Archivo de la categoría: Pescados

Salmón en salsa de chile guajillo

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Un plato muy completo y nutritivo además de delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 piezas de salmón, yo dejé la piel

* 2 jitomates guajillo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 pizca de comino

* 1 rueda mediana de cebolla

* 2 chiles guajillos sin semillas

* 3 calabazas grandes y gruesas cortadas en hilos muy delgados

* 2 cucharadas de crema baja en grasa

* orégano seco

* 1 taza de arroz salvaje

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

 

SALSA: cortas los jitomates en dos partes y los pones en una olla junto con la rueda de cebolla, ajo y chiles. Cubres con agua y llevas al fuego, cocinas hasta que los jitomates suavicen. Quitas la piel de los jitomates y licúas todos los ingredientes agregando poca agua de cocción , sal gruesa y el comino.

SALMÓN : untas cada salmón con un poco de limón , sal y pimienta. Poca sal. Los cubres con la salsa de guajillo y dejas reposar el mayor tiempo posible.

ARROZ: enguajas el arroz para darle humedad, calientas las 2 tazas 1/2 de caldo y cuando comience a hervir integras el arroz, lo cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido evapore, recuerda que este arroz es mas durito que el blanco. Si sientes que aun está muy duro agregas media taza mas de caldo.

CALABAZAS: calientas un sartén sin aceite, pones las tiras de calabaza y sazonas con poca sal y pimienta. Ya que suavizaron les agregas la crema y orégano , mezclas bien y cocinas un par de minutos mas y apagas.

Calientas un sartén amplio y pones los salmones con la piel hacia abajo, tapas y cocinas aprox, 8 minutos. Debes de sentir firme el salmón, el tiempo dependerá de lo grueso que estén las piezas.

Sirves el salmón con arroz y calabazas.

Disfruta y buen provecho.

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Pescado al limón con chía

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Una receta sencilla, deliciosa y nutritiva.

Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado de tu preferencia

* jugo de limón

 * chía

 * sal y pimienta

 * jocoque natural

* cebollín picado

* chile verde serrano finamente picado

 * jitomate cherry cortado a la mitad

* brócoli cocido al dente

 * hojas de cilantro

 * vinagre blanco

* arroz salvaje previamente preparado

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal, pimienta y chía.

Mezclas el jocoque con ceollín y chile.

Mezclas el jitomate, hojas de cilantro y brocoli.

Sazonas con un poco de sal y vinagre blanco.

Calientas un sartén barnizado con poco aceite.

Ya que esté bien caliente pones el pescado y lo cocinas a tu gusto.

Lo sirves y lo decoras con el jocoque y un poco mas de cebollín, sirves la ensalada y el arroz.

Disfruta y buen provecho.

Pescado con vainas de edamame a la soya

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Simplemente delicioso y rápido de hacer.

Ingredientes necesarios:

  * filete de pescado de tu preferencia

 * edamames en vaina previamente descongelados

 * cebolla finamente picada

 * jugo de limón

 * salsa de soya baja en sodio

 * sal y pimienta

 * mirín

* ajonjolí

 * cilantro

 * aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas las vainas de edamame, mezclas y terminas de dorar la cebolla.

Rocías un poco de salsa de soya, jugo de limón y de mirín.

Dejas que de un hervor y listo.

El pescado lo sazonas con sal, pimienta y jugo de limón por ambos lados.

Lo cocinas en un sartén bien caliente.

El proceso es rápido o el pescado se seca, el tiempo varía por el grosor del pescado.

Sirves el pescado con las vainas de edamame.

Decoras las vainas con ajonjolí y el pescado con cilantro.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con pasta al vino blanco

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Un platillo delicioso y muy completo.

Ingredientes necesarios:  

* filete de pescado de tu preferencia

* pasta corta cocida al dente

* zanahoria cortada en hilos delgados

 * cebolla en lunas delgadas

 * ajo en tiras delgadas

 * sal y pimienta

* polvo de hinojo

  * vino blanco

 * mantequilla

  * aceite de aguacate

* jugo de limón

 

  Sazonas el pescado con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados.

Lo dejas reposar en lo que preparas el resto de los ingredientes.

Calientas un sartén con poco aceite y doras las zanahorias junto con el ajo y cebolla.

Sazonas con sal y polvo de hinojo.

Las dejas hasta que la cebolla dore ligeramente.

 En un sartén amplio pones un poquito de mantequilla , acomodas el pescado y lo dejas dorar por ambos lados, rocías vino blanco y pones la pasta a un lado.

Integras un poco mas de mantequilla y un poco de pimienta.

Dejas a fuego medio hasta que se reduzca el líquido.

Sacas el pescado y mezclas bien la pasta con el vino y la mantequilla.

Sirves con las zanahorias y disfrutas.

Buen provecho.

Salmón al horno con aceitunas y alcaparras

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Una idea deliciosa y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:  

filetes de salmón

  * alcaparras picadas finamente

  * aceitunas rellenas de almendra picadas finamente

 * ajo picado finamente cilantro picado finamente

* perejil picado finamente

 * jugo de limón

* sal y pimienta

PASTA : 

* spaghetti integral cocido al dente

 * perejil finamente picado ( poca cantidad )

 * ajo finamente picado

  * aceite de aguacate

* chile serrano finamente picado

 

Untas el salmón con jugo de limón y lo sazonas con poca sal y pimienta.

Mezclas las alcaparras, aceitunas, cilantro, ajo y perejil .

Pones una capa cubriendo todo el salmón por encima.

Acomodas los filetes en un refractario para horno, pones un poco de agua en el refractario.

Tapas con papel aluminio para que genere vapor.

Horneas poco antes de servir a 180 grados durante 10 minutos aprox.

El horno deberá estar caliente cuando metas el refractario.

El tiempo varía por el grueso que tenga el salmón.

Lo deberás de sentir firme para saber que ya está.

Cuando lo saques del horno le pones unas gotas de limón por encima.

Para la pasta, calientas un poco de aceite y fries el ajo junto con el chile.

Ya que el ajo doró agregas el perejil y la pasta.

Mezclas bien y listo.

Sirves pasta y salmón.

Disfruta y buen provecho.

Tostadas de ceviche de cazón

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Frescas y deliciosas para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:   

 

* cazón picado en cubos pequeños

* jugo de limón

* salsa de soya baja en sodio

* cebolla finamente picada

   * cilantro finamente picado

* chile verde finamente picado

* aguacate en cubos pequeños

 * pepino finamente picado

* sal

* vinagre blanco

  * ajonjolí negro

  * tostadas horneadas

 

  El cazón lo pones en un plato hondo de preferencia para que no lo encimes y quede una sola capa de pescado, le pones sal, suficiente jugo de limón y un poco de vinagre.

Lo dejas reposar en el refrigerador media hora aproximadamente.

Debe de cambiar de color para saber que ya está cocido.

Mezclas la cebolla, cilantro, aguacate, pepino, chile y el cazón.

Sazonas con un poco mas de sal y salsa de soya.

Mezclas bien y sirves con las tostadas y decoras con ajoanjoli.

Disfruta y buen provecho.

Salmón con ensalada de arroz salvaje

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Simplemente sencillo y delicioso.

 

Ingredientes necesarios :

 

 * salmón

* jugo de limón

  * sal y pimienta

  * arroz y quinoa previamente cocinado  https://sazondelcorazon.wordpress.com/2018/02/01/arroz-salvaje-con-quinoa/

* cilantro picado

  * cebolla picada

* vinagre blanco

 * espinacas en hilos delgados

  * jitomates cherry en tiras

 

 Sazonas el salmón con jugo de limón, sal y pimienta.

Calientas un sartén barnizado con aceite y ya que esté bien caliente y a fuego medio alto pones el salmón y lo dejas dorar por ambos lados.

No lo dejes mucho tiempo porque se seca.

Es por eso que debes de tener muy caliente el sartén.

Mezclas el arroz con quinoa con las espinacas , cebolla, cilantro, jitomate y sazonas con un poco de vinagre y sal.

Sirves con el salmón y disfrutas.

Buen provecho.