Archivo de la categoría: Pescados

Pescado con verduras en salsa de cacahuate

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pescado

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

* pescado de tu preferencia

* brocoli cortado en pequeños árboles

* espárragos cortados en mediano

* ajo cortado en ruedas

* champiñones cortados en láminas gruesas

* salsa de soya

* crema de cacahuate

* agua

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo los ajos, espárragos y brocoli.

Ya que el ajo comience a dorar tapas las verduras para que suavicen al punto de tu agrado.

La salsa la preparas mezclando crema de cacahuate ( no mucha ) con la salsa de soya y un poco de agua, la bates hasta que todo quede integrado. Al principio es muy espesa pero si queda.

crema cacahuate

Ya que tengas las verduras agregas los champiñones y la salsa.

Mezclas bien y tapas.

El mismo vapor y el líquido de los champiñones ayudará a que la salsa quede líquida.

Si consideras que necesitas mas sal le pones, ponle con cuidado porque dependerá de la soya que uses.

El pescado lo sazonas con sal y pimienta.

Lo doras en un sartén muy caliente y sirves.

Pones las verduras y a disfrutar.

Buen provecho.

Pescado cítrico

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pescado

Disfruta de este fresco y delicioso pescado.

Ingredientes necesarios:

* pescado de tu preferencia

* jugo de limón

* jugo de naranja

* cilantro picado

* sal y pimienta

* zanahoria rallada

* betabel cortado al gusto

* ejotes cocidos al dente o a tu gusto

Pones el pescado en el sartén que uses para cocinarlo y lo sazonas con un poco de jugo de limón y de naranja, sal, pimienta y el cilantro al final.

Tapas y lo cocinas a fuego medio durante 15 minutos aprox. Lo debes de sentir firme.

Sirves con la zanahoria , betabel y ejotes, los sazonas con jugo de limón, de naranja y sal.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Cazón con chipotle

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cazón

Una idea sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* filetes de cazón

* mayonesa light

* jugo de limón

* chile chipotle ( jugo o muy picados )

* jitomate picado

* cebolla cortada en lunas delgadas

* cilantro picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Sazonas el cazón con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados.

Mezclas un poco de mayonesa con el chile chipotle, puedes aligerar la mayonesa con un poquito de agua.

Mezclas el jitomate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y pimienta y reservas.

Poco antes de servir calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones el cazón y lo cocinas tapado para que no se seque.

No lo dejes mucho tiempo. En cuanto lo sientas firme ya lo quitas del fuego.

Lo sacas y le pones una capa de mayonesa preparada, encima le pones la mezcla de jitomate y sirves.

Buen provecho.

Sardinas con jitomate

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Delicioso y muy nutritivo.

Las sardinas nos aportan una alta cantidad de vitamina D y vitamina B12 además de calcio.

Ingredientes necesarios:
* sardinas en aceite ( yo compré sardinillas, son mas pequeñas )
* jitomate de bola cortado en ruedas
* jugo de limón
* perejil picado finamente
* cilantro picado finamente
* cebolla picada finamente
* sal y pimienta
Mezclas el perejil con la cebolla y cilantro.
Sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.
Acomodas a tu gusto las rebanadas de jitomate y las sardinillas.
Decoras con la mezcla de cilantro.
Sirves y disfrutas de una delicia.

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Tacos de cazón

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Una idea deliciosa para consentir a la familia.


Ingredientes necesarios:


* cazón picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* tortillas de maíz 

* salsa de chile guajillo

* cebolla para decorar

* cilantro para decorar


Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo


Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.


Para hacer el cazón:

Calientas unas gota de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.

Mezclas bien y cocinas unos minutos.


Para armar los tacos:


Rellenas las tortillas calientes con el cazón y enrollas.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones los tacos y los dejas dorar a fuego bajo.

Sirves con la salsa y decoras con cilantro y cebolla.


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Tacos de cazón

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Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:
* tortillas de maíz  o de nopal
* cazón cortado en tiras medianas
* jugo de limón
* sal y pimienta
* col morada cortada en hilos delgados
* pepino cortado en tiras delgadas
* cebolla en lunas delgadas
* hojas de cilantro
* aguacate cortado en tiras delgadas
* mayonesa ( opcional )
* chile verde serrano finamente picado
Sazonas las tiras de pescado con bastante jugo de limón, sal y pimienta.
Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.
Poco antes de servir, calientas un sartén de teflón.
Pones el cazón y cocinas tapado hasta que lo sientas firme.
Calientas las tortillas y sirves con un poco de todos los ingredientes.
Sazonas todo con un poco de sal y jugo de limón.
Una idea que me funcionó muy bien fue que puse los acompañantes del taco en un plato alargado y al centro de la mesa.

Puse las tortillas calientes y el cazón y cada quien se preparó su taco al gusto.

Rollo de salmón con calabazas

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Simplemente delicioso y rápido de preparar.
Ingredientes necesarios:
* 2 filetes de salmón aplanados ligeramente para poder enrollar.
* 1 calabaza mediana cortada en tiras muy delgadas
* 2 limones ( jugo para salmón y mayonesa )
* sal y pimienta
* 3 cucharaditas de mayonesa
* alcaparras finamente picadas al gusto
* cilantro picado finamente al gusto
Sazonas el salmón con jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclas las calabazas con un poco de cilantro.
Acomodas una cantidad de calabazas en el salmón y enrollas.
Pones un poco de sal y pimienta en el rollo.
Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.
Pones los rollos y tapas para que vaporice.
Los dejas a fuego medio hasta que doren por ambos lados.
Debe de sentirse firme.
No lo cocines en exceso porque se seca.
Preparas la mayonesa mezclando un poco de jugo de limón con las alcaparras, cilantro, sal y pimienta.
Bates bien para integrar todo.
Sirves el salmón con la mayonesa.
Acompaña con arroz blanco.

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