Archivo de la categoría: Pescados

Salmón a la soya

Estándar

Sencillamente extraordinario sabor.

Ingredientes necesarios: 

* 2 piezas de salmón gruesas

* 3 cucharadas de salsa ponzu

* 3 cucharadas de miel de abeja ( yo uso una miel que es untable )

* 3 limones pequeños

* edamames descongelados

* ajo finamente picado o deshidratado

* aceite de aguacate

* cebollín picado

* ajonjolí tostado

* arroz de tu preferencia (yo preparé basmati , 1/2 taza de arroz enguajado en agua por 1 taza de caldo)

* aguacate en rebanadas

 

Sazonas el salmón con sal por ambos lados.

La salsa la preparas mezclando jugo de limón con salsa ponzu y miel.

Disuelves muy bien la miel y reservas.

Los edamames los preparas calentando un poco de aceite, pones los edamames y cuando comiencen a dorar agregas el ajo y un poco de sal.

Cocinas hasta que el ajo dore ligeramente.

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Pones el salmón y cuando dore la parte de abajo le das vuelta y tapas para comenzar la cocción.

Ya que lo comiences a sentir mas firme cubres con la salsa de miel , tapas y cocinas a fuego medio hasta que espese la salsa.

Sirves y decoras con cebollín y ajonjolí.

Complementas con arroz, edamame y aguacate.

Disfruta y buen provecho.

Pescado con cilantro y ensalada de betabel

Estándar

Simplemente delicioso.

Una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes necesarios: 

* 2  filetes de pescado

* 1 puño pequeño de cilantro

* ajo deshidratado al gusto

* sal

 * 1 limón mediano ( jugo )

* 1 betabel mediano cocido y sin cáscara

* queso de cabra

* nueces tostadas en un sartén

* cebollín picado

* 1/2 taza de arroz salvaje

* 2 tazas 1/4 de caldo de pollo

* 1 cuadrito de mantequilla

 

Para el ARROZ: Calientas el caldo y cuando comience a hervir pones el arroz.

Lo cocinas tapado a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Apagas una vez listo y reservas.

 

Para el PESCADO: Lo sazonas con el jugo de limón y sal por ambos lados.

Licúas el agua con el cilantro y poco de ajo.

Ya no puse sal porque sazoné muy bien el pescado.

Pones el líquido en un sartén con el cuadrito de mantequilla a calentar y cuando comience a hervir pones el pescado.

Tapas y cocinas hasta que esté firme.

 

Para el BETABEL : Ya que lo tengas cocido y sin piel lo cortas en ruedas al ancho deseado.

Lo acomodas en el plato, pones queso, cebollín y las nueces.

 

Sirves el arroz, pescado y betabel y disfrutas de una delicia.

Buen provecho

Pescado con ensalada de piña y aguacate

Estándar

Me encantó la combinación de sabores.

Si consigues piña fresca en su punto úsala , de lo contrario puedes usar piña en almíbar.

Yo hice las dos versiones y en ambas quedó muy bien.

 Ingredientes necesarios:

 * filetes de pescado

* jugo de limón

* jengibre fresco rallado

* salsa de soya baja en sodio

* salsa de ostión

* miel de abeja

* piña en cubos

* aguacate en cubos

* cebolla morada finamente picada

* cilantro picado

* arroz de tu preferencia

* ajo deshidratado

 

 Sazonas el pescado con jugo de limón y sal.

Lo dejas reposar.

Mezclas jugo de limón, salsa de soya, de ostión, ajo, miel y jengibre.

Las cantidades son a tu gusto.

Reservas esta mezcla.

Para la ensalada mezclas la piña con cebolla, aguacate y cilantro.

Sazonas con jugo de limón y sal.

Calientas un sartén barnizado con aceite , pones el pescado y tapas.

Pasados 2 minutos pones por encima la mezcla de salsas y tapas.

Cocinas a fuego medio bajo hasta que sientas firme el pescado.

Sirves con la ensalada y arroz.

Disfruta y buen provecho.

Pescado al cilantro

Estándar

Sencillamente delicioso.

Nos encantó la combinación de sabores de todo el menú.

Te pongo las cantidades que usé para la guarnición de arroz con verduras, ya tu adaptarás o seguirás la idea.

 Ingredientes necesarios:

ARROZ CON VERDURAS 

* 1/4 de taza de arroz basmati enjuagado bajo el chorro de agua

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 3/4 taza de coliflor rallada

* 5 espárragos cortados en ruedas delgadas ( quitas la parte baja que es mas gruesa )

* 1/2 limón ( jugo )

 

A  mi me gustan las verduras la dente y con esta cantidad de líquido todo quedó muy bien, si tu quieres mas cocidas las verdura vas poniendo poco a poco mas cantidad de agua.

Poco a poco para que no se bata el arroz.

Pones en una olla el caldo junto con el jugo de limón, espárragos, arroz y coliflor.

Tapas y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

 

PESCADO:  

 * filetes de pescado

* cilantro picado

* mayonesa

* chile chiltepín picado o troceado

* ajo deshidratado

* jugo de limón

 * sal

* aceite de aguacate

 

Sazonas le pescado con jugo de limón y sal.

Mezclas mayonesa con cilantro, ajo y chile.

Pones un capa al pescado con esta mezcla.

Calientas un sartén barnizado con aceite, ya que esté bien caliente, pones el pescado, tapas y cocinas a fuego medio hasta que lo sientas firme.

Si ves que se baja la mayonesa del pescado con una pala la subes al pescado.

Esto es para que no se queme y el pescado no se quede sin la mayonesa.

Sirves con el arroz y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado con chimichurri de cilantro y cebollín

Estándar

Deliciosa combinación de sabores para el pescado.

Complementé con un poco de arroz blanco con salvaje y unas papas cambray cocidas y doradas a fuego bajo.

 Ingredientes necesarios:

 * 2 filetes de pescado

* 1 limón mediano ( jugo )

* 2 cucharadas de cilantro finamente picado

* 1 cucharada de cebollín finamente picado

* 1 cucharada 1/2 de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 3 cucharadas de agua caliente

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 cucharada de vinagre de vino tinto o el que tengas en casa

* sal

* orégano al gusto

 

Sazonas el pescado con jugo de limón y sal por ambos lados.

Dejas reposar hasta el momento de asar.

Mezclas el cilantro, cebollín, cebolla y ajo con el agua caliente, mezclas y sazonas con sal, orégano, vinagre y aceite.

Calientas un sartén barnizado con aceite y pones el pescado, tapas y cocinas hasta que lo sientas firme.

Sirves con el chimichurri y los complementos que gustes.

Disfruta y buen provecho.

Pescado al limón con arroz y aguacate

Estándar

Un platillo fresco y cítrico .

Te recomiendo mezclar un poco de arroz con pescado y aguacate en cada bocado.

Ingredientes necesarios: 

* 2 filetes de pescado

* 1/2 taza de arroz basmati enjuagado bajo el chorro de agua

* 1/2 taza de chícharos previamente cocidos ( usé congelados )

* 1 taza de caldo de pollo o agua con sal

* jugo de limón ( para arroz, pescado y aguacate )

* cilantro picado

* cebollín picado

* ajo deshidratado

* cebolla en lunas muy delgadas

* 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio

* ajonjolí

 * 1 cucharadita de aceite de aguacate

* mantequilla ( poca cantidad , es para el pescado )

* aguacate

 

Para preparar el arroz pones a calentar el agua o caldo de pollo con un poquito de jugo de limón , cuando comience a hervir pones el arroz previamente enjuagado y los chícharos.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Para hacer el pescado lo sazonas por ambos lados con sal, jugo de limón , ajo y cilantro.

Lo dejas reposar hasta el momento de cocinarlo.

Para el aguacate mezclas jugo de limón con 1 cucharadita de soya , 1 cucharadita de aceite de aguacate , la cebolla, cilantro y cebollín .

Si consideras que necesita sal le pones, todo depende de la soya que uses.

Reservas.

 

Calientas un sartén y pones el pescado, con todo el jugo que suelte.

Al centro del pescado pones un pedacito de mantequilla.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que sientas el pescado firme.

El tiempo dependerá de lo grueso que esté.

Sirves el pescado , arroz decorado con ajonjolí y medio aguacate con la mezcla de soya y limón.

Disfruta y buen provecho.

Pescado al limón con ensalada de papa

Estándar

Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

 * filete de pescado

* jugo de limón

* ajo ( utilicé ajo deshidratado )

* cebollín picado

* cebolla picada

* papa cocida y cortada en cubos

* chícharos cocidos

* granos de elote amarillo

* mayonesa

* ketchup

* salsa Tabasco

* sal

* ajonjolí

( compré un ajonjolí que viene con su molinillo incluido en el frasco, por lo tanto fue polvo de ajonjolí )

 

Sazonas el pescado con jugo de limón, sal, polvo de ajonjolí y cebollín.

Barnizas un sartén con un poco de mantequilla y colocas el pescado.

Tapas y lo cocinas hasta que lo sientas firme.

Aproximadamente 15 minutos, dependerá de lo grueso del filete.

Juntas la papa con elotes, chícharos, cebolla picada, un poco de cebollín.

Mezclas poca mayonesa con unas gotas de ketchup y salsa tabasco al gusto.

Sazonas las verduras con poca sal e integras la mayonesa.

Mezclas bien y sirves con el pescado.

Disfruta y buen provecho.

Salmón a la mantequilla

Estándar

Sencillamente delicioso y rápido de preparar.

Ingredientes necesarios: 

* filete de salmón

* mantequilla a temperatura ambiente

* chile serrano sin semillas finamente picado

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* sal y pimienta

 

Mezclas en la mantequilla el chile y cilantro.

Agregas unas gotas de limón.

Untas al salmón jugo de limón por ambos lados y lo sazonas con sal y poca pimienta por ambos lados.

Pones una capa de la mantequilla preparada.

Calientas un sartén y pones el salmón.

Tapas y cocinas unos 9 minutos.

El tiempo dependerá de lo grueso del salmón pero lo debes de sentir firme.

No lo cocines mucho tiempo porque se endurece.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Pescado al limón con chía y cilantro

Estándar

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios: 

* filete de pescado de tu preferencia

* jugo de limón

* chía ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* miel de abeja ( poca cantidad )

* cilantro picado

COMPLEMENTOS :

* mezcla de granos ancestrales

* pimientos morrones guisados con cebolla y sal

 

Mezclas al gusto jugo de limón con un poco de miel, cilantro, sal, pimienta y chía.

Cubres el pescado con esta mezcla y lo dejas reposar.

Calientas un sartén y pones el pescado con todo el jugo por encima.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que sientas el pescado firme.

Tarda unos 6 a 8 minutos , depende de lo grueso del filete.

Sirves con tus guarniciones favoritas y disfrutas.

Buen provecho.

Salmón con costra de nueces y pasta con verduras

Estándar

Sencillamente delicioso.

Me gustó mucho la combinación de sabores y lo rápido que se puede preparar.

Ingredientes necesarios: 

* salmón

* nueces picadas

* miel untable ( esta es la que yo uso )

* spaghetti cocido al dente

* aceite de oliva

* brocoli previamente cocido y picado finamente

* zanahoria cocida y cortada en ruedas

* ajo finamente picado

* queso parmesano

* sal y pimienta

* jugo de limón

 

 Untas el salmón con un poco de jugo de limón.

Lo sazonas con sal.

Mezclas las nueces con un poco de miel.

Debe de quedar espeso.

Pones la capa encima del salmón.

Lo pones en un sartén caliente y tapas.

Lo cocinas unos minutos hasta que lo sientas forme y listo.

Para la pasta.

Calientas un poco de aceite de oliva y fries los ajos.

Integras el brocoli y las zanahorias.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Decoras con queso parmesano.

Sirves la pasta junto con el salmón y disfrutas.

Buen provecho.