Pan integral

Disfruta de un rico pan crocante hecho en casa.

Este pan lo hice en olla de hierro fundido con tapa.

De esta cantidad de ingredientes hice dos panes pequeños, como lo ves en la fotografía.

Puedes hacer uno solo.

Ingredientes necesarios:

 * 250 gramos de harina blanca

* 250 gramos de harina integral

* 1 sobre de levadura en polvo ( 11 gramos )

* 330 gramos de agua

* 10 gramos de sal ( yo uso sal rosa que es menos salada )

 

Mezclas todos los ingredientes , es una masa pegajosa pero asi es.

La vas envolviendo como si doblaras algo.

La pones en un bowl y tapas con film ( el plástico que estira ) , metes al refrigerador 24 horas.

Al día siguiente , vuelves a amasar envolviendo la masa, llevas una orilla al centro y lo haces varias veces.

Formas el pan y lo pones en una charola con harina.

Tapas con trapo húmedo y dejas reposar 2 horas a temperatura ambiente.

Calientas el horno a 250 grados metiendo la olla con la tapa.

Pasada la media hora, sacas la olla con mucho cuidado de no quemarte y pones harina o papel en la olla y colocas el pan.

Le espolvoreas harina por encima y con un cuchillo bien afilado le haces cortes a tu gusto a la masa.

Tapas la olla y metes el pan, lo dejas cocinar a 250 grados .

A la media hora quitas la tapa y dejas el pan una media hora mas.

Si ves que ya comienza a estar dorado lo dejas menos tiempo, unos 15 minutos, sobretodo si preparaste dos panes.

Para saber que ya está el pan lo debes de ver dorado por la parte de abajo y debe de sonar hueco al golpearlo.

Una vez listo, lo sacas y dejas enfriar en rejilla.

Pan árabe / pan de pita

Desde hace tiempo quería hacer pan árabe o pan pita, es un resultado muy rústico, muy casero que me ha encantado.

Las guardé envueltas en una tela encerada en el refrigerador.

Y para calentar en un sartén bien caliente y con algo de peso encima del pan para que sude y se hidrate nuevamente.

 Ingredientes necesarios:

 * 500 gramos de harina blanca

* 2 cucharadas de polvo de hornear ( royal )

* 1 cucharadita rasa de sal

* 150 ml de leche

* 150 ml de agua caliente

* 3 cucharadas de aceite de oliva

 

Mezclas el harina con el polvo de hornear y la sal.

Mezclas muy bien los polvos.

Agregas la leche y comienzas a mezclar, es un poco pegajoso, no agregues mas harina.

Agregas el agua y sigues mezclando.

Terminas agregando el aceite y amasas durante 15 minutos.

Verás como poco a poco se quita lo pegajoso y queda una masa tersa y manejable.

Formas una bola y le untas agua en la parte de arriba, tapas y dejas reposar 1 hora.

Pasada la hora sacas la masa y cortas en porciones iguales, yo hice pelotas de 61 gramos cada una.

Ya tu decides de qué tamaño quieres las tortillas.

Calientas un sartén y mientras vas extendiendo las pelotas de masa con la mano.

No las dejes gruesas porque no se cocerán.

Lo más delgado que puedas.

Pones en el sartén caliente y las cocinas a fuego bajo hasta que doren por ambos lados.

Las pones en una rejilla .

Disfrútalas con lo que mas te guste.

Pan con salami y jitomate

Ya sea que hagas tu propio pan o uses el pan que mas te guste.

Un pan sencillo y delicioso.

Disfrútalo en cualquier momento.

 Ingredientes necesarios: 

* pan de tu preferencia en rebanadas

* mostaza

* jitomate en rebanada gruesa

* salami

* queso parmesano

* orégano

* cebolla morada en lunas delgadas

 

El pan lo doras por ambos lados en un sartén.

En un comal o sartén barnizado con aceite ( usé aceite de oliva con albahaca ) pones las rebanadas de jitomate y las sazonas con un poco de orégano seco y queso parmesano.

Los dejas a que suavicen a tu gusto.

NO se voltean .

Al pan le pones una capa delgada de mostaza, enseguida el salami, encima el jitomate y decoras con cebolla en lunas delgadas.

Sirves y disfrutas .

Buen provecho.

Pan de centeno con arándanos y nueces

Me encanta elaborar mi propio pan.

Ha sido algo que le he tomado mucho gusto.

Aun no aprendo con la masa madre pero me sigo con este de levadura que queda también muy bueno. Este pan se conservó muy fresco en una bolsa de celofán hasta 6 días.

Ingredientes necesarios:  

* 300 gramos de harina blanca

* 200 gramos de harina de centeno

* 1 cucharada rasa de sal

* 1 sobre de levadura = 11 gramos  ( yo uso los sobres de levadura tradi-pan )

* 100 gramos de nueces picadas

* 1 taza 3/2 de agua tibia

* 100 gramos de arándanos picados

 

Mezclas en el agua tibia las nueces picadas y reservas.

Mezclas las harinas con la levadura, sal y arándanos.

Mezclas muy bien e incorporas el agua con las nueces.

Mezclas con las manos hasta que todos los ingredientes se junten.

Queda pegajosa pero asi es.

La dejas reposar a temperatura ambiente 1 hora.

Pasada la hora la extiendes un poco con tus manos formando un rectángulo y llevas las orillas al centro haciendo este paso 2 veces.

El doblado es como si estuvieras doblando algo.

Dejas reposar 1 hora.

Pasado el tiempo repites el proceso de doblado y pones la masa en el molde, cubres con plástico film o si el molde tiene tapa lo tapas y refrigeras hasta el siguiente día.

Al día siguiente sacas la masa, yo la dividí en dos partes porque le llevé a mi mamá un pan.

Haces los dobleces de la masa, llevando las orillas al centro, como si estuvieras doblando sábanas.

Formas el pan y le haces los cortes que quieras.

Dejas reposar una hora.

Calientas el horno media hora antes de meter el pan.

A 250 grados y metes un refractario con agua caliente.

Metes el pan y bajas la temperatura a 200 grados y lo dejas 1 hora 15 minutos aprox.

Recuerda que cada horno es diferente pero es un aproximado.

Para saber que ya está listo la parte de abajo del pan debe de sonar hueco, como tambor.

Sacas el pan, lo dejas enfriar y guardas en una bolsa de celofán.

Disfrútalo con queso, mantequilla, queso crema o así solo.

Pan de levadura

Desde hace tiempo quería hacer pan, en realidad quería hacer el de masa madre pero nadie me supo explicar bien y las recetas que encontraba no me quedaban nada claro,  así que tomando notas de aquí y de allá , salió este magnífico pan de levadura, me olvidé de la masa madre , pero , estoy feliz con el resultado de la levadura en polvo.

El día que lo hice no sabia que se tenía que hornear tapado para que quedara dorado, ahora ya lo aprendí y horneando en olla de hierro queda así , con más color dorado.

Aprenderé el de masa madre. Poco a poco.

La masa la preparé un día antes de hornearlo, a medio día y se guarda en el refrigerador.

Es importante el reposo.

Este pan me duró 6 días guardándolo en bolsa de celofán.

El proceso no es complicado solamente necesita el tiempo para que quede lindo.

Anímate , te encantará hacerlo.

 

Ingredientes necesarios:

 * 500 gramos de harina blanca

* 330 gramos de agua a temperatura ambiente ( aproximadamente 1 taza 1/2 )

* 10 gramos de sal ( 1 cucharada rasa ) yo usé sal rosa que es menos salada que la blanca

* 1 sobre de levadura en polvo ( 11 gramos )

 

Mezclas la harina con la sal y levadura.

Agregas el agua y con las manos integras bien.

Te quedará una masa pegajosa pero así queda.

Vas formando la bola como si fueras envolviendo capas de masa.

La pones en un bowl y la tapas con plástico film y metes al refrigerador hasta el día siguiente.

Así se ve la masa una vez que comienza a leudar.

Al día siguiente la sacas del refrigerador y tomas las orillas y la vas como envolviendo, plegando , de afuera hacia adentro como si fueras a hacer la bola nuevamente.

Enharinas un molde donde lo vayas a hornear, pones la bola y la dejas a temperatura ambiente 2 horas, tapada con trapo húmedo.

Volverá a leudar.

Pasadas las 2 horas enharinas el pan y con un cuchillo afilado, marcas los cortes que tu quieras en el pan.

 

Precalientas el horno a 250 grados por media hora y pones en la rejilla de abajo un refractario con agua caliente.

Esto es para generar vapor a la hora de cocinar el pan.

Pasada la media hora, metes el pan.

Lo dejas y pasada media hora sacas el molde de agua y dejas el pan media hora mas.

Recuerda que cada horno es diferente pero es un tiempo muy aproximado.

Apagas el horno, abres un poco la puerta y dejas el pan en reposo 20 minutos.

Pasado el tiempo lo sacas y lo dejas enfriar en una rejilla.

Para saber que ya está listo, la parte de abajo debe de estar mas dorada y sonar hueco.

A disfrutar de un buen pan.

 

Bolitas de pizza con pepperoni

Una idea diferente y deliciosa para consentir a la familia.

Del tamaño que te muestro salieron 14 bolas.

Ingredientes necesarios:

MASA:

* 3/4 de taza de agua tibia

* 1 sobre de levadura en polvo

* 250 gramos de harina mas un poco más para el amasado

* 1/4 de taza de aceite

* 1/2 cucharadita de sal

RELLENO:

* 200 gramos de pepperoni o salami picado

* 200 gramos aproximadamente de queso gouda cortado en cubos

Mezclas los ingredientes de la masa, te debe de quedar una masa tersa y sin que se pegue en las manos.

Le pones el pepperoni, íntegras bien y pones la masa en un bowl.

Cubres con un trapo húmedo y dejas reposar el mayor tiempo posible, para que doble su tamaño.

Yo hice la masa en la mañana y la usé en la tarde, la dejé a temperatura ambiente en un lugar fresco.

Pasado el tiempo, formas las bolas y las rellenas con queso.

Deben de quedarte del mismo tamaño para que el horneado sea parejo.

Las barnizas con agua para que brillen un poco.

Horneas a 180 grados por 40 mununtos aprox. La parte de abajo debe de estar dorada.

Puedes comerlos así o rellenarlos con ensalada de hojas verdes, queda buenísimo.

Tapas con baguette de Jatt Gourmet

Hoy toca disfrutar la deliciosa baguette de Jatt Gourmet.

Este pan está delicioso y perfecto para hacer unas tapas.

La primera tapa tiene requesón y en el pastel de pollo puse unas tiras de jitomate, enrollé y corté por la mitad para ponerlo en el pan, decoré con una tira de mostaza Dijon y cebollín.

La segunda tapa esta hecha con paté  y decoré con un poco de chipotle, cebollín picado y una rueda de cebolla cambray.

Dos ideas muy sencillas pero con gran sabor y la clave de esto es usar un pan de calidad.

Ve por tu pan a Jatt Gourmet, Alvaro Obregón 8 colonia Roma norte.

Lunes a Sábado de 8 am a 8 pm

Sandwich con pan de caja Jatt Gourmet

Sencillamente deliciosos !!

El día de hoy quiero recomendarte ampliamente el delicioso pan de caja de Jatt Gourmet, es el mejor pan de caja que he probado, es muy suave por dentro y con una ligera costra crocante con semillas.

Si calientas el pan para hacer tus sandwiches es doblemente delicioso.

El primer sandwich lleva requesón, aguacate y salami.

El segundo lleva requesón, aguacate, jitomate y pastel de pollo con aceitunas.

Dos sencillas opciones pero es muy importante el pan que uses para que realce los sabores de todo lo que uses.

Visita Jatt Gourmet en : Alvaro Obregón 8 Colonia Roma Norte, casi esquina con Cuauhtémoc

Lunes a Sábado de 8 am a 8 pm

Jatt Gourmet

Hola, el día de hoy quiero recomendarte una pastelería-panadería maravillosa, en la Roma Norte, un hermoso local en donde podrás sentir una calidez inmediata, es un ligar hecho con amor .

Este hermoso negocio es de mis sobrinos Ricardo y Jorge, dos jóvenes muy talentosos que se dedican a hacer los pasteles mas hermosos con las decoraciones mas increíbles que puedas imaginar y aparte de eso hacen deliciosos panes y postres varios.

Cada día encontrarás diferentes variedades de pan dulce y salado.

El pan de molde es verdaderamente delicioso, muy suave por dentro y con una costra deliciosa cubierta de semillas.

Una gran variedad de postres fríos como cheese cake de guayaba, menta con chocolate, gelatinas, así como enjambres y galletas hermosamente decoradas con tu personaje favorito.

Los merengues y las galletas de limón son celestiales, sin ser empalagosos te endulzan el paladar de forma muy delicada.

    En casa no pueden faltar mis delicioso postres y pan de Jatt Gourmet.

 

 

 

 

 

 

 

Este maravilloso y mágico lugar lo puedes visitar de Lunes a Sábado en la calle de Alvaro Obregón 8 Colonia Roma Norte, casi esquina con Cuauhtémoc. Ciudad de México

Para mas información http://jattgourmet.com/

No lo pienses mas y prueba estas delicias.

FELICIDADES JATT POR TANTA DELICIA !!

Pan relleno de queso

Consiente a la familia con delicioso pan recién horneado.

Ingredientes necesarios:

PAN: 

 * 500 gramos de harina

* 1 taza de agua tibia

* 1 cucharada de orégano seco

* 2 cucharadas de aceite

* 1 sobre de levadura en polvo ( 11 gramos )

* pizca de sal

RELLENO:

* queso manchego, mozarella o el de tu preferencia en cubos

* perejil finamente picado

Vas a poner en un bowl todos los ingredientes, mezclas hasta que la masa se despegue

de tus manos y del bowl, si consideras que necesita más harina le vas poniendo.

La masa queda muy suave y no se debe de pegar a tus manos.

Formas unas tortillas gruesas y pones una cantidad de queso y perejil.

Formas los bollos y acomodas en una charola para galletas con tapete de silicón.

Barnizas los bollos con aceite.

Dejas reposar media hora antes de hornear.

Metes al horno a 180 grados 50 minutos aprox. Se deben de sentir duritos por fuera.

Disfrutalos calientes.

Los que no se coman ese día los guardas en una bolsa de plástico bien cerrada.

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