Tacos de carne con champiñones

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Deliciosos y rápidos de preparar.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal Azucena

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* carne de res el corte de tu preferencia cortado en cubos medianos

* queso oaxaca

* champiñones cortados en tiras

* ajo finamente picado

* salsa verde o la que sea de tu preferencia

* cebolla cortada en tiras delgadas / para la carne y la presentación

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calienta un poco de aceite y fríes cebolla junto con el ajo.

Ya que comenzaron a dorar agregas la carne y champiñones, sazonas con sal y pimienta.

Cocinas al punto deseado de la carne.

Preparas el taco poniendo en la tortilla un poco de queso, encima la carne preparada y los llevas a un sartén , varios a la vez para que tus comensales coman al mismo tiempo.

Antes de sacarlos del sartén, los decoras con un poco de salsa y cebolla.

Sirves y disfrutas una delicia.

Buen provecho.

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Tlacoyo relleno de chicharrón

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Una delicia para disfrutar en el desayuno.

Ingredientes necesarios:

                  * tlacoyos de frijol

* chicharrón desmoronado ( que no tenga pedazos grandes, que quede como polvo pero no fino )

* salsa verde

* cilantro picado

* cebolla picada

Mezclas el polvo de chicharrón con salsa verde, no debe de quedar aguado.

Abres el tlacoyo a lo largo y por la mitad.

Rellenas con la mezcla de chicharrón.

Los pones en un sartén a dorar ( yo no use´aceite ) a fuego bajo.

Ya que lo sientas caliente lo sacas y rellenas con cebolla y cilantro.

Sirves y disfrutas.

Buen provecho.

Ensalada de pollo a la mexicana

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Fresca y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado

* rajas de chile poblano

* jitomate sin semillas y en tiras delgadas

* cilantro picado

* cebolla morada en lunas delgadas

* granos de elote amarillo

* sal

* vinagre blanco

 

Te recuerdo que el chile poblano lo debes de asar en un sartén hasta que s exponga obscuro y ligeramente quemada la piel, lo pones en una bolsa para que sude y posteriormente retiras la piel, tallo y semillas. Lo lavas y haces las rajas con un cuchillo.

Mezclas el pollo con las rajas, jitomate, cilantro, cebolla y granos de elote. Sazonas con sal y vinagre al gusto.

Sirves con tostada horneada y disfrutas.

Buen provecho.

Nopal con queso

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Una idea deliciosa y sencilla para merendar o desayunar.

Ingredientes necesarios:

* nopales

* queso fresco en rebanadas

* cebolla morada picada

* cilantro picado

* chile verde serrano picado finamente

* pepita verde sin sal

* aceite de aguacate

Calientas un sartén y pones las pepitas a dorar, ya listas las trituras en el molcajete , yo las dejé en pedazos pequeños.

En ese mismo sartén, pones un poco de aceite y ya caliente el nopal con un poco de sal, cuando le des vuelta para dorarlo espolvoreas la pepita y enseguida pones el queso.

Tapas el sartén para que el queso se derrita y el nopal se termine de cocer. Lo sacas y decoras con la cebolla, cilantro y chile.

Sirves y disfrutas, buen provecho.

Enmoladas de champiñones

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Sencillamente deliciosoas.

Le puse al mole, arándanos licuados con el caldo porque el mole estaba picoso y mis invitados no comen picante, el resultado fue muy bueno, un mole ligeramente dulce .

Si sientes muy ácidos los arándanos puedes agregar un poco de piloncillo o azúcar, ya dependerá de como quieras el mole.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maíz, nopal o las que gustes ( yo usé de maíz azules ) de preferencia recién hechas para poder enrollar.

* mole en pasta oaxaqueño

* caldo de pollo

* arándanos secos ( opcional )

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* crema

* aceite de aguacate

El mole lo vas a disolver en caldo de pollo caliente.

Si lo quieres ligeramente dulce licúas arándanos con el caldo y lo integras.

Vas poniendo el caldo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada del mole.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

La dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Agregas los champiñones picados y sazonas con sal.

Cocinas hasta que los champiñones suavicen.

Rellenas las tortillas ( si usas de nopal recuerda calentarlas para suavizarlas y poder enrollar) poniendo una buena cantidad de champiñones.

Enrollas y pones los tacos en un sartén bien caliente para dorar un poco.

Yo no usé aceite.

Acomodas los tacos en un plato y cubres con el mole bien caliente.

Decoras con un hilo de crema, cebolla, un poco de champiñones guisados y ajonjolí.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Crema de frijol con hoja santa

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Simplemente espectacular, aromática y con texturas deliciosas.

En esta ocasión usé frijoles bayos pero puedes usar frijol negro.

Ingredientes necesarios:

4 porciones bien servidas

* 2 paquetes de frijoles bayos refritos en bolsa de la sierra de 430 gramos cada bolsa

* 3 a 4 hojas santas / quitas la parte gruesa del centro de la hoja

* leche la necesaria

* caldo de pollo el necesario

* queso fresco cortado en cubos medianos

* hojas de cilantro

* aguacate en cubos

* chile pasilla sin semillas

* tortillas cortadas al gusto ( yo usé tortilla azul )

* chistorra cortada en ruedas

Calientas un sartén y pones la chistorra a dorar.

La chistorra suele soltar mucha grasa , ahí mismo ya que la tengas lista fries las tortillas.

Pones la chistorra y las tortillas sobre papel absorbente.

En ese mismo sartén pones el chile cortado en pedazos pequeños a dorar, el proceso es muy rápido porque si no se amarga.

Ya que lo saques del sartén se pone crocante.

Licúas los frijoles con la hoja santa, un poco de leche y caldo de pollo.

Las cantidades de líquido las pones poco a poco ya que dependerá de que tan espesa o líquida quieras la sopa.

Pones la crema de frijol en una olla para que de un fuerte hervor.

Pones en el plato todos los complementos, queso, chistorra, aguacate, hojas de cilantro y chile.

Sirves la sopa bien caliente y disfrutas.

Buen provecho.

Pan árabe relleno de nopales y rajas

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Para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes necesarios:

* pan árabe integral

* nopales cocidos y cortados en tiras delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

* chile poblano cortado en tiras delgadas ( lo hice en fresco sin asarlo )

* queso oaxaca

* cilantro picado

* cebolla picada finamente

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con las rajas y los nopales.

Mezclas bien y sazonas con sal.

Ya que la cebolla comienza a dorar , tapas para generar vapor y esto hará que el poblano suavice.

Abres el pan árabe y lo rellenas con el queso y la mezcla de nopales.

Lo calientas hasta que dore a tu gusto.

Lo cortas en cuatro y decoras con cebolla y cilantro.

Buen provecho !