Archivo de la categoría: Pescados

Pescado envuelto

Estándar

Delicioso sabor.

Al hacerlo empapelado queda muy jugoso.

Usa papel encerado grueso o papel aluminio.

Ingredientes necesarios: 

* filetes de pescado

* aceitunas negras cortadas al gusto

* jitomate cherry cortado a la mitad

* ajo en ruedas delgadas

* cilantro picado

* jugo de limón

* sal y pimienta

 

Pones encima del papel el pescado, lo sazonas con el jugo de limón, sal y pimienta.

Acomodas los ajos, cilantro, aceitunas y jitomates.

Envuelves el pescado como si fuera empanada y lo llevas al sartén.

Cocinas tapado y a fuego medio durante 8 a 10 minutos aproximadamente .

El tiempo dependerá del grueso del pescado.

Sacas y sirves.

Yo complementé con arroz salvaje y brocoli cocido al dente.

Disfruta y buen provecho.

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Pescado a la soya

Estándar

Deliciosa combinación de sabores.

Las cantidade de salsa dependerá de cuantos  filetes de pescado hagas, pero calcula mas o menos por pescado 1 cucharadita de cada salsa.

Te recomiendo ir probando.

 

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado

 * salsa de soya cítrica

* mirín

* jugo de limón

* cebollín picado

* jengibre fresco rallado

* ralladura de limón

* azúcar ( poca cantidad ) o miel de abeja

* champiñones  picados al gusto

* aguacate

* ajonjolí negro y blanco

* arroz salvaje o el de tu preferencia

 

Mezclas salsa de soya con el jugo de limón, mirín, jengibre, ralladura de limón y un poco de azúcar o miel . Es poca cantidad de azúcar o miel . Es para darle un ligero toque dulce.

Calientas un sartén y pones el pescado, lo cubres con la salsa y los champiñones.

Tapas y cocinas a fuego medio aproximadamente 6 minutos, todo depende de lo grueso del pescado.

Lo debes de sentir firme.

Sirves y decoras con cebollín.

Complementa con el aguacate decorado con ajonjolí y el arroz.

Disfruta de esta delicia y buen provecho.

Pescado en hoja de maíz

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Una idea rápida y súer deliciosa.

El pescado queda muy jugoso y suave al cocinarlo en las hojas.

Ingredientes necesarios:  

* hojas de maíz para tamales

* filetes de pescado el de tu preferencia

  * espinacas picadas

 * cebolla finamente picada

 * chile verde serrano finamente picado

 * cebollín picado

* aceite de aguacate

 * requesón

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla, cuando comience a dorar agregas el chile y las espinacas.

Sazonas con un poco de sal.

Cuando las espinacas bajen su volumen pones requesón y si es necesario un poco de leche.

Mezclas bien y las dejas hasta que se compacte la mezcla.

Remojas un rato en agua fría las hojas para tamales, deben de suavizarse para poder envolver.

El pescado lo sazonas por los dos lados con un poco de sal, pimienta y cebollín.

Escurres bien las hojas del agua.

Pones la vaporera a calentar en lo que preparas los pescados.

A cada hoja le pones al centro espinacas.

Encima pones el pescado.

Envuelves y doblas la hoja la parte de abajo y ya que esté la vaporera hirviendo acomodas los pescados acostados, no parados como los tamales.

Cocinas 20 minutos y listo.

Es el tiempo que necesité pero dependerá del tipo y grueso del pescado que uses.

Sirves con arroz y disfrutas de una delicia.

Salmón empapelado

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La presentación no es la mas bonita pero el sabor es espectacular.

Ingredientes necesarios: 

 

* filetes de salmón

  * mayonesa

 * alcaparras picadas

* jugo de limón

  * jitomate rebanado ligeramente ancho

   * papa cambray cocida al dente y sin cáscara

* sal y pimienta

  * papel para hornear y si no tienes usa papel aluminio

 

Pones el papel en una charola para horno, acomodas una capa de jitomate, sazonas con sal y pimienta.

Encima pones la capa de papas y sazonas de igual manera, sal y pimienta.

Terminas con el salmón, lo untas con limón, pones una capa delgada de mayonesa y encima las alcaparras.

Lo envuelves cuidando que no se pegue el papel a la mayonesa.

Es muy importante que cuando lo vayas a hornear tengas el horno caliente y a 180 grados.

Metes la charola y horneas 8 minutos aproximadamente.

El tiempo dependerá del grueso del salmón y en este caso preparé una sola pieza.

Lo sacas del horno ya que lo sientas firme y rocías un poco de jugo de limón.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Salmón al achiote

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Una receta muy rápida y con excelente resultado.

Complementa con arroz blanco.

Ingredientes necesarios:

 

* filetes de salmón ( yo dejo la piel )

* achiote líquido (poca cantidad)

* jugo de naranja

* sal y pimienta

  * cebolla morada cortada en lunas delgadas

 * vinagre blanco

* hojas de cilantro

 

Mezclas achiote con jugo de naranja, yo pongo menos cantidad de achiote que de jugo.

Mezclas bien y sazonas el salmón con sal y pimienta y cubres con el achiote, dejas reposar el mayor tiempo posible.

Calientas vinagre y ya que esté hirviendo pones las cebollas, sazonas con sal y apagas.

Las dejas unos minutos a que suavicen, este paso es al gusto de que tan suaves o crocantes las quieres, escurres el exceso de vinagre y reservas.

Calientas un sartén y pones el salmón con todo y jugo.

Tapas y dejas que se ponga firme el salmón, tarda aproximadamente 6 a 8 minutos, dependerá de lo grueso que estén los filetes.

Sirves y decoras con las cebollas y unas hojas de cilantro.

Disfruta y buen provecho.

Salmón en salsa de chile guajillo

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Un plato muy completo y nutritivo además de delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 piezas de salmón, yo dejé la piel

* 2 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 pizca de comino

* 1 rueda mediana de cebolla

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 3 calabazas grandes y gruesas cortadas en hilos muy delgados

* 2 cucharadas de crema baja en grasa

* orégano seco

* 1 taza de arroz salvaje

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

 

SALSA: cortas los jitomates en dos partes y los pones en una olla junto con la rueda de cebolla, ajo y chiles. Cubres con agua y llevas al fuego, cocinas hasta que los jitomates suavicen. Quitas la piel de los jitomates y licúas todos los ingredientes agregando poca agua de cocción , sal gruesa y el comino.

SALMÓN : untas cada salmón con un poco de limón , sal y pimienta. Poca sal. Los cubres con la salsa de guajillo y dejas reposar el mayor tiempo posible.

ARROZ: enguajas el arroz para darle humedad, calientas las 2 tazas 1/2 de caldo y cuando comience a hervir integras el arroz, lo cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido evapore, recuerda que este arroz es mas durito que el blanco. Si sientes que aun está muy duro agregas media taza mas de caldo.

CALABAZAS: calientas un sartén sin aceite, pones las tiras de calabaza y sazonas con poca sal y pimienta. Ya que suavizaron les agregas la crema y orégano , mezclas bien y cocinas un par de minutos mas y apagas.

Calientas un sartén amplio y pones los salmones con la piel hacia abajo, tapas y cocinas aprox, 8 minutos. Debes de sentir firme el salmón, el tiempo dependerá de lo grueso que estén las piezas.

Sirves el salmón con arroz y calabazas.

Disfruta y buen provecho.

Pescado al limón con chía

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Una receta sencilla, deliciosa y nutritiva.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado de tu preferencia

* jugo de limón

 * chía

 * sal y pimienta

 * jocoque natural

* cebollín picado

* chile verde serrano finamente picado

 * jitomate cherry cortado a la mitad

* brócoli cocido al dente

 * hojas de cilantro

 * vinagre blanco

* arroz salvaje previamente preparado

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal, pimienta y chía.

Mezclas el jocoque con ceollín y chile.

Mezclas el jitomate, hojas de cilantro y brocoli.

Sazonas con un poco de sal y vinagre blanco.

Calientas un sartén barnizado con poco aceite.

Ya que esté bien caliente pones el pescado y lo cocinas a tu gusto.

Lo sirves y lo decoras con el jocoque y un poco mas de cebollín, sirves la ensalada y el arroz.

Disfruta y buen provecho.