Hotcakes con especies

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Feliz día de acción de gracias a mis amigos americanos.

Es un buen momento para reflexionar y agradecer .

Este desayuno es sencillamente delicioso.

 La cantidad de especies es a tu gusto y preferencia en sabor.

Te recomiendo vayas poniendo poco a poco, y la cantidad de nueces en la mezcla es poca para no alterar la consistencia.

Ingredientes necesarios:

 * harina para preparar hotcakes mas los ingredientes que lleva preparar la mezcla que acostumbres

* canela en polvo

 * gengibre en polvo

* una pizca de clavo molido

* nuez moscada en polvo

  * cardamomo molido

* nueces finamente picadas para la mezcla ( muy pocas )

 * miel de maple

  * nueces picadas para la miel

 

Para preparar la miel vas a tostar en un sartén las nueces picadas, ya que las tengas doradas, las retiras y las mezclas poco antes de servir con la miel de maple.

Preparas la mezcla para hotcakes como acostumbres y le integras las especies , canela, gengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo, y las nueces bien picadas.

Haces tus hotcakes y los sirves con la miel con nueces.

Disfruta y buen provecho.

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Cazón en jitomate

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Sencillo, rápido y delicioso.

Ingredientes necesarios: 

 

* 2 filetes de cazón cortados en cubos

 * 2 jitomate guajillo

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 chille serrano sin semillas

 * 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 3 papas cambray picadas en cubos pequeños ( yo dejé la cascara )

* cilantro picado

 * aceite de aguacate

 * 3 aceitunas rellenas de almendra picadas

 

Para hacer la salsa pones a cocer los jitomates con la rueda de cebolla , chile y ajo.

Cubres con agua y cocinas hasta que el jitomate reviente su piel.

Apagas y retiras la piel del jitomate , pones en la licuadora con el chile, cebolla, ajo, poca agua de cocción y sal gruesa.

Licúas muy bien y reservas.

Calientas un poco de aceite y fries las papas, ya que comenzaron a dorar agregas la cebolla picada y dejas dorar.

Integras el pescado y sazonas con poca sal, ojo con la sal porque hay aceitunas muy saladas y podrías arruinar tu preparación con exceso de sal, ve poniendo poco a poco y rectificas al final de la preparación, ya que haya dado un fuerte hervor.

Vacías la salsa de jitomate , pones las aceitunas, mezclas, tapas y cocinas unos 13 minutos aproximadamente, el pescado debe de estar firme y la papa cocida.

Sirves y decoras con cilantro.

Disfruta y buen provecho.

 

Crema de zanahoria con jengibre

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Una delicia en sabor además del delicioso aroma.

Ingredientes necesarios:

* 4 zanahorias grandes sin cáscara

* 2 ramas de apio

* 1 rueda mediana de cebolla

* 1 diente de ajo mediano

* un trozo de jengibre sin cascara ( la cantidad es a tu gusto )

* caldo de pollo bien sazonado , el necesario para cubrir las verduras

* 1/2 taza de leche

 

Cortas las zanahorias en trozos y las pones en una olla junto con la cebolla, ajo, apio y jengibre, las cubres con caldo de pollo.

Coces hasta que la zanahoria esté suave.

Licúas con la leche y regresas a la olla.

Calientas y sirves.

A mi me gustan las cremas de verduras espesas , si la quieres mas líquida agregas mas caldo de pollo al momento de licuar.

Sirves y disfrutas.

Pescado al chipotle empanizado

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El empanizado es una delicia, este tip me lo dió una amiga y me encantó , se usan tostadas de maíz horneado molidas y no imaginas el sabor que aporta.

Para un filete de pescado me alcanzó perfecto un paquete de tostadas Salmas , las que son tres piezas.

Ingredientes necesarios: 

* filetes de pescado / yo usé cazón

* chipotle ya sea el puro jugo o picas el chile finito

* jugo de limón

* tostadas de maíz hornadas ( Salmas )

* sal y pimienta

* clara de huevo

* aceite de aguacate

* cilantro finamente picado

 

Sazonas el pescado con sal, pimienta , jugo de limón y chipotle por ambos lados. Lo dejas el mayor tiempo posible.

Licúas las tostadas y reservas en un plato. No lo dejé tan fino y tampoco tan grueso, tu decides como lo prefieres.

Bates la clara con un poco de sal y cilantro.

Pasas el pescado por la clara de huevo y enseguida cubres con el polvo de tostadas aplastando bien para que se pegue.

Poco antes de servir, calientas un sartén con poco aceite y pones el pescado, lo dejas dorar por ambos lados y sirves.

Disfruta y buen provecho.

Sopa de coditos con champiñones

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Una sopa sencilla y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* coditos pequeños cocidos al dente

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* queso fresco en cubos pequeños

*  perejil picado finamente

* pepper flakes

* caldo de pollo de preferencia casero

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Ya que doró agregas los champiñones y los dejas reducir su tamaño.

Integras el caldo de pollo y los coditos cocidos, dejas que de un fuerte hervor y apagas.

Pones el perejil y mezclas bien.

Sirves y decoras con queso y pepper flakes.

Disfruta y buen provecho.

Quesadillas de requesón con rajas y espinaca

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Una delicia para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* rajas de chile poblano

* cebolla en lunas delgadas

* cilantro picado

* requesón

* hojas de espinaca

* aceite de aguacate

 

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que comience a dorar agregas las rajas de chile poblano y sazonas con un poco de sal.

Para terminar pones las hojas de espinaca, cilantro y requesón , mezclas muy bien y apagas.

Calientas las tortillas para poder doblar y rellenas con la mezcla.

Doras las quesadillas en un sartén por ambos lados y sirves.

Dsifruta y buen provecho.

AQUÍ TE MUESTRO EL PROCESO PARA ASAR LOS CHILES Y HACR LAS RAJAS DE POBLANO

Ensalada de papas asadas

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Sencillamente deliciosa, yo serví con salchicha estilo alemán pero puedes combinar con lo que mas se te antoje.

 

Ingredientes necesarios: 

* papas cortadas en rebanadas no tan gruesas ni tan delgadas

  * aceite de aguacate

* semillas de mostaza

* sal y pimienta

* queso parmesano en lajas

* ralladura y jugo de limón  ( poca cantidad )

* perejil picado

  * ajo ( poca cantidad ) finamente picado

 

Acomodas las papas rebanadas en un refractario y las sazonas con sal, pimienta , ajo y semillas de mostaza.

Rocías aceite, ralladura y jugo de limón, las mezclas bien para que se cubran bien por ambos lados.

Las dejas reposar el mayor tiempo posible .

Calcula 30 minutos aproximadamente antes de servirlas para calentar un sartén.

Ya que lo tengas bien caliente acomodas las papas sin encimarlas y las dejas dorar a fuego bajo, deben de quedar doradas de ambos lados.

Las sirves y decoras con las lajas de queso y perejil.

Sirve y disfruta.

Buen provecho.