Archivo de la categoría: Pescados

Pescado con arroz estilo oriental

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Deliciosa explosión de sabores y texturas.

La cantidad de ingredientes es al gusto.

Ingredientes necesarios:

* pescado ( yo usé bacalao fresco )

* arroz basmati o el que prefieras previamente cocinado, en el link encotrarás la receta para preparar arroz basmati

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2014/10/10/arroz-con-consome-verde-al-jengibre/

* frijol de soya

* zanahoria cortada en cubos pequeños

* cebolla blanca y morada finamente picada

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* salsa de soya baja en sodio

* miel de abeja

* chiles serranos en ruedas delgadas

* agua de coco

ARROZ: calientas un poco de aceite y fries las cebollas junto con la zanahoria.

Ya que la cebolla doró agregas el frijol de soya y sazonas con un poco de sal.

Tapas un par de minutos para que vaporice y el frijol suavice.

Destapas para que no quede caldoso, debe de estar seco y agregas el arroz previamente cocido.

Mezclas bien y reservas.

SALSA: en una olla pequeña pones jugo de limón, miel de abeja y salsa de soya.

Lo pones a hervir a fuego bajo unos 15 minutos y apagas.

La espesura dependerá de cuanta miel uses, yo usé poca y la salsa no me quedó muy espesa pero si de muy buen sabor.

Ya que hirvió apagas y reservas.

PESCADO: pones un poco de agua de coco y agua simple a hervir.

Cuando comience a soltar el hervor pones el pescado previamente sazonado con sal por ambos lados y tapas.

Lo cocinas a fuego medio por 8 minutos aproximadamente. El tiempo depedenderá de lo grueso del pescado.

Lo debes de sentir firme.

ARMAR PLATO: sirves arroz en un plato, encima pones el pescado, lo bañas con la salsa y decoras con los chiles.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

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Pescado a la páprika

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Sencillo y de gran sabor, me encantó como quedó.

Ingredientes necesarios:

* arroz basmati ( en el link esta la receta para prepáralo ) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2014/10/10/arroz-con-consome-verde-al-jengibre/

* pescado ( yo usé bacalao fresco )

* páprika

* jugo de limón

* vinagre blanco

* aguacate en cubos

* cebolla morada finamente picada

* cilantro picado

* sal y pimienta

Sazonas el pescado con jugo de limón, poco vinagre, sal, pimienta, páprika y cilantro.

Lo dejas el mayor tiempo posible.

El aguacate lo mezclas con la cebolla y cilantro.

Lo sazonas con sal, poco jugo de limón y un poquito de vinagre.

Pones en una olla o sartén con tapa una capa de agua.

Pones los pescados y lo pones a hervir tapado y a fuego medio.

Tarda unos 8 minutos, todo dependerá del tipo de pescado que uses.

Sirves el arroz caliente, encima el pescado y decoras con el aguacate.

Disfruta de una delicia.

 

Pescado con arroz basmati al coco

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* sal

* ron de coco ( Malibu )

* 1 taza de arroz basmati

* 1 chile verde sin semillas finamente picado

* 2 cucharadas de coco rallado

* 2 cucharadas de cilantro finamente picado

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

* 1 taza 1/4 de agua de coco ( 330 mililitros )

* 3/4 de taza de caldo de pollo

* aceite de aguacate

* cilantro para decorar el pescado

Sazonas el pescado con sal y ron de coco .

Lo dejas reposar hasta el momento de hacer.

Enguajas el arroz bajo el chorro de agua hasta que salga clara, esto es para quitar el almidón del arroz.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con el chile.

Ya que la cebolla doró agregas el coco y el arroz.

Mezclas bien y lo dejas un par de minutos.

Integras el agua de coco , cilantro y caldo de pollo.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Lo destapas para que no genere mas humedad.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya que este bien caliente pones el pescado y lo dejas dorar ligeramente  por ambos lados.

Rocias ron de coco y tapas.

Lo dejas unos 5 minutos o hasta que lo sientas firme, no lo dejes mucho tiempo porque se seca.

Sirves el arroz y encima el pescado con el líquido que suelte.

Decoras con cilantro y disfrutas.

Buen provecho.

Bacalao fresco con ajo y cilantro

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Sencillamente delicioso.

Ingredinetes necesarios:

* bacalao fresco o el pescado que prefieras

* arroz verde valle precocido de 5 minutos o el que acostumbre preparar

* arúgula baby ligeramente picada

* ajos finamente picados

* cilantro fresco finamente picado

* aceite de aguacate

* mantequilla ( poca cantidad )

* espárragos cocidos al dente

* sal y pimienta

El arroz que uso lleva la misma cantidad de arroz que de caldo .

Preparas el arroz que acostumbres o el que te sugiero, y ya que le falte casi nada para que el líquido evapore, pones la arúgula picada, mezclas y terminas la cocción del arroz.

Apagas y reservas.

Para los espárragos, calientas agua con una pizca de sal.

Cortas la parte baja de los espárragos y ya que el agua esté hirviendo , los pones y los dejas 6 minutos, escurres y reservas.

Mezclas un poco de mantequilla con los ajos y cilantro.

La cantidad de mantequilla es a tu gusto, yo solamente puse un poco para darle mas sabor al pescado.

El bacalao lo sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Poco antes de servir la comida, calientas un sartén barnizado con aceite y ya caliente pones el pescado y lo doras por ambos lados a fuego medio.

Ya que le diste vuelta para dorar el otro lado, tapas el pescado para que se cocine por dentro en caso de que el pescado esté grueso.

En otro sartén pequeño, pones la mantequilla a derretir y dejas que los ajos doren ligeramente.

Ahí mismo puedes agregar los espárragos si quieres darles más sabor o dejarlos al natural.

Sirves el arroz, encima el pescado y le pones un poco de la mantequilla preparada.

Acomodas los espárragos y sirves.

Disfruta de un plato muy sencillo pero de excelente sabor.

Buen provecho.

Camarones en salsa de tamarindo

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* camarones limpios de cáscara y cola

* salsa de tamarindo Receta de salsa aquí

* arroz blanco para servir

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Ya limpios los camarones los sazonas con un poco de sal y pimienta.

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones los camarones y cuando cambien de color los volteas.

Se ponen de color rosado- anaranjado

Agregas la salsa y tapas.

Los dejas unos minutos y sirves.

Acompaña con el arroz y disfruta.

Buen provecho.

Pescado con verduras en salsa de cacahuate

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pescado

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

* pescado de tu preferencia

* brocoli cortado en pequeños árboles

* espárragos cortados en mediano

* ajo cortado en ruedas

* champiñones cortados en láminas gruesas

* salsa de soya

* crema de cacahuate

* agua

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo los ajos, espárragos y brocoli.

Ya que el ajo comience a dorar tapas las verduras para que suavicen al punto de tu agrado.

La salsa la preparas mezclando crema de cacahuate ( no mucha ) con la salsa de soya y un poco de agua, la bates hasta que todo quede integrado. Al principio es muy espesa pero si queda.

crema cacahuate

Ya que tengas las verduras agregas los champiñones y la salsa.

Mezclas bien y tapas.

El mismo vapor y el líquido de los champiñones ayudará a que la salsa quede líquida.

Si consideras que necesitas mas sal le pones, ponle con cuidado porque dependerá de la soya que uses.

El pescado lo sazonas con sal y pimienta.

Lo doras en un sartén muy caliente y sirves.

Pones las verduras y a disfrutar.

Buen provecho.

Pescado cítrico

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pescado

Disfruta de este fresco y delicioso pescado.

Ingredientes necesarios:

* pescado de tu preferencia

* jugo de limón

* jugo de naranja

* cilantro picado

* sal y pimienta

* zanahoria rallada

* betabel cortado al gusto

* ejotes cocidos al dente o a tu gusto

Pones el pescado en el sartén que uses para cocinarlo y lo sazonas con un poco de jugo de limón y de naranja, sal, pimienta y el cilantro al final.

Tapas y lo cocinas a fuego medio durante 15 minutos aprox. Lo debes de sentir firme.

Sirves con la zanahoria , betabel y ejotes, los sazonas con jugo de limón, de naranja y sal.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.