Archivo de la categoría: Pescados

Pan con trucha y betabel

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Increíble combinación de sabores, me encanta, es de mis favoritos.

Ingredientes necesarios:   

* pan negro

* trucha ahumada

 * jocoque

* betabel cocido y picado en cubos pequeños

* chile verde serrano finamente picado

* cebollín picado finamente

* aguacate en cubos

 

El pan lo doras por ambos lados en un sartén.

Desbaratas la trucha con un tenedor.

Mezclas jocoque con betabel, cebollín y chile.

Armas el pan poniendo una buena capa de jocoque preparado, encima la trucha, aguacate y decoras con cebollín.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Salmón con aguacate

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Sencillamente delicioso.

 

Ingredientes necesarios: 

 

* filetes de salmón

* jugo de limón

  * sal y pimienta

* paprika

* aguacate en rebanadas delgadas

 * cebolla morada en tiras delgadas

* cilantro picado

 * vinagre blanco

 

Sazonas el salmón con sal y pimienta .

Mezclas jugo de limón con páprika y se lo untas al salmón.

Poco antes de servirlo, calientas un sartén, ya que lo tengas bien caliente acomodas el salmón y tapas.

Lo dejas unos 6 minutos, el tiempo dependerá de lo grueso del salmón. Lo debes de sentir firme para saber que ya está listo, no lo dejes mucho tiempo porque se seca y se pone duro.

Mezclas aguacate con cebolla y cilantro, sazonas con un poco de sal y vinagre.

Sirves el salmón y cubres con el aguacate.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Brochetas de salmón con soya y jengibre

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Sencillamente delicioso.

Las cantidades son a tu gusto y preferencia.

Ingredientes necesarios:  

* salmón en cubos

 * jugo de limón

  * salsa de soya baja en sodio

* jengibre rallado

  * azúcar mascabado

* cebolla cambray cortada en ruedas medianas  y picas un poco de rabito

 * arroz con quinoa como guarnición

  * palos de mabú para brochetas

 

Calientas un poco de agua con sal y ya que esté hirviendo pones las ruedas de cebolla cambray, apagas y las dejas unos minutos a que suavicen, las escurres y reservas.

Acomodas los cubos de salmón en un plato hondo sin encimarlos, los sazonas con salsa de soya, jugo de limón, jengibre y una ligera espolvoreada de azúcar.

Mezclas bien y los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Insertas los cubos de salmón en palos para brocheta .

Poco antes de servir calientas un sartén y acomodas las brochetas, las tapas para que vaporice y quede jugoso.

El proceso es rápido, máximo 6 minutos.

Las sacas y pones el jugo en el sartén y lo dejas espesar.

Acomodas las brochetas en un plato y rocías un poco de la salsa.

Decoras con las cebollas cambray y un poco de rabito.

Sirves con arroz y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Salmón a la pimienta con cilantro

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Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios: 

 

* filetes de salmón ( yo lo compre con la piel )

  * cilantro picado finamente

* pimienta ( yo uso una mezcla de varias pimientas y la trituro al momento)

* jugo de limón

 * sal

* orégano seco

* calabazas cortadas al gusto

* arroz integral con quinoa , en el link encontrarás la receta para preparar el arroz y la quinoa https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/01/10/quinoa-con-arroz-integral/ 

* mayonesa

 

Untas al salmón jugo de limón, enseguida lo sazonas con un poco de sal y lo cubres con la pimienta y un poco de cilantro, la cantidad es al gusto .

Poco antes de servir, calientas un sartén barnizado con aceite y pones las calabazas a dorar al gusto, a mi me gustan al dente, las sazonas con un poco de sal y orégano seco.

Calientas el arroz y quinoa.

Calientas otro sartén barnizado con muy poco aceite, te recomiendo uses un buen sartén para que no se pegue el salmón, lo pones con la piel hacia abajo, y tapas , lo dejas unos 5 minutos a fuego bajo, lo volteas y lo dejas 2 minutos y sacas.

El tiempo es un aproximado porque dependerá de lo grueso del salmón .

El proceso es rápido.

Sirves con las calabazas y el arroz.

Decoras el salmón con una línea de mayones y sirves.

Disfruta y buen provecho.

 

Sardinillas con jitomate

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Una idea súper sencilla y de extraordinario sabor.

Ya sea que lo comas como platillo principal o para compartir como botana.

Yo lo serví con pan integral tostado en el sartén pero puedes servirlo también con arroz blanco.

 

Ingredientes necesarios:

  * sardinillas ( las sardinillas son mas pequeñas que las sardinas y de sabor mas rico )

  * jitomate en ruedas

* cebollin picado

* chile verde serrano sin semillas y cortado en tiras delgadas

* pan integral bien tostado

  * aceite de aguacate

* salsa de soya chili ponzu de kikkoman

Calientas un poco de aceite y fries los chiles a fuego bajo hasta que doren y queden crocantes.

Escurres muy bien el aceite de las sardinillas y reservas.

Acomodas el jitomate en un plato y lo decoras con el cebollín y dejas caer unos hilos de la salsa de soya.

Acomodas las sardinillas a tu gusto y encima pones las rajas de chile crocante.

Rocías un poco mas de salsa y sirves.

Acompaña con el pan y disfruta.

Buen provecho,

Huachinango al horno

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Sencillamente delicioso.

No es la foto mas estética pero el sabor es realmente bueno.

 

Ingredientes necesarios:    

 

* 1 huachinango entero limpio de escamas y visceras

* aceite de oliva

* sal

* ajos cortados en láminas medio gruesas

* perejil picado toscamente

   * jugo de limón

 

Pones el pescado en un charola para horno o en un refractario, en donde te sea mas cómodo.

Lo untas con jugo de limón por todas partes y enseguida lo sazonas con sal por dentro y fuera.

Pones los ajos y perejil por debajo, adentro y fuera del pescado.

Rocías aceite de oliva y listo.

Lo metes al horno a 200 grados durante 25 minutos aproximadamente.

El tiempo es un aproximado ya que dependerá de lo grande que esté el pescado.

Lo debes de sentir firme.

Lo sacas y sirves .

Buen provecho.

Salmón con espinacas a la crema

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Deliciosa combinación de sabores, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón

* espinacas a la crema ( receta aquí en el link ) https://sazondelcorazon.wordpress.com/2011/06/13/espinacas-a-la-crema/

* sal y pimienta

* arroz integral cocido

* quinoa cocida

receta de quinoa y arroz aquí

https://sazondelcorazon.wordpress.com/2013/04/08/quinoa-con-arroz/

* cebolla finamente picada

* champiñones picados finamente

 

Sazonas el salmón con sal y pimienta y reservas hasta el momento de de cocinar.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar agregas los champiñones, sazonas con poca sal.

Integras arroz y quinoa, mezclas bien y dejas unos minutos para que se integren bien los sabores.

Calientas un sartén donde cocinarás el salmón, ya que esté bien caliente pones los filetes y tapas , los dejas 5 minutos y cubres con las espinacas a la crema, tapas y dejas unos minutos mas y listo.

Sirves el arroz y encima el salmón.

Disfruta de esta delicia.

Buen provecho.