al agua de cocción de la pasta puse un limón exprimido para que al momento de cocerse la pasta , esta lo absorba.

Ingredientes necesarios: 

* spaghetti integral cocido al dente

* salmón

* jugo y ralladura de limón

* mantequilla suavizada

* alcaparras finamente picadas

* cebollín finamente picado

* sal y pimienta

* vino blanco

 

 Untas al salmón limón por los dos lados.

Lo sazonas con sal y pimienta.

Mezclas un poco de mantequilla con alcaparras, cebollín y ralladura de limón.

Pones una capa de la mezcla encima del salmón.

Calientas un sartén y acomodas las piezas, pones un poco de vino blanco al fondo.

Tapas y cocinas unos minutos a que el salmón se ponga firme.

Pones la pasta cocida en los platos, rocías un poco del líquido de los salmones por encima y acomodas el salmón encima de la pasta.

Decoras con mas cebollín y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Pescado al chile chiltepín

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Sencillamente delicioso.

La combinación de sabores y texturas me gusto mucho.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado de tu preferencia

* jugo de limón

* chile chiltepín trozado

* spaghetti cocido al dente

* champiñones picados

* ajo finamente picado

* chícharos cocidos al dente

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* cebollín finamente picado

 

Sazonas el pescado con suficiente jugo de limón, sal, pimienta y chile chiltepín.

Calientas un sartén y pones los pescados con todo el jugo.

Tapas y cocinas hasta que sientas firme el pescado.

El proceso es relativamente rápido, depende de lo grueso de los filetes.

El jugo que suelta lo usé para la pasta.

Calientas un sartén con poco aceite y fries el ajo y los champiñones.

Agregas la pasta y sazonas con sal y pimienta.

Yo agregé el jugo que soltó al pescado, lo puse en cuanto estuvo listo el pescado y la pasta quedó de super buen sabor.

En otro sartén calientas poco aceite y fries la cebolla junto con los chícharos.

Sazonas con sal y pimienta y dejas hasta que doren.

Sirves el pescado y lo decoras con cebollín.

Complementas con los chícharos y pasta.

Disfruta y buen provecho.

Salmón a la naranja

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Delicioso y sencillo de hacer.

Ingredientes necesarios:  

* filetes de salmón

  * jugo de naranja

  * polvo de hinojo

 * sal y pimienta

* champiñones cortados al gusto

  * ajo picado toscamente

  * cebollín picado

  * aceite de aguacate

  * arroz con quinoa https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/04/08/quinoa-con-arroz/ 

Sazonas el salmón con sal, pimienta, polvo de hinojo y suficiente jugo de naranja, es importante poner una buena cantidad ya que con esto haremos la salsa dejando espesar.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Acomodas los champiñones junto con los ajos en una charola para horno, los sazonas con unos hilos de aceite , sal y pimienta.

Horneas hasta que doren a 180 grados , aproximadamente 25 minutos.

Vacías el jugo de naranja del salmón a un sartén y lo calientas, ya que esté hirviendo pones el salmón y tapas.

Cocinas máximo 8 minutos o hasta que lo sientas firme.

El tiempo depende de lo grueso del salmón.

Sirves con quinoa y arroz, champiñones decorados con cebollín.

Disfruta y buen provecho.

Como el salmón es rápido de cocinar, lo saqué del sartén y dejé el jugo espesar.